Acheter de l'açai en poudre lyophilisé en France
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Plantation d'açai au Brésil
Palmier Pinot acheter la baie d'açai
Vente Açai en Poudre du Brésil, importateur d'açai du Brésil, ou trouver de l'açai à Lille
Açai en Poudre Lyophilisé
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Açai en Poudre Lyophilisé

Achat d'açai en poudre lyophilisé qui provient directement de la plantation sans intermédiaire. Le Comptoir de Toamasina, vous propose d'acheter au meilleur prix au kilo, la baie d'açai lyophilisé en poudre. Le fruit d'une sélection draconienne au Brésil. Depuis 2016, nous sommes fière de pouvoir vous proposer une baie d'açai directement mis en poudre à la plantation.  

  • Puissance de l'épice: 9/10
  • Notes principales: Saveur caractéristique de l'açai avec un mélange de fruit et chocolat
  • Utilisation: Dans le sucré et salé
  • Originaire: Brésil, Para et Amazonas

Le Comptoir de Toamasina grâce à son Comptoir brésilienne Abaçai, implanté sur la Terre d'açai qu'on appelle terra açai en brésilien. D'acheter de la poudre d'açai au meilleur rapport qualité prix au kilo.

Conditionnement
APLA
9,00 €

 

Açai en Poudre RWD - Guide d'Achat et Utilisation

Le Comptoir de Toamasina vous présente sa poudre d’açaí RWD, un superaliment issu du palmier pinot (Euterpe oleracea), trésor de l’Amazonie sud-américaine. Notre açaí, cultivé dans le respect de la biodiversité, est un concentré de vitalité aux multiples vertus. Nous allons vous expliquer notre démarche.

Une Couleur Vibrante, Un Goût Unique La teinte pourpre de notre açaí est le reflet de sa richesse en anthocyanes, des pigments aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Cette baie est également une source abondante de phénols, amplifiant son potentiel antioxydant. Avec sa saveur distinctive évoquant les fruits rouges et le chocolat, notre poudre d’açaí RWD est un délice pour les sens et un allié pour votre bien-être.

Nutrition et Santé : Les Super-Pouvoirs de l’Açaí Notre poudre d’açaí est un véritable concentré de nutriments. Elle est naturellement sans sucre et riche en fibres, calcium et fer. Intégrer l’açaí dans votre alimentation, c’est choisir un mode de vie axé sur la cuisine créative et l’équilibre. Comme on peut le voir sur le site doctissimo voici un résumé d'information sur l'açai, Le Comptoir de Toamasina n'a pas le droit de parlé des bienfaits  en raison  (CE) N°1924/2006 du Parlement européen, nous vous proposons un résumé que vous pouvez sur les sites concurrents et autres sites qui non pas encore eu de contrôle :

  • Super Antioxydant : L'açai est un fruit qui contient des antioxydants
  • Riche en Fibres : Profitez d’un effet coupe-faim naturel pour une satiété prolongée.
  • Minéraux Essentiels : Boostez votre énergie et vos performances sportives grâce à une source de minéraux mais surtout l'açai contient beaucoup de calorie
  • Omégas 6 et 9 : L'açai contient naturellement des omegas 6 et 9

Engagement Écologique et Social En choisissant la poudre d’açaí RWD de Le Comptoir de Toamasina, vous soutenez les communautés locales et contribuez à la préservation de l’Amazonie. Notre processus de récolte et de production respecte l’environnement et favorise la reforestation. Nous avons choisi une plantation qui produit l'açai dans un projet éco-responsable.

Qualité et Saveur Incomparables Avec Abaçai by Le Comptoir de Toamasina, plongez dans un univers de qualité supérieure. Notre poudre d’açaí RWD, obtenue par un procédé de séchage innovant, préserve intégralement les arômes et les bienfaits de la baie.

Cuisine Créative et Gourmande L’açaí RWD est l’ingrédient parfait pour vos açai bowls, smoothies, et délices glacés. Découvrez nos recettes inspirantes sur notre blog et chaîne YouTube, et laissez libre cours à votre créativité culinaire.

