Poudre d'açai lyophilisé
Ingrédient de base de la purée d'açai ou pulpe d'açai
Plantation d'açai au Brésil
Palmier pinot
palmier pinot
La baie prodigieuse d'amazonie, Baie Açai
Ou acheter de l'açai sur paris
Poudre d'açai lyophilisé
Ingrédient de base de la purée d'açai ou pulpe d'açai
Plantation d'açai au Brésil
Palmier pinot
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La baie prodigieuse d'amazonie, Baie Açai
Ou acheter de l'açai sur paris

Pulpe D’Açai en Poudre au kilo

Acheter la pulpe d'açai en poudre au meilleur prix au kilo. Une baie d'açai authentique qui provient d'un projet éco-responsable au Brésil. Notre baie d'açai à des notes singulières et intenses. 

Oubliez tout ce que vous connaissez du monde de l'açai et découvrez notre açai en poudre. Arnaud voyage à travers le Brésil à la recherche de la meilleure poudre d'açai pour révolutionner votre cuisine. 

  • Partie utilisée : Pulpe d'açai 
  • Composition : 100% de la baie
  • Puissance de l'épice: 9/10
  • Notes principales: Saveur caractéristique de l'açai avec un mélange de fruit et chocolat
  • Utilisation: Dans le sucré et salé
  • Originaire: Brésil, Para et Amazonas

Chaque lot est une envolée de saveurs. Alors réaliser des jus d'açai, des sorberts et des salades originales avec notre poudre d'açai.

Conditionnement
PAPK
116,05 €

 

Açai en Poudre au Kilo - Achat de Pulpe d'açai direct du producteur au consommateur

Acheter de l'açai en poudre au kilo directement du producteur au consommateur. 

Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de vous présenter notre Açai en Poudre au kilo. Notre superfruit exceptionnel, issu du Palmier Pinot qui est désormé possible d'acheter au kilo.

Découvrez la magnifiques poudre d'açai, cet d'açai en poudre lyophilisé provient de notre première expédition ranger au Brésil. Nous avons remonté jusqu'au Tocantins puis le Para pour découvrir une plantation d'açai éco-responsable. Notre Açai est vendu bio directement depuis notre Comptoir au Brésil, mais en France nous ne renouvelons pas les licence. 

Nous sommes fière de participer à une plantation qui pratique la reforestation en Amazonie, qui propose une mutuelle santé à chacun de ses employés, l'école pour les enfants et d'autres bénéfices. Il est bien meilleur de travailler dans une entreprise qu'en étant indépendant au Brésil. 

Notre engagement a été de trouvé une plantation où les cueilleurs d'açai, ne monte plus à la force des bras sur les arbres mais avec des chariots élévateurs. Pour garantir la qualité de notre açai, l'açai est mis la même journée en poudre pour garantir sa fraîcheur.

Je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina, et la meilleure poudre d'açai lyophilisé que vous pouvez trouver en France.

Notre açai est directement obtenu du producteur au Brésil. En France, nous vendons cette poudre d’açai en format 1 kg ou plus, idéale pour les amateurs de ce superfruit. Vous pouvez l’intégrer dans des cocktails, des salades de fruits, des smoothies et bien d’autres préparations.

Tout comme notre vanille bourbon de Madagascar, notre açai est soigneusement sélectionné pour sa qualité et ses bienfaits pour la santé. Contrairement à nos concurrents, nous sommes interdit de dire les vertus à la suite d'un contrôle en France. 

En tant que grossiste spécialisé, nous garantissons une poudre fine et pure, idéale pour les amateurs de bien-être et les professionnels souhaitant la commercialiser. Nos produits sont choisis avec soin pour leurs qualités nutritives, apportant une touche tropicale à vos recettes et boissons.

Explorez notre blog pour découvrir des idées de recettes innovantes et créatives avec l’açai. Intégrez cette poudre magique dans votre cuisine et ressentez la différence dans votre vitalité et votre énergie.

Notre emballage d’1 kg d’Açai en Poudre vous offre la pureté et la puissance de ce superfruit, facile à stocker et à utiliser au quotidien.

Tarifs exclusifs de l’Açai en Poudre de qualité Gourmet :

  • 1,2 kg : 116 euros
  • 2,4 kg : 211 euros
  • 6 kg : 506.4 euros

Pour les commandes en gros, notamment de 20 kg d’Açai en Poudre, bénéficiez d’un tarif préférentiel à partir de 75euros le kilo. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail.

Comment l'açai est mis en poudre ?

