Cravo de Madagascar
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Cravo de Madagascar

Cravo de Madagascar

O cravo de Madagascar têm um aroma penetrante, quente e rico. Seu sabor é picante e ligeiramente amargo. Eles são usados para decorar caldos, marinadas, carnes, ensopados, conservas e muitos frios.

  • Poder da especiaria: 10/10
  • Notas principais: As notas quentes e ricas características dos dentes
  • Uso: ensopados, aves, caldos de legumes, marinadas e carnes
  • Origem: Madagáscar

Descubra e compre on-line o melhor cravo de Madagascar e seu sabor poderoso e intenso. Descubra nossos conselhos sobre usos e receitas. Venda ao melhor preço de cravo e pó inteiros.

Embalagem
CGM40g
€ 4,01

 

Cravo-da-Índia em Grão
de Madagascar

« Compre o verdadeiro cravo-da-índia de Madagascar no Le Comptoir de Toamasina. Uma especiaria preciosa de notas quentes e picantes, vinda diretamente da costa leste malgaxe. »

Syzygium aromaticum Terroir da Baunilha Rico em Eugenol

Origem Madagascar

Cultivado nas mesmas regiões costeiras que a nossa baunilha, seco ao sol para uma autenticidade total.

Seleção Arnaud

Botões florais bem formados, cor castanho-avermelhada e aroma intenso rico em óleos essenciais naturais.

Qualidade Culinária

Uma especiaria potente para pratos cozinhados, pão de especiarias e bebidas quentes (uso alimentar exclusivo).

Quem não tem no armário uns cravos desta especiaria vinda originalmente das Ilhas Molucas? Cada cravo é seco cuidadosamente ao sol para obter este ingrediente indispensável na culinária. Descubra os segredos das especiarias de Madagascar com a nossa seleção exclusiva de cravo-da-índia.

No Le Comptoir de Toamasina, guiamos você na escolha de um cravo de alta qualidade: reconhecer os botões florais bem fechados, preferir a cor castanho-avermelhada e entender a riqueza do seu óleo essencial. Comprar o nosso cravo garante um frescor impecável.

O que nos distingue: o rigor antes do marketing

« Integre esta especiaria mágica nas suas receitas para uma explosão de sabores, mas não a utilize nos seus remédios caseiros nem por supostas virtudes terapêuticas. É uma especiaria culinária, não um remédio — ao contrário do que algumas lojas tentam divulgar. »

O cravo-da-índia é estudado pela farmacologia devido aos seus compostos (especialmente o eugenol) — mas as regulamentações proíbem alegações de saúde em produtos alimentares, e recusamo-nos a fazê-lo. É esta transparência que garante a credibilidade das informações do Le Comptoir de Toamasina.

Análise Sensorial Comparativa

Cravo de Madagascar vs Zanzibar vs Cravo Moído Comercial

Comparação de potência e frescor aromático

Eugenol · Potência
Doçura · Notas Quentes
Nota Picante / Canforada
Delicadeza Aromática
Madagascar (Nossa Seleção)
Zanzibar / Comores
Cravo Moído Comercial

Riqueza em óleos essenciais: O cravo em grão de Madagascar contém de 15% a 20% de óleo essencial puro (predominantemente eugenol). O terroir malgaxe oferece um equilíbrio ideal entre picância e doçura, superior aos pós comerciais que perdem óleos essenciais ao longo do tempo.

Perfil Organoléptico

A Pirâmide Olfativa do Cravo-da-Índia

Evolução aromática na cozedura ou infusão

NOTAS DE TOPO Eugenol Intenso · Picante Vivo · Frescor NOTAS DE CORAÇÃO Calor Amadeirado · Notas de Canela e Noz-Moscada NOTAS DE BASE Balsâmico · Suavidade Canforada · Persistência

O que é o Cravo-da-Índia?

