Cannelle en Poudre de Madagascar
Cannelle en Poudre de Madagascar
Cannelle en Poudre de Madagascar
Cannelle en Poudre de Madagascar

Cannelle en Poudre de Madagascar

La cannelle en poudre de Madagascar provient de la variété Cinnamomum verum, classée parmi les meilleures au monde par les chefs. Optez pour cette cannelle aux notes aromatiques exceptionnellement riches et profondes. Explorez une expérience gustative unique avec une cannelle délicate et persistante, offrant une symphonie de saveurs douces, chaudes et légèrement sucrées.

  • Puissance de l'épice : 6/10
  • Notes principales : une cannelle sucrée et délicate en bouche
  • Utilisation : Parfaite pour rehausser le goût de tous les plats salés, en particulier les viandes
  • Origine : Madagascar

Découvrez notre cannelle de Madagascar en poudre. Procurez-vous la meilleure qualité de cannelle malgache à un prix avantageux. Transformez votre cuisine avec la meilleure cannelle du monde.

Au Comptoir de Toamasina, plongez dans l'expérience d'acquérir un bâton de cannelle à la saveur unique et intense.

Conditionnement
CANMM50
4,21 €

 

Cannelle en Poudre de Madagascar : le Guide Ultime pour l'Achat, Recettes et Utilisations

Acheter de la cannelle en poudre au Comptoir de Toamasina. La cannelle, épice aromatique prisée à travers le monde, s'invite tant dans nos délices sucrés que dans nos plats salés. Originaire du cannelier, arbre autrefois désigné sous le nom de "Ceylan" et natif du Sri Lanka, la cannelle a depuis conquis les palais avec sa saveur distincte. Cependant, c'est la cannelle en poudre de Madagascar qui émerge comme une star, réputée pour son goût exceptionnel.

Au fil de cet article, plongeons dans les diverses dimensions de cette épice enchanteresse. Découvrez pourquoi la cannelle en poudre de Madagascar s'est hissée au rang d'incontournable en cuisine, devenant la compagne parfaite pour élever vos créations culinaires à un tout autre niveau. Que vous soyez novice en la matière ou chef aguerri, ce guide vous révélera tout sur la cannelle en poudre de Madagascar, de ses origines captivantes à ses multiples utilisations savoureuses. Préparez-vous à explorer un monde de saveurs et de possibilités culinaires avec cette épice d'exception.

Mais qu'est-ce que la Cannelle tout d'abord  ? 

ALa cannelle est une précieuse épice qui est extraite de l'écorce du cannelier. La véritable cannelle provient de la partie interne de l'écorce des tiges du Cinnamomum verum. C'est dans cette zone que réside l'huile essentielle, conférant à l'épice son parfum distinct. En revanche, la partie externe de l'écorce possède un goût acide qui déprécie la saveur délicate de la cannelle interne.

Pendant longtemps, il y a eu une confusion dans le monde des épicerie fine et dans le commerce entre différentes sources de cannelle toutes appelées communément "cannelle" en français. En anglais, deux termes existent : "cinnamon" et "cassia". Ces produits proviennent d'écorces de plantes du genre Cinnamomum. Seul le C. verum fournit la véritable cannelle ou cannelle de Ceylan, tandis que les autres donnent des variétés secondaires appelées "cassia" par les Anglais.

Cependant, toutes ces variétés ne sont pas disponibles sur le marché européen. Par exemple, la cannelle provenant du C. cassia (cannelle de Chine) est principalement commercialisée aux États-Unis et en Asie du Sud-Est. De même, la cannelle du C. loureirii (cannelle de la Cochinchine) est rare en dehors du Vietnam en raison de sa qualité inférieure.

La cannelle de la meilleure qualité provient du Cinnamomum verum, un arbre largement répandu à Madagascar au Sri Lanka et au Brésil.

Pourquoi choisir la cannelle en poudre de Madagascar ?

En comparaison avec la cannelle de Ceylan ou encore celle provenant de l'Indonésie, la cannelle de Madagascar en poudre est très prisée pour sa saveur plus fine et douce. Les arômes de la cannelle provenant de Madagascar sont d'une qualité exceptionnelle, et la poudre s’utilise aisément pour sucrer et parfumer les diverses recettes. Par rapport à notre cannelle de Ceylan, la cannelle de Madagascar va avoir des notes plus poivrées et plus épicées. Elle est plus franche en bouche que la cannelle de Ceylan. 

