Açaí em Pó Liofilizado
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Açaí em Pó Liofilizado
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Açaí em Pó Liofilizado
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Açaí em Pó Liofilizado

Açaí em Pó Liofilizado

O açaí naturalmente possui um forte poder antioxidante, graças ao seu conteúdo naturalmente rico em polifenóis e vitamina C. O açaí também possui um alto teor de fibras, mas também vitamina E e ferro. Nosso açaí vem diretamente do coração da Amazônia brasileira, mais precisamente do Pará. Compre o melhor pó de açaí vendido na França, no Brasil e no Portugal.

  • Poder da especiaria: 9/10
  • Notas principais: Sabor característico do açaí com uma mistura de frutas e chocolate
  • Uso: Em doce e salgado
  • Nativo: Brasil, Pará e Amazonas

Na Comptoir de Toamasina, você compra o melhor Açaí. Oferecemos a melhor qualidade ao melhor preço do açaí em pó. Se você está se perguntando onde encontrar o açaí em pó.

Conditionnement
APLA
€ 9,00

 

AÇAÍ EM PÓ RWD – GUIA DE COMPRA E USO

A Comptoir de Toamasina apresenta seu açaí em pó RWD, um superalimento da palmeira pinot ( Euterpe oleracea ), um tesouro da Amazônia sul-americana. Nosso açaí, cultivado com respeito à biodiversidade, é um concentrado de vitalidade com múltiplas virtudes. Explicaremos nossa abordagem para você.  

Uma cor vibrante, um sabor único  A tonalidade roxa do nosso açaí reflete sua riqueza em antocianinas , pigmentos com excepcionais propriedades antioxidantes. Esta baga é também uma fonte abundante de fenóis , amplificando o seu potencial antioxidante. Com sabor diferenciado que lembra frutas vermelhas e chocolate, nosso açaí em pó RWD é uma delícia para os sentidos e um aliado para o seu bem-estar.  

Nutrição e Saúde: Os Superpoderes do Açaí  Nosso açaí em pó é um verdadeiro concentrado de nutrientes. É naturalmente isento de açúcar e rico em fibras , cálcio e ferro . Integrar o açaí à sua dieta significa escolher um estilo de vida focado na culinária criativa e no equilíbrio. Como podemos ver no site doctissimo aqui está um resumo das informações sobre o açaí, Le Comptoir de Toamasina não tem o direito de falar sobre os benefícios devidos ao (CE) nº 1924/2006 do Parlamento Europeu, oferecemos um resumo que você pode fazer em sites concorrentes e outros sites que ainda não tiveram controle:      

  • Super Antioxidante  : O açaí é uma fruta que contém antioxidantes
  • Rico em Fibra  : Beneficie de um efeito supressor de apetite natural para saciedade prolongada.
  • Minerais Essenciais  : Aumente a sua energia e o seu desempenho desportivo graças a uma fonte de minerais, mas acima de tudo o açaí contém muitas calorias
  • Ômegas 6 e 9  : O açaí contém naturalmente ômegas 6 e 9

Compromisso Ecológico e Social  Ao escolher o açaí em pó RWD do Le Comptoir de Toamasina, você apoia as comunidades locais e contribui para a preservação da Amazônia . Nosso processo de colheita e produção respeita o meio ambiente e promove o reflorestamento. Escolhemos uma plantação que produz açaí em um projeto ecologicamente responsável.   

Qualidade e Sabor Incomparáveis  ​​Com Abaçai da Le Comptoir de Toamasina, mergulhe em um mundo de qualidade superior. Nosso açaí em pó RWD, obtido por um inovador processo de secagem, preserva integralmente os aromas e benefícios do fruto.

Cozinha Criativa e Gourmet  O Açaí RWD é o ingrediente perfeito para suas tigelas de açaí , smoothies e delícias congeladas . Descubra nossas receitas inspiradoras em nosso blog e canal no YouTube e dê asas à sua criatividade culinária.   

Compre com confiança  No Comptoir de Toamasina garantimos-lhe a melhor relação qualidade/preço, sem intermediários. Faça bem naturalmente com a superfruta amazônica.

Integre o Açaí ao seu dia a dia e aproveite seus superpoderes!

COMO ARNAUD SION DESCOBRIU O AÇAÍ?

Em 2017, Arnaud Sion, criador apaixonado do Comptoir de Toamasina e amante da natureza, empreendeu uma viagem épica de Belo Horizonte aos confins da floresta amazônica, no Pará. Seu objetivo ? Descubra os segredos do açaí, esta misteriosa superfruta cujas bagas roxas contêm energia vital.

Ao volante de sua pick-up, Arnaud percorreu quilômetros de estradas sinuosas, deixando para trás as luzes da cidade para se perder no Cerrado. É nessa viagem que ele descobrirá a fava tonka, mas também a baunilha do Cerrado. .

No coração desta região agreste, ele já tinha ouvido falar de plantações de açaí, mas ainda não suspeitava da extraordinária aventura que o aguardava.