L’açaí, ce fruit typique de la région amazonienne, est devenu célèbre pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment grâce à son haut potentiel antioxydant. L’une des formes les plus populaires de consommation d’açaí est sous forme de poudre, qui peut être utilisée dans divers produits alimentaires. Permettez-moi de vous expliquer plus en détail comment l’açaí en poudre est obtenu et pourquoi il est si précieux.

Le Processus de Déshydratation par Fenêtre de Réfraction (RWD)

Le Comptoir de Toamasina et notre Comptoir au Brésil, Le Comptoir Sion by Arnaud Vanille, a souhaité acheté de l'açai qui provient d'une entreprise pionnière en innovation dans la culture irriguée de l’açaí et qui utilise une technologie avancée appelée Refractance Window Drying (RWD) pour déshydrater l’açaí et d’autres fruits.  Découvrez comment l'açai du Comptoir de Toamasina est mis en poudre :

  1. Préparation du Fruit:

    • Après avoir sélectionné et analysé les fruits, on retire le noyau pour obtenir un jus pur et entier. Il faut savoir que le noyau fait 90% de la baie dans la récolte d'été et 70% dans la récolte d'hiver.
    • Ce jus est ensuite versé sur une fine pellicule transparente, formant une sorte de “fenêtre”.
  2. Transfert d’Énergie Rayonnante:

    • Le système RWD utilise la capacité conductrice de l’eau.
    • L’eau chauffée transfère de l’énergie rayonnante à travers trois modes de transfert de chaleur actifs : conduction, convection et rayonnement.
  3. Séchage Doux et Efficace:

    • Le jus se déplace sur un tapis roulant (feuille de Mylar).
    • Par évaporation de l’eau, l’humidité du produit est éliminée en 5 à 10 minutes environ.
    • La température est contrôlée entre 30 et 70 degrés, préservant les propriétés nutritionnelles et sensorielles du fruit.
  4. Conservation des Nutriments:

    • Le procédé RWD préserve les phytonutriments, les vitamines, les minéraux, les graisses, la couleur et la saveur de l’açaí.
    • Il est particulièrement efficace pour retenir les anthocyanes, préservant jusqu’à 90 % de ces puissants antioxydants.

Avantages de la Poudre d’Açaí RWD

  • Teneur Élevée en Antioxydants:

    • Contrairement à d’autres méthodes de déshydratation, la poudre d’açaí obtenue par RWD a une structure uniforme et aucune porosité.
    • Cela réduit l’oxydation et la formation de radicaux libres.
    • La teneur en polyphénols et en anthocyanes est élevée, confirmant l’efficacité de ce procédé.
  • Durée de Conservation Prolongée:

    • Grâce à la faible activité de l’eau et à la rigueur du processus de production, la poudre d’açaí d’Açaí du Comptoir de Toamasina a une durée de conservation plus longue.
    • Elle offre une plus grande polyvalence d’application et peut répondre aux exigences des marchés éloignés.
  • Pourquoi achetez de l'açai au Comptoir de Toamasina

    • Nous achetons à un producteur qui cultive des plants d’açaí avec soin, en utilisant un système d’irrigation automatisé.
    • La récolte se fait dans des conditions idéales pour maintenir des niveaux d’anthocyanes élevés.
    • Le processus de désinfection et d’analyse en laboratoire garantit la qualité du produit final. 

Comme vous le voyez l'açai en poudre du Comptoir de Toamasina a été choisi pour sa qualité et préservation de l'environnement et non pour un prix ou pour une histoire. 

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina vit au Brésil et connaît aujourd'hui les conséquences de réchauffement climatique et vous partage son point de vu. 

Pour faire du jus d'açai, pulpe d'açai, glace à l'açai, c'est en achetant de l'açai en poudre que vous allez pouvoir le faire à la minute et pouvoir apposer le fait maison. 

Il faut savoir que la pulpe d'açai peut avoir uniquement 11 ou 13% d'açai en matière sèche. 

Les Variétés d’Açaï au Brésil : Un Trésor de Diversité

L’açaï, ce fruit pourpre et délicieux, est profondément ancré dans la culture brésilienne. Mais saviez-vous qu’il existe bien plus que la variété traditionnelle que nous voyons dans nos bols de smoothie ? Voici un aperçu des différentes variétés d’açaï, chacune avec ses caractéristiques uniques :

1. Açaï Violet ou Noir :

  • Origine : Le nord du Brésil, principalement de Belém do Pará.
  • Apparence : Grappes de baies pourpres, emblématiques et reconnaissables.
  • Goût : Doux et légèrement acidulé.

2. Açaï Blanc (ou Açaï Tinga) :

  • Origine : Également de Belém do Pará.
  • Rare et Précieux : Difficile à trouver, mais recherché pour sa saveur unique.
  • Apparence : Pulpe verte, rappelant celle d’un avocat.

