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Noix de Muscade
La noix de muscade est utilisée rappée dans les plats pour aromatiser les viandes blanches ou rouges, les soupes, béchamels, gratins de pomme de terre, assaisonner la traditionnelle purée et les plats à base de pommes de terre, légumes et même certains cocktails.
Flacon de 3 noix de muscade.
- Puissance de l'épices: 9/10
- Notes principales: Les notes caractéristiques de la noix de muscades
- Utilisation: Gratins, pommes de terres, quiches et sauces
- Origine: Brésil et Indonésie
Vous allez acheter la meilleure noix de muscade qui provient des meilleures plantations. Arnaud Sion sélectionne pour vous la meilleure noix de muscade et poudre de muscade avec une saveur intense et profonde. C'est ici que vous allez acheter la meilleure muscade au meilleur prix.
Noix de Muscade - issue des meilleures plantations - saveur unique et intense
Le Comptoir de Toamasina vous propose d'acheter la noix de muscade d'Indonésie de l'îles Banda qui est célèbre pour ses noix de muscade qui pousse depuis des siècles.
Mais nous vous proposons aussi quelques mois dans l'année, la noix de muscade du Brésil du Rio Grande do Sul et de Bahia.
Notre noix de muscade possède une saveur chaude et intense avec des petites notes sucrées, amères et résineuses, le signe d'une belle qualité de noix de muscade.
Notre muscade, vous pouvez l'acheter en poudre et aussi en noix.
Vous allez pouvoir la râper pour faire une cuisine créative du quotidien avec sa saveur et son intensité aromatique qui lui est propre.
Acheter la noix de muscade dans la béchamel, de la farce, un ragoût, un chou fleur et les plats à base de pommes de terre.
De plus vous allez aussi découvrir des desserts un riz au lait à la muscade, une marmelade voir des pommes cuites à la muscade.
Livre à vous de réaliser votre cuisine créative, avec la noix de muscade du Comptoir de Toamasina le spécialiste de la vanille et des épices.
QU’EST-CE QUE LA MUSCADE?
La noix de muscade est un grand classique de notre cuisine. Quand on parle de botanique la noix de muscade est l'albumem de la graine du fruit du muscadier. Le muscadier est un arbre qui pousse sous les tropique et qui fait partie de la famille des myristicacées et cet arbre peut atteindre 15 mètres.
On trouve cette épice sous les latitudes tropicales comme en Indonésie, Inde, Chine et au Brésil.
La muscade est une épice qu'on va utiliser ainsi souvent pour son parfum caractéristique et son goût qu'elle va donner à la cuisine.
La muscade c'est le fruit du muscadier qui est constituée en plusieurs parties:
- Noyau
- Noix de Muscade
- Coque dur
- Le macis péricarpe
Le macis est très peu utilisé dans la cuisine de nos jours. Pourtant il a une saveur très particulière.
Le saviez-vous: Quand vous visitez une plantation de muscade, tout d'abord c'est l'odeur de muscade intense que transmet cet arbre, vous allez voir un petit fruit comme un citron de couleur verte qui fait plus ou moins 5cm de diamètre.
C'est le fruit quand il est mature, le fruit va devenir jaune et se fendre en deux pour libérer sa coque et le macis.
Cette épice est aujourd'hui utilisé un peu partout de l'aromathérapie, comme dans l'huile essentielle, le parfum et la cuisine.
Une petite chose pour conclure il faut environ deux mois pour sécher la noix de muscade.
La Noix de Muscade en Cuine - Une épice qui fait toute la différence
Quand vous allez acheter la noix de muscade au Comptoir de Toamasina, vous allez découvrir une épice qui va réinventer votre cuisine.
Nous vous proposons uniquement les meilleures noix pour parfumer vos plats à base de pommes de terre comme une purée, un gratin dauphinois, un hachis parmentier mais aussi les plats à base d’œufs, de pâtes et vos béchamels.
Mais vous pouvez l'utiliser dans une soupe à l'oignon voir des escargots un vrai délice.
La noix de muscade va se caractériser par sa chaleur et son goût qui est uniquement et intense.
Il vaut mieux l'ajouter fraîche, c'est à dire râper votre noix au fur et à mesure et à la fin de la cuisson.
Le saviez-vous que vous pouvez utiliser la muscade notamment dans le pains d'épices, le gâteaux au miel et même une bonne tarte citron.
La noix de muscade est une épice incontournable pour réaliser des mets.
Comment utiliser la muscade en cuisine ?
