Garam Masala

Garam Masala

Le Garam Masala est un mélange d'épices originaire des Indes, réduit en poudre. En Hindi le mot garam va signifier "chaud" et masala "mélange". Dans la cuisine indienne il est le mélange principal avec le curry. Mais le garam massala est fortement utilisé dans la cuisine réunionnaise et mauricienne. Le mot à la reunion est Massalé et à l'île maurice Massala. 

  • Association en cuisine :  Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
  • Conditionnement : Flacon de 40g - et Sachet Doypack de 100g et 200g 
  • Composition : cardamome, coriandre, cumin, cannellepoivre noir, giroflemuscade

Un mélange d'épices haut en couleur qui va vous plonger dans la cuisine indienne. Acheter vos épices du monde de grande qualité et au meilleur prix. 

Garam Masala
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5 2024
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Garam Masala - Mélange d'épices - Achat, Utilisations et Recettes

Je suis ravi de vous présenter le Garam Masala, un mélange d'épice qui transformera votre cuisine en une aventure indienne.

Je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina. Dans ma fiche produit, vous allez découvrir pourquoi acheter cette épice au Comptoir de Toamasina, mes conseils d'utilisation et une vidéo de poulet fitness à la brésilienne. Le trésor du Nord de l'Inde arrive dans votre cuisine.

 Ce mélange d’épices, soigneusement sélectionné par le Comptoir de Toamasina, est la clé pour des plats riches en saveurs et en couleurs.

Quand vous faite l'achat du Garam Masala au Comptoir de Toamasina

Vous allez acheter cette épice en flacon, sachet qui vont préserver ses arômes et toujours au meilleur rapport qualité prix.

Découvrez comment ce mélange peut enrichir vos recettes, de l’entrée au dessert, et laissez-vous inspirer par des recettes uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Il n’est pas seulement un mélange d’épices, c’est une invitation à voyager à travers les sens. Sur mon blog, je partage avec vous des recettes innovantes qui mettent en vedette ce mélange, comme un délicieux curry de poulet ou un réconfortant dhal de lentilles.

Utilisez le Garam Masala pour mariner vos viandes, parfumer vos riz et légumes, ou même ajouter une touche d’originalité à vos desserts. Lorsque je cuisine au Apogée Bar, j’aime torréfier légèrement le Garam Masala pour en intensifier les saveurs avant de l’ajouter à mes plats.

Chaque grain de Garam Masala porte en lui l’essence de la cuisine indienne, un mélange d’ingrédients tels que le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, et bien d’autres.

N’attendez plus pour transformer vos repas en festins dignes des maharajas. Visitez le Comptoir de Toamasina et laissez le Garam Masala révéler les secrets d’une cuisine pleine de passion et de tradition.

Voici la vidéo de mon Poulet Fitness.

Qu’est-ce que le Garam Masala

Mais qu'est-ce que le Garama Masala, j'aimerai vous faire plonger dans l’univers du Garam Masala, un pilier de la tradition culinaire indienne, au même titre que le curry de Madras et le tandoori masala. Ces mélanges d’épices, qui varient d’une région à l’autre, sont le cœur battant de la cuisine indienne, utilisés depuis des générations pour leur capacité à éveiller les plats avec leurs saveurs profondes et leurs arômes envoûtants.

Le Garam Masala, en particulier, est un hommage à l’histoire et à la diversité de l’Inde. Jadis, les épices étaient broyées à la main sur une plaque de pierre, avec un cylindre également en pierre, une méthode qui imprégnait chaque grain d’une touche personnelle.

Mais pourquoi ce mélange porte-t-il le nom de Garam Masala ? En hindi, “Garam” signifie “chaud”, faisant référence non pas à la température mais à la propriété des épices de réchauffer le corps. “Masala”, quant à lui, désigne un “mélange d’épices”. Bien que l’orthographe puisse varier — “Garam Massala” à l’île Maurice, par exemple l’essence reste la même : un assemblage d’épices qui réchauffe l’âme et éveille les sens.

Le Garam Masala n’est pas qu’un simple mélange ; c’est une porte ouverte sur un monde de possibilités culinaires, une invitation à explorer les richesses de la cuisine indienne, une cuisine qui célèbre la vie avec chaque bouchée épicée.

De quoi est composé le Garam Masala ?

La composition officielle du garam Masala du Comptoir de Toamasina est cardamome, coriandre, cumin, cannellepoivre noir, girofle, muscade.

Quelle est la saveur du Garam Masala

Le Garam Masala est une symphonie d’épices, chacune jouant une note clé dans la création d’une mélodie culinaire harmonieuse. Voici les composants de ce mélange magique :

  • Cardamome : La princesse des épices, elle apporte une fraîcheur mentholée et un parfum floral.
  • Coriandre : Ses graines rondes offrent une saveur citronnée et légèrement épicée.
  • Cumin : Avec son goût terreux et chaud, il est le pilier qui soutient les autres épices.
  • Cannelle : Douce et boisée, elle enveloppe les sens d’une douce étreinte.
  • Poivre noir : Piquant et vigoureux, il ajoute de la profondeur et de l’intensité.
  • Girofle : Pénétrant et puissant, il donne une touche de mystère.
  • Muscade : Subtile et délicate, elle complète le mélange avec une note sucrée et chaude.

Comment utiliser le Garam Masala

Le Garam Masala, avec son bouquet d’épices riche et sa chaleur subtile, est un favori pour sa capacité à équilibrer et à rehausser les saveurs. Voici quelques conseils pour maximiser l’impact de ce mélange exquis dans votre cuisine :

  • Dosage : Commencez par une pincée de Garam Masala pour apprécier son influence sur vos plats. Ajustez progressivement la quantité pour trouver l’équilibre parfait qui correspond à votre palais.
  • Cuisson : Pour que le Garam Masala dévoile toute sa complexité, incorporez-le en début de cuisson. Cela permet aux épices de s’harmoniser et d’infuser le plat de leur essence.
  • Associations : Le Garam Masala se marie à merveille avec une multitude d’ingrédients, des viandes robustes aux légumes délicats. Il peut également ajouter une dimension inattendue aux sauces et vinaigrettes, offrant une touche d’exotisme à vos créations culinaires.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Le Garam Masala est une épice qui se savoure avec parcimonie mais qui transforme radicalement un plat. Une simple pincée suffit pour deux ou trois personnes. Goûtez et ajustez selon vos préférences pour une harmonie parfaite des saveurs.

En Inde, le Garam Masala est un incontournable pour assaisonner les volailles et les plats à base de riz, mais il ne s’arrête pas là. Il rehausse également les légumes comme les carottes, les aubergines, les pommes de terre et les courgettes, vous invitant à une créativité culinaire quotidienne.

Ce mélange est l’âme de la cuisine indienne, se retrouvant dans les naans, le poulet makhani, le tikka masala, et le poulet biryani. Il est idéal pour les plats mijotés et les marinades, apportant une richesse aromatique aux poissons et à toutes les viandes.

Contrairement au curry, où les ingrédients sont cuits ensemble, le Garam Masala est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats, bien qu’il puisse aussi être cuit sans problème.

Pour une utilisation optimale, chauffez-le quelques minutes dans une poêle pour intensifier ses saveurs avant de l’ajouter à vos plats. Il est également parfait pour parfumer les légumes et se fond dans de nombreuses recettes indiennes traditionnelles.

Le Garam Masala excelle dans les sauces, les plats en sauce, les plats mijotés et les marinades. Mélangez une cuillère à café de Garam Masala avec de l’huile d’olive et un filet de citron dans du yaourt pour une marinade exquise pour vos viandes blanches, poissons et crevettes.

Pour une touche originale, associez-le à du fromage blanc pour une sauce à tremper ou mariez-le au lait de coco, d’amandes ou de soja pour une sauce onctueuse.

Ajoutez-le à des haricots verts et des petits pois pour un repas simple et savoureux, ou osez l’incorporer dans un dessert fruité, comme une salade ou une poêlée de fruits, pour une expérience gustative inoubliable. Le Garam Masala se marie particulièrement bien avec l’ananas et la mangue, offrant une explosion de saveurs exotiques.

Idées de Recettes avec du Garam Masala

J'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser pour faire voyager vos papilles, des recettes gourmandes et très savoureuses.

  1. Poulet au garam masala et à la tomate : Dans un poêle, faites dorer des morceaux de poulet avec des oignons et de l'ail. Ajoutez ensuite des tomates concassées, du garam masala, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe. Servez avec du riz ou du pain naan.

  2. Cari de légumes au garam masala : Faites sauter les légumes de votre choix (comme des carottes, des pommes de terre, des pois chiches, des petits pois) avec des oignons, de l'ail et du gingembre. Ajoutez du garam masala, du lait de coco et un peu de bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz ou du pain naan.

  3. Rôti de chou-fleur au garam masala : Enduisez un chou-fleur entier de mélange d'huile d'olive, de garam masala, de sel et de poivre. Faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Servez-le en tranches avec une sauce au yaourt épicé.

  4. Poisson au garam masala et au citron vert : Assaisonnez des filets de poisson (comme du mahi-mahi ou de la tilapia) avec du garam masala, du sel, du poivre et du jus de citron vert. Faites-les cuire à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir avec une salade fraîche.

  5. Chutney de mangue au garam masala : Mélangez des morceaux de mangue avec du vinaigre de cidre, du sucre, du garam masala, du sel et du piment rouge écrasé. Laissez mijoter jusqu'à ce que les mangues soient tendres et que la sauce épaississe légèrement. Laissez refroidir et servez avec des snacks indiens ou des plats curry.

  6. Gâteau aux carottes et au garam masala : Ajoutez une pincée de garam masala à votre recette habituelle de gâteau aux carottes pour une touche épicée et chaleureuse. Le mélange de saveurs sucrées et épicées est délicieux !

  7. Lassi à la mangue et au garam masala : Mélangez du yaourt nature, des morceaux de mangue congelés, du lait, du sucre et une pincée de garam masala dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez bien frais pour un rafraîchissement exotique.

Le Garam Masala et son histoire

Le Garam Masala, ce mélange d’épices qui éveille les sens et invite au voyage, plonge ses racines dans l’antiquité de l’Inde. Il est le fruit d’une tradition culinaire riche, où chaque mélange d’épices, tel que le curry de Madras ou le tandoori masala, raconte une histoire, reflète une région et transmet un héritage.

La confection du Garam Masala était autrefois un art en soi. Les épices étaient choisies avec la plus grande attention et broyées manuellement sur une plaque de pierre humide. Cette pratique ancestrale préservait l’intégrité et la fraîcheur des épices, libérant ainsi un bouquet d’arômes complexes et captivants.

Le terme “Garam Masala” s’ancre dans le vocabulaire hindi, où “Garam” signifie “chaud”, faisant allusion à la capacité des épices à réchauffer le corps et l’esprit, et “Masala” désigne un assemblage d’épices. Cette appellation souligne la diversité et la richesse des composants de ce mélange emblématique.

L’orthographe de “Garam Masala” peut légèrement varier d’une région à l’autre, reflétant la mosaïque culturelle de l’Inde et au-delà. À l’île Maurice, par exemple, on écrit souvent “Garam Massala”, illustrant ainsi la manière dont les cultures et les époques ont influencé et enrichi ce mélange d’épices au fil du temps. 

PAYS D'ORIGINE
Monde
ESPÈCE BOTANIQUE
Aucune
INGRÉDIENTS
cardamome, coriandre, cumin, cannelle, poivre noir, girofle, muscade
PUISSANCE AROMATIQUE
8/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Flacon ou Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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