O cravo-da-índia é o botão floral seco do craveiro (Syzygium aromaticum), uma árvore tropical originária das Ilhas Molucas, na Indonésia. Aclimatado na costa leste de Madagascar, o craveiro atinge até 20 metros de altura e produz estes botões colhidos pouco antes do desabrochar das flores.

Estrutura e Terroir

  • O Botão Floral: Colhido antes da flor abrir e seco ao sol. A sua cor castanho-avermelhada revela a alta concentração de eugenol.
  • As Folhas do Craveiro: Muito aromáticas, também são utilizadas para destilação ou infusões mais suaves.
  • Terroir de Madagascar: Compartilhado com as plantações de baunilha de Madagascar, o solo tropical confere um aroma marcante.

Ficha Técnica

Especificações do Produto

  • País de OrigemMadagascar (Costa Leste)
  • Espécie BotânicaSyzygium aromaticum L.
  • Parte da PlantaBotão floral seco ao sol
  • Perfil AromáticoQuente, picante, eugenol, noz-moscada
  • Potência Aromática10/10 (Muito intenso)
  • AlérgenosAusência de alérgenos
  • AplicaçõesEnsopados, marinadas, bebidas, doces
  • EmbalagemFrascos e sacos herméticos

8 Receitas Únicas com Cravo-da-Índia de Madagascar

Descubra como usar o cravo de Madagascar nestas 8 receitas explicadas passo a passo.

1. Frango Assado com Cravo-da-Índia e Limão

Ingredientes

  • 1 frango inteiro (1,5 kg)
  • 6 cravos-da-índia de Madagascar
  • 2 limões orgânicos (suco e raspas)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, tomilho, sal e pimenta

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Faça pequenos cortes na pele do frango e insira 4 cravos.
  2. Misture o azeite, o suco de limão, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta. Pincele o frango.
  3. Coloque as metades de limão restantes e 2 cravos na cavidade do frango. Asse por 1h15 a 1h30.
2. Bife Bourguignon Tradicional Especiado

Ingredientes

  • 1 kg de carne bovina para ensopado
  • 4 cravos-da-índia de Madagascar
  • 1 cebola média
  • 75 cl de vinho tinto seco
  • 200g de bacon, 250g de cogumelos, 2 cenouras, 1 colher de sopa de farinha

Preparo

  1. Espete os 4 cravos na cebola descascada. Doure a carne em uma panela pesada com azeite.
  2. Adicione as cenouras fatiadas e polvilhe a farinha. Misture bem.
  3. Adicione o vinho tinto, a cebola com os cravos e ervas. Cozinhe em fogo baixo por 2h30.
  4. Adicione os cogumelos e o bacon nos últimos 30 minutos. Retire a cebola antes de servir.
3. Sopa Aconchegante de Lentilhas Verdes

Ingredientes

  • 250g de lentilhas verdes
  • 3 cravos-da-índia de Madagascar
  • 1 cebola, 2 cenouras, 1 talo de alho-poró
  • 1 Litro de caldo de legumes quente

Preparo

  1. Espete os 3 cravos na cebola. Corte as cenouras e o alho-poró em cubinhos.
  2. Refogue os vegetais no azeite por 5 minutos.
  3. Adicione as lentilhas lavadas, o caldo quente e a cebola com os cravos. Cozinhe coberto por 35 minutos. Retire a cebola antes de servir.
4. Porco Braseado com Especiarias e Mel

Ingredientes

  • 800g de lombo ou paleta de porco
  • 4 cravos-da-índia de Madagascar
  • 1 pau de canela
  • 3 cebolas fatiadas
  • 2 colheres de sopa de mel, 50 cl de caldo de galinha

Preparo

  1. Doure a carne de porco em uma panela com manteiga ou azeite.
  2. Adicione as cebolas fatiadas, depois o mel, o pau de canela e os cravos. Caramelize por 2 minutos.
  3. Despeje o caldo, tape a panela e cozinhe em fogo baixo por 1h30 até a carne amaciar.
5. Compota de Pêra e Baunilha com Cravo

Ingredientes

  • 6 pêras maduras
  • 2 cravos-da-índia de Madagascar
  • 1/2 fava de baunilha de Madagascar
  • 30g de açúcar de cana

Preparo

  1. Descasque e corte as pêras em pedaços.
  2. Coloque na panela com 2 colheres de sopa de água, o açúcar, a fava de baunilha aberta e os cravos.
  3. Cozinhe coberto em fogo baixo por 20 minutos. Retire os cravos e a fava antes de amassar.
6. Chutney Caseiro de Manga Especiado

Ingredientes

  • 2 mangas maduras
  • 2 cravos-da-índia de Madagascar
  • 100g de açúcar mascavo
  • 10 cl de vinagre de maçã
  • 1 cebola roxa fatiada, 1 colher de chá de gengibre moído

Preparo

  1. Corte as mangas em cubos. Aqueça o vinagre e o açúcar até dissolver.
  2. Adicione a manga, a cebola, o gengibre e os cravos-da-índia.
  3. Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos até encorpar. Retire os cravos antes de guardar.
7. Vinho Quente com Citrinos e Cravo

Ingredientes

  • 75 cl de vinho tinto frutado
  • 4 cravos-da-índia de Madagascar
  • 1 pau de canela
  • 1 laranja orgânica fatiada
  • 60g de açúcar de cana

Preparo

  1. Espete os cravos-da-índia nas fatias de laranja.
  2. Em uma panela, junte o vinho, o açúcar, o pau de canela e as rodelas de laranja.
  3. Aqueça em fogo muito baixo por 20 minutos sem ferver. Deixe em infusão por 10 minutos, coe e sirva quente.
8. Pão de Especiarias Tradicional com Mel e Cravo

Ingredientes

  • 250g de mel líquido
  • 250g de farinha
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído de Madagascar
  • 1 colher de chá de canela moída
  • 10 cl de leite morno, 1 fermento em pó, 1 ovo

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Aqueça ligeiramente o mel.
  2. Misture a farinha, o fermento, a canela e o cravo moído em uma tigela.
  3. Adicione o mel morno, o ovo e, gradualmente, o leite morno até obter uma massa lisa.
  4. Despeje numa forma untada e asse por 50 minutos.

A História Fascinante do Cravo-da-Índia

Origens Antigas: Nativo das Ilhas Molucas, o cravo já era usado na China no século III a.C., onde os cortesãos mastigavam cravos para perfumar o hálito antes de falar com o Imperador.

Monopólio Cobiçado: Na Europa Medieval, o cravo valia uma fortuna. Os holandeses mantiveram um monopólio rigoroso durante séculos.

A Transplantação por Pierre Poivre: No século XVIII, o botânico francês Pierre Poivre conseguiu contrabandear mudas para o Oceano Índico. Hoje, Madagascar é um dos maiores produtores mundiais desta especiaria.

Perguntas Frequentes

O cravo-da-índia pode ser usado como remédio caseiro?
Não. Desaconselhamos o seu uso medicinal. É uma especiaria culinária e não um produto farmacêutico.
Qual a diferença entre o cravo inteiro e em pó?
O cravo inteiro confere um aroma infusado mais suave (fácil de retirar antes de servir). Em pó, oferece sabor mais direto e intenso para pães de especiarias e marinadas.
Por que a baunilha e o cravo estão ligados em Madagascar?
Eles compartilham o mesmo terroir na costa leste de Madagascar e as suas colheitas acontecem em épocas sucessivas do ano.

« O botão floral que moldou rotas marítimas — selecionado por Arnaud Sion na costa leste de Madagascar. »

Comprar Meu Cravo-da-Índia de Madagascar

Syzygium aromaticum · Madagascar · Seleção de Arnaud Sion

País nativo
Madagascar
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Syzygium aromaticum L.
INGREDIENTES
Cravo da índia
PODER
10/10
ALÉRGENO
Nenhum
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
Não há
EMBALAGEM
Frasco ou sachê
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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