Canela em Pó de Madagascar

A canela em pó de Madagascar vem da variedade Cinnamomum verum, classificada entre as melhores do mundo pelos chefs. Opte por esta canela com notas aromáticas excepcionalmente ricas e profundas. Explore uma experiência gustativa única com canela delicada e persistente, oferecendo uma sinfonia de sabores suaves, quentes e levemente adocicados.

Poder do tempero: 6/10
Notas principais: uma canela doce e delicada no paladar
Utilização: Perfeito para realçar o sabor de todos os pratos salgados, especialmente carnes
Origem: Madagáscar

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No Comptoir de Toamasina mergulhe na experiência de adquirir um pau de canela de sabor único e intenso.

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CANELA EM PÓ DE MADAGASCAR: O GUIA DE COMPRA DEFINITIVO, RECEITAS E USOS

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A canela, especiaria aromática apreciada em todo o mundo, é utilizada tanto nas nossas delícias doces como nos nossos pratos salgados.

Originária da canela, árvore anteriormente conhecida como “Ceilão” e nativa do Sri Lanka, a canela conquistou desde então os paladares com seu sabor distinto.

No entanto, é a canela em pó de Madagáscar que está a emergir como uma estrela, conhecida pelo seu sabor excepcional.

Ao longo deste artigo, vamos mergulhar nas várias dimensões desta especiaria encantadora.

Descubra por que a canela em pó de Madagascar alcançou o nível de essencial na cozinha, tornando-se a companhia perfeita para elevar suas criações culinárias a um nível totalmente novo.

Quer você seja novo no assunto ou um chef experiente, este guia revelará tudo sobre a canela em pó de Madagascar, desde suas origens cativantes até seus diversos usos saborosos.

Prepare-se para explorar um mundo de sabores e possibilidades culinárias com este tempero excepcional.

MAS ANTES DE MAIS NADA, O QUE É CANELA ?

A canela é uma especiaria preciosa extraída da casca da canela. A verdadeira canela vem da parte interna da casca dos caules do Cinnamomum verum. Esta área é onde reside o óleo essencial, conferindo à especiaria o seu aroma distinto. Por outro lado, a parte externa da casca tem um sabor ácido que prejudica o sabor delicado da canela interna.

Durante muito tempo, houve confusão no mundo da delicatessen e do comércio entre diferentes fontes de canela, todas comumente chamadas de “canela” em francês. Em inglês existem dois termos: “cinnamon” e “cassia” . Esses produtos provêm da casca de plantas do gênero Cinnamomum. Apenas C. verum fornece canela verdadeira ou canela do Ceilão, enquanto as demais produzem variedades secundárias chamadas de "cássia" pelos ingleses.

No entanto, nem todas estas variedades estão disponíveis no mercado europeu. Por exemplo, a canela de C. cassia (canela chinesa) é comercializada principalmente nos Estados Unidos e no Sudeste Asiático. Da mesma forma, a canela de C. loureirii (canela Cochinchina) é rara fora do Vietname devido à sua qualidade inferior.

A canela de melhor qualidade vem da Cinnamomum verum, árvore amplamente distribuída em Madagascar, Sri Lanka e Brasil.

POR QUE ESCOLHER CANELA EM PÓ DE MADAGASCAR?

Vamos descobrir juntos a qualidade e o sabor particular da canela de Madagascar.

Comparada à canela do Ceilão ou da Indonésia, a canela em pó de Madagascar é muito popular por seu sabor mais fino e doce. Os aromas da canela de Madagascar são de qualidade excepcional, e o pó é facilmente utilizado para adoçar e dar sabor a diversas receitas. Em comparação com a nossa canela do Ceilão, a canela de Madagascar terá notas mais apimentadas e picantes. Na boca é mais franco que a canela do Ceilão.

Qual é o sabor da canela de Madagascar? É uma canela com notas doces e perfumadas. Na boca é longo com um toque apimentado

A canela Cinnamomum Zeylanicum é uma canela que vai emocionar o seu paladar. Com notas quentes, picantes, frescas e doces. Para nós, é a melhor canela do mundo.

ASPECTO PRÁTICO DA CANELA EM PÓ: COMO E POR QUE MOER ?