Achetez en Confiance Au Comptoir de Toamasina, nous vous garantissons le meilleur rapport qualité-prix, sans intermédiaires. Faites-vous du bien naturellement avec le superfruit d’Amazonie.

Intégrez l’Açaí à Votre Quotidien et Profitez de Ses Super-Pouvoirs !

Comment Arnaud Sion a découvert l'açai ?

En 2017, Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina passionné et amoureux de la nature, entreprit un voyage épique depuis Belo Horizonte jusqu’aux confins de la forêt amazonienne, dans le Para. Son objectif ? Découvrir les secrets de l’açaí, ce superfruit mystérieux dont les baies pourpres renferment une énergie vitale.

Au volant de son pick-up, Arnaud traversa des kilomètres de routes sinueuses, laissant derrière lui les lumières de la ville pour se perdre dans le Cerrado, c'est lors de ce voyage qui va découvrir la fève tonka mais aussi la vanille du Cerrado.

Au cœur de cette région sauvage, il avait entendu parler de plantations d’açaí, mais il ne se doutait pas encore de l’aventure extraordinaire qui l’attendait.

Dans un cadre de reforestation, il va découvrir une plantation d'Açai au milieu de L'Amazonie. Ici, l'irrigation est faites par le goutte à goutte et surtout les ouvriers qui travaillent vont des bénéfices dont l'école pour les enfants par exemple. 

Ce projet a une valeur humaine et environnementale profonde. 

Aujourd’hui, lorsque vous dégustez notre poudre d’açaí RWD, souvenez-vous d’Arnaud, de sa quête et de cette plantation au cœur de l’Amazonie. Chaque cuillère est imprégnée de cette histoire, de cette passion, et de l’amour pour la nature qui nous anime.

Quel goût à l'açai ?

L’açaï, ce petit fruit venu tout droit d’Amazonie, est une véritable découverte culinaire. Sa saveur unique est difficile à décrire, mais elle se situe à la croisée entre les fruits rouges et le cacao. On retrouve des notes fruits rouges avec une touche de cacao et de cannelle pour le côté sucré

Qu'est-ce que l'açai ?

Le fruit de l’açaí, issu du palmier éponyme, est un trésor de la biodiversité amazonienne, présent non seulement au Brésil mais aussi dans d’autres pays tels que l’Équateur, la Colombie et le Venezuela. Ce palmier prospère dans les zones humides et fluviales, nécessitant environ 120 litres d’eau par jour pour chaque arbre adulte afin de fructifier. Ces conditions idéales se trouvent principalement dans le nord du Brésil, où l’humidité et les précipitations sont généreuses.

Le terme “açaí” est dérivé du Tupi Guarani “yasai”, signifiant “fruit qui pleure”, en référence au jus s’écoulant du fruit. Le type d’açaí le plus répandu au Brésil est de petite taille, de couleur pourpre foncé, avec un noyau minuscule entouré d’une fine couche de pulpe. Son nom scientifique est Euterpe oleracea Mart, et il appartient à la famille des Arecaceae. L’État du Pará est le principal producteur de cette variété d’açaí, contrôlant près de 90% du marché national. Cependant, l’açaí est un élément culturel important dans toute la région amazonienne.

Variétés d’Açaí: Au Brésil, l’EMBRAPA a catalogué six variétés d’açaí, se distinguant par leur structure, leur couleur, leur taille et leur composition chimique. Voici les types :

  • Açaí Violet ou Noir : C’est la variété la plus populaire, caractérisée précédemment.
  • Açaí Sangue de Boi : De couleur rouge, il est moins consommé en raison de sa consistance pâteuse et de son goût distinct de l’açaí violet.
  • Açaí Açu : Originaire de l’Amazonie péruvienne, il produit jusqu’à 70% de pulpe en plus par fruit, mais sa popularité est moindre en raison des soins supplémentaires requis pour sa récolte et sa conservation.
  • Açaí Blanc : Apprécié dans l’État du Pará, il est plus rare et donc plus cher, et sa graine est en réalité verdâtre.
  • Açaí Espada : Reconnaissable à ses grappes ramifiées, cette variété est courante sur l’île Combu, face à Belém.
  • Açaí Chumbinho : Ses fruits, de moins de 1 g même à maturité, varient du violet au blanc. En raison de sa petite taille, la production de pulpe n’est pas viable commercialement.

