La cannelle de Madagascar est la cannelle Cinnamomum verum. Elle fait partie des meilleures cannelle du Monde. Acheter une cannelle avec des notes très parfumées, intenses et profondes. Vous allez découvrir une cannelle fine et longue en bouche avec une symphonie de saveurs à la fois douce, chaude et légèrement sucré.
Découvrez notre cannelle de Madagascar en bâton et en poudre. Acheter au meilleur prix la cannelle malgache de très grande qualité. La meilleure cannelle au monde dans votre cuisine.
Au Comptoir de Toamasina vous allez acheter un bâton de cannelle à la saveur unique et intense.
C'est bien ici au Comptoir de Toamasina le Comptoir des épices et de la vanille de Madagascar depuis 2010 que vous allez acheter la meilleure cannelle de Madagascar à notre connaissance sélectionné par Arnaud.
C'est une cannelle de chef, une cannelle de gourmet avec des notes douces et suaves.
Moins chère que la cannelle de Ceylan elle offre la même puissance aromatique que celle-ci.
La cannelle de Madagascar est l'une des variétés les plus prisées de cannelle dans le monde de la gastronomie. Cette épice douce et délicate est souvent utilisée pour ajouter une touche chaude et gourmande à de nombreux plats et desserts. Si vous recherchez une expérience culinaire inoubliable, alors il est temps d'essayer et d'acheter la cannelle Verum de Madagascar.
Nous offrons des bâtons et de la poudre de cannelle soigneusement sélectionnés pour leur saveur intense et leur arôme délicat. Arnaud, prend un soin particulier à tester chaque produit qui sélectionne lors de recette créative qui vous présente sur sa chaîne youtube.
Que vous prépariez une tarte aux pommes ou une soupe de légumes, nos épices vous garantissent un résultat exceptionnel au niveau de la saveur.
Notre cannelle Verum de Madagascar est 100% pure et naturelle, sans conservateurs ni additifs.
Le Comptoir de Toamasina essai de travailler au plus proche des producteurs de cannelle à Madagascar et nous travaillons avec un expert français dans l'importation de saveurs de Madagascar.
Nous échangeons avec sur le monde des épices.
La cannelle de Madagascar est une Verum la cannelle Cinnamomum Zeylanicum et non la cannelle casse de Chine.
La cannelle de Madagascar vous permet d'ajouter une touche d'exotisme et d'originalité à votre cuisine. Une cannelle qui est moins forte que la cannelle d'Indonésie et qui va avoir un parfum plus subtile et légèrement sucré. C'est le haut de gamme de la variété de cannelle. Son nom latin est la cannelle Verum, c'est une cannelle bien meilleur en qualité que la cannelle casse. Pour tout comprendre découvrez notre article sur la différence entre la cannelle de Chine (Casse, cassia) et la cannelle de Ceylan ou de Madagascar (Verum)
Vous recherchez un conditionnement de cannelle de Madagascar en poudre ou en bâton pour réaliser une cuisine créative, des recettes gourmandes pour votre restaurant, vous pouvez acheter de la cannelle au kilo en poudre ou en bâton au Comptoir de Toamasina. Nous avons demandé à notre importateur de cannelle de nous sélectionner les plus beaux bâtons.
Ici, au Comptoir de Toamasina vous allez pouvoir acheter de la cannelle en de 40g ou tout simplement de la cannelle en conditionnement économique.
Alors, rendez-vous au Comptoir de Toamasina pour découvrir notre large gamme de conditionnements de cannelle, allant du petit flacon pratique pour une utilisation quotidienne, à la vente en gros pour les professionnels .
Nous proposons des tarifs compétitifs sans compromettre la qualité de notre produit, la cannelle de Madagascar est reconnu pour son arôme exceptionnel et sa petite touche sucrée.
Comme ce soit la poudre de cannelle ou la cannelle en bâton, nous avons spécialement sélectionné un emballage pour une expérience unique.
Prenez le temps de choisir le conditionnement qui convient le mieux à vos besoins, et profitez de l'expertise de notre équipe pour faire un choix éclairé, si vous ne savez pas quel conditionnement choisir.
Commandez maintenant et découvrez pourquoi la cannelle de Madagascar est un produit si apprécié !
