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Baunilha Papua Tahitensis
Descubra a Baunilha Gourmet Tahitensis da Papua Nova Guiné no Comptoir de Toamasina. Esta variedade oferece notas frutadas, florais e amadeiradas, ideais para melhorar seus pratos. Oferecemos esta baunilha colhida à mão, garantindo a melhor relação custo / benefício. Compre em quantidades diferentes, de 2 a 100 favas.
- Notas principais: amadeirada e baunilha floral
- Aromático: Uma fava de baunilha com primeiras notas de especiarias e couro, que continuará com longas notas de baunilha floral
- Cor: ébano, prata e preto
- Qualidade: Gourmet
- Categoria: Grand Cru
- Tamanho: + 14cm
- Origem: Região das terras altas - Monte Kabangama, Goroka - Papua
Cada fava é mais preta e mais fina do que a baunilha do Taiti, oferecendo uma experiência de sabor única. Não perca essa maravilha da culinária! Aqui você pode comprar a baunilha com a melhor relação custo-benefício.
Origem Grandiosa
As nossas favas provêm da luxuriante Papua Nova Guiné, um terroir que confere à baunilha aromas exóticos e picantes.
A Melhor Qualidade
Oferecemos apenas a qualidade gourmet que é a melhor qualidade no mundo da baunilha. Cada fava é cuidadosamente selecionada.
Variedades Oferecidas
Baunilha Tahitensis da Papua (notas de couro, especiarias, floral) e Baunilha Planifolia da Papua (especiarias, almíscar, achocolatada).
Trabalhei no frio, na chuva, no calor e em temperaturas agradáveis para desenvolver a minha empresa familiar. O Comptoir de Toamasina é hoje o destino incontornável para os amantes de baunilha de exceção.
Se procura uma fava de baunilha para as suas criações culinárias, para o seu restaurante ou pastelaria, então deixe-me apresentar a baunilha Tahitensis da Papua Nova Guiné, uma verdadeira pepita aromática.
Antes de 2010, poucas pessoas conheciam esta baunilha com notas picantes e almiscaradas que dão lugar a um longo instante de baunilha floral. Ela substitui a baunilha tahitensis do Tahiti. Imagine uma baunilha com almíscar, notas de especiarias e um longo instante de baunilha floral. É o que a baunilha tahitensis da Papua oferece.
Porquê esperar? Visite o Comptoir de Toamasina e descubra estes tesouros gustativos. Desde 2010, somos apaixonados pela baunilha de todo o mundo e temos o prazer de partilhar esta paixão consigo.
Qual é o sabor da baunilha tahitensis da Papua
A baunilha nativa da Papua Nova Guiné destaca-se pelo seu caráter raro e singular, oferecendo um perfume quente e delicado, deliciosamente floral com notas subtis de especiarias e almíscar.
Na degustação, revela notas picantes que evocam almíscar ou canela, com um longo instante floral. Esta baunilha da Papua Nova Guiné é um tesouro para os conhecedores de sabores requintados, tanto em criações doces como salgadas.
Análise Sensorial
Perfil Aromático Comparativo
Planifolia · Pompona · Tahitensis
Três espécies de baunilha, três famílias de sabores
Análise Global das 3 Espécies
Qual é o preço da baunilha tahitensis comprada por fava
O Comptoir de Toamasina propõe-lhe a baunilha tahitensis da Papua por fava em frasco ou em saqueta. Os nossos frascos são concebidos para preservar a frescura da baunilha. Encontrará embalagens para um simples amador que cozinha de vez em quando ou para profissionais, pasteleiros, revendedores e também para os amantes de rum aromatizado.
Eis o preço oficial da baunilha Tahitensis na compra por fava:
- Frasco de 2 favas : 5€
- Frasco de 5 favas : 9€
- Caixa de 15 favas : 27€
- Saqueta de 20 favas : 30€
- Caixa de 50 favas : 75€
- Saqueta de 100 favas : 100€
O que é a variedade tahitensis - A Baunilha Tahitensis : Uma Viagem Aromática
A baunilha Tahitensis, também conhecida como Vanilla x Tahitensis, é uma variedade de baunilha híbrida que desperta os sentidos e transporta o paladar para terras exóticas. Vamos mergulhar na fascinante história desta jovem baunilha, nas suas características únicas e no seu papel na gastronomia mundial.
Origens e Cultivo
Terra do Paraíso : A baunilha Tahitensis tem as suas origens na ilha paradisíaca do Tahiti. No entanto, é agora cultivada em várias partes do globo, nomeadamente na Papua Nova Guiné, Indonésia, Ilhas Cook e Niue. Esta variedade resulta de um cruzamento entre as orquídeas de baunilha Vanilla planifolia e Vanilla odorata.
Método de Preparação : A baunilha Tahitensis distingue-se pelo seu método de preparação único. É fecundada à mão, como a vanilla planifolia, mas beneficia também de um método tradicional de cura ao sol no Tahiti. Na Papua, a fava de baunilha tahitensis será escaldada. Esta combinação de cuidados atenciosos confere-lhe características gustativas e físicas excecionais.
Características Aromáticas e Físicas
Gustativas : A baunilha Tahitensis é muito aromática e floral. Os seus aromas são cativantes, com notas exóticas e florais. No Tahiti, temos notas que são mais anisadas. Na Papua, almíscar e uma baunilha muito floral. Isto torna-a uma baunilha rara. Ao contrário de outras variedades, é indeiscente, o que significa que as suas favas não se abrem quando maduras. Permanecem carnudas, permitindo assim uma concentração máxima de aromas e sabores. Mas a variedade tahitensis tem um teor de vanilina inferior ao da planifolia. A variedade bahiana é a baunilha com o melhor nível de humidade.
Físicas : As favas de vanilla Tahitensis têm um tamanho impressionante para a baunilha do Tahiti. Podem atingir 4 a 5 centímetros de diâmetro, o dobro ou até o triplo de uma fava de baunilha fragrans. O seu teor de água é superior (40 a 45%) ao da baunilha bourbon (30 a 37%). No entanto, o seu teor de vanilina é inferior ao da variedade vanilla planifolia. Mas na Papua, com a escaldadura, temos um nível de humidade entre 30 e 33%. Para obter um perfume e um aroma de baunilha, meia fava de baunilha do Tahiti é suficiente, ou 1 baunilha tahitensis da Papua, ao contrário da baunilha bourbon de Madagascar que requer o uso da fava inteira.
Rara e Luxuosa
Baixa Produção : A baunilha Tahitensis é relativamente rara, o que a torna uma variedade luxuosa. No final de 2019, era vendida a 800€ o quilo, testemunhando a sua forte procura e atratividade. Para a baunilha tahitensis da Papua, ronda os 150$ o quilo.
Sem Selo “Baunilha Bourbon” : Ao contrário da baunilha de Madagascar, a baunilha do Tahiti não faz parte da denominação “baunilha bourbon”. Este rótulo é exclusivamente reservado a Madagascar, Reunião, Comores, Maurícias e Seychelles.
Porque deve comprar esta baunilha : A baunilha Tahitensis é muito mais do que uma simples especiaria. É uma viagem sensorial que nos transporta para costas longínquas, onde os perfumes exóticos dançam nas nossas papilas. No Comptoir de Toamasina, orgulhamo-nos de lhe oferecer esta variedade rara e deliciosa desde 2010. Descubra-a e deixe-se encantar!
Como utilizar a baunilha tahitensis na cozinha e pastelaria
A baunilha tahitiana (ou baunilha tahitensis) é uma variedade preciosa e cativante. Veja como a infundir e desfrutar dos seus sabores únicos:
- Infusão no açúcar ou no rum : Coloque uma fava de baunilha do Tahiti num frasco de açúcar ou numa garrafa de rum (de preferência rum do Tahiti!). Deixe infundir durante várias semanas. Obterá assim um açúcar ou um rum com sabor a baunilha.
- Infusão em líquidos : Deixe uma fava de baunilha infundir em leite quente para obter um leite de baunilha. Aqueça o leite a 40°C, junte a fava e deixe em infusão durante 10 a 15 minutos. Pode também fazer infusões noutros líquidos, como natas ou calda.
- Utilização na culinária : A baunilha tahitiana é ideal para dar sabor às suas sobremesas, crèmes brûlées, panna cottas, gelados e até aos seus cocktails exóticos. As suas notas delicadas de flores e frutos irão cativar as suas papilas gustativas.
Não se esqueça que a baunilha tahitiana é cultivada principalmente no Tahiti, Papua Nova Guiné, Indonésia, Niue e nas Ilhas Cook. Oferece uma experiência gustative inesquecível. No nosso canal e no meu blog descobrirá tudo o que precisa para utilizar esta baunilha com notas florais. Compre online uma baunilha de prestígio.
Receitas com baunilha tahitensis da Papua
A baunilha da Papua Nova Guiné na sua variedade Tahitensis é incrível para utilizar em pratos doces e salgados. Existem muitas sementes de baunilha nesta fava e o invólucro dará o sabor da baunilha à sua receita. Quando vende baunilha da Papua, pensa para si mesmo como esta baunilha é única com o seu trunfo organolético para as sobremesas, graças aos seus aromas. Pessoalmente adoro-a em sobremesas e cocktails. Nos cocktails, por outro lado, evitamos adicionar as sementes pretas. Descubra as minhas ideias de receitas:
- Crème Brûlée de Baunilha Tahitensis: Faça um crème brûlée tradicional infundindo a baunilha Tahitensis nas natas. Polvilhe açúcar por cima e caramelize com um maçarico para dar um toque estaladiço.
- Peito de Pato com Baunilha Tahitensis: Cozinhe o seu peito de pato numa frigideira quente, adicionando sementes de baunilha Tahitensis para um sabor subtil. Sirva com um molho de laranja e baunilha.
- Panna Cotta de Baunilha Tahitensis: Prepare uma panna cotta cremosa incorporando as sementes de baunilha Tahitensis à preparação. Acompanhe com um coulis de frutos vermelhos para um toque acidulado.
- Salmão Grelhado com Baunilha Tahitensis: Tempere os seus filetes de salmão com sal, pimenta e sementes de baunilha Tahitensis antes de os grelhar. Sirva com um molho de natas e baunilha para uma explosão de sabores.
- Arroz Doce com Baunilha Tahitensis: Prepare um arroz doce cremoso infundindo uma fava de baunilha Tahitensis no leite. Polvilhe com canela para um toque extra de sabor.
- Tarte de Maçã com Baunilha Tahitensis: Faça uma deliciosa tarte de maçã adicionando sementes de baunilha Tahitensis às maçãs caramelizadas. Sirva quente com uma bola de gelado de baunilha para uma sobremesa reconfortante.
- Molho de Caramelo com Baunilha Tahitensis: Prepare um molho de caramelo caseiro adicionando sementes de baunilha Tahitensis ao seu caramelo mesmo antes de o retirar do lume. Utilize este molho para cobrir crepes ou gelados.
- Salada de Fruta com Baunilha Tahitensis: Prepare uma salada de fruta fresca adicionando sementes de baunilha Tahitensis à fruta cortada. Regue com um fio de xarope de agave e polvilhe com menta fresca antes de servir.
Como conservar a baunilha tahitensis da Papua
Para conservar as suas favas de baunilha tahitiana da Papua, siga estes conselhos:
- Lugar seco : Conserve as favas num local seco, ao abrigo da luz e do ar, idealmente entre 15 e 20°C.
- Recipiente hermético : Utilize um tubo de vidro ou um frasco fechado para evitar a exposição ao ar.
- Papel parafinado : Envolva as favas em papel parafinado para evitar o contacto com o ar.
- Evite variações de temperatura : Proteja o sabor da baunilha evitando choques térmicos.
A baunilha tahitiana da Papua é um tesouro aromático a preservar!
Qual é a melhor baunilha para substituir a baunilha tahitensis da Papua
Interroga-se sobre o que utilizar para substituir a baunilha tahitensis da Papua? Aqui estão as duas melhores baunilhas para substituir esta baunilha. Mas tenha em atenção que os aromas serão diferentes em comparação com o terroir da baunilha da Papua.
- Baunilha do Tahiti : A baunilha do Tahiti é próxima da variedade Tahitensis da Papua. É mais doce e floral, com nuances frutadas. Utilize-a como alternativa para manter um sabor semelhante.
- Baunilha do Brasil : A baunilha do Brasil é uma opção interessante. Pode ser a Vanilla Planifolia ou a Vanilla Tahitensis. Oferece um aroma amadeirado, floral e picante.
Agora já sabe tudo o que pode substituir esta baunilha da Papua Nova Guiné. Aconselhamos contra a sua substituição por pó. Não hesite em descobrir as minhas especiarias de aroma intenso e acima de tudo subscreva o meu canal de youtube para descobrir as minhas viagens pelo mundo e compreender as alterações climáticas que irão afetar o cultivo de especiarias e baunilha.
Veja este vídeo onde explico melhor esta baunilha.
Perguntas Frequentes sobre a Baunilha Tahitensis da Papua
Qual é a diferença entre a baunilha Tahitensis da Papua e a baunilha do Tahiti?
É a mesma espécie, Vanilla x Tahitensis, mas o terroir muda tudo. No Tahiti, as notas são bastante anisadas. Na Papua, com a escaldadura tradicional, obtém-se um perfil mais almiscarado e picante, com um longo momento floral. O teor de humidade também difere: 30 a 33% na Papua, contra valores superiores para a baunilha do Tahiti.
Deve usar a fava inteira como para a baunilha bourbon?
Não, esta é precisamente uma das vantagens desta baunilha: meia fava de baunilha do Tahiti é suficiente, ou uma fava inteira de Tahitensis da Papua, para aromatizar uma receita — ao contrário da baunilha bourbon de Madagascar que necessita da fava inteira.
Quanto custa a baunilha Tahitensis da Papua em comparação com a baunilha do Tahiti?
A baunilha do Tahiti é muito cara, rondando os 800€ o quilo no final de 2019. A Tahitensis da Papua é muito mais acessível, a cerca de 150$ o quilo, oferecendo um perfil aromático igualmente único, almiscarado e floral.
Por que substituir a baunilha Tahitensis da Papua se eu não a conseguir encontrar?
Recomendo antes de mais a baunilha do Tahiti, a mais próxima em termos de perfil, mais doce e floral com nuances frutadas. A baunilha do Brasil é uma segunda opção interessante, com um aroma amadeirado, floral e acidulado. Em ambos os casos, os aromas serão diferentes do terroir da Papua.
Podemos utilizar as sementes pretas desta baunilha num cocktail?
Desaconselho: nos cocktails, evito pessoalmente deitar as sementes pretas, que podem turvar a bebida e tornar a textura pesada. A fava infundida é mais do que suficiente para transmitir o seu sabor.
- País nativo
- Papua
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Vanilla Tahitensis
- INGREDIENTES
- Baunilha Tahitensis da Papua
- PODER
- 7/10
- ALÉRGENO
- Nenhum
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Nenhum
- EMBALAGEM
- sachê
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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