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Coffret Poivre de Kampot IGP
Le Comptoir de Toamasina, spécialiste des poivres en grains, vous propose son coffret de 4 poivres de Kampot IGP : noir, blanc, rouge de Kampot et, en bonus, le poivre long rouge du Cambodge. Un coffret au meilleur rapport qualité-prix, idéal pour découvrir quatre poivres d'exception issus du même terroir, entre le golfe de Thaïlande et les monts de l'Éléphant : le noir mentholé d'eucalyptus pour les viandes, le blanc d'agrumes sans note animale pour la mer et les sauces claires, le rouge de fruits confits pour les desserts, et le long rouge cacao et pain d'épices pour les mijotés.
- Coffret n°1 : Poivre Noir, Blanc, Rouge de Kampot IGP et Long Rouge du Cambodge, en flacons en verre
- Coffret n°2 : Poivre de Kampot Noir, Blanc, Rouge et Poivre Long Rouge, en moulins rechargeables
- Coffret n°3 : sachets format économique du poivre Noir, Blanc et Rouge de Kampot, ainsi que le poivre long rouge
Acheter le poivre de Kampot en coffret, pour s'offrir ou se faire offrir. Le Kampot est la pépite des amateurs de Piper nigrum, considéré par les amateurs comme par les connaisseurs comme l'un des meilleurs poivres au monde : récolte manuelle, séchage au soleil et tri imposés par l'IGP. Je sélectionne chaque lot auprès d'un importateur spécialisé qui travaille avec les agriculteurs de Kampot. Non certifié bio, dès 27,54 €.
Une IGP d'Excellence
Le poivre de Kampot est protégé par une Indication Géographique Protégée : origine cambodgienne, récolte manuelle et tri exceptionnel garantis par le cahier des charges.
4 Couleurs, 4 Univers
Noir, blanc, rouge et le rare poivre long rouge : toute la palette du Kampot, de l'eucalyptus mentholé aux fruits confits et au cacao.
Sélection Rigoureuse
Comme pour nos vanilles, un travail de sélection rigoureuse, lot par lot, auprès d'un importateur spécialisé qui travaille avec les agriculteurs de Kampot, pour vous proposer un grand cru au meilleur prix.
Acheter le poivre de Kampot en coffret, pour s'offrir ou se faire offrir. Le poivre de Kampot est reconnu par les chefs étoilés et les gastronomes du monde entier comme l'un des meilleurs poivres au monde. Protégé par une IGP, il est cultivé avec une rigueur incomparable au sud du Cambodge, entre la mer du Golfe de Thaïlande et les montagnes de l'Éléphant. Ce terroir unique lui confère un caractère d'exception, le hissant systématiquement dans le top 5 des poivres mondiaux.
Contrairement aux poivres noirs au piquant franc, comme notre poivre noir de Madagascar, le Kampot privilégie la noblesse, la finesse aromatique et une extraordinaire longueur en bouche : des accords équilibrés, raffinés, avec une palette passant de la résine, de l'eucalyptus à la menthe fraîche et aux notes de sous-bois.
Ce coffret de poivre de Kampot réunit quatre poivres en grains, à moudre au dernier moment : le poivre noir de Kampot IGP, le poivre blanc, le poivre rouge de Kampot IGP et, en bonus, le poivre long rouge du Cambodge, là où le coffret 3 poivres de Kampot classique s'arrête au noir, rouge et blanc : le poivre de Kampot noir pour les viandes, le poivre de Kampot rouge pour les desserts, le blanc pour la mer. C'est le coffret cadeau que je conseille à tous les amateurs de cuisine comme aux connaisseurs : chaque couleur a son usage, et comme pour le vin, on apprend à déguster un terroir en comparant. Si vous cherchez un poivre noir de Kampot bio certifié, sachez que je ne le suis pas : le cahier des charges de l'IGP interdit les engrais et pesticides chimiques, mais ce n'est pas un label bio, et nous ne renouvelons pas les licences de certification sur nos poivres.
Le mot d'Arnaud Sion
« Le Kampot, c'est le poivre qui m'a demandé le plus long travail de sourcing : de nombreuses années pour construire une filière digne de nos vanilles. Tout commence à la culture : une exposition incroyable entre mer et montagne, une récolte manuelle grain par grain imposée par l'IGP, un séchage naturel et un tri d'une sévérité absolue — le noir est d'un noir intense, le blanc d'un beau crème pur. »
« Quatre couleurs, quatre univers : c'est le coffret que j'offre moi-même quand je veux faire découvrir ce que le mot "grand cru" veut vraiment dire dans le monde du poivre. »
Ce que vous verrez dans cette vidéo
Arnaud vous présente les 4 couleurs du poivre de Kampot au format Short. Abonnez-vous pour vivre l'aventure du Comptoir de Toamasina.