Comme vous le voyez Madagascar n'est pas qu'une terre de vanille, mais une terre d'épices.
Découvrez nos autres saveurs de Madagascar :
L'achat et la vente de bâton de cannelle de Madagascar ou de poudre de cannelle de Madagascar sont deux options populaires pour les amateurs de cuisine. La poudre de cannelle est plus facile à utiliser. C'est pour cela que nous vous proposons les deux options.
La cannelle de Madagascar, également connue sous le nom de cannelle Verum, est une variété appréciée pour sa saveur douce et sucrée, idéale pour aromatiser les aliments et les boissons.
Nous apportons un choix particulier à notre emballage de cannelle de Madagascar en poudre pour préserver la fraîcheur de celle-ci.
Comme pour toutes les épices, nous vous conseillons d'acheter de la cannelle en bâton, car c'est ici que vous allez avoir la meilleure puissance aromatique.
Quand vous faites l'achat de cannelle au Comptoir de Toamasina notre cannelle malgache est de couleur uniforme et va avoir la saveur caractéristique de la cannelle verum.
La cannelle est la couche intérieure de l'écorce du cannelier qui va en séchant s'enrouler sur lui-même pour devenir un bâton, comme nous le connaissons.
Maintenant vous savez où acheter de la cannelle en bâton et en poudre de qualité et surtout au meilleur prix.
Cinnamomum verum, connu sous le nom commun de vraie cannelle et souvent désigné par son synonyme taxonomique Cinnamomum zeylanicum, est une espèce de petits arbres vivaces de la famille des Lauraceae, originaire du Sri Lanka, étant l’une des espèces à partir desquelles la cannelle est produite.
Souvent désigné par son synonyme taxonomique Cinnamomum zeylanicum, dont on la retrouve souvent sous le nom suivant à Madagascar, c'est une espèce de petits arbres vivaces de la famille des Lauraceae, originaire du Sri Lanka, étant l'une des espèces à partir de la cannelle en poudre et bâton est produite.
La Cinnamomum verum est un petit arbre de 10–15 mètres de haut, avec des feuilles ovado-oblongues, de 7–18 cm de long. Les fleurs, qui se produisent dans des inflorescences en panicule, avec une coloration verdâtre et une odeur distincte. Le fruit est une drupe de 1 cm de long, de couleur pourpre à maturité, contenant une seule graine.
L’ancien nom botanique de l’espèce, Cinnamomum zeylanicum, dérive de Ceylan, l’ancien nom européen du Sri Lanka. Le Sri Lanka continue de dissuader 80 à 90% de la production mondiale de Cinnamomum verum, qui est également cultivé commercialement aux Seychelles et à Madagascar.
La cannelle est l’épice obtenue à partir de la partie interne de l’écorce du tronc. Il est largement utilisé en cuisine comme condiment et aromatisation et dans la préparation de certains types de chocolat et de liqueurs.
La cannelle en bâton ou en poudre provient du cannelier, un arbre à feuille persistantes pouvant mesurer jusqu’à 15 mètres à l’état sauvage. En culture le cannelier mesure 3 mètres maximum.
La cannelle est un arbre originaire de Ceylan, de Birmanie et d’Inde et connu depuis plus de 2500 ans avant JC par les Chinois.
Son nom scientifique, « cinnamomum », selon les références, est dérivé du mot indonésien « kayu manis », qui signifie « bois doux ».
On lui a donné plus tard le nom hébreu « quinnamon », qui a évolué en grec « kinnamon ».
La cannelle était l’épice la plus recherchée en Europe et son commerce était très lucratif.
Le monopole du commerce de la cannelle était entre les mains des Portugais au XVIe siècle, passé aux Hollandais, avec la Compagnie des Indes orientales, quand ils ont expulsé en 1656 les Portugais de Ceylan, puis est passé aux mains des Anglais, à partir de 1796, quand ils ont occupé cette île.
La cannelle est l'une des épices les plus anciennes connues de l’humanité. Le plus répandu est cinnamomum zeylanicum, originaire de Ceylan, aujourd’hui au Sri Lanka. D’autres, cependant, comme Cassia (Cinnamomum cassia), appelée la fausse cannelle et connue sous le nom de cannelle de Chine, ont également une importance économique.
