Noz-Moscada
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Noz-Moscada

A noz-moscada é usada em pratos para dar sabor a carnes brancas ou vermelhas, sopas, bechamels, gratins de batata, purê tradicional da estação e pratos à base de batatas, legumes e até certos coquetéis

Garrafa de 3 noz-moscada.

  • Poder das especiarias: 9/10
  • Notas principais: As notas características da noz-moscada
  • Uso: Gratins, batatas, quiches e molhos
  • Origem: Brasil e Indonésia

Noz-moscada das melhores plantações. Arnaud Sion seleciona para você a melhor noz-moscada com um sabor intenso e profundo. É aqui que você compra a melhor noz-moscada ao melhor preço.

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NOZ-MOSCADA - DAS MELHORES PLANTAÇÕES - SABOR ÚNICO E INTENSO

Le Comptoir de Toamasina convida você a comprar noz-moscada indonésia das Ilhas Banda, famosa por sua noz-moscada que cresce há séculos. 

Mas também oferecemos alguns meses do ano, noz-moscada brasileira do Rio Grande do Sul e da Bahia. 

A nossa noz-moscada tem um sabor quente e intenso com pequenas notas doces, amargas e resinosas, sinal de uma noz-moscada de boa qualidade. 

Você pode comprar nossa noz-moscada em pó e também em nozes. 

Poderá ralá-lo para fazer uma cozinha criativa do dia a dia, com sabor e intensidade aromática próprios.

Compre noz-moscada em pratos de bechamel, recheio, ensopado, couve-flor e batata. 

Além disso, você também descobrirá sobremesas: arroz doce com noz-moscada, marmelada ou até maçãs cozidas com noz-moscada. 

Cabe a você criar sua cozinha criativa, com noz-moscada da Comptoir de Toamasina, especialista em baunilha e especiarias. 

O QUE É NOZE?

A noz-moscada  é um grande  clássico da nossa culinária . Quando falamos de botânica, a noz-moscada é o albúmen  da semente do fruto da noz-moscada. A noz-moscada é uma árvore que cresce nos trópicos e faz parte da  família das miristicáceas  e esta árvore pode atingir 15 metros. 

Esta especiaria é encontrada em latitudes tropicais como Indonésia, Índia, China e  Brasil . 

A noz-moscada é uma especiaria que utilizamos frequentemente pelo aroma e sabor característicos que confere à cozinha. 

A noz-moscada é o fruto da noz-moscada que é composto por várias partes:

  • Essencial
  • noz-moscada
  • Casca dura
  • Maça de pericarpo 

Mace raramente é usado na culinária atualmente. No entanto, tem um sabor muito particular. 

Você sabia: Quando você visita uma plantação de noz-moscada, antes de tudo é o cheiro intenso de noz-moscada que esta árvore transmite, você verá um pequeno fruto como um limão verde que tem mais ou menos 5cm de diâmetro. 

Esse é o fruto quando maduro, o fruto fica amarelo e se divide em dois para liberar a casca e a maça. 

Esta especiaria é usada hoje em quase todos os lugares na aromaterapia, como em óleos essenciais, perfumes e culinária. 

Para concluir, leva cerca de dois meses para secar a noz-moscada. 

NOZ-MOSCADA NA CULINÁRIA – UM TEMPERO QUE FAZ TODA A DIFERENÇA

Ao comprar noz-moscada no Comptoir de Toamasina, você descobrirá um tempero que reinventará sua cozinha.

Oferecemos-lhe apenas as melhores nozes para dar sabor aos seus pratos de batata como puré , dauphinois gratinado , tarte de pastor mas também pratos à base de ovos , massas e bechamels .

Mas você pode usar na sopa de cebola ou até de caracóis , uma verdadeira delícia.

A noz-moscada será caracterizada pelo seu calor e pelo seu sabor único e intenso. 

É melhor adicioná-lo fresco , ou seja, ralar as nozes durante o cozimento e no final do cozimento.

Você sabia que pode usar noz-moscada principalmente em pães de gengibre , bolos de mel e até em uma boa torta de limão ? 

A noz-moscada é um tempero essencial na confecção de pratos. 

COMO USAR A NOZ-MOSCADA NA CULINÁRIA?