Les 4 poivres du coffret, présentés un par un : poivre noir de Kampot IGP, poivre blanc de Kampot, poivre rouge de Kampot IGP fruité et poivre long (Piper nigrum et Piper retrofractum)
Poivre Noir de Kampot IGP
EucalyptusMenthe fraîcheSous-bois
Le poivre parfait pour les viandes rouges. Avec ses notes à la fois puissantes et très subtiles, il offre un équilibre unique entre l'intensité de l'eucalyptus et des notes fleuries de sous-bois et de menthe fraîche. C'est la signature mentholée inimitable du terroir de Kampot.
L'astuce d'Arnaud : moulu au dernier moment sur une côte de bœuf ou un magret — sa fraîcheur mentholée tranche avec tous les poivres noirs que vous connaissez.
Poivre Blanc de Kampot IGP
AgrumesHerbes fraîchesSans notes animales
Une merveille absolue qui sublime les produits de la mer, les sauces blanches et même les desserts. Contrairement à la majorité des poivres blancs classiques (qui sentent souvent l'étable), il est dépourvu de notes animales : il offre des effluves grandioses d'agrumes, d'herbes fraîches et de menthe douce.
L'astuce d'Arnaud : sur un poisson vapeur, des crustacés ou une sauce hollandaise — il assaisonne sans colorer et sans la civette des blancs classiques.
Poivre Rouge de Kampot IGP
Fruits confitsAgrumesCacao
L'ultime stade de maturité du grain sur la liane. Il parfume parfaitement l'ensemble de vos plats, de l'entrée au dessert : gibiers, chocolat, viandes blanches. Il offre des notes étonnantes et gourmandes de fruits rouges confits, d'agrumes et de cacao — c'est tout simplement magique.
L'astuce d'Arnaud : concassé sur des fraises ou une mousse au chocolat, c'est le poivre qui réconcilie le sucré et le salé.
Poivre Long Rouge du Cambodge (hors IGP)
Cacao de BahiaFève tonkaPain d'épices
La pépite rare de ce coffret, en forme de petit chaton allongé. Un poivre très étonnant, doux, chaud et subtil, avec des notes franches de cacao, de fève tonka et de pain d'épices d'hiver. On l'aime râpé sur une mousse au chocolat ou infusé entier dans une sauce mijotée (osso bucco). Précision : cultivé sur les mêmes terres que les trois autres, il ne porte pas l'IGP, réservée au seul Piper nigrum ; c'est pourquoi on le vend sous le nom de poivre long rouge du Cambodge.
L'astuce d'Arnaud : râpez-le comme une muscade, ou laissez-le infuser entier dans un plat mijoté — il adore les cuissons longues.
Nos 3 coffrets d'exception : coffret cadeau d'épices en flacons, moulins ou sachets de poivre de Kampot en grains, à offrir ou à découvrir
Coffret N°1 · La Découverte (En Flacons)
L'idéal pour s'initier ou pour offrir : un flacon 60g de poivre noir, un flacon 60g de poivre blanc, un flacon 60g de poivre rouge et un flacon 30g de poivre long rouge du Cambodge. La vitrine parfaite de ce grand cru.
Coffret N°2 · Le Coffret Moulins
Le cadeau par excellence, pratique et élégant : les 4 couleurs de Kampot directement conditionnées en moulins rechargeables. Le rouge pour vos desserts, le noir mentholé pour vos grillades, le blanc élégant pour vos poissons, et le long rouge prêt à être concassé.
Coffret N°3 · La Recharge (Format Éco Sachet)
Pour les restaurateurs et les grands passionnés qui cuisinent au quotidien : un sachet de 150g de chaque couleur — noir, blanc, rouge de Kampot IGP et poivre long rouge du Cambodge. Le meilleur coût au gramme pour ce poivre de légende.
Analyse Sensorielle Comparative
Les 4 couleurs de Kampot face à face
Un même terroir, quatre stades de maturité, quatre profils
Noir · Blanc · Rouge · Long Rouge
La Pyramide Aromatique du Kampot
La signature unique du terroir cambodgien, de la première impression à la finale
Fiche technique
Ce que vous recevez
- RéférenceCPKIGP
- Pays d'origineKampot, Cambodge (Sud)
- Espèces botaniquesPiper nigrum (noir, blanc, rouge, IGP Kampot) et Piper retrofractum (poivre long rouge, hors IGP)
- CertificationIGP Kampot pour les 3 Piper nigrum ; non certifié bio
- 3 formats au choixN°1 Flacons élégants · N°2 Moulins de table rechargeables · N°3 Sachets Éco (4×150g)
- Indication GéographiqueCertifié IGP (récolte manuelle, tri drastique, séchage naturel)
- Notes principalesEucalyptus, menthe, agrumes, fruits confits, cacao, pain d'épices (selon la couleur)
- AllergèneAbsence absolue (100% pur, sans additifs)
- Préparation / LivraisonPréparé dans nos ateliers sous 24h - Livraison rapide sous 48h
Les 10 Astuces & Recettes d'Arnaud : comment utiliser le poivre de Kampot en cuisine