  • Quel est la saveur de la cannelle de Madagascar ? C'est une cannelle avec des notes sucrées et parfumées. Elle est longue en bouche avec une touche poivrée

La cannelle Cinnamomum Zeylanicum est une cannlle qui va faire vibrer vos papilles. Avec c'est notes chaudes, piquantes, fraîches et douces. C'est pour nous la meilleure cannelle au monde. 

Aspect pratique de la cannelle moulue : comment et pourquoi la moudre?

La cannelle en poudre, aussi appelée cannelle moulue, est obtenue après avoir laissé sécher l'écorce de l'arbre, puis moudre. Elle est particulièrement pratique à utiliser dans les préparations culinaires. Saupoudrer légèrement de la cannelle sur vos desserts ou même dans vos plats salés permet de varier et découvrir de nouvelles saveurs uniques. Vous n'avez pas besoin de la râper ou de l'infuser. 

Origine et histoire de la cannelle de Madagascar

L'histoire de la cannelle à Madagascar commence avec les Hollandais qui l'ont introduite. Aujourd'hui, Madagascar est reconnu comme un producteur d’épices de grande qualité, notamment la cannelle. Appréciée pour son arôme unique, la cannelle de Madagascar est plus douce et complexe que la cannelle couramment utilisée.

Les différentes utilisations de la cannelle en poudre

Sucrer avec la cannelle: desserts et préparations sucrées

Nul doute que la cannelle est très prisée dans les desserts. Comme en témoignent l’emblématique pain d’épices, ou encore les biscuits spéculoos hollandais, la cannelle a une place de choix dans la cuisine sucrée. Une simple pincée de cannelle en poudre peut traverser les préparations et leur donner une saveur riche et complexe.

La cannelle dans les plats salés: idées et conseils

Qui dit cannelle ne dit pas forcément dessert. L’épice s’intègre aussi parfaitement dans les plats salés. En effet, la cannelle moulue est souvent utilisée pour rehausser les saveurs des tajines, ou encore se marie à merveille avec le gingembre et la muscade pour parfumer les potages et ragoûts.

Utilisation de la cannelle dans la préparation de boissons

La cannelle s’invite également dans vos boissons, elle s'associe parfaitement avec du lait chaud pour un moment douillet, ou encore saupoudrée sur vos salades de fruits pour une touche de douceur épicée. Sans oublier le traditionnel vin chaud où la cannelle sublime les saveurs du breuvage.

Comment diluer la cannelle en poudre ?

La cannelle en poudre peut être diluée de différentes manières en fonction de l'usage prévu. Voici quelques façons courantes de diluer la cannelle en poudre :

  1. Dans les liquides :

    • Ajoutez simplement la cannelle en poudre à des liquides tels que l'eau, le lait, le thé ou le café.
    • Remuez bien pour assurer une répartition uniforme.
  2. Dans les préparations culinaires :

    • Intégrez la cannelle en poudre dans les recettes pendant la cuisson.
    • Elle se mélange facilement aux sauces, aux soupes, aux ragoûts, aux desserts, etc.
  3. En infusion :

    • Ajoutez de la cannelle en poudre à de l'eau chaude pour créer une infusion.
    • Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez avant de consommer.
  4. Dans les boissons chaudes :

    • Saupoudrez simplement de la cannelle en poudre sur des boissons chaudes comme le chocolat chaud, le café, ou le lait.
    • Vous pouvez également mélanger la cannelle avec d'autres épices pour créer un mélange personnalisé.
  5. Avec des huiles ou des graisses :

    • Mélangez la cannelle en poudre avec des huiles ou des graisses pour créer des pâtes aromatiques.
    • Cela peut être ajouté à des marinades, des sauces ou même à des plats grillés.

Il est important de noter que la cannelle est une épice puissante, donc commencez avec une petite quantité et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez également expérimenter avec différentes méthodes de dilution pour trouver celle qui convient le mieux à votre recette ou boisson.

Comment et où acheter la meilleure cannelle en poudre de Madagascar?

Découvrez l'Excellence de la Cannelle de Madagascar chez Le Comptoir de Toamasina

Plongez dans l'univers envoûtant de la cannelle de Madagascar, une épice à la puissance aromatique exceptionnelle, prête à éveiller vos sens culinaires. Pour une expérience gustative incomparable, tournez-vous vers Le Comptoir de Toamasina, le spécialiste français de l'achat de cannelle de Madagascar.

Au Comptoir de Toamasina, nous avons établi une réputation d'excellence en sélectionnant soigneusement la cannelle de la plus haute qualité, récoltée dans les terres riches et fertiles de Madagascar. Quand on pense à Madagascar on pense à la vanille de Madagascar, le poivre de Madagascar, le poivre sauvage de Madagascar mais aussi le bâton de cannelle. 

Cette cannelle, issue de savoir-faire traditionnels et d'un terroir exceptionnel, offre une expérience gustative incomparable. Son arôme captivant et sa belle puissance aromatique en font un ingrédient essentiel pour sublimer vos recettes créatives.

Lorsque vous choisissez Le Comptoir de Toamasina, vous optez pour la quintessence de la cannelle de Madagascar. Explorez notre boutique en ligne et laissez-vous séduire par la qualité exceptionnelle de notre cannelle, prête à transformer vos plats sucrés et salés en véritables chefs-d'œuvre culinaires. Faites de chaque bouchée une expérience mémorable avec la cannelle de Madagascar du spécialiste français, Le Comptoir de Toamasina.

Comment est récolté, séché et le broyage de la cannelle en poudre tout savoir 

Lors de mon voyage à Madagascar en 2013, j'ai été voir la production de la cannelle. Et par curiosité j'ai fais la même chose au Brésil et j'ai découvert des méthodes de travail similaire. 

Les deux régions productrices de Cannelle à Madagascar

La provenance de notre matière première est ancrée dans nos coopératives agricoles de Fénerive et Manakara, situées sur la côte Est de l'île.

Nos équipes sur le terrain forment les producteurs de nos filières partenaires, les dotant des compétences nécessaires pour exploiter les canneliers de manière durable. À titre d'exemple, ils acquièrent une méthode de coupe visant à préserver les arbres tout en favorisant la multiplication de jeunes pousses.

Nous collaborons avec des filières paysannes certifiées biologiques et Fair for Life, soulignant notre engagement envers des pratiques responsables.

Cannelier à Madagascar

Le cannelier, pouvant atteindre une hauteur de 15 à 20 mètres, est maintenu à une taille de 2 mètres par les paysans afin de faciliter son exploitation.

Prélèvement de l'Écorce de Cannelle

a cannelle est récoltée en effectuant un travail de grattage de l'écorce des canneliers après avoir été récoltée sur pied. Une fois récoltée, l'écorce de cannelle est séchée et enroulée sur elle-même pour former des bâtonnets. Pour obtenir des tuyaux de cannelle plus parfaits, ils peuvent être ferrés à la main. Une fois séchée, la cannelle, la matière première est acheminée vers notre usine. À son arrivée, chaque lot de cannelle subit un contrôle rigoureux. La cannelle est ensuite soigneusement séchée et triée, puis, en fonction de la gamme de produits, elle est découpée, concassée ou pulvérisée avec le plus grand soin pour préserver sa teneur en huile essentielle.

Recettes délicieuses et faciles à réaliser avec la cannelle en poudre

Recette de dessert aux poires et cannelle

Faites cuire des poires avec du miel et saupoudrez de cannelle en poudre pour un dessert simple, rapide et délicieux. Une cuillère de yaourt pour accompagner et le tour est joué !

Recette de compote de pommes à la cannelle

Une douce compote de pommes à la cannelle est un dessert réconfortant par excellence. Ajoutez de la cannelle en poudre au début de la cuisson pour sublimer la saveur des pommes.

Comment préparer une boisson chaude à la cannelle?

Mélangez du lait chaud, du miel et de la cannelle en poudre pour obtenir une boisson douce et épicée. Une boisson idéale par une froide journée d'hiver!

