Poivre Noir Sri Lanka (Ceylan)

Le Poivre Noir du Sri Lanka en grain est l'un des meilleurs poivres au monde. Il offre des notes de citron et de goyave mûre avec un goût particulièrement tranchant.

Le Poivre Noir de Ceylan est récolté grain après grain et le producteur va ensuite préparer le poivre.

Puissance du Poivre: 6/10
Notes principales: De citron et de goyave mûre
Utilisation: Un poivre pour les viandes rouges et grillades
Origine: Sri Lanka ex île Ceylan

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Un poivre d'une île connu pour ses plantations de thés et d'épices.

Un poivre avec un goût extraordinaire qui provient d'une nature luxuriante.

Partez à la découverte du Sri Lanka avec notre grain de poivre noir de Ceylan qu'on appelle le poivre noir Rasavat de Ceylan.

Conditionnement

Référence PNSR

4,21 €

Poivre Noir Sri Lanka (Ceylan) - Le plus aromatique des poivres

Découvrez le Poivre Noir de Ceylan un Trésor qui provient d'Asie.

Au cœur des terres luxuriantes du Sri Lanka, là où la nature dévoile ses plus beaux atours, se cultive un trésor épicé d’une richesse inégalée : le Poivre Noir de Ceylan. Ce joyau des épices, récolté avec soin sur l’île autrefois connue sous le nom de Ceylan, est une invitation à un voyage sensoriel hors du commun.

Le Comptoir de Toamasina, votre escale privilégiée pour les épices d’exception, est fier de vous présenter ce poivre noir sri-lankais, réputé pour être le plus aromatique des poivres. Chaque grain renferme une histoire, celle d’une terre généreuse et d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération.

Un Arôme Subtil et Envoûtant

Le poivre noir de Sri Lanka se distingue par son arôme subtil et ses notes fruitées, qui en font l’une des variétés les plus prisées au monde. Son parfum délicat, presque enivrant, est le fruit d’un climat équatorial idéal, de sols riches et d’une pluviométrie abondante, créant des conditions parfaites pour sa culture.

Une Culture Respectueuse des Traditions

Les méthodes de culture sont incroyables, vous allez découvrir un poivre noir de Ceylan avec une belle robe ridée. Quand la péricarpe est ridée c'est qu'il a eu u séchage traditionnel. Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina a été formé dans l'état d'Espirito Santo et à Madagascar à la culture et séchage des grains de poivre. Les baies sont récoltées à différents stades de maturité, puis séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles prennent cette teinte noire caractéristique et développent toute leur saveur. Le noir c'est le 4éme stade de maturation de la baie.

Une Polyvalence Culinaire Incomparable

Le poivre noir de Ceylan est un allié de choix dans la cuisine, capable de sublimer aussi bien les viandes que les légumes, les fruits de mer ou même les desserts. Sa saveur unique et délicate en fait un ingrédient de prédilection pour les chefs et les amateurs de cuisine du monde entier.

Acheter et vendre du Poivre Noir Sri lanka en grains - Poivre noir sri lanka en flacon, au kilo et en moulin à poivre rechargeable

Le poivre noir du Sri Lanka, connu pour sa qualité supérieure, on retrouve un poivre entre 500g et 550g au litre selon les récoltes. Ensuite il est un incontournable pour les chefs, les gastronomes et les amateurs de saveurs d'Asie.

Notre boutique, experte en épices fines, vous propose ce poivre exceptionnel dans divers conditionnements adaptés à tous les besoins, avec un engagement sur la qualité.

Le poivre noir du Sri Lanka au kilo est disponible au prix de 45 euros le kilo, offrant un excellent rapport qualité-prix, spécialement pensé pour les professionnels de la restauration. Pour les aficionados du poivre noir, ce format est parfait, assurant une fraîcheur maximale pour une utilisation optimale dans les deux ans suivant l’ouverture.

Nous offrons une gamme d’emballages pour notre poivre noir du Sri Lanka en grains : que ce soit en flacon pour une utilisation quotidienne, en format économique au kilo, ou en moulin à poivre rechargeable pour une touche d’élégance et de praticité.