Como parte do reflorestamento, descobriu uma plantação de açaí no meio da Amazônia. Aqui a irrigação é feita por gotejamento e sobretudo os trabalhadores que trabalham beneficiam da escola para as crianças por exemplo. 

Este projeto tem um profundo valor humano e ambiental. 

Hoje, ao provar nosso açaí em pó RWD, lembre-se de Arnaud, de sua busca e desta plantação no coração da Amazônia. Cada colher está imbuída desta história, desta paixão e do amor pela natureza que nos move.

QUAL É O GOSTO DO AÇAÍ?

O açaí, essa pequena fruta vinda direto da Amazônia, é uma verdadeira descoberta culinária. Seu sabor único é difícil de descrever, mas é um cruzamento entre  frutas vermelhas  e  cacau . Encontramos notas de frutas vermelhas com um toque de cacau e canela para o lado doce

O QUE É AÇAÍ?

O açaí, da palmeira homônima, é um tesouro da biodiversidade amazônica, presente não só no Brasil, mas também em outros países como Equador, Colômbia e Venezuela. Essa palmeira se desenvolve em áreas úmidas e ribeirinhas, necessitando de aproximadamente 120 litros de água por dia para cada árvore madura para frutificar. Essas condições ideais são encontradas principalmente no norte do Brasil, onde a umidade e a precipitação são generosas.  

O termo “açaí” é derivado do tupi guarani “yasai”, que significa “fruta que chora”, em referência ao suco que escorre da fruta. O tipo de açaí mais comum no Brasil é o pequeno, de cor roxa escura, com um caroço minúsculo envolto por uma fina camada de polpa. Seu nome científico é Euterpe oleracea Mart e pertence à família Arecaceae. O estado do Pará é o principal produtor desta variedade de açaí, controlando quase 90% do mercado nacional. Porém, o açaí é um importante elemento cultural em toda a região amazônica. 

Variedades de açaí : No Brasil, a EMBRAPA catalogou seis variedades de açaí, diferenciadas pela estrutura, cor, tamanho e composição química. Aqui estão os tipos:

  • Açaí Roxo ou Preto  : É a variedade mais popular, caracterizada anteriormente.
  • Açaí Sangue de Boi  : De cor vermelha, é menos consumido devido à consistência pastosa e sabor distinto do açaí roxo.
  • Açaí Açu  : Nativo da Amazônia peruana, produz até 70% mais polpa por fruto, mas sua popularidade é menor devido aos cuidados extras necessários para sua colheita e armazenamento.
  • Açaí Branco  : Popular no estado do Pará, é mais raro e portanto mais caro, e sua semente na verdade é esverdeada.
  • Açaí Espada  : Reconhecível pelos cachos ramificados, esta variedade é comum na Ilha do Combu, em frente a Belém.
  • Açaí Chumbinho  : Seus frutos, pesando menos de 1 g mesmo quando maduros, variam do roxo ao branco. Devido ao seu pequeno tamanho, a produção de celulose não é comercialmente viável.

Processo de Produção : A produção artesanal do açaí começa com catadores, ou peconheiros, que sobem em palmeiras de até 25 metros usando a peconha, uma corda especial. Os frutos são então imersos em água por 24 horas antes de serem peneirados para extração da polpa. Esta polpa é frequentemente consumida pura, mas também é utilizada em diversas receitas como compotas, sorvetes, bolos ou bebidas alcoólicas. As sementes podem ser transformadas em café de açaí ou utilizadas como matéria-prima para o artesanato local.

Na produção industrial, a extração da polpa envolve diversas etapas, entre elas a limpeza, desinfecção e separação dos frutos, eliminando assim o protozoário causador da doença de Chagas. Os frutos passam então por uma máquina de polpa que separa com eficiência a polpa das sementes. A polpa é então categorizada, congelada e armazenada em temperatura muito baixa.

A polpa do açaí dura um ano a partir da data de produção se for mantida congelada em temperaturas abaixo de zero e devidamente embalada. Se for refrigerado e não consumido dentro de dois a três dias, oxida, ou “azedar” como se costuma dizer no Norte.

Classificação da Polpa : A polpa do açaí é classificada de acordo com a quantidade de água adicionada durante sua extração:

  • Açaí Fino ou Popular  : Com adição de mais água, contém de 8 a 11% de matéria seca e apresenta consistência levemente densa.
  • Açaí Médio ou Regular  : Contém 11 a 14% de matéria seca e possui consistência densa.
  • Açaí Grosso ou Especial  : Com menos adição de água, contém mais de 14% de matéria seca e tem consistência bastante densa.

Curiosidade : No Pará ainda existem tradições e práticas culinárias únicas em torno do açaí, atestando a riqueza cultural e gastronômica da região.

COMO O AÇAÍ DO COMPTOIR DE TOAMASINA É PULVERIZADO

A preservação de alimentos é um pilar da indústria alimentar e a desidratação é um método comprovado para prolongar a durabilidade dos alimentos, preservando ao mesmo tempo as suas qualidades nutricionais. 

