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Noz-Moscada
A noz-moscada é usada em pratos para dar sabor a carnes brancas ou vermelhas, sopas, bechamels, gratins de batata, purê tradicional da estação e pratos à base de batatas, legumes e até certos coquetéis
Garrafa de 3 noz-moscada.
- Poder das especiarias: 9/10
- Notas principais: As notas características da noz-moscada
- Uso: Gratins, batatas, quiches e molhos
- Origem: Brasil e Indonésia
Noz-moscada das melhores plantações. Arnaud Sion seleciona para você a melhor noz-moscada com um sabor intenso e profundo. É aqui que você compra a melhor noz-moscada ao melhor preço.
NOZ-MOSCADA - DAS MELHORES PLANTAÇÕES - SABOR ÚNICO E INTENSO
Le Comptoir de Toamasina convida você a comprar noz-moscada indonésia das Ilhas Banda, famosa por sua noz-moscada que cresce há séculos.
Mas também oferecemos alguns meses do ano, noz-moscada brasileira do Rio Grande do Sul e da Bahia.
A nossa noz-moscada tem um sabor quente e intenso com pequenas notas doces, amargas e resinosas, sinal de uma noz-moscada de boa qualidade.
Você pode comprar nossa noz-moscada em pó e também em nozes.
Poderá ralá-lo para fazer uma cozinha criativa do dia a dia, com sabor e intensidade aromática próprios.
Compre noz-moscada em pratos de bechamel, recheio, ensopado, couve-flor e batata.
Além disso, você também descobrirá sobremesas: arroz doce com noz-moscada, marmelada ou até maçãs cozidas com noz-moscada.
Cabe a você criar sua cozinha criativa, com noz-moscada da Comptoir de Toamasina, especialista em baunilha e especiarias.
O QUE É NOZE?
A noz-moscada é um grande clássico da nossa culinária . Quando falamos de botânica, a noz-moscada é o albúmen da semente do fruto da noz-moscada. A noz-moscada é uma árvore que cresce nos trópicos e faz parte da família das miristicáceas e esta árvore pode atingir 15 metros.
Esta especiaria é encontrada em latitudes tropicais como Indonésia, Índia, China e Brasil .
A noz-moscada é uma especiaria que utilizamos frequentemente pelo aroma e sabor característicos que confere à cozinha.
A noz-moscada é o fruto da noz-moscada que é composto por várias partes:
- Essencial
- noz-moscada
- Casca dura
- Maça de pericarpo
Mace raramente é usado na culinária atualmente. No entanto, tem um sabor muito particular.
Você sabia: Quando você visita uma plantação de noz-moscada, antes de tudo é o cheiro intenso de noz-moscada que esta árvore transmite, você verá um pequeno fruto como um limão verde que tem mais ou menos 5cm de diâmetro.
Esse é o fruto quando maduro, o fruto fica amarelo e se divide em dois para liberar a casca e a maça.
Esta especiaria é usada hoje em quase todos os lugares na aromaterapia, como em óleos essenciais, perfumes e culinária.
Para concluir, leva cerca de dois meses para secar a noz-moscada.
NOZ-MOSCADA NA CULINÁRIA – UM TEMPERO QUE FAZ TODA A DIFERENÇA
Ao comprar noz-moscada no Comptoir de Toamasina, você descobrirá um tempero que reinventará sua cozinha.
Oferecemos-lhe apenas as melhores nozes para dar sabor aos seus pratos de batata como puré , dauphinois gratinado , tarte de pastor mas também pratos à base de ovos , massas e bechamels .
Mas você pode usar na sopa de cebola ou até de caracóis , uma verdadeira delícia.
A noz-moscada será caracterizada pelo seu calor e pelo seu sabor único e intenso.
É melhor adicioná-lo fresco , ou seja, ralar as nozes durante o cozimento e no final do cozimento.
Você sabia que pode usar noz-moscada principalmente em pães de gengibre , bolos de mel e até em uma boa torta de limão ?
A noz-moscada é um tempero essencial na confecção de pratos.
COMO USAR A NOZ-MOSCADA NA CULINÁRIA?