1. Tarte aux Pommes à la Cannelle

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
  4. Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle.
  5. Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte.
  6. Saupoudrez le mélange de cannelle et de sucre sur les pommes.
  7. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le sur les pommes.
  8. Enfournez la tarte pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

2. Pain d'Épices

Ingrédients:

  • 200 g de miel
  • 100 g de sucre brun
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites chauffer le miel et le sucre brun à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la muscade.
  4. Ajoutez le mélange de miel et de sucre brun et mélangez bien.
  5. Ajoutez l'œuf et le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré.
  7. Enfournez le pain d'épices pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

3. Chaï Latté

Ingrédients:

  • 2 sachets de thé noir
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de lait
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle cassia en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel

Instructions:

  1. Dans une cocotte, faites bouillir l'eau avec le bâton de cannelle.
  2. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser pendant 5 minutes.
  3. Retirez les sachets de thé et ajoutez le lait, le gingembre, la cardamome et le miel.
  4. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  5. Retirez la cocotte du feu, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer le bâton de cannelle et les morceaux de gingembre.
  6. Servez le chai latte chaud.

4. Gâteau aux Carottes à la Cannelle

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de carottes rapées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier.
  3. Fouettez le sucre et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  4. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
  5. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
  6. Incorporez le mélange de farine en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
  7. Ajoutez les carottes râpées et mélangez.
  8. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
  9. Enfournez le gâteau pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

5. Brioche à la Cannelle

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre mou
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les œufs et le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez le beurre mou, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sec pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte dans un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Saupoudrez la cannelle sur toute la surface de la pâte.
  7. Roulez la pâte en un rouleau serré et coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  8. Disposez les tranches dans un moule à gâteau beurré.
  9. Laissez la pâte reposer à nouveau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait.
  12. Enfournez la brioche pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée.

Ces recettes devraient ravir vos papilles et impressionner vos convives. N'hésitez pas à les essayer et à partager votre expérience en cuisine !

Comment conserver au mieux la cannelle en poudre de Madagascar ?

Conseils d'utilisation et de conservation de la cannelle

La cannelle en poudre doit être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour conserver sa saveur et ses bienfaits aussi longtemps que possible. Il est également conseillé de fermer hermétiquement le sachet après utilisation.

Savoir quand et comment utiliser la cannelle moulue dans vos préparations

Comme beaucoup d'épices, la cannelle en poudre doit être ajoutée en fin de cuisson pour les préparations chaudes, afin de conserver au mieux ses propriétés aromatiques. Dans les préparations froides, il suffit simplement de la saupoudrer.

Les signes qui indiquent que votre cannelle en poudre devrait être remplacée

La cannelle en poudre ne présente aucun risque pour la santé même si elle est ancienne, mais elle perd de son arôme avec le temps. Si la cannelle ne dégage plus d'odeur, ou si la saveur est vraiment très atténuée, il est temps de la remplacer.

Les questions sur le monde de la cannelle

FAQs sur la Cannelle et la Cannelle en Poudre

1. Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia ?

La principale différence réside dans l'origine des canneliers. La cannelle de Ceylan provient du cannelier "Cinnamomum verum" et est considérée comme la "vraie" cannelle. Vraie est la traduction de cannelle Verum du latin au français. En France le mot vrai pour la cannelle est interdit par la loi. La cannelle de Cassia provient de différentes espèces, notamment du "Cinnamomum cassia". Elle est plus couramment utilisée mais a un goût plus fort et sucré.

2. Comment conserver correctement la cannelle en poudre pour en préserver la fraîcheur ?

Pour une conservation optimale, stockez la cannelle en poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité. Évitez les variations de température excessives et elle conservera son arôme pendant une période prolongée.

3. La cannelle a-t-elle des bienfaits pour la santé ?

La législation français, nous interdit de parler de ce sujet. 

4. Comment intégrer la cannelle en poudre dans les recettes salées ?

La cannelle en poudre peut être ajoutée à divers plats salés tels que les ragoûts, les soupes, les marinades et les plats de viande. Elle apporte une dimension chaleureuse et parfumée sans pour autant dominer les autres saveurs.

5. Quelle quantité de cannelle en poudre est recommandée dans les recettes sucrées ?

La quantité de cannelle en poudre dépend du goût personnel et du plat. En général, commencez par une demi-cuillère à café pour une saveur subtile et ajustez selon vos préférences. Dans les desserts, elle se marie bien avec les fruits, le chocolat et les pâtisseries.

PAYS D'ORIGINE
Madagascar
ESPÈCE BOTANIQUE
Cinnamomum verum
INGRÉDIENTS
Cannelle en Poudre
PUISSANCE AROMATIQUE
6/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Flacon ou Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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