A canela em pó, também chamada de canela em pó, é obtida após deixar a casca da árvore secar e depois moer. É particularmente prático para utilização em preparações culinárias. Polvilhar levemente canela nas sobremesas ou mesmo nos pratos salgados permite variar e descobrir novos sabores únicos. Você não precisa ralar ou preparar.

ORIGEM E HISTÓRIA DA CANELA DE MADAGASCAR

A história da canela em Madagascar começa com os holandeses que a introduziram. Hoje, Madagascar é reconhecido como produtor de especiarias de alta qualidade, principalmente canela. Apreciada pelo seu aroma único, a canela de Madagascar é mais doce e complexa do que a canela comumente usada.

OS DIFERENTES USOS DA CANELA EM PÓ

A canela de Madagascar é uma canela incrível, você poderá adoçar sobremesas e preparações doces com canela.

Não há dúvida de que a canela é muito apreciada nas sobremesas. Como comprovam o emblemático pão de gengibre, ou mesmo os biscoitos speculoos holandeses, a canela ocupa um lugar especial na culinária doce. Uma simples pitada de canela em pó pode passar pelas preparações e dar-lhes um sabor rico e complexo.

Você também pode usar baunilha em pratos salgados; apresentaremos algumas dicas e ideias.

Quem disse que canela não significa necessariamente sobremesa. O tempero também cabe perfeitamente em pratos salgados. Na verdade, a canela em pó é frequentemente usada para realçar os sabores dos tagines, ou combina perfeitamente com gengibre e noz-moscada para dar sabor a sopas e ensopados.

Utilização da canela no preparo de drinks e coquetéis

A canela também pode ser encontrada em suas bebidas, combina perfeitamente com leite quente para um momento aconchegante, ou até mesmo polvilhada em suas saladas de frutas para dar um toque de doçura picante . Sem esquecer o tradicional vinho quente onde a canela realça os sabores da bebida.

COMO DILUIR CANELA EM PÓ?

A canela em pó pode ser diluída de diferentes maneiras dependendo do uso pretendido. Aqui estão algumas maneiras comuns de diluir canela em pó:

Em líquidos:
- Basta adicionar canela em pó a líquidos como água, leite, chá ou café.
- Mexa bem para garantir uma distribuição uniforme.
Nas preparações culinárias:
- Incorpore canela em pó nas receitas enquanto cozinha.
- Mistura-se facilmente com molhos, sopas, ensopados, sobremesas, etc.
Em infusão:
- Adicione canela em pó à água quente para criar uma infusão.
- Deixe em infusão por alguns minutos e depois filtre antes de consumir.
Em bebidas quentes:
- Basta polvilhar canela em pó em bebidas quentes, como chocolate quente, café ou leite.
- Você também pode misturar canela com outras especiarias para criar uma mistura personalizada.
Com óleos ou gorduras:
- Misture canela em pó com óleos ou gorduras para criar pastas aromáticas.
- Pode ser adicionado a marinadas, molhos ou até pratos grelhados.

É importante ressaltar que a canela é um tempero poderoso, então comece com uma pequena quantidade e ajuste conforme sua preferência. Você também pode experimentar diferentes métodos de diluição para encontrar aquele que funciona melhor para sua receita ou bebida.

COMO E ONDE COMPRAR A MELHOR CANELA EM PÓ DE MADAGASCAR?

Descubra a excelência da canela de Madagascar no Le Comptoir de Toamasina

Mergulhe no mundo cativante da canela de Madagascar, uma especiaria com excepcional poder aromático, pronta para despertar os seus sentidos culinários. Para uma experiência de sabor incomparável, recorra ao Le Comptoir de Toamasina, o especialista francês na compra de canela de Madagascar.

Na Comptoir de Toamasina, estabelecemos uma reputação de excelência ao selecionar cuidadosamente a canela da mais alta qualidade, colhida nas terras ricas e férteis de Madagascar. Quando pensamos em Madagascar, pensamos em baunilha de Madagascar , pimenta de Madagascar , pimenta selvagem de Madagascar , mas também em pau de canela.

Esta canela, resultante de um saber tradicional e de um terroir excepcional, oferece uma experiência gustativa incomparável. O seu aroma cativante e o seu belo poder aromático fazem dele um ingrediente essencial para realçar as suas receitas criativas.