3. Açaï Açu :

  • Origine : Partie péruvienne de l’Amazonie.
  • Caractéristiques : Saveur plus intense que l’açaï violet, pulpe 70 % plus abondante.
  • Récolte Délicate : Nécessite des soins particuliers lors de la récolte et de la réfrigération.

4. Açaï Espada :

  • Unique : Son cluster a une forme différente, avec des branches primaires, secondaires et tertiaires.

5. Açaï Sang de Boi :

  • Apparence : Couleur rougeâtre, évoquant le sang d’un bœuf.
  • Saveur Distincte : Différente de celle de l’açaï violet, avec une consistance plus pâteuse.

6. Açaï Chumbinho :

  • Miniature : Pèse jusqu’à 1 gramme seulement.
  • Variété : Peut être blanche ou violette.

Au Comptoir de Toamasina nous essayons en temps que spécialiste en France de l'Açai d'importer l'ensemble des variétés d'açai pour vous proposer à votre restaurant ou à vos tables un açai unique et incroyable. 

Pourquoi Le Comptoir de Toamasina à choisi d'acheté dans une plantation d'açai

Le Comptoir de Toamasina a voulu acheté de l'açai qui provient d'un projet.

L'entreprise a qui nous achetons est reconnue mondialement pour son engagement en faveur de la durabilité écologique, se distingue par son esprit pionnier et son innovation dans les processus de production d’açaí. Voici comment elle se démarque :

  1. Standard de Qualité Strict : Elle applique un standard de qualité rigoureux, réduisant le temps de la chaîne de production. Moins d’oxydation du fruit signifie une matière première préservant davantage les polyphénols et les anthocyanes.

  2. Génération d’Emplois Locaux : Située le Pará, elle contribue positivement à la génération d’emplois légaux dans la région. Elle s’engage également dans des projets sociaux pour le bien-être de la communauté locale.

  3. Chaîne de Production Moderne et Durable :

    • Culture des Plants : La production commence par la culture des plants en pépinière. Après un an, les plants sont repiqués dans le champ. La sélection des palmiers tient compte de la taille de leur “épée” et de leur capacité de pollinisation.
    • Rucher pour Abeilles Indigènes : Elle élève des abeilles indigènes, favorisant la pollinisation et réduisant les émissions de CO2.
    • Irrigation Automatisée : Un système d’irrigation automatisé fournit régulièrement eau et nutriments aux plantes, garantissant une croissance standardisée des fruits et des niveaux d’anthocyanes élevés.
    • Récolte Sélective : Après quatre ans de culture, les palmiers açaí produisent enfin. La récolte se fait dans le respect des normes de sécurité, avec des grappes matures sélectionnées.
    • Transport Nocturne : Les fruits sont transportés vers le complexe industriel de nuit pour éviter l’exposition à la chaleur et à la lumière excessive.
    • Assainissement : À l’arrivée au complexe, les fruits sont désinfectés par tamisage et lavage à l’ozone, sans produits chimiques.
    • Analyse en Laboratoire : Avant et après transformation, les fruits subissent une analyse physicochimique approfondie, garantissant la qualité du produit final.

Le Comptoir de Toamasina souhaite travaillé avec des entreprises brésiliennes qui incarnent la modernité, la durabilité et la préservation de l’environnement, faisant de son açaí l’un des meilleurs au monde.

La culture de l'açai en quelques mots pour en faire pousser dans son jardin

L’açaí, ce fruit emblématique de la région amazonienne, peut également trouver sa place dans votre propre jardin. Voici comment vous pouvez le cultiver de manière durable et bénéfique :

  1. Variétés d’Açaí :

    • Açaí Violet : Le plus courant, il arbore une pulpe d’un rouge vin profond, souvent appelée “vin d’açaí”.
    • Açaí Blanc : Moins fréquent, il produit un jus légèrement crémeux.
  2. Conditions de Culture :

    • Ensoleillement : Les arbres d’açaí peuvent être cultivés en plein soleil ou à l’ombre. Cependant, ceux cultivés en plein soleil sont généralement plus productifs.
    • Choix de l’Emplacement : Utilisez des zones couvertes de forêts, d’espèces d’arbres cultivées (hévéas, girofliers, cacaoyers, etc.) ou de végétation herbacée défrichée.
  3. Production de Plants :

    • Sélection des Plantes Mères : Choisissez des matrices en tenant compte du diamètre du stipe, du nombre de feuilles et du statut phytosanitaire. Les arbres sélectionnés doivent être proches d’autres individus de la même espèce en phase de croissance.
    • Récolte des Fruits : Récoltez les fruits lorsqu’ils sont noirs et de couleur opaque, presque cireuse. Ne récoltez que les fruits encore attachés à la grappe.
    • Préparation des Graines : Les graines non dépulpées ont une germination lente et inégale. Si vous les dépulpez et les placez dans un environnement favorable (environ 28 °C), elles germeront environ 20 jours après le semis.
  4. Méthode de Dépulpage :

