Le Comptoir de Toamasina en spécialiste des poivres en grains vous propose d'acheter notre coffret de 4 poivres en grains de Kampot IGP. Un Coffret au meilleur rapport qualité idéal pour découvrir 4 poivres et d'exceptions.
Acheter le poivre de Kampot en coffret pour s'offrir et se faire offrir. Nous proposons le poivre de Kampot qui est la pépite des poivres pour les amateurs de Piper Negrum. Acheter du poivre de Kampot qui est considérer comme l'un des meilleurs poivres au monde par les amateurs et connaisseurs.
Le poivre de Kampot est protégé par une Indication Géographique Protégée : origine cambodgienne, récolte manuelle et tri exceptionnel garantis par le cahier des charges.
Noir, blanc, rouge et le rare poivre long rouge : toute la palette du Kampot, de l'eucalyptus mentholé aux fruits confits et au cacao.
Comme pour nos vanilles, un travail de sourcing rigoureux pour développer cette filière et vous proposer un grand cru au meilleur prix, directement des producteurs.
Acheter le poivre de Kampot en coffret, pour s'offrir ou se faire offrir. Le poivre de Kampot est reconnu par les chefs étoilés et les gastronomes du monde entier comme l'un des meilleurs poivres au monde. Protégé par une IGP, il est cultivé avec une rigueur incomparable au sud du Cambodge, entre la mer du Golfe de Thaïlande et les montagnes de l'Éléphant. Ce terroir unique lui confère un caractère d'exception, le hissant systématiquement dans le top 5 des poivres mondiaux.
Contrairement à certains poivres de Madagascar extrêmement piquants, le Kampot privilégie la noblesse, la finesse aromatique et une extraordinaire longueur en bouche : des accords équilibrés, raffinés, avec une palette passant de la résine, de l'eucalyptus à la menthe fraîche et aux notes de sous-bois.
« Le Kampot, c'est le poivre qui m'a demandé le plus long travail de sourcing : de nombreuses années pour construire une filière digne de nos vanilles. Tout commence à la culture : une exposition incroyable entre mer et montagne, une récolte manuelle grain par grain imposée par l'IGP, un séchage naturel et un tri d'une sévérité absolue — le noir est d'un noir intense, le blanc d'un beau crème pur. »
« Quatre couleurs, quatre univers : c'est le coffret que j'offre moi-même quand je veux faire découvrir ce que le mot "grand cru" veut vraiment dire dans le monde du poivre. »
Arnaud vous présente les 4 couleurs du poivre de Kampot au format Short. Abonnez-vous pour vivre l'aventure du Comptoir de Toamasina.
Le poivre parfait pour les viandes rouges. Avec ses notes à la fois puissantes et très subtiles, il offre un équilibre unique entre l'intensité de l'eucalyptus et des notes fleuries de sous-bois et de menthe fraîche. C'est la signature mentholée inimitable du terroir de Kampot.
L'astuce d'Arnaud : moulu au dernier moment sur une côte de bœuf ou un magret — sa fraîcheur mentholée tranche avec tous les poivres noirs que vous connaissez.
Une merveille absolue qui sublime les produits de la mer, les sauces blanches et même les desserts. Contrairement à la majorité des poivres blancs classiques (qui sentent souvent l'étable), il est dépourvu de notes animales : il offre des effluves grandioses d'agrumes, d'herbes fraîches et de menthe douce.
L'astuce d'Arnaud : sur un poisson vapeur, des crustacés ou une sauce hollandaise — il assaisonne sans colorer et sans la civette des blancs classiques.
L'ultime stade de maturité du grain sur la liane. Il parfume parfaitement l'ensemble de vos plats, de l'entrée au dessert : gibiers, chocolat, viandes blanches. Il offre des notes étonnantes et gourmandes de fruits rouges confits, d'agrumes et de cacao — c'est tout simplement magique.
L'astuce d'Arnaud : concassé sur des fraises ou une mousse au chocolat, c'est le poivre qui réconcilie le sucré et le salé.
La pépite rare de ce coffret, en forme de petit chaton allongé. Un poivre très étonnant, doux, chaud et subtil, avec des notes franches de cacao, de fève tonka et de pain d'épices d'hiver. On l'aime râpé sur une mousse au chocolat ou infusé entier dans une sauce mijotée (osso bucco).
L'astuce d'Arnaud : râpez-le comme une muscade, ou laissez-le infuser entier dans un plat mijoté — il adore les cuissons longues.
L'idéal pour s'initier ou pour offrir : un flacon 60g de poivre noir, un flacon 60g de poivre blanc, un flacon 60g de poivre rouge et un flacon 30g de poivre long rouge de Kampot IGP. La vitrine parfaite de ce grand cru.
Le cadeau par excellence, pratique et élégant : les 4 couleurs de Kampot directement conditionnées en moulins rechargeables. Le rouge pour vos desserts, le noir mentholé pour vos grillades, le blanc élégant pour vos poissons, et le long rouge prêt à être concassé.
Pour les restaurateurs et les grands passionnés qui cuisinent au quotidien : un sachet de 150g de chaque couleur — noir, blanc, rouge et poivre long de Kampot IGP. Le meilleur coût au gramme pour ce poivre de légende.
Analyse Sensorielle Comparative
Un même terroir, quatre stades de maturité, quatre profils
Noir · Blanc · Rouge · Long Rouge
La signature unique du terroir cambodgien, de la première impression à la finale
Fiche technique
Apprenez à maîtriser les 4 couleurs de ce grand cru exceptionnel avec nos techniques de chef et nos recettes signatures.
Le Poivre Noir de Kampot est célèbre pour sa finesse aromatique (menthe, eucalyptus, fleurs). Ces huiles essentielles sont très volatiles et fragiles.
Le Poivre Long (Piper longum) est l'un des rares poivres qui ne craint pas la cuisson longue !
Dans la grande restauration française, un chef ne met jamais de poivre noir dans une purée de pommes de terre pour éviter les "points noirs" disgracieux.
Le Poivre Long Rouge de Kampot ressemble à une petite pomme de pin. Il ne passe pas dans un moulin classique.
Si vous possédez notre coffret avec les sachets de 150g, vous pouvez créer un poivre "sur-mesure" pour le moulin de votre salle à manger.
Le Kampot est un grand cru qui mérite des soins.
Le monde du Poivre de Kampot est aussi riche que celui d'un grand vignoble. Pour maîtriser vos cuissons, vos assaisonnements et tout connaître de cette Indication Géographique Protégée, découvrez nos articles experts sur le blog du Comptoir de Toamasina. Plongez aussi dans nos carnets de voyage et tutos sur notre chaîne YouTube, où Arnaud Sion partage en vidéo sa passion pour ce poivre de légende.
« Le noir pour la viande, le blanc pour les sauces claires, le rouge pour surprendre et le long pour les mijotés : toute une gastronomie de chef réunie dans l'un des meilleurs poivres au monde. »
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