Ao escolher o Le Comptoir de Toamasina, você opta pela quintessência da canela de Madagascar. Explore a nossa loja online e deixe-se seduzir pela excepcional qualidade da nossa canela, pronta para transformar os seus pratos doces e salgados em verdadeiras obras-primas culinárias. Faça de cada mordida uma experiência memorável com canela de Madagascar do especialista francês Le Comptoir de Toamasina.

COMO A CANELA É COLHIDA, SECA E TRANSFORMADA EM PÓ - TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER

Durante minha viagem a Madagascar em 2013, fui conhecer a produção de canela. E por curiosidade fiz a mesma coisa no Brasil e descobri métodos de trabalho semelhantes.

As duas regiões produtoras de canela em Madagascar

A origem da nossa matéria-prima está ancorada nas nossas cooperativas agrícolas de Fénerive e Manakara, localizadas na costa leste da ilha.

As nossas equipas no terreno formam produtores dos setores nossos parceiros, dotando-os das competências necessárias para explorarem a canela de forma sustentável. Por exemplo, adquirem um método de corte que visa preservar as árvores e, ao mesmo tempo, estimular a multiplicação dos rebentos.

Colaboramos com setores de agricultores orgânicos certificados e Fair for Life, sublinhando o nosso compromisso com práticas responsáveis.

Canela em Madagascar

A canela, que pode atingir 15 a 20 metros de altura, é mantida a 2 metros de altura pelos agricultores para facilitar a sua exploração.

Coleção de Casca de Canela

A canela é colhida raspando a casca da canela depois de colhida na videira. Depois de colhida, a casca da canela é seca e enrolada formando palitos. Para obter cachimbos de canela mais perfeitos, eles podem ser passados à mão. Depois de seca, a canela, matéria-prima, é transportada para a nossa fábrica. Na chegada, cada lote de canela passa por um rigoroso controle. A canela é então cuidadosamente seca e selecionada e, dependendo da gama de produtos, é cortada, triturada ou pulverizada com o maior cuidado para preservar o seu teor de óleo essencial.

RECEITAS DELICIOSAS E FÁCEIS COM CANELA EM PÓ

Receita de sobremesa de pêra e canela

Cozinhe as peras com mel e polvilhe com canela em pó para uma sobremesa simples, rápida e deliciosa. Uma colher de iogurte para acompanhar e pronto!

Receita de compota de maçã com canela

Compota de maçã doce com canela é a sobremesa reconfortante definitiva. Adicione canela em pó no início do cozimento para realçar o sabor das maçãs.

Como preparar uma bebida quente com canela?

Misture leite quente, mel e canela em pó para fazer uma bebida doce e picante. Uma bebida perfeita num dia frio de inverno!

Descubra também minhas receitas originais com canela em pó:

1. Torta de maçã com canela

Ingredientes:

1 massa quebrada
6 maçãs
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Espalhe a massa quebrada numa forma de torta e pique o fundo com um garfo.
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em rodelas finas.
Numa tigela, misture o açúcar e a canela.
Disponha as fatias de maçã na base da torta.
Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre as maçãs.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua sobre as maçãs.
Asse a torta por 45 minutos ou até a crosta dourar e as maçãs ficarem macias.

2. Pão de gengibre

Ingredientes:

200g de mel
100g de açúcar mascavo
250g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1 ovo
25cl de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Aqueça o mel e o açúcar mascavo em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
Numa saladeira, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre e a noz-moscada.
Adicione a mistura de mel e açúcar mascavo e misture bem.
Adicione o ovo e o leite, misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma de bolo untada com manteiga.
Asse o pão de gengibre por 50 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

3. Chai Latte

Ingredientes:

2 saquinhos de chá preto ou 5g de chá a granel
2 xícaras de água 500ml
2 xícaras de leite
1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela cássia em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
2 colheres de sopa de mel

Instruções:

Numa caçarola, ferva a água com o pau de canela.
Adicione os saquinhos de chá e deixe em infusão por 5 minutos.
Retire os saquinhos de chá e acrescente o leite, o gengibre, o cardamomo e o mel.
Aqueça a mistura em fogo médio até ficar bem quente.
Retire a panela do fogo, filtre a mistura por uma peneira fina para retirar o pau de canela e os pedaços de gengibre.
Sirva o chai latte quente.

