Leia a história da pimenta, para descobrir a aventura do Rei de Portugal na descoberta deste ouro negro. Fique a conhecer o universo fascinante da pimenta Cubeba, uma especiaria intrigante com um caráter cativante que conquistou paladares em todo o mundo. Apreciada pelo seu aroma distinto e sabor levemente picante, a pimenta Cubeba tornou-se um ingrediente cobiçado, especialmente na cozinha asiática.

No nosso canal do YouTube e no nosso blog, irá descobrir porque deve comprar pimenta cubeba e porque é a melhor pimenta para o verão. Acompanhe-nos na descoberta de receitas deliciosas que realçam o sabor excecional da pimenta Cubeba, também conhecida como « pimenta com cauda » para a distinguir da pimenta selvagem de Madagáscar.

O Comptoir de Toamasina é a mercearia online especialista nas melhores especiarias, pimenta cubeba, vagens de baunilha, pimentas raras e sabores do mundo. A pimenta cubeba é uma pimenta em grão cultivada na Indonésia. A terra indonésia confere a esta pimenta caraterísticas e um sabor totalmente único. Com a cubeba, redescobrimos o mundo da pimenta. Possui uma magnífica nota de menta, resina e amargor. Na Indonésia, a piper cubeba é uma autêntica estrela.

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A pimenta Cubeba, também conhecida como pimenta com cauda, é uma variedade de pimenta originária das regiões de Java e Samatra. É o fruto de uma trepadeira perene da família das Piperaceae. Os grãos de pimenta Cubeba, de cor escura e formato alongado, distinguem-se pela sua característica pequena cauda, daí o seu nome.

A pimenta Cubeba é amplamente apreciada pelo seu aroma distinto, frequentemente descrito como um meio-termo entre a pimenta preta e o cravinho. O seu sabor ligeiramente frutado e picante faz dela um ingrediente versátil para melhorar uma grande variedade de pratos, desde pratos de carne a pratos vegetarianos, passando por misturas de especiarias como o ras el hanout.

Descubra e compre cubeba, conheça a sua história, o seu uso numa cozinha criativa e compre-a ao melhor preço ao quilo. A pimenta com cauda provém da ilha de Java, assim como a pimenta longa, sendo subtil com um leve amargor e notas de menta. É uma pimenta que não pica e que faz maravilhas na cozinha asiática.

Trata-se simplesmente do fruto de uma trepadeira perene da família das Piperáceas, originária das ilhas indonésias, Java, Samatra e Índias. É uma pimenta que também é cultivada no Sri Lanka. Muitas vezes é cultivada no meio das plantações de café. A pimenta cubeba é colhida verde antes da maturidade e os grãos são secos ao sol, o que lhe confere a sua cor escura.

Por volta de 300 a.C., o filósofo grego Teofrasto já mencionava o komakon, um ingrediente precioso de misturas aromáticas que os historiadores contemporâneos identificam com a cubeba. Para preservar o seu monopólio, os produtores javaneses escaldavam sistematicamente as bagas antes da exportação, para destruir o germe e impedir qualquer aclimatação da liana fora da Indonésia.

Foram os Árabes que importaram a pimenta cubeba para a Europa na Idade Média — o seu nome derivará do árabe kabāba. Na Europa medieval, era uma especiaria de luxo extremamente dispendiosa, encontrada no registo de mercadorias preciosas de Francesco Pegolotti (1340) e no manuscrito culinário real inglês Forme of Cury (1390).

É uma pimenta que se tornou muito rara no século XVII, pois o rei de Portugal, que na altura dominava a rota das especiarias, proibiu-a para favorecer a pimenta preta. Quase inencontrável na Europa no século XIX, permanece muito utilizada no Magrebe.

Não deveria ser chamada pimenta, designação reservada à família Piper nigrum, mas é comum alargar o termo a outros membros do género Piper, como a cubeba ou a pimenta longa de Java.

Fique a saber que a pimenta cubeba é uma pimenta muito rara, originária da Indonésia ou do sul da Índia. Distingue-se totalmente das outras pimentas pelas suas notas frescas, sabor a menta próprio e a sua pequena cauda. É ideal para acompanhar endívias estufadas, peixe ou melão de Cavaillon. Sublimará maravilhosamente os seus sorvetes cítricos ou de frutos vermelhos, as suas preparações de chocolate e, claro, todas as suas receitas asiáticas. Pimenta atípica, é uma curiosidade em cada degustação.

Todas as semanas, o Comptoir de Toamasina propõe-lhe receitas criativas no nosso blog. Descubra as melhores receitas com a pimenta de cubeba: Salada de melão, mozzarella com pimenta cubeba. O chef Arnaud do Apogée Bar sugere também 10 receitas incríveis disponíveis no nosso blog:

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