Processus de Production: La production artisanale de l’açaí débute avec les cueilleurs, ou peconheiros, qui escaladent des palmiers pouvant atteindre 25 mètres à l’aide de peconha, une corde spéciale. Les fruits sont ensuite immergés dans l’eau pendant 24 heures avant d’être tamisés pour en extraire la pulpe. Cette pulpe est souvent consommée pure, mais elle est également utilisée dans diverses recettes comme les confitures, les sorbets, les gâteaux ou les boissons alcoolisées. Les graines peuvent être transformées en café d’açaí ou servir de matière première pour l’artisanat local.

Dans la production industrielle, l’extraction de la pulpe implique plusieurs étapes, dont le nettoyage, la désinfection et la séparation des fruits, éliminant ainsi le protozoaire responsable de la maladie de Chagas. Les fruits passent ensuite dans une machine à pulpe qui sépare efficacement la pulpe des graines. La pulpe est alors catégorisée, congelée et stockée à très basse température.

La pulpe d’açaí se conserve un an à partir de sa date de production si elle est maintenue congelée à des températures négatives et correctement emballée. Si elle est réfrigérée et non consommée dans les deux à trois jours, elle s’oxyde, ou “azedar” comme on dit dans le Nord.

Classification de la Pulpe: La pulpe d’açaí est classée selon la quantité d’eau ajoutée lors de son extraction :

  • Açaí Fin ou Populaire : Avec plus d’eau ajoutée, il contient 8 à 11% de matière sèche et a une consistance légèrement dense.
  • Açaí Moyen ou Régulier : Contient 11 à 14% de matière sèche et a une consistance dense.
  • Açaí Grossier ou Spécial : Avec moins d’eau ajoutée, il contient plus de 14% de matière sèche et a une consistance très dense.

Curiosité: Au Pará, il existe encore des traditions et des pratiques culinaires uniques autour de l’açaí, témoignant de la richesse culturelle et gastronomique de la région.

Comment est cultivé l'açai vendu par le comptoir de toamasina

Le Comptoir de Toamasina a trouvé une entreprise reconnue au Brésil pour être le producteur d’açaí le plus étendu du Brésil, avec une superficie impressionnante de plus de 1 000 hectares dédiés à la culture de ce superfruit. Ces terres sont réparties sur des fermes situées dans l’État du Pará, où les plantations ont débuté vers les années 2010.

Initialement, ces zones étaient des pâturages dégradés, mais grâce à l’innovation et à la technologie, elles ont été transformées pour cultiver l’açaí, tout en respectant l’environnement naturel.

L’açaí, dont le fruit est récolté sur le palmier Euterpe oleracea, est natif des zones humides et des plaines inondables de l’Amazonie. Ces régions sont caractérisées par des inondations périodiques dues aux marées, créant des conditions idéales pour la croissance de l’açaí qui nécessite beaucoup d’eau pour sa survie, sa floraison et sa fructification.

Notre producteur a innové en développant ses plantations dans des zones arides, où les terres inondées ont été asséchées.

Cela est dû au fait que les açaís dans les zones constamment inondées ne produisent pas de fruits de qualité satisfaisante.

Pour pallier ce problème, un système d’irrigation goutte-à-goutte moderne a été mis en place, intégrant la fertilisation et fournissant un apport en eau supplémentaire durant les saisons sèches.