Notre sélection inclut également le poivre noir du Sri Lanka dans notre coffret de poivres du monde, pour ceux qui désirent explorer les saveurs internationales.

Nous avons également pensé à des options d’emballage personnalisées pour satisfaire vos besoins spécifiques. Que vous souhaitiez acheter des flacons de poivre noir du Sri Lanka pour chez vous, des quantités plus importantes pour votre commerce, ou des moulins à poivre rechargeables pour une cuisine raffinée, nous répondons à toutes vos demandes.

En choisissant notre poivre noir du Sri Lanka, vous êtes assuré de recevoir des grains de la plus haute qualité, avec une texture fripée caractéristique, garantissant une expérience culinaire sans pareil. Visitez notre blog pour découvrir des recettes et des conseils de chefs renommés, comme ceux d’Arnaud de l’Apogée Bar.

Et pour les passionnés d’épices avec une riche histoire, ne manquez pas de découvrir notre gousse de vanille de Madagascar.

Qu'est-ce que le poivre noir de Ceylan - Découvrez l'histoire d'un poivre unique

Le poivre noir de Ceylan, aujourd’hui désigné comme poivre noir du Sri Lanka, est une épice renommée qui a traversé les siècles en laissant une empreinte indélébile sur la cuisine mondiale. Cultivé sur l'île de Ceylan, ce poivre se distingue par la qualité exceptionnelle de ses grains et ses arômes uniques et intenses.

Une Épice Chargée d'Histoire

Depuis l’Antiquité, le poivre noir est l’épice la plus convoitée au monde. Il a tenu une place de choix dans les médecines traditionnelles indienne et chinoise et a enrichi les tables romaines et médiévales européennes. Le poivre noir de Ceylan, en particulier, a tellement captivé les explorateurs qu'ils ont risqué leur vie pour ouvrir de nouvelles routes commerciales maritimes. Sa valeur était telle qu'il servait de monnaie d'échange.

Le Poivre Noir de Ceylan dans la Cuisine d'Aujourd'hui

Aujourd'hui, le poivre noir de Ceylan est recherché pour son piquant subtil et sa capacité à sublimer les plats les plus raffinés. Parfait pour assaisonner viandes, poissons et même certains desserts, il apporte une touche d’exotisme et d'élégance à la cuisine moderne. Son profil aromatique équilibré fait de lui un ingrédient incontournable pour les chefs et les amateurs de gastronomie du monde entier.

En Savoir Plus sur le Poivre

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) peuvent légalement être appelés « poivre » sans autre précision. Ces baies, selon leur degré de maturation et leur traitement après récolte, donnent le poivre vert, blanc, rouge, noir ou gris. Le poivre noir de Ceylan est récolté lorsque les baies sont encore vertes, puis séchées jusqu'à devenir noires et ridées, ce qui leur confère leur goût piquant et aromatique unique.

QUEL EST LE GOÛT DU POIVRE Noir de Ceylan

Le Poivre Noir de Ceylan est une épice qui se distingue par son goût unique et complexe. Il offre un goût tranchant qui éveille les papilles, une caractéristique qui le rend incontournable dans de nombreux plats.

Ce qui rend le Poivre Noir de Ceylan vraiment spécial, ce sont ses notes principales de citron et de goyave mûre. Ces saveurs fruitées ajoutent une dimension supplémentaire à son profil gustatif, lui conférant une profondeur et une complexité qui le distinguent des autres types de poivre.

En plus de son goût distinctif, le Poivre Noir de Ceylan possède un arôme vif, frais, et légèrement résineux.

COMMENT UTILISER LE POIVRE NOIR de Ceylan

Le Poivre Noir de Ceylan, tout comme le poivre noir de Tellicherry, est une épice essentielle en cuisine, réputée pour sa saveur unique et sa capacité à rehausser une multitude de plats. Voici quelques conseils inspirés par le chef Arnaud et adaptés au Poivre Noir de Ceylan pour vous aider à l’utiliser de manière optimale en cuisine.

