La Baie de Selim — une épice africaine d'exception aux notes incroyablement complexes. Du jamais vu pour une baie : noix de coco, muscade, réglisse, fumé et musc en une seule gousse fibreuse.

C'est une variété qui sort des sentiers battus. Nous travaillons au Brésil avec des restaurants de prestige et des pâtissiers d'exception : à la découverte de cette petite graine, l'ensemble de nos chefs émettent des idées pour une cuisine créative incroyable.

Nous proposons le moulin à poivre Sélim, un moulin à poivre rechargeable de fabrication 100% Union Européenne. Vous pouvez aussi acheter la baie de Sélim au meilleur prix au kilo, avec nos conditionnements au kilo et sachets de 100 à 500g. C'est une baie à découvrir absolument pour faire voyager vos papilles, comme la maniguette et le timut.

Cette épice va avoir une note boisée, elle délivre sur vos papilles une touche de réglisse et de poivre noir. Mais si nous allons plus loin, vous allez découvrir des notes tout simplement incroyables : une saveur qui mélange le fumé avec une touche de charbon de bois du barbecue, puis vous transporte dans une symphonie de saveurs du musqué au boisé en passant par une note mentholée et florale.

En cuisine, cette épice est généralement utilisée pour ajouter une saveur poivrée et robuste aux ragoûts. On l'aime dans la cuisine traditionnelle africaine (ragoût d'arachides à l'agneau) ainsi que dans les sauces. On peut l'écraser, la broyer ou utiliser toute la gousse en l'infusant. Pour la préparation, nous recommandons de faire griller les grains de Selim avant la cuisson ou de les infuser pour dégager toute leur saveur.