La fertilité du sol et la nutrition des plantes sont surveillées par des analyses de laboratoire régulières, assurant ainsi la qualité et les propriétés organoleptiques des fruits récoltés.

Dans le cadre de son engagement envers la qualité et l’innovation, il a également entrepris un programme de sélection végétale au cours de la dernière décennie, identifiant les plantes avec le meilleur potentiel productif et la meilleure qualité de fruit. L’entreprise a expérimenté différents espacements et densités de plantation pour optimiser la répartition et l’architecture des plantes. Deux des trois fermes sont désormais cultivées biologiquement, intégrant de nouvelles pratiques de gestion qui reflètent une approche moderne de la production alimentaire : des aliments plus sains, sans contaminants, qui contribuent à la régénération et à la préservation de l’environnement, tout en favorisant le développement social.

Les opérations de notre partenaire ont un impact significatif sur l’économie locale, générant des revenus et des emplois dans une région où les opportunités sont rares, stimulant ainsi la croissance économique et sociale de la région. Le Comptoir de Toamasina, avec son approche avant-gardiste, fournit non seulement au Brésil mais aussi au monde entier des produits dérivés de l’açaí de haute qualité, tels que la pulpe et la poudre d’açaí.

Vous vous demandez comment planter de l'açai à la maison voici la réponse d'Arnaud à votre question : 

Conseils pour une culture réussie de l’açaí :

  1. Choix des plants : Sélectionnez des plants d’origine fiable, sains et sans parasites. Le sol doit être riche en nutriments et bien drainé pour éviter l’accumulation d’eau nuisible aux racines.

  2. Exposition au soleil : L’açaí requiert beaucoup de lumière pour une croissance saine. Assurez-vous de planter dans un lieu bien ensoleillé.

  3. Taille stratégique : Pratiquez une taille régulière pour retirer les branches sèches ou malades et stimuler les branches productives, favorisant ainsi une meilleure récolte.

  4. Irrigation adéquate : Maintenez une humidité constante sans engorger le sol pour protéger les racines.

  5. Fertilisation équilibrée : Effectuez des analyses de sol périodiques pour ajuster la fertilisation selon les besoins nutritionnels des plantes.

  6. Lutte contre les ravageurs et maladies : Surveillez régulièrement les plantes et utilisez des méthodes préventives pour protéger contre les ravageurs et maladies.

Comment l'açai du Comptoir de Toamasina est mis en poudre

La conservation des aliments est un pilier de l’industrie alimentaire, et la déshydratation est une méthode éprouvée pour prolonger la durabilité des aliments tout en préservant leurs qualités nutritives. 

Nous avons sélectionné une entreprise qui se distingue par son adoption d’une technique de pointe : la méthode Refractance Window Dry (RWD).

Ce procédé avant-gardiste emploie une feuille de Mylar® pour diffuser la chaleur nécessaire au séchage à travers de l’eau en mouvement, chauffée entre 95 et 98°C. L’açaí, étalé en couche mince sur cette feuille, est séché efficacement en 5 à 10 minutes à des températures douces de 30 à 70°C. Cette approche conserve les attributs nutritionnels et gustatifs de l’açaí, y compris les vitamines, les graisses, les antioxydants et les pigments.

Les bénéfices sont évidents : la poudre d’açaí produite par RWD affiche des niveaux de polyphénols et d’anthocyanes de 28 000 et 5 300 mg/kg, attestant de la capacité de cette méthode à maintenir les composés bioactifs. En outre, la structure homogène et non poreuse de l’açaí séché limite l’oxydation et la génération de radicaux libres, contrairement aux méthodes traditionnelles qui augmentent la porosité et la vulnérabilité à l’oxydation.

Des analyses par microscopie électronique à balayage montrent que le produit séché par RWD possède une structure supérieure à celle issue de la lyophilisation, du séchage en tambour ou par pulvérisation. La méthode RWD, en prévenant la contamination croisée et en réduisant la consommation énergétique, représente une solution durable et performante pour le secteur alimentaire.