Cette espèce est une espèce arboricole très cultivée Laurácea dans les provinces du sud-ouest de la Chine.
Les parties les plus utiles des canneliers sont l'écorce et l’huile.
L’huile est obtenue à partir des feuilles par distillation, par traînée à la vapeur. Son principal constituant est l’aldéhyde cinnamique, dont la teneur peut être supérieure à 80%.
Considérée comme un symbole de sagesse, la cannelle était utilisée dans l’Antiquité par les Grecs, les Romains et les Hébreux pour aromatiser le vin et à des fins religieuses en Inde et en Chine.
Parmi les nombreuses histoires de cannelle, on dit que l’empereur Néron après avoir tué d’un coup de pied sa femme Popea, submergé par le remords, a ordonné la construction d’un énorme bûcher pour sa mort.
Sur ce bûcher a été brûlé assez de cannelle pour la consommation, pendant 1 an, de toute la ville de Rome!
Même sans l’importance qu’elle avait dans le passé et ne faisant plus l’objet de luttes entre les peuples, la cannelle reste indispensable, comme assaisonnement dans la cuisine moderne.
Cinnamomum zeylanicum pousse bien sur le sol brésilien, où elle a été bien cultivé dans le passé, ayant été introduit par les Jésuites.
La cannelle est même mentionnée dans les passages bibliques. Dans le livre des Proverbes de l’Écriture Sainte, attribué par beaucoup à Salomon, dans le verset « Les séductions de l’adultère », la référence suivante est faite à la cannelle:
" J’ai orné mon lit de revêtements, de couvre-lits brodés de linge d’Égypte.
Parfumé mon lit avec de la myrrhe, des alóes et de cannelle.
Vient! Soyons ivres d’amour jusqu’à l’aube, car
mon mari n’est pas à la maison;
Que votre cœur ne soit pas entraîné sur les chemins de cette femme, sa maison est le chemin vers la tombe,
qui mène au manoir de la mort."
Symboliquement, la cannelle est une épice liée à l’amour, étant souvent utilisée comme ingrédient pour des parfums magiques et des potions pour conquérir l’être aimé. Certains croient qu’il attire le succès des affaires, apportant chance et détermination à la résolution de problèmes.
Toutes les choses que vous devez savoir sur le cannelier :
Maintenant vous savez tout sur la cannelle et ses méthodes de cultures.
La récolte de la cannelle est un métier passionnant. Pour récolter la cannelle, il va falloir attendre que les tiges du cannelier soient pleines de sèves. Au Brésil, quand la saison des pluies commencent c'est ici que la récolte va être prometteuse.
Le cultivateur va prendre une lame non tranchante et séparer l'écorce de l'arbre.
Il va réaliser un geste qui est circulaire autour de l'arbre pour détacher cette précieuse épice.
En séchant la cannelle développe ses arômes et ses notes sucrées. Mais attention seul la cannelle de vraie à des notes sucrées et non la cannelle cassia qui à des notes fortes.
La cannelle vraie vous allez la retrouver au Brésil, Madagascar et Ceylan notamment.
Arnaud créateur du Comptoir de Toamasina et spécialiste en gousses de vanille et épices, vous propose un bâton et la poudre de cannelle la plus pure.
Des arômes fins et affirmés pour une cuisine créative du quotidien. Nous vous proposons une qualité de cannelle et savoureuse en bouche.
La cannelle est connue depuis l’Antiquité classique et était si prisée qu’elle était considérée comme un objet à présenter aux monarques et autres dignitaires.
Il est mentionné dans Exode 30:23, quand Dieu a commandé à Moïse d’utiliser la cannelle (hébreu: いいוいい qinnāmôn) et Cassia, et dans Comebios 7:17-18, quand il est fait référence que le lit nuptial est parfumé de myrrhe, d’aloès et de cannelle. Il est également mentionné par Hérodon et d’autres écrivains européens classiques.
Au moyen-âge on trouve des traces écrites dans les recettes de ragoûts, bouillons, crèmes.
La cannelle était une épice rare et très précieuse.
Lors de la découverte des Indes par les portugais il a eu des conflits pour cette épice.
Le conflit fut entre les sri lankais, portugais et hollandais au XVe siècle puis avec les français et anglais au XVIIIe.