    • Simple et Pratique : Lavez les fruits, conditionnez-les dans un sac plastique (comme un sac d’engrais) et laissez-les reposer à l’ombre pendant deux ou trois jours. Ensuite, lavez-les sous l’eau courante pour éliminer le reste de la pulpe.
  5. Semis :

    • Plantation Directe : Semez les graines à l’emplacement final.
    • Semis en Sacs : Pour un repiquage ultérieur, semez les graines dans des sacs en polyéthylène noir.

Comment utiliser l'açai

L'açai est très simple à intégrer dans votre quotidien. Voici quelques idées pour en profiter au maximum :

Dans les boissons :

  • Mélangez une demi-cuillère à café de poudre d’açai dans votre jus de fruits, smoothie ou même dans un verre d’eau le matin.

Comme ingrédient culinaire :

  • Saupoudrez un peu de poudre sur vos salades de fruits ou céréales pour enrichir vos repas en nutriments.

Dans les recettes :

  • Intégrez la poudre d’acérola dans vos recettes de barres énergétiques, gâteaux ou biscuits pour une touche nutritive supplémentaire.

Complément alimentaire :

  • Utilisez la poudre comme complément alimentaire en suivant les recommandations de dosage sur l’emballage, généralement une petite cuillère par jour.

Astuce :

  • Commencez toujours par une petite quantité pour voir comment votre corps réagit, et augmentez progressivement si nécessaire et selon les recommandations du produit.

Réalisez Votre Propre Pulpe d'Açai Surgelée

Pour faire votre propre pulpe d’açai surgelée, suivez ces recettes :

Recette açai fine :

  • Diluez 80g de poudre d'açai Abaçai dans 920g d'eau et agitez jusqu'à dissolution complète.

Recette açai moyenne :

  • Mélangez 120g de poudre d'açai Abaçai dans 880g d'eau jusqu'à dissolution complète.

Maintenant que vous savez comment préparer une recette à base de pulpe d'açai, n'hésitez pas à ajouter des fruits lyophilisés pour personnaliser votre création.

Achetez des baies d’açai en poudre chez nous pour réaliser des boissons et sorbets à l’açai sains et naturels au goût délicieux. Que ce soit dans votre cuisine ou atelier, vous pouvez préparer des boissons à base d’açai ainsi que la fameuse pulpe d’açai congelée. Notre poudre d’açai est 50% moins chère que la pulpe d’açai surgelée toute prête vendue dans les magasins bio.

Recettes à base de Poudre d’Açaï : Jus, Sorbet et Açaï Bowl

L’açaï, ce petit fruit pourpre originaire d’Amazonie, est réputé pour ses propriétés antioxydantes et sa saveur unique. Découvrez trois délicieuses recettes à base de poudre d’açaï : un jus rafraîchissant, un sorbet glacé et un açaï bowl énergisant.


1. La Base d’Açaï

Base d’Açaï 1

Ingrédients :

  • 75 % d’eau
  • 3 % de poudre d’açaï Abaçai
  • 14 % de sucre cristal
  • 6 % de glucose
  • 2 % de base stabilisante

Base d’Açaï 2

  1. Diluez 80 g de poudre d’açaï Abaçai dans 920 g d’eau et agitez jusqu’à dissolution complète.

2. Jus d’Açaï

  1. Mélangez tous les ingrédients de la base d’açaï (comme indiqué ci-dessus).
  2. Ajoutez 50 % d’eau supplémentaire pour obtenir un total de 150 %.
  3. Servez frais et savourez ce jus revitalisant.

3. Sorbet à l’Açaï

  1. Prenez la base d’açaï et placez-la dans votre congélateur ou votre sorbetière.
  2. Laissez prendre jusqu’à ce que vous obteniez une texture crémeuse et glacée.

4. Açaï Bowl

  1. Battez 30 g de poudre d’açaï50 g de sucre (ou ajustez selon votre préférence) et 60 ml d’eau fraîche jusqu’à dissolution complète.
  2. Ajoutez 200 g de glaçons et mixez jusqu’à obtenir une base onctueuse.
  3. Servez dans un bol et agrémentez de fruits, de granola ou de noix pour un délicieux açaï bowl.
PAYS D'ORIGINE
Brésil
ESPÈCE BOTANIQUE
Euterpe oleracea
INGRÉDIENTS
Açai en Poudre
PUISSANCE AROMATIQUE
9/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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