Aqui estão algumas dicas adicionais para incorporá-lo em seus pratos:

Uso e armazenamento:

  • Ralar na hora:  Ralar a noz-moscada antes de usar garante o máximo frescor. Para isso, um ralador específico de noz-moscada é o ideal.
  • Dosagem:  Muitas vezes, uma pitada é suficiente para dar sabor a um prato. A noz-moscada é poderosa e deve ser medida com precisão para evitar dominar outros sabores.
  • Armazenamento:  Nozes inteiras conservam-se melhor do que em pó. Guarde-os em local fresco, seco e escuro para preservar o aroma.

Receitas Tradicionais e Contemporâneas:

  • Molho Bechamel:  Um toque de noz moscada ralada pode transformar um simples bechamel em um molho mais profundo.
  • Gratinado Dauphinois:  A noz-moscada acrescenta um toque quente a este prato reconfortante.
  • Receitas Modernas:  Também pode trazer um toque de originalidade a pratos como uma saborosa torta de queijo ou ravióli de vegetais.

Sobremesas:

  • Pão de gengibre:  A noz-moscada traz uma dimensão picante que complementa outras especiarias como gengibre e canela.
  • Creme de Chocolate Amargo:  Uma pitada de noz-moscada pode intensificar o sabor do chocolate, criando uma sobremesa sofisticada e rica.

Associação com outros ingredientes:

  • Abóbora:  A doçura da abóbora é realçada pela noz-moscada, criando um equilíbrio perfeito entre doce e picante.
  • Peixe:  Experimente adicionar noz-moscada a um molho cremoso para acompanhar um filé de peixe branco, para dar um toque de elegância.
  • Frutas:  Em sobremesas frutadas, a noz-moscada pode adicionar uma complexidade interessante, especialmente com frutas como maçã ou pêssego.

A noz-moscada é verdadeiramente um tempero para se ter na cozinha pela sua capacidade de enriquecer e complexificar os sabores de muitos pratos. 

TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE NOZ-MOSCADA (MYRISTICA FRAGANS)

A noz-moscada , um tesouro aromático da árvore Myristica fragans da família Myristicaceae, é uma especiaria de eleição na gastronomia mundial. Originário das Ilhas Molucas da Indonésia, é hoje cultivado em diversas regiões tropicais, incluindo Indonésia, Índia, Nova Guiné, Sri Lanka, Tailândia e Brasil, sendo este último um produtor emergente.   

Cultivo de noz-moscada na Bahia: potencial inexplorado

Durante uma expedição em novembro de 2019, exploramos as plantações de noz-moscada do sul da Bahia. Embora a produção ainda seja modesta, as condições climáticas e o solo fértil da Bahia proporcionam um ambiente ideal para esta cultura.

Mace: um sabor único e refinado

Mace, o envelope laranja-avermelhado que envolve a noz, é uma especiaria altamente valorizada por seu sabor sutil que lembra canela e pimenta preta. Perfeito para pratos salgados, o macis é mais caro que as nozes devido à sua raridade.

Botânica: como cultivar noz-moscada

A noz-moscada vem de uma planta dióica que requer polinização cruzada. Para uma fertilização ideal, é necessária uma proporção de 10% de plantas masculinas para polinizar as flores femininas. As condições ideais para o cultivo incluem um clima quente e úmido, com precipitações anuais de 1.500 a 3.000 mm, bem distribuídas e sem seca prolongada.

Composição Química da Noz-moscada

A composição da noz-moscada varia, mas contém em média 9% de água, 96,5% de nitrogênio, 33% de gordura, 5,5% de óleos essenciais, 27% de amido, 3% de celulose e 2,5% de cinzas.

Colheita de noz-moscada: um processo delicado

A colheita começa quando as plantas atingem 4 anos na Bahia e 6 anos na Indonésia. Uma árvore madura pode produzir até 1.750 frutos por ano, o equivalente a aproximadamente 4 kg de macis e 6 kg de noz-moscada. A época de colheita estende-se de abril a setembro.

País nativo
Indonésia
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Fragrâncias Myristica
INGREDIENTES
Noz-moscada
PODER
9/10
ALÉRGENO
Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
Nenhum
EMBALAGEM
Frasco
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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