Notre partenaire ne se limite pas à la production de poudre d’açaí de qualité supérieure ; l’entreprise propose également d’autres fruits déshydratés, tels que la poudre de Fruit de la Passion, grâce à la même technologie RWD. 


Voici la Déclaration Nutritionnelle pour 15g d’Açai en poudre :

  • Énergie : 70 kcal / 295 kJ
  • Matières Grasses : 6,2 g
    • Dont Acides Gras Saturés : 1,4 g
  • Glucides : 2 g
    • Sucre : 1 g
  • Fibres Alimentaires : 4 g
  • Protéines : 1,4 g
  • Sel : 3,6 mg
  • Fer : 0,7 mg
  • Cuivre : 0,16 mg

Déclaration Nutritionnelle pour 100g d’Açai en poudre :

  • Énergie : 467 kcal / 1968 kJ
  • Matières Grasses : 41,35 g
    • Dont Acides Gras Saturés : 9,38 g
  • Glucides : 13,34 g
    • Sucre : 6,67 g
  • Fibres Alimentaires : 26,68 g
  • Protéines : 9,38 g
  • Sel : 24,06 mg
  • Fer : 4,66 mg
  • Cuivre : 1,06 mg

Les Recettes avec de la poudre d'açai

Découvrez ici comment faire votre pulpe d'açai maison congelé avec notre açai en poudre. 

Création de la Base d’Açai Originale

Ingrédients Clés

  • Eau Purifiée : 75%
  • Poudre d’Açai Premium Abaçai : 3%
  • Sucre de Canne Naturel : 14%
  • Glucose de Maïs : 6%
  • Agent Stabilisant Naturel : 2%

Méthode de Préparation

  1. Mélangez la poudre d’Açai Abaçai dans l’eau.
  2. Incorporez progressivement le sucre, le glucose et l’agent stabilisant.
  3. Remuez jusqu’à ce que la mixture soit parfaitement lisse.

Préparation de la Base d’Açai Concentrée

Ingrédients Essentiels

  • Poudre d’Açai Abaçai : 80g
  • Eau Filtrée : 920g

Méthode de Préparation

  1. Dissolvez soigneusement la poudre d’Açai dans l’eau.
  2. Agitez jusqu’à obtenir une dissolution intégrale.

Préparation d'un Jus d’Açai Vivifiant

Ingrédients

  • Base d’Açai Fraîchement Préparée
  • Eau : 50% du volume final souhaité

Méthode de Préparation

  1. Mélangez la base d’Açai avec l’eau.
  2. Ajoutez de l’eau jusqu’à atteindre 150% du volume initial pour un jus exquis.

Sorbet Açai Fait Maison : Un Rafraîchissement Tropical

Méthode de Préparation

  1. Utilisez la base d’Açai préparée.
  2. Congelez-la pour savourer un sorbet onctueux et rafraîchissant.

Bol d’Açai Crémeux : La Gourmandise Santé

Ingrédients

  • Poudre d’Açai Abaçai : 30g
  • Sucre à votre Goût : 50g
  • Eau de Source : 60ml
  • Glaçons : 200g

Méthode de Préparation

  1. Combinez la poudre d’Açai, le sucre et l’eau.
  2. Mixez avec les glaçons jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Dégustez sans attendre.

L’Açai et la Gestion du Poids

L’açai est souvent au cœur des discussions sur la gestion du poids. Bien qu’il soit riche en nutriments avec 2,37% de protéines et 5,96% de lipides, son intégration modérée dans un régime équilibré est essentielle.

Conseil Nutritionnel

Surveillez la quantité de sucre ajouté à vos préparations d’açai et optez pour des accompagnements sains afin de maintenir un équilibre nutritionnel optimal.

Découvrez nos autres recettes

PAYS D'ORIGINE
Brésil
ESPÈCE BOTANIQUE
Euterpe oleracea
INGRÉDIENTS
Açai en Poudre
PUISSANCE AROMATIQUE
9/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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