4. Bolo de cenoura com canela

Ingredientes:

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de cenoura ralada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal em uma saladeira.
Bata o açúcar e o óleo vegetal até ficar cremoso.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.
Adicione o extrato de baunilha e misture.
Adicione a mistura de farinha em duas porções, misturando bem após cada adição.
Adicione as cenouras raladas e misture.
Despeje a massa em uma forma de bolo untada com manteiga e enfarinhada.
Asse o bolo por 40-45 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

5. Pão de Canela

Ingredientes:

500g de farinha
1 sachê de fermento de padeiro
80g de açúcar
3 ovos
125 g de manteiga amolecida
20cl de leite
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal

Preparação:

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal numa saladeira.
Adicione os ovos e o leite, misture até obter uma massa homogênea.
Adicione a manteiga amolecida, sove a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Deixe a massa descansar em local aquecido e seco por 1 hora, até dobrar de volume.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
Polvilhe a canela por toda a superfície da massa.
Abra a massa em um rolo apertado e corte-a em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
Disponha as fatias em uma forma de bolo untada com manteiga.
Deixe a massa descansar novamente por 30 minutos, até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele o brioche com um pouco de leite.
Asse o brioche por 25 minutos ou até dourar e bem estufado.

Estas receitas devem deliciar o seu paladar e impressionar os seus convidados. Não hesite em experimentá-los e compartilhar sua experiência culinária!

QUAL A MELHOR FORMA DE ARMAZENAR CANELA EM PÓ DE MADAGASCAR?

Dicas para usar e armazenar canela

A canela em pó deve ser armazenada em local fresco, longe da luz e da umidade para manter seu sabor e benefícios pelo maior tempo possível. Também é aconselhável fechar bem o saco após o uso.

Saiba quando e como usar canela em pó em suas preparações

Como muitas especiarias, a canela em pó deve ser adicionada no final do cozimento nas preparações quentes, para melhor preservar suas propriedades aromáticas. Nas preparações frias, basta polvilhar.

Sinais de que sua canela em pó deve ser substituída

A canela em pó não representa nenhum risco à saúde mesmo sendo velha, mas perde o aroma com o tempo. Se a canela não tiver mais cheiro, ou se o sabor estiver realmente abafado, é hora de substituí-la.

PERGUNTAS SOBRE O MUNDO DA CANELA

Perguntas frequentes sobre canela e canela em pó

1. Qual é a diferença entre canela do Ceilão e canela Cássia?

A principal diferença está na origem das canelas. A canela do Ceilão vem da canela "Cinnamomum verum" e é considerada a "verdadeira" canela. Vraie é a tradução de Cinnamon Verum do latim para o francês. Na França, a verdadeira palavra para canela é proibida por lei. A canela Cassia vem de diferentes espécies, incluindo "Cinnamomum cassia". É mais comumente usado, mas tem um sabor mais forte e doce.

2. Como armazenar corretamente a canela em pó para preservar seu frescor?

Para uma preservação ideal, guarde a canela em pó em um recipiente hermético, longe da luz direta e da umidade. Evite variações excessivas de temperatura e manterá o aroma por um longo período de tempo.

3. A canela traz benefícios à saúde?

A legislação francesa proíbe-nos de falar sobre este assunto.

4. Como incorporar canela em pó em receitas salgadas?

A canela em pó pode ser adicionada a diversos pratos salgados, como ensopados, sopas, marinadas e pratos de carne. Traz uma dimensão quente e perfumada sem dominar os demais sabores.

5. Qual a quantidade recomendada de canela em pó em receitas doces?

A quantidade de canela em pó depende do gosto pessoal e do prato. Geralmente, comece com meia colher de chá para um sabor sutil e ajuste de acordo com sua preferência. Nas sobremesas, acompanha bem frutas, chocolate e pastéis.

País nativo: Madagáscar
ESPÉCIES BOTÂNICAS: Cinnamomum verum
INGREDIENTES: Canela em Pó
PODER: 6/10
ALÉRGENO: Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS: POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALERGÉNIOS
EMBALAGEM: Garrafa ou Saco
Preparação / Entrega: Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas