Lisez l'histoire du poivre, pour découvrir l'histoire du Roi du Portugal à la découverte de cet or noir. Il faut savoir que l'univers fascinant du poivre Cubèbe, une épice intrigante au caractère captivant qui a conquis les palais du monde entier. Apprécié pour son arôme distinctif et sa saveur légèrement piquante, le poivre Cubèbe est devenu un ingrédient prisé, notamment dans la cuisine asiatique.

Sur notre chaîne YouTube et sur notre blog vous allez découvrir pourquoi il faut faire l'achat de poivre cubèbe et pourquoi c'est le meilleur poivre pour l'été. Accompagnez-nous dans la découverte de quelques recettes délicieuses mettant en valeur le goût exceptionnel du poivre Cubèbe, également surnommé « poivre à queue » pour le distinguer du poivre sauvage de Madagascar.

Le Comptoir de Toamasina est l'épicerie en ligne spécialiste des meilleures épices, poivre cubèbe, des gousses de vanille, des poivres rares, poivres en grains et saveurs du monde. Le poivre cubèbe c'est un poivre en grain qui est cultivé en Indonésie. La terre d'Indonésie va donner à ce poivre des caractères et une saveur totalement unique. Avec le cubèbe on redécouvre le monde du poivre. Le cubèbe a une magnifique note de menthe, de résineux et d'amertume. En Indonésie, c'est un peu la star, le piper cubeba.

N'hésitez pas à découvrir le poivre cubèbe au kilo, notre conditionnement pour les pros.

Le poivre Cubèbe, également connu sous le nom de poivre à queue, est une variété de poivre originaire des régions de Java et de Sumatra. Il est le fruit d'une plante grimpante vivace de la famille des Piperaceae. Les grains de poivre Cubèbe, de couleur foncée et de forme allongée, se distinguent par leur petite queue caractéristique, d'où leur nom.

Le poivre Cubèbe est largement apprécié pour son arôme distinct, que l'on décrit souvent comme étant à mi-chemin entre le poivre noir et le clou de girofle. Son goût légèrement fruité et piquant en fait un ingrédient polyvalent pour agrémenter une variété de plats, des plats de viande aux plats végétariens en passant par les mélanges d'épices comme le ras el hanout.

Découvrez et effectuez l'achat de cubèbe, connaissez son histoire, l'utilisation dans une cuisine créative et l'achetez au meilleur prix au kilo. Le poivre à queue provient de l'île de Java comme le poivre long, il est subtil avec une petite amertume et des notes de menthe. C'est un poivre qui ne pique pas et qui fait des merveilles dans la cuisine asiatique.

C'est tout simplement le fruit d'une plante grimpante et vivace de la famille des Piperacées, originaire des îles indonésiennes, Java, Sumatra et des Indes. C'est un poivre qui est aussi cultivé au Sri Lanka. On le cultive souvent au milieu des plantations de café. Le poivre cubèbe est récolté vert avant sa maturité puis les grains sont séchés au soleil, ce qui va donner sa couleur foncée.

Vers 300 avant J.-C., le philosophe grec Théophraste mentionne déjà le komakon, un ingrédient précieux des confections aromatiques que les historiens contemporains identifient au cubèbe. Pour préserver leur monopole, les producteurs javanais ébouillantaient systématiquement les baies avant l'exportation, afin de détruire le germe et d'empêcher toute acclimatation de la liane hors d'Indonésie.

C'est les Arabes qui vont importer en Europe au Moyen-Âge le poivre cubèbe — son nom viendrait de l'arabe kabāba, qui a donné l'ancien français « quibibes ». Dans l'Europe médiévale, c'est une épice de luxe extrêmement coûteuse. On le retrouve dans le registre des marchandises précieuses de Francesco Pegolotti (1340) et dans le manuscrit culinaire royal anglais Forme of Cury (1390).

C'est un poivre qui va devenir très rare au 17ème siècle, car le roi du Portugal, qui régnait alors sur la route des poivres, va l'interdire pour favoriser le poivre noir. Il fut d'abord introuvable en Europe au 19ème siècle et très peu connu de nos jours — le poivre à queue reste toujours très utilisé au Maghreb.

On ne devrait pas l'appeler poivre, appellation réservée à la famille des Piper nigrum, mais il est communément admis d'élargir le terme aux autres membres du genre Piper comme le cubèbe ou le poivre long de Java.

Il faut savoir que le poivre cubèbe est un poivre très rare qui est originaire d'Indonésie ou du sud de l'Inde. Il se distingue totalement des autres poivres avec ses notes fraîches, son goût de menthe qui lui est propre et sa petite queue. Le poivre Cubèbe est idéal pour accompagner les endives braisées, un poisson voir un melon de Cavaillon. Il sublimera à merveille vos sorbets aux agrumes voir aux fruits rouges, toutes vos préparations à base de chocolat et bien sûr l'ensemble de vos recettes asiatiques. Poivre atypique, il est une curiosité à chaque rendez-vous.

Chaque semaine le Comptoir de Toamasina vous propose des recettes créatives sur notre blog. Découvrez les meilleures recettes avec le poivre de cubèbe : Salade de melon, mozzarella au poivre cubèbe. Le chef Arnaud d'Apogée Bar vous propose aussi 10 recettes incroyables à faire avec le poivre cubèbe disponible sur notre blog :

C'est au Comptoir de Toamasina que vous allez chercher le meilleur poivre cubèbe au meilleur rapport qualité prix. Achetez un poivre cubèbe aux saveurs incroyables et de chef. Au Comptoir, c'est l'achat et la vente du meilleur poivre cubèbe.