Les hollandais vont s’installer dans l’Ile de Ceylan aujourd’hui Sri Lanka en 1656.
Pour avoir le monopole de cette épice, les hollandais détruisaient l’ensemble des plantations en Inde sur la côte de Malabar pour avoir le monopole de l’épice.
A la suite des conflits la cannelle fût importée dans d’autres territoires pour éviter les problèmes d’approvisionnements.
Aujourd’hui la cannelle est principalement consommée en Amérique du Nord USA notamment, Espagne, Grande Bretagne et au Brésil.
N'hésitez pas à découvrir notre vanille de Madagascar.
Bien que liés, la cannelle verum et la cassia ne sont pas obtenues à partir de la même plante. Et elles doivent être traités comme une épice différente, tellement la qualité et la puissance aromatique de chacune sont différente. Nous avons écrit un article sur notre blog pour vous expliquer la différence entre les deux cannelles que nous vous conseillons de consulter si vous souhaitez en savoir mais voici un petit résumé.
Scientifiquement parlant, il n’y a qu’une seule Verum cannelle, (Traduction du latin de Verum Cannelle en Français Cannelle Vraie) populairement connue sous le nom de « cannelle de Ceylan », et elle provient de la plante Cinnamomum zeylanicum. Un autre nom botanique alternatif pour la cannelle de Ceylan est Cinnamomum verum, qui signifie « vraie cannelle si on traduit du latin au français littéralement. Mais la loi français interdit de dire vrai pour une épice».
Le terme « cassia » ne fait pas référence à la cannelle de Ceylan, mais plutôt à d’autres espèces de cannelle, la Cinnamomum cassia (également appelé Cinnamomum aromaticum) et Burmannii Cinnamomum. Dans certains cas, vous trouverez la nomenclature Aromaticum Cinnamomum se référant à « cannelle-chinoise » ou « cannelle-Saigon », et même Cinnamomum burmannii se référant à la « cannelle de Java » ou « cassia-Padang »
La cannelle de Ceylan, en plus de la difficulté d’être trouvée sur les marchés conventionnels, lorsqu’elle est trouvée, son prix est relativement plus élevé que les autres espèces de cannelle. Cependant,
Pour aller plus loin, nous devons vous rappeler que les deux espèces appartiennent à la même famille de plantes (Lauraceae, la famille du laurier) et aussi au même genre (Cinnamomum).
Mais le fait est que la cannelle verum et la cassia n’ont pas en commun leur teneur en coumarine. Les coumarines sont naturellement présentes dans cette plante. C'est aussi une substance que vous avez dans la fève tonka.
Mais parlons de la différence entre la cannelle verum et cassia au niveau des bâtons de cannelle pour tout comprendre.
Il existe plusieurs caractéristiques qui permettent de différencier la cannelle de Ceylan, Madagascar et Brésil (Cannelle Verum) de celle de Chine : l'épaisseur de l'écorce et la couleur et le goût selon les 3 principaux problèmes.
La cannelle de Madagascar se distingue par son écorce fine et délicate, d'environ 1mm d'épaisseur. Elle a une couleur orange-ocre et une texture friable et irrégulière. Côté goût, elle délivre une saveur sucrée et parfumée en bouche, même si son odeur n'est pas très aromatique.
Quant à la cannelle de Chine, elle possède une écorce plus épaisse, d'environ 3mm d'épaisseur voir plus. Elle a une couleur orangée qui tire vers le brun, et délivre un goût peu sucré, voire légèrement amer, malgré son manque d'arôme au nez. Elle a un goût très fort.
Ici, vous allez tout savoir comment bien utiliser la cannelle et surtout comment la doser, car c'est très important.
Comment Utiliser la Cannelle de Ceylan dans Vos Recettes
La cannelle de Madagascar peut être utilisée sous différentes formes pour ajouter une touche de saveur et d'arôme à vos plats et boissons. Voici comment les différentes formes de cannelle peuvent être utilisées pour obtenir les meilleurs résultats :
Pour intensifier le parfum de la cannelle, vous pouvez la torréfier en la faisant chauffer dans une poêle à feu vif, tout en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Comme dans notre vidéo comment torréfier le poivre
Utilisez la forme de cannelle qui convient le mieux à votre recette pour une expérience culinaire inoubliable
Comment Doser la Cannelle de Madagascar dans vos Recettes et pâtisserie ?