Aqui estão algumas dicas adicionais para incorporá-lo em seus pratos:
Uso e armazenamento:
- Ralar na hora: Ralar a noz-moscada antes de usar garante o máximo frescor. Para isso, um ralador específico de noz-moscada é o ideal.
- Dosagem: Muitas vezes, uma pitada é suficiente para dar sabor a um prato. A noz-moscada é poderosa e deve ser medida com precisão para evitar dominar outros sabores.
- Armazenamento: Nozes inteiras conservam-se melhor do que em pó. Guarde-os em local fresco, seco e escuro para preservar o aroma.
Receitas Tradicionais e Contemporâneas:
- Molho Bechamel: Um toque de noz moscada ralada pode transformar um simples bechamel em um molho mais profundo.
- Gratinado Dauphinois: A noz-moscada acrescenta um toque quente a este prato reconfortante.
- Receitas Modernas: Também pode trazer um toque de originalidade a pratos como uma saborosa torta de queijo ou ravióli de vegetais.
Sobremesas:
- Pão de gengibre: A noz-moscada traz uma dimensão picante que complementa outras especiarias como gengibre e canela.
- Creme de Chocolate Amargo: Uma pitada de noz-moscada pode intensificar o sabor do chocolate, criando uma sobremesa sofisticada e rica.
Associação com outros ingredientes:
- Abóbora: A doçura da abóbora é realçada pela noz-moscada, criando um equilíbrio perfeito entre doce e picante.
- Peixe: Experimente adicionar noz-moscada a um molho cremoso para acompanhar um filé de peixe branco, para dar um toque de elegância.
- Frutas: Em sobremesas frutadas, a noz-moscada pode adicionar uma complexidade interessante, especialmente com frutas como maçã ou pêssego.
A noz-moscada é verdadeiramente um tempero para se ter na cozinha pela sua capacidade de enriquecer e complexificar os sabores de muitos pratos.
TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE NOZ-MOSCADA (MYRISTICA FRAGANS)
A noz-moscada , um tesouro aromático da árvore Myristica fragans da família Myristicaceae, é uma especiaria de eleição na gastronomia mundial. Originário das Ilhas Molucas da Indonésia, é hoje cultivado em diversas regiões tropicais, incluindo Indonésia, Índia, Nova Guiné, Sri Lanka, Tailândia e Brasil, sendo este último um produtor emergente.
Cultivo de noz-moscada na Bahia: potencial inexplorado
Durante uma expedição em novembro de 2019, exploramos as plantações de noz-moscada do sul da Bahia. Embora a produção ainda seja modesta, as condições climáticas e o solo fértil da Bahia proporcionam um ambiente ideal para esta cultura.
Mace: um sabor único e refinado
Mace, o envelope laranja-avermelhado que envolve a noz, é uma especiaria altamente valorizada por seu sabor sutil que lembra canela e pimenta preta. Perfeito para pratos salgados, o macis é mais caro que as nozes devido à sua raridade.
Botânica: como cultivar noz-moscada
A noz-moscada vem de uma planta dióica que requer polinização cruzada. Para uma fertilização ideal, é necessária uma proporção de 10% de plantas masculinas para polinizar as flores femininas. As condições ideais para o cultivo incluem um clima quente e úmido, com precipitações anuais de 1.500 a 3.000 mm, bem distribuídas e sem seca prolongada.
Composição Química da Noz-moscada
A composição da noz-moscada varia, mas contém em média 9% de água, 96,5% de nitrogênio, 33% de gordura, 5,5% de óleos essenciais, 27% de amido, 3% de celulose e 2,5% de cinzas.
Colheita de noz-moscada: um processo delicado
A colheita começa quando as plantas atingem 4 anos na Bahia e 6 anos na Indonésia. Uma árvore madura pode produzir até 1.750 frutos por ano, o equivalente a aproximadamente 4 kg de macis e 6 kg de noz-moscada. A época de colheita estende-se de abril a setembro.
- País nativo
- Indonésia
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Fragrâncias Myristica
- INGREDIENTES
- Noz-moscada
- PODER
- 9/10
- ALÉRGENO
- Ausência
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Nenhum
- EMBALAGEM
- Frasco
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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