Selecionamos uma empresa que se destaca pela adoção de uma técnica de ponta: o método Refractance Window Dry (RWD).

Este processo vanguardista utiliza uma folha Mylar® para difundir o calor necessário à secagem através de água em movimento, aquecida entre 95 e 98°C . O açaí, espalhado em camada fina sobre esta folha, é efetivamente seco em 5 a 10 minutos em temperaturas amenas de 30 a 70°C . Essa abordagem mantém os atributos nutricionais e gustativos do açaí, incluindo vitaminas, gorduras, antioxidantes e pigmentos.    

Os benefícios são óbvios: o açaí em pó produzido pela RWD apresenta teores de polifenóis e antocianinas de 28.000 e 5.300 mg/kg , atestando a capacidade desse método em manter compostos bioativos. Além disso, a estrutura homogênea e não porosa do açaí desidratado limita a oxidação e a geração de radicais livres, ao contrário dos métodos tradicionais que aumentam a porosidade e a vulnerabilidade à oxidação. 

Análises por microscopia eletrônica de varredura mostram que o produto seco por RWD possui estrutura superior àquela resultante da liofilização, secagem em tambor ou secagem por atomização. O método RWD, ao prevenir a contaminação cruzada e reduzir o consumo de energia, representa uma solução sustentável e eficiente para o setor alimentar.

Nosso parceiro não se limita à produção de açaí em pó premium; a empresa também oferece outras frutas desidratadas, como Maracujá em Pó, utilizando a mesma tecnologia RWD. 


Aqui está a  Declaração Nutricional para 15g de Açaí em pó:

  • Energia:  70 kcal / 295 kJ
  • Gordura:  6,2g
    • Incluindo ácidos graxos saturados: 1,4 g
  • Carboidratos:  2 g
    • Açúcar: 1g
  • Fibra Alimentar:  4 g
  • Proteína:  1,4g
  • Sal:  3,6 mg
  • Ferro:  0,7 mg
  • Cobre:  ​​0,16 mg

Declaração Nutricional para 100g de Açaí em pó:

  • Energia:  467 kcal/1968 kJ
  • Gordura:  41,35g
    • Incluindo ácidos graxos saturados: 9,38 g
  • Carboidratos:  13,34 g
    • Açúcar: 6,67g
  • Fibra Alimentar:  26,68 g
  • Proteína:  9,38g
  • Sal:  24,06 mg
  • Ferro:  4,66 mg
  • Cobre:  ​​1,06 mg

RECEITAS COM AÇAÍ EM PÓ

Descubra aqui como fazer sua polpa de açaí congelada caseira com nosso açaí em pó. 

Criação da Base Original de Açaí

Ingredientes chave

  • Água Purificada : 75%
  • Açaí em Pó Abaçaí Premium : 3%
  • Açúcar de Cana Natural : 14%
  • Glicose de milho : 6%
  • Agente Estabilizador Natural : 2%

Método de preparação

  1. Misture o pó de Açaí Abaçai na água.
  2. Aos poucos adicione o açúcar, a glicose e o agente estabilizante.
  3. Mexa até que a mistura fique perfeitamente lisa.

Preparação de Base Concentrada de Açaí

Ingredientes essenciais

  • Açaí Abaçaí em Pó : 80g
  • Água Filtrada : 920g

Método de preparação

  1. Dissolva cuidadosamente o pó de Açaí em água.
  2. Agite até dissolver completamente.

Preparação de um suco revigorante de açaí

Ingredientes

  • Base de açaí recém preparada
  • Água : 50% do volume final desejado

Método de preparação

  1. Misture a base de Açaí com a água.
  2. Adicione água até atingir 150% do volume inicial para obter um suco requintado.

Sorvete de açaí caseiro: um refresco tropical

Método de preparação

  1. Use a base de Açaí preparada.
  2. Congele para desfrutar de um sorvete cremoso e refrescante.

Tigela de açaí cremoso: gourmet saudável

Ingredientes

  • Açaí Abaçaí em Pó : 30g
  • Açúcar a seu gosto : 50g
  • Água de nascente : 60ml
  • Cubos de gelo : 200g

Método de preparação

  1. Misture o açaí em pó, o açúcar e a água.
  2. Misture com os cubos de gelo até obter uma consistência cremosa.
  3. Aproveite sem demora.

Açaí e controle de peso

O açaí está frequentemente no centro das discussões sobre controle de peso. Embora seja rico em nutrientes com 2,37% de proteínas e 5,96% de lípidos, a sua integração moderada numa alimentação equilibrada é essencial.

Aconselhamento Nutricional

Monitore a quantidade de açúcar adicionada às suas preparações de açaí e opte por acompanhamentos saudáveis ​​para manter o equilíbrio nutricional ideal.

País nativo
Brasil
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Euterpe olerácea
INGREDIENTES
Açaí em pó
PODER
9/10
ALÉRGENO
Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
Nenhum
EMBALAGEM
Pacote
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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