Découvert au Brésil, ce faux poivrier donne une baie rose ou appelé aussi poivre rose.
Les baies roses puisent leurs arômes dans la terre et vous offre un parfum résineux et légèrement acidulé.
La baie rose sont aussi mangées en entrée dans une salade de crudité, salade d'été et d'hiver. On l'aime aussi dans les fromages blanc, décorer des fromages comme le fromage de chèvre et aussi dans les desserts pour la décoration.
Acheter des baies roses du Brésil avec sa symphonie de saveurs uniques et découvrez nos conseils d'utilisation, des recettes pour les utiliser. Vous allez les acheter au meilleur prix au kilo.
"Le Comptoir de Toamasina, vous propose l'achat de baie rose du Brésil. Une baie qui peut remplacer le poivre à merveille. Plongez dans l'univers envoûtant de la Baie Rose, ce trésor culinaire brésilien."
Récoltées à la main et séchées naturellement à Espirito Santo et Bahia, pour une qualité exceptionnelle.
Un goût à la fois sucré, résineux et floral, sans amertume ni piquant agressif.
Idéale pour les poissons, viandes blanches, salades, fromages et même les desserts.
Cette baie tire son origine des terres fertiles du Brésil, la Baie Rose offre un parfum résineux et légèrement acidulé qui évoque les délices exotiques de cette région. Sa note aromatique, évaluée à 4 sur 10, révèle des nuances subtiles de résine et d'acidité, en faisant un compagnon idéal pour une variété de plats, des poissons aux tagliatelles en passant par les fromages et les légumes.
En cuisine, vous allez pouvoir l'utiliser pour mettre une touche d'élégance à vos salades de crudités ou d'été et d'hiver, ou laissez-la rehausser la douceur des fromages blancs. En guise de touche finale, ses saveurs se marient à merveille avec les fromages de chèvre et les desserts, apportant une note de sophistication à chaque bouchée. Au Comptoir de Toamasina, nous vous invitons à découvrir la Baie Rose dans toute sa splendeur. Faites l'achat au meilleur rapport qualité prix de cette petite baie d'exception qui va faire voyager votre cuisine. Ici, vous allez découvrir comment utiliser la baie rose, son histoire et comment elle est produite.
Le poivre rose est le fruit d'un arbre appelé aroeira au Brésil qui est originaire d'Amérique du Sud et de la même famille que la mangue ou la noix de cajou. La baie rose n'est pas un vrai poivre, même si elle est légèrement poivrée. Pourtant, il ne ressemble pas au poivre rouge ou au poivre noir. Il faut savoir qu'il y a deux espèces pour produite la baie rose: le mastic-poivre (Schinus terebintifolius, originaire du Brésil) et le salsa Mastic (Schinus Molle, originaire des régions plus froides de l'Amérique du Sud). Les deux sont similaires et produisent des baies comestibles.
Le fruit sont des petites baies qui naissent aux extrémités des branches. Elles sont très fragiles. Elles ont une couleur rouge ou rose corail. C'est graine très aromatique et surtout très fragile. Pour ce cette raison, elles doivent être manipulés avec soin et délicatesse. Sinon, l'enveloppe de la baie se casse et le poivre rose ou baie rose perd sa beauté. Si un jour vous souhaitez produire vos propres baies roses, sachez qu'il existe une avec des feuilles minces et des branches comme un saule pleureur c'est la aroeira-salsa. Le plus courant est le aroeira-pimenteira qui à des feuilles arrondies, des tiges qui deviennent plus fermes et vont former un arbre de 7 à 10 mètres de hauteur.
La culture des baies roses est surtout concentrée au Brésil, avec l'espèce Schinus terebinthifolius qui prédomine. Voici quelques détails concernant leur culture dans ce pays : Initialement développée au Brésil, la culture s'est progressivement étendue vers d'autres régions comme les États-Unis, la Nouvelle-Calédonie, La Réunion et Madagascar. Aujourd'hui, le Brésil et Madagascar demeurent les principaux producteurs mondiaux de baies roses issues de cette espèce. L'État de Bahia, au Brésil, est réputé pour sa production importante de baies roses, caractérisée par une qualité exceptionnelle. Les baies sont triées à la main et séchées de manière naturelle, garantissant ainsi un produit de haute qualité. Bien que l'espèce soit originaire des Andes au Pérou, elle est principalement utilisée sur la côte brésilienne pour ses graines d'un rose éclatant. Les baies roses du Brésil se distinguent par leur magnifique couleur allant du rose pâle au rouge carmin. Leur goût exceptionnel est à la fois sucré, résineux et floral, dépourvu d'amertume ou de piquant.
L'aroeira-vermelha, une espèce à feuillage persistant, commence sa croissance en atteignant entre 5 et 10 mètres de hauteur. Son tronc est généralement tordu et court. Son écorce extérieure est sombre, épaisse, rugueuse et striée. L'écorce intérieure est rougeâtre, fibreuse et dégage une odeur caractéristique de térébenthine. Les fleurs, présentes sur des arbres mâles et femelles, se composent de cinq sépales verts et de cinq pétales blancs. Le fruit est une drupe ronde de 4 à 5,5 mm de diamètre, passant du vert clair au rouge à maturité.
Les graines de l'aroeira-vermelha sont de type orthodoxe. Un kilogramme de graines sèches contient environ 35 000 unités. Les graines sont principalement dispersées par des oiseaux. L'aroeira-vermelha est une espèce dioïque, nécessitant la pollinisation croisée par des insectes. La floraison et la fructification sont influencées par la température et l'eau.
L'aroeira-vermelha se trouve naturellement dans l'est et le nord-est de l'Argentine, l'est du Paraguay, en Uruguay, et dans plusieurs états brésiliens. L'aroeira-vermelha est largement récoltée par les agriculteurs et les communautés locales. La vente des fruits fournit un revenu supplémentaire aux populations locales.
Les baies roses, également connues sous le nom de "poivre rose", sont de petites baies séchées provenant du Schinus molle. Leur saveur unique se distingue par plusieurs caractéristiques :
Les baies roses parfument merveilleusement bien l'ensemble de vos préparations :
Voyagez dans le monde des saveurs avec les baies roses. Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina est un amoureux de cette épice et vous propose 8 recettes incroyables à réaliser.
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