La cannelle de Madagascar a une saveur douce mais prononcée, il est donc important de l'utiliser avec modération dans vos recettes culinaires. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est préférable de suivre une recette avec un dosage précis.
Si vous n'avez pas de recette, le mieux est de faire un ajustement de la quantité en goûtant votre préparation. Ajoutez la cannelle petit à petit jusqu'à ce que vous atteigniez la saveur désirée. En fin de compte, la quantité de cannelle que vous utilisez dépend de vos préférences gustatives et de la recette que vous préparez. Il est donc important de goûter régulièrement pour vous assurer d'obtenir le meilleur résultat.
Souvent le chef Arnaud d'Apogée Bar conseil de mettre une cuillère à café pour 500ml de préparation et de goûter et d'ajuster. Si vous en mettez trop à partir de cette quantité il faut rallonger la recette tout simplement.
Où employer et comment utiliser la cannelle dans votre cuisine ?
La cannelle est une épice versatile et très populaire, souvent associée aux desserts sucrés, tels que les pâtisseries, les compotes de fruits et les tartes aux pommes. Cependant, elle peut également être utilisée de différentes manières dans les plats salés. En Afrique du Nord, en Inde, en Grèce et dans la cuisine orientale, la cannelle est souvent ajoutée aux viandes rouges et à la volaille.
Vous pouvez ajouter de la cannelle à presque toutes vos préparations sucrées, des pâtes à gâteaux aux crèmes en passant par les yaourts et les confitures. Pour les plats salés, il suffit d'ajouter une pincée (environ une demi cuillère à café pour 4 à 5 personnes) dans les légumes poêlés, les féculents, les salades composées, les vinaigrettes, etc. La cannelle ajoutera un parfum subtil et envoûtant à vos plats sans être trop envahissante. Découvrez à la fin de la fiche de présentation de notre cannelle, la mousse au chocolat à la cannelle de Madagascar
N'hésitez pas à explorer les différentes utilisations de la cannelle, qui peut apporter une touche aromatique et délicate à toutes vos préparations culinaires.
Donnez de la saveur à vos boissons chaudes avec de la cannelle voir vos boissons rafraîchissantes avec la cannelle de Madagascar.
La cannelle est une épice qui apporte une touche de douceur prononcée à vos boissons chaudes telles que le thé, les infusions, le chocolat chaud et même le vin chaud. Si vous cherchez de l'inspiration, vous pouvez opter pour le thé vert de Noël ou le thé noir évasion à Madagascar, Thé Noir des Aventurier, le rooibos et d'autres recettes de thés parfumés que vous pouvez découvrir sur notre chaîne youtube et le blog.
La cannelle se marie également très bien avec des fruits séchés tels que la figue sèche et les raisins secs, en particulier dans les plats salés d'Orient.
Pour donner un peu de magie aux fêtes de fin d'année, vous pouvez créer un sucre aux épices en ajoutant de la cannelle à du sucre avec d'autres épices telles que le gingembre, la vanille, le clou de girofle et badiane. Laisser reposer le sucre quelques jours pour qu'il s'imprègne de ces saveurs typiques de Noël.
La cannelle de Madagascar est une épice très aromatique qui apporte une touche de saveur et d'arôme à de nombreux plats et desserts. Nous allons découvrir ici, les 9 fabuleuses façons d'utiliser la cannelle en cuisine.
Cette variété de cannelle est connue pour son goût doux et délicat, ce qui en fait une épice populaire pour les chefs du monde entier.
Découvrez les 9 utilisations de la cannelle que vous pouvez réaliser dans votre cuisine de tous les jours :
Réaliser de délicieuse recette avec la cannelle malgache en les découvrant sur notre blog :
En conclusion, la cannelle de Madagascar est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé de différentes façons pour ajouter de la saveur et de l'arôme à vos plats et boissons. Alors, n'hésitez pas à inclure plus de cannelle de Madagascar dans votre cuisine aujourd'hui et de demain et découvrez sur notre chaine youtube des recettes fabuleuses à la cannelle malgache.
Venez découvrir notre safran d'Iran, vanille de Madagascar et l'acérola en poudre.
Que cela soit la cannelle en poudre ou la cannelle en bâton, vous devez toujours conserver la cannelle de la façon suivante pour préserver ses arômes, c'est un peu comme comment conserver la vanille.
La cannelle peut être conservée de plusieurs façons pour prolonger sa fraîcheur et son arôme. Voici quelques astuces pour la conserver :
Les solutions à ne pas faire dans la conservation de la cannelle :
Quand vous aimez la vanille, vous avez déjà entendu la conservation de la vanille dans du rhum c'est le stop, c'est totalement faux. Nous avons écrit et fait des vidéos pour prouver le contraire sur la conservation de la vanille. Et vous n'avez jamais vu de la vanille importer dans un avion à -20°C voir tout simplement
Voici les deux méthodes à ne pas faire lors de la conservation de la cannelle :
En général, la cannelle peut se conserver pendant plusieurs mois lorsqu'elle est correctement stockée. Cependant, pour en profiter au maximum, il est préférable de l'utiliser dans les 6 à 8 mois suivant son achat idéalement, mais vous pouvez pousser à 1 an pour en apprécier toutes les saveurs.
Le Comptoir de Toamasina vous propose maintenant de découvrir la cannelle du Brésil et d'autres pays. Nous sommes exportateur de cannelle au Brésil grâce à notre Comptoir à Belo Horizonte. Vous allez découvrir ici, le travail d'Arnaud dans la recherche de cette cannelle qui est fabuleuse.
La cannelle cassia provient de Chine, Indonésie essentiellement tandis que la cannelle verum provient de Ceylan, Madagascar, Brésil. Partez à la découverte de notre poivre noir de Ceylan.
Parlons du monde de la cannelle. Comme vous le voyez Le Comptoir de Toamasina est un expert et un spécialiste dans le monde des épices et vous fait voyager dans le monde des épices de manières différentes.
La cannelle de Ceylan est l'une des variétés les plus couramment utilisées. Elle est produite en Sri Lanka et dans les régions voisines de l'Inde, mais aussi à Madagascar et au Brésil.
Elle est considérée comme l'une des meilleures variétés de cannelle en raison de sa saveur douce, légèrement sucrée et délicate. La cannelle de Ceylan est souvent utilisée dans les pâtisseries, les boissons chaudes et les mélanges d'épices.
La cannelle de cassia, également appelée cannelle chinoise, est produite en Chine, en Indonésie et en Vietnam. Elle est plus épaisse et plus robuste que la cannelle de Ceylan, et a un arôme plus fort et plus épicé. La cannelle de cassia est souvent utilisée dans les plats épicés, les marinades et les sauces.
En plus de la cannelle de Ceylan et de la cannelle de cassia, il existe également d'autres variétés de cannelle produites dans le monde. La cannelle de Saigon est produite au Vietnam et est considérée comme la variété la plus parfumée. La cannelle de Malabar est produite en Inde et est appréciée pour sa saveur douce et sucrée.
L'Inde est l'un des plus grands producteurs de cannelle dans le monde, avec des exportations importantes vers de nombreux pays. La cannelle est également produite en Amérique centrale et en Amérique du Sud, ainsi qu'en Afrique et dans les Caraïbes.
La production de cannelle nécessite des conditions spécifiques, telles que des températures chaudes et un bon taux humidité, ainsi que des sols riches en nutriments. Les canneliers sont cultivées plantation et sont généralement récoltées tous les 2 à 3 ans. Les écorces sont coupées et séchées, puis transformées en bâtons de cannelle ou en poudre de cannelle
La cannelle de Ceylan dite cannelle Verum est la préféré des chefs par ses notes suaves qui va vous faire voyager dans un monde de saveurs uniques.
Mais attention 90% de la production de cannelle mondiale est de la cannelle cassia c'est à dire une cannelle très forte en goût et dure.
Découvrez notre article sur le monde de la cannelle sur notre blog :
Nous vous proposons la cannelle la plus rare pour des recettes qui vont vous faire voyager.
Le Comptoir de Toamasina va développer une nouvelle origine qui est la cannelle du Brésil, la même cannelle que Madagascar et de Ceylan mais d'un autre continent.