Voici quelques conseils supplémentaires pour l’incorporer dans vos plats :
Utilisation et Conservation :
- Râper Fraîchement : Râper la noix de muscade juste avant son utilisation garantit une fraîcheur maximale. Pour cela, une râpe spécifique à la muscade est idéale.
- Dosage : Une pincée suffit souvent pour parfumer un plat. La muscade est puissante et doit être dosée avec précision pour éviter de dominer les autres saveurs.
- Conservation : Les noix entières se conservent mieux que la poudre. Stockez-les dans un endroit frais, sec et sombre pour préserver leur arôme.
Recettes Traditionnelles et Contemporaines :
- Sauce Béchamel : Une touche de muscade râpée peut transformer une simple béchamel en une sauce avec plus de profondeur.
- Gratin Dauphinois : La muscade ajoute une note chaleureuse à ce plat réconfortant.
- Recettes Modernes : Elle peut aussi apporter une touche d’originalité à des plats comme une tarte salée au fromage ou des ravioles de légumes.
Desserts :
- Pain d’épices : La muscade y apporte une dimension épicée qui complète les autres épices comme le gingembre et la cannelle.
- Crème au chocolat noir : Une pincée de muscade peut intensifier le goût du chocolat, créant un dessert sophistiqué et riche.
Association avec d’autres Ingrédients :
- Courges : La douceur des courges est relevée par la muscade, créant un équilibre parfait entre sucré et épicé.
- Poisson : Essayez d’ajouter de la muscade à une sauce crème pour accompagner un filet de poisson blanc, pour une touche d’élégance.
- Fruits : Dans les desserts fruités, la muscade peut ajouter une complexité intéressante, surtout avec des fruits comme les pommes ou les pêches.
La noix de muscade est vraiment une épice à avoir dans sa cuisine pour sa capacité à enrichir et à complexifier les saveurs de nombreux plats.
Tout savoir sur la noix de muscade (Myristica fragans)
La noix de muscade, trésor aromatique issu de l’arbre Myristica fragans de la famille des Myristicaceae, est une épice de choix dans la gastronomie mondiale. Originaire des îles de Maluku en Indonésie, elle est aujourd’hui cultivée dans diverses régions tropicales, notamment en Indonésie, en Inde, en Nouvelle-Guinée, au Sri Lanka, en Thaïlande et au Brésil, ce dernier étant un producteur émergent.
Culture de la Noix de Muscade à Bahia : Un Potentiel Inexploré
Lors d’une expédition en novembre 2019, nous avons exploré les plantations de noix de muscade du sud de Bahia. Bien que la production soit encore modeste, les conditions climatiques et le sol fertile de Bahia offrent un environnement idéal pour cette culture.
Le Macis : Une Saveur Unique et Recherchée
Le macis, enveloppe rouge-orangée entourant la noix, est une épice hautement prisée pour son goût subtil rappelant la cannelle et le poivre noir. Parfait pour les plats salés, le macis est plus onéreux que la noix en raison de sa rareté.
Botanique : Comment Cultiver la Noix de Muscade
La noix de muscade provient d’une plante dioïque nécessitant une pollinisation croisée. Pour une fécondation optimale, un ratio de 10% de plants mâles est nécessaire pour polliniser les fleurs femelles. Les conditions idéales pour la culture incluent un climat chaud et humide avec des précipitations annuelles de 1500 à 3000 mm, bien réparties sans sécheresse prolongée.
Composition Chimique de la Noix de Muscade
La composition de la noix de muscade varie, mais contient en moyenne 9% d’eau, 96,5% d’azote, 33% de matières grasses, 5,5% d’huiles essentielles, 27% d’amidon, 3% de cellulose et 2,5% de cendres.
Récolte de la Noix de Muscade : Un Processus Délicat
La récolte débute lorsque les plants atteignent 4 ans à Bahia et 6 ans en Indonésie. Un arbre mature peut produire jusqu’à 1750 fruits par an, équivalant à environ 4 kg de macis et 6 kg de noix de muscade. La saison de récolte s’étend d’avril à septembre.
- PAYS D'ORIGINE
- Indonésie
- ESPÈCE BOTANIQUE
- Myristica fragrans
- INGRÉDIENTS
- Noix de Muscade
- PUISSANCE AROMATIQUE
- 9/10
- ALLERGÈNE
- Absence
- TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
- Aucun
- EMBALLAGE
- Flacon
- Préparation / Livraison
- Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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