Le Curry Madras est un grand classique de la cuisine indienne comme le garam masala, le curry doux voir le tandoori. Le curry madras est idéal pour aromatiser les plats, plus corsé que le curry doux il doit son goût plus corsé à sa composition. Le Curry Madras, saisi dans l'huile, accompagnera à la perfection, viandes, poissons et les légumes.
Association en cuisine : Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
Conditionnement : Flacon de 45g - et Sachet Doypack de 100g et 200g - conservation des arômes
Découvrez l’exotisme du curry Madras, un mélange d'épice essentielle qui éveillera vos sens avec ses arômes chaleureux, boisés et relevés. Cet assaisonnement est la clé pour transformer vos plats végétariens et vos poulets curry en chefs-d’œuvre culinaires, en apportant une touche authentique et savoureuse d’inspiration orientale.
CURRY Madras - MÉLANGE D'ÉPICES - ACHAT, UTILISATIONS ET RECETTES
"Le curry madras est un trésor. C'est le curry le plus piquant que nous avons. Il est idéal pour une cuisine quotidienne avec une touche de piquant."
Intensité Piquante
Le plus relevé de notre gamme, parfait pour ceux qui aiment une cuisine de caractère avec une belle chaleur.
Couleur Éclatante
Une belle teinte jaune doré grâce au curcuma, qui illumine vos plats de l'entrée au dessert.
Sélection Arnaud
Un assemblage méticuleux pour un voyage sensoriel vers l'Inde du Sud, validé par le créateur du Comptoir.
Quand vous allez acheter le curry Madras, un mélange d’épices piquant et incontournable qui apporte une touche d’exotisme à vos plats, de l’entrée au dessert.
Sur notre blog, explorez des recettes créatives que je réalise et je vous présente sur ma chaîne youtube telles que la compote de pomme rehaussée de curry, une chantilly et bien d’autres créations surprenantes.
Je vous conseil d'utiliser le curry Madras pour donner une saveur à vos plats cuisinés, parfaire une tajine ou composer une marinade savoureuse.
Dans les cuisines de mon Apogée Bar, au Brésil, nous aimons torréfier la poudre pour intensifier ses saveurs, puis l’associer à des oignons dorés, du poulet juteux ou du poisson frais accompagné de légumes croquants. Simple, rapide et délicieux, le curry Madras transforme chaque repas en une célébration des sens.
Alors voyagez avec moi sur les terres d'épices dans destination ranger sur mon blog, découvrez les épices que je propose sur ma boutique en ligne et je vous présente sur ma chaine YouTube.
Rejoignez-nous sur notre chaîne YouTube pour apprendre à réaliser vos propres mélanges d’épices et élever votre cuisine à un niveau d’art culinaire. Je m'appelle Arnaud et je suis le créateur du Comptoir de Toamasina et un amoureux des épices et de la vanille de Madagascar.
Qu’est-ce que le curry Madras
Quand vous allez faire l'achat du Curry Madras, vous allez découvrir une épice qui jaune à cause du curcuma en poudre et c'est surtout un pilier de la gastronomie indienne qui enchantera vos sens et vos plats. Pour moi c'est surtout un pilier de mon poulet curry.
Ce mélange d’épices jaune doré, issu de la ville côtière de Madras dans le Tamil Nadu, est célèbre pour son parfum délicat et sa capacité à rehausser les saveurs sans excès de chaleur.
L'origine du nom "Curry"
Le mot “curry”, dérivé du tamoul “kari” signifiant “sauce”, a été popularisé par les marins britanniques et est désormais synonyme de la richesse des mélanges d’épices indiens.
En Occident, “curry” est un terme générique, mais en Inde, la diversité des “Massalas” illustre la richesse des traditions culinaires régionales. Le Curry Madras est une harmonie de saveurs, un assemblage méticuleux d’ingrédients qui crée une symphonie gustative.
De quoi est composé le curry Madras doux ?
Quand vous allez ouvrir un flacon de curry ou vous allez le réaliser à la maison, la première chose c'est sa couleur jaune. Le curry jaune c'est dû au curcuma.
Si vous souhaitez le faire à la maison, il faut savoir qu'il tire sa couleur jaune ensoleillée du curcuma, et s’accompagne d’une sélection d’épices choisies pour leur capacité à créer une harmonie gustative.
Curcuma : Pour la couleur et la base terreuse.
Coriandre, Gingembre, Cannelle : Apportent des notes chaudes et terreuses.
Poivre noir, Clous de girofle, Noix de muscade, Fenugrec : Ajoutent de la profondeur et une légère touche épicée.
Oignon : Complète ce tableau avec sa douceur naturelle.
Un curry c'est comme un parfum, c'est une note de tête, de cœur et ensuite une longueur en bouche.
Quelle est la saveur du curry Madras
La saveur du curry est comme un parfum. Il faut prendre le temps pour découvrir ses notes, on distingue sa couleur jaune éclatante, attribuée au curcuma, et par son profil aromatique riche, marqué par le cumin et la coriandre. Ce mélange d’épices offre une expérience gustative où la chaleur des piments se fond dans la douceur des épices, formant un équilibre de saveurs qui danse sur le palais. Le Curry Madras est une invitation à découvrir une harmonie de goûts, parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter une touche d’exotisme à leurs plats.
J'aime sélectionner mon curry madras comme un parfum et ici, je vous garantie qui est pour moi le meilleur curry de France au meilleur rapport qualité prix.
Comment utiliser le curry Madras
Quand j'ai commencé sur les marchés lillois, je disais si vous achetez ce curry madras vous allez avoir une touche d'exotisme à vos recettes. Ici, j'aimerai vous partager mes astuces pour doser comme un chef le curry madras à la maison.
Dosage : Commencez avec une pincée de Curry Madras et ajustez selon vos goûts. L’ajout progressif permet au curry de s’intégrer délicatement.
Cuisson : Intégrez le Curry Madras en début de cuisson pour libérer son bouquet aromatique. Les épices se mêlent alors aux autres saveurs.
Associations : Le Curry Madras se marie parfaitement avec les viandes blanches, les poissons et les légumes, apportant une touche exotique même aux vinaigrettes et sauces.
Pour les plats mijotés, incorporez le Curry Madras dès le début ou en milieu de cuisson pour une diffusion optimale des arômes. Ce mélange est également idéal pour les cuissons rapides et vives, comme dans un wok ou sur le grill.
Au Brésil, j'aime le marier dans une glace à la mangue et d'autres recettes fruitées.
Inspirations, idées et suggestions de recettes :
Je vous partage ici 10 utilisations du curry madras :
Curry de légumes au lait de coco : Ajoutez 1 c.à.c dans votre sauce au lait de coco.
Poulet au curry de Madras : Marinez des morceaux de poulet dans un mélange de yaourt nature et de curry.
Soupe de lentilles au curry : Pour une saveur épicée et réconfortante.
Curry de pois chiches : Mijotez dans une sauce tomate relevée.
Salade de riz au curry : Mélangez avec une vinaigrette au curry de Madras.
Curry végétarien épinards/pois chiches : Pour un plat végétarien savoureux.
Curry de crevettes : Sautez des crevettes dans une sauce épicée avec poivrons.
Riz sauté au curry : Faites revenir du riz cuit avec des légumes.
Curry de tofu : Faites mariner des cubes de tofu avant de les sauter.
Idées de Recettes avec du Curry Madras
Sur mon blog, je vous partage des recettes sucrées et salées que vous pouvez faire avec mon épice et voici ma sélection de recettes faciles et simples :
Le curry Madras, célèbre pour son intensité et sa richesse en saveurs, porte en lui l’héritage d’une histoire riche en échanges culturels et innovations gastronomiques.
Racines du terme : “Curry” dérive du mot tamoul “kari”, qui signifie “sauce”. Ce terme a été généralisé par les Britanniques pour catégoriser les plats indiens en sauce pendant leur ère coloniale.
Influence britannique : Les mélanges d’épices masalas ont captivé les Britanniques, qui ont alors créé une version plus douce, adaptée à leur palais, et l’ont baptisée “curry”.
Le curry Madras est donc un symbole de fusion culturelle, un pont entre traditions et modernité. Il continue d’inspirer et de séduire les gourmets du monde entier.