Quantité à utiliser: La quantité idéale de Poivre Noir de Ceylan à utiliser varie selon les goûts et les plats. En général, 1 à 2 grammes, soit environ 3 tours de moulin, constituent une bonne moyenne pour une utilisation quotidienne. Ajustez selon l’intensité désirée et la recette.
Formes d’utilisation: Le Poivre Noir de Ceylan peut être utilisé concassé ou moulu. Pour une aromatique plus intense, torréfiez légèrement les grains avant de les concasser. Cette méthode est particulièrement recommandée pour les plats chauds.

Conseils de préparation:

Plats chauds: Utilisez le poivre concassé pour des plats tels que les viandes grillées ou les poissons. Par exemple, saupoudrez une cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan concassé sur des filets de dorade avant la cuisson pour une saveur boisée et fruitée.
Sauces: Pour une sauce au poivre exquise, concassez grossièrement les grains après torréfaction et incorporez-les à votre sauce.
Accompagnements: Relevez vos pommes de terre rôties ou patates douces en les parsemant de Poivre Noir de Ceylan concassé torréfié.
Steaks: Un tour de moulin de poivre en fin de cuisson apportera une touche de chaleur et de piquant à votre steak.
Plats froids: Pour les vinaigrettes, marinades ou salades de pâtes, privilégiez le poivre moulu pour une distribution uniforme des saveurs.

Utilisations surprenantes:

Desserts: Osez l’originalité en ajoutant une pincée de Poivre Noir de Ceylan dans un fondant au chocolat pour une explosion de saveurs végétales, d’agrumes et un piquant qui surprendra agréablement.

POURQUOI ET COMMENT TORRÉFIER LE POIVRE NOIR DE Ceylan ?

La torréfaction du Poivre Noir de Ceylan est une étape cruciale pour révéler toute la richesse de ses arômes. Voici pourquoi et comment procéder pour obtenir le meilleur de cette épice précieuse.

Pourquoi torréfier le poivre noir ? La torréfaction permet d’intensifier les saveurs du poivre, en activant la réaction de Maillard. Cette réaction chimique, qui se produit lors de la cuisson, est responsable du brunissement et de l’exaltation des arômes. Elle donne au poivre une saveur plus profonde et complexe, avec des notes grillées et une puissance aromatique accrue.

Comment torréfier le Poivre Noir de Ceylan ?

Préparation:
- Chauffez une poêle à feu moyen.
- Si vous prévoyez de griller de la viande par la suite, ajoutez un peu d’huile dans la poêle pour infuser le poivre. Sinon, torréfiez à sec.
Torréfaction:
- Disposez 3g de poivre pour 4 personnes dans la poêle chaude. Veillez à ce que les grains ne se touchent pas.
- Remuez régulièrement pour assurer une torréfaction uniforme.
- Lorsque les grains commencent à sauter, comme du pop-corn, après une à deux minutes, retirez-les du feu.
Refroidissement et concassage:
- Étalez les grains sur du papier absorbant et laissez-les sécher.
- Concassez les grains torréfiés pour libérer leur arôme intense.
Utilisation:
- Saupoudrez le poivre concassé sur votre viande avant de servir pour un goût exquis.

Conseils supplémentaires:

La température de la poêle doit rester constante pour éviter de brûler les grains.
La torréfaction sans huile est préférable pour conserver la pureté des saveurs du poivre.
Utilisez le poivre immédiatement après le concassage pour profiter pleinement de ses arômes.

Des idées recettes avec le poivre noir de Ceylan

Poulet au Poivre Noir de Ceylan:

Ingrédients:

Blancs de poulet: 4 pièces (environ 150g chacun)
Poivre Noir de Ceylan concassé: 1 cuillère à café
Beurre: 2 cuillères à soupe
Sel: à votre goût

Préparation:

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
Placez les 4 blancs de poulet dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés.
Saupoudrez 1 cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan concassé sur le poulet.
Salez à votre goût et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.

Salade de Fruits Épicée:

Ingrédients:

Fruits de saison (mangue, ananas, fraises, etc.): 500g au total
Poivre Noir de Ceylan moulu: 1/4 de cuillère à café
Jus de citron vert: 2 cuillères à soupe
Miel: 1 cuillère à soupe

Préparation :

Coupez 500g de fruits de saison en morceaux et placez-les dans un saladier.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de miel et 1/4 de cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan moulu.
Versez cette sauce épicée sur les fruits et mélangez délicatement.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Risotto au Poivre Noir de Ceylan:

Ingrédients:

Riz Arborio: 200g
Bouillon de légumes: 500ml
Oignon: 1 petit, haché
Vin blanc: 100ml
Beurre: 2 cuillères à soupe
Parmesan râpé: 50g
Poivre Noir de Ceylan moulu: 1/2 cuillère à café

Préparation :

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir 1 petit oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez 200g de riz Arborio et faites-le nacrer pendant quelques minutes.
Versez 100ml de vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
Hors du feu, incorporez 1/2 cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan moulu et 50g de parmesan râpé.
Servez chaud avec une touche de poivre supplémentaire si désiré.

Tarte au Chocolat et Poivre Noir de Ceylan:

Ingrédients:

Pâte sablée: 1 rouleau
Chocolat noir: 200g
Crème liquide: 200ml
Poivre Noir de Ceylan concassé: 1/4 de cuillère à café

Préparation:

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir 1 petit oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez 200g de riz Arborio et faites-le nacrer pendant quelques minutes.
Versez 100ml de vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
Hors du feu, incorporez 1/2 cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan moulu et 50g de parmesan râpé.
Servez chaud avec une touche de poivre supplémentaire si désiré.

Tarte au Chocolat et Poivre Noir de Ceylan:

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez 1 rouleau de pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites fondre 200g de chocolat noir avec 200ml de crème liquide dans une casserole à feu doux.
Hors du feu, ajoutez 1/4 de cuillère à café de Poivre Noir de Ceylan concassé.
Versez la ganache sur la pâte sablée et lissez la surface.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

COMMENT CONSERVER LE POIVRE NOIR du Sri Lanka

Le Poivre Noir de Ceylan, réputé pour sa saveur intense et ses arômes complexes, est un trésor culinaire qui mérite une conservation adéquate pour maintenir sa qualité. Voici quelques conseils pour préserver au mieux votre poivre noir du Sri Lanka :

1. Choisissez le bon contenant : Optez pour un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique, pour protéger le poivre de l’humidité et de la lumière. Les récipients en plastique peuvent altérer le goût du poivre au fil du temps.

2. Conservez-le dans un endroit frais et sec : La chaleur et l’humidité sont les ennemis du poivre, car ils peuvent entraîner la perte de son arôme et la croissance de moisissures. Évitez donc de le stocker près de la cuisinière ou sous l’évier.

3. Évitez la lumière directe du soleil : La lumière peut dégrader les huiles essentielles du poivre, réduisant ainsi sa saveur. Préférez un placard ou une armoire à l’abri de la lumière directe.

4. Moudre à la demande : Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes du poivre, moulez-le juste avant son utilisation. Le poivre moulu perd rapidement son goût, tandis que les grains entiers conservent leurs propriétés plus longtemps.

5. Ne surstockez pas : Achetez le poivre en quantités gérables que vous êtes sûr d’utiliser dans un délai raisonnable. Le poivre peut se conserver longtemps, mais il est préférable de le consommer dans l’année pour profiter de sa meilleure qualité.

6. Vérifiez régulièrement : Inspectez votre stock de poivre de temps en temps pour vous assurer qu’il n’y a pas de signes de dégradation ou de contamination.

En suivant ces conseils simples, vous assurerez une conservation optimale de votre Poivre Noir de Ceylan, permettant ainsi à vos plats de bénéficier de toute la richesse de ses saveurs. Le Comptoir de Toamasina s’engage à vous fournir des épices de la plus haute qualité, et nous sommes ravis de vous aider à les apprécier pleinement.

PAYS D'ORIGINE: Ceylan
ESPÈCE BOTANIQUE: Piper nigrum
INGRÉDIENTS: Poivre Noir de Ceylan
PUISSANCE AROMATIQUE: 6/10
ALLERGÈNE: Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES: Aucun
EMBALLAGE: Flacon, Moulin et Sachet
Préparation / Livraison: Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00