Esta joia das especiarias, colhida com cuidado na ilha outrora conhecida por Ceilão, é um convite a uma viagem sensorial fora do comum. O Comptoir de Toamasina, o seu porto de abrigo para especiarias de exceção, orgulha-se de lhe apresentar esta pimenta preta cingalesa. Cada grão encerra uma história, a de uma terra generosa e de um saber-fazer ancestral transmitido de geração em geração.

A pimenta preta do Sri Lanka distingue-se pelo seu aroma subtil e notas frutadas, que a tornam uma das variedades mais apreciadas no mundo. O seu perfume delicado, quase inebriante, é o resultado de um clima equatorial ideal, solos ricos e uma pluviosidade abundante, criando as condições perfeitas para o seu cultivo. Os métodos de cultivo são incríveis: descobrirá uma pimenta preta de Ceilão com uma bela pele enrugada. Quando o pericarpo está enrugado, é sinal de uma secagem tradicional.

Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, formou-se no estado do Espírito Santo e em Madagáscar no cultivo e secagem dos grãos de pimenta. As bagas são colhidas em diferentes estados de maturação, sendo depois secas ao sol até adquirirem esta tonalidade preta caraterística.

A pimenta preta do Sri Lanka é conhecida pela sua qualidade superior, encontrando-se entre 500g e 550g ao litro consoante as colheitas. É indispensável para chefs, gastrónomos e amantes dos sabores da Ásia. A nossa loja, especialista em especiarias finas, propõe-lhe esta pimenta excecional em diversas embalagens adaptadas a todas as necessidades, com um compromisso de qualidade.

• Ao quilo: disponível ao preço de 45 euros o quilo, oferecendo uma excelente relação qualidade-preço, pensada especialmente para os profissionais da restauração.
• Frasco e Moinho: para um uso quotidiano ou um toque de elegância.
• Coffrets: encontre-a no nosso coffret de pimentas do mundo.

Ao escolher a nossa pimenta preta do Sri Lanka, tem a garantia de receber grãos da mais alta qualidade, com uma textura enrugada caraterística.

A pimenta preta de Ceilão, hoje designada como pimenta preta do Sri Lanka, é uma especiaria renomeada que atravessou os séculos deixando uma marca indelével na culinária mundial. Desde a Antiguidade, a pimenta preta é a especiaria mais cobiçada do mundo. A pimenta preta de Ceilão, em particular, cativou de tal forma os exploradores que estes arriscaram as suas vidas para abrir novas rotas comerciais marítimas. O seu valor era tal que servia como moeda de troca.

Plínio, o Velho já se queixava de que o Império Romano sofria uma fuga massiva das suas reservas de ouro para a Índia e Ceilão para satisfazer o frenesim de pimenta dos patrícios romanos. Foi a vontade de quebrar o monopólio árabe sobre as rotas comerciais e de aceder diretamente às lianas de pimenta preta e canela de Ceilão que impeliu Cristóvão Colombo, Vasco da Gama e Magalhães a fazerem-se ao mar, iniciando a era dos Grandes Descobrimentos.

A Pimenta Preta de Ceilão oferece um sabor cortante que desperta o paladar. O que a torna realmente especial são as suas notas principais de limão e goiaba madura. Estes sabores frutados adicionam uma dimensão extra ao seu perfil gustativo. Além do seu sabor distintivo, possui um aroma vivo, fresco e ligeiramente resinoso.

À semelhança da baunilha e da pimenteira de Madagáscar, cada terroir do Sri Lanka tem as suas linhagens locais. Foi a viajar pela Ásia, durante uma feira profissional sobre a pimenta, que descobri estas variedades selecionadas pelos produtores da ilha:

A Pimenta Preta de Ceilão é uma especiaria essencial na culinária. Eis algumas dicas inspiradas pelo chef Arnaud para a utilizar de forma ideal: