Arôme de café 100% naturel de l'inde - meilleurs extrait de café - arôme à pâtisserie

Arôme Naturel de Café à Pâtisserie

L'arôme naturel de café ou extrait aromatique de café est fait avec des grains de café de Colombie en France. Le café est torréfié pour que le grain développe ses saveurs uniques afin de donner un extrait de café gourmet avec la saveur caractéristique d'un café haut de gamme.

L'extrait aromatique naturel de Café, 100% naturel entre dans la préparation de pâtisseries, de glaces et des yaourts.

Notes principales: Caractéristique du café arabica avec une légère note de cacao
Aromatique : La saveur chaude et intense du café avec de longue note en bouche
Utilisation: Boisson et recettes salées et sucrées

Acheter la meilleur sélection du meilleur extrait de café liquide à pâtisserie. Réaliser avec l'extrait de café de notre Comptoir, des recettes à l'extrait de café à la maison et au meilleur prix.

Conditionnement

Référence CAI60

4,00 €

Café Arabica

Un concentré pur issu des grains fins de Colombie pour une puissance aromatique sans amertume.

Polyvalence Absolue

Idéal pour enrichir gâteaux, crèmes glacées, tiramisus et même pour parfumer délicatement vos sauces et marinades.

Maîtrise des Saveurs

Contrôlez l'intensité de chaque note avec précision, assurant une constance parfaite dans vos créations.

L'arôme naturel de café ou extrait aromatique de café est fait avec des grains de café de Colombie, torréfiés en France. Le café est torréfié pour que le grain développe ses saveurs uniques afin de donner un extrait de café gourmet avec la saveur caractéristique d'un café haut de gamme. L'extrait aromatique naturel de café, 100% naturel, entre dans la préparation de pâtisseries, de glaces et des yaourts.

Le Comptoir de Toamasina vous ouvre les portes d'un monde où la qualité et la finesse des arômes transforment chaque création en œuvre d'art. Notre extrait de café à pâtisserie, issu des grains d'Arabica colombiens les plus fins, est un concentré de pureté. Suivez les pas d'Arnaud, notre expert, qui se perfectionne chaque année dans l'art du café au Minas Gerais, pour vous offrir le meilleur du Brésil.

Profil aromatique

Notes principales : caractéristique du café arabica avec une légère note de cacao. Aromatique : la saveur chaude et intense du café avec de longue note en bouche. Utilisation : boisson et recettes salées et sucrées.

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineColombie (grains), France (torréfaction)
IngrédientsExtrait naturel de café arabica
Notes principalesArabica avec légère note de cacao
UtilisationBoisson et recettes salées et sucrées
EmballageFlacon 50ml, 100ml ou 500ml
Préparation / LivraisonPréparation sous 24h - Livraison sous 48h00

Comment utiliser l'extrait de café à pâtisserie

L'extrait de café à pâtisserie, un ingrédient clé pour les gourmands et les professionnels, enrichit vos créations sucrées d'une saveur profonde et complexe.

Sélectionnez un extrait Arabica de haute qualité : privilégiez un extrait issu de grains Arabica pour une saveur plus riche et nuancée, contrairement au Robusta, moins aromatique.
Dosage précis : l'extrait de café est hautement concentré. Une cuillère à soupe suffit généralement pour parfumer 400ml de pâte ou de crème. Ajustez selon l'intensité désirée et goûtez régulièrement.
Intégration : ajoutez l'extrait à la pâte, à la crème, ou au glaçage pour une note subtile. Un sirop de café, obtenu en faisant bouillir l'extrait avec du sucre, peut servir à imbiber vos gâteaux.
Harmonisez les saveurs : avec un glaçage au chocolat, modérez l'utilisation de l'extrait pour ne pas éclipser la saveur du cacao.

5 recettes avec le chef Arnaud d'Apogée Bar

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, vous propose 5 recettes à faire avec l'extrait de café.

Tiramisu Classique au Café

Mélangez des jaunes d'œufs avec du sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporez délicatement du mascarpone et un soupçon d'arôme de café.
Trempez des biscuits à la cuillère dans un mélange de café fort et d'arôme de café.
Alternez couches de biscuits et crème au mascarpone dans un plat.
Réfrigérez pendant quelques heures avant de saupoudrer de cacao en poudre.

Crème Brûlée au Café

Préparez une crème anglaise en infusant de l'arôme de café avec de la crème et des jaunes d'œufs.
Versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie au four.
Laissez refroidir, puis saupoudrer de sucre et caramélisez au chalumeau.

Macarons Chocolat-Café

Préparez des coques de macarons classiques.
Pour la ganache, faites fondre du chocolat et mélangez avec de la crème et un peu d'arôme de café.
Garnissez une coque et assemblez avec une autre coque.

Mousse au Chocolat et Café

Faites fondre du chocolat noir.
Montez des blancs d'œufs en neige et incorporez-les au chocolat fondu avec une touche d'arôme de café.
Répartissez dans des coupes et laissez prendre au réfrigérateur.

Gâteau Opéra au Café

Préparez une génoise au chocolat et imbibez-la d'un sirop aromatisé au café.
Alternez les couches de génoise avec une crème au beurre légèrement parfumée et une ganache au chocolat.
Glacez le dessus avec du chocolat fondu et décorez selon votre inspiration.

Comment faire un extrait de café à la maison comme un chef

Ingrédients pour 1 flacon de 200ml : 100g de café soluble Arabica, 80ml d'eau, 20g de sucre.

Versez le café soluble avec le sucre dans un récipient et mélangez le tout.
Faites bouillir 80ml d'eau.
Rajoutez cette eau à votre mélange sucre et café soluble et remuez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Astuce Chef : pour le faire avec du vrai café, faites deux expressos serrés (2x40ml), ajoutez 30g de sucre, une pincée d'agar-agar et réduisez à la poêle jusqu'à consistance sirupeuse. Incorporez-le à la préparation.
Versez l'extrait de café obtenu dans un bocal en verre fermé et stockez au réfrigérateur.

Comment conserver l'arôme alimentaire de café

Récipient hermétique : conservez toujours l'extrait dans son bocal fermé après chaque utilisation.
À l'abri de la lumière et de la chaleur : conservez-le dans un endroit sombre et frais, loin de la cuisinière ou du soleil direct.
Séparez des odeurs fortes : ne conservez pas l'extrait à côté d'épices très fortes.
Utilisez rapidement : comme le café torréfié, l'arôme est à son apogée dans les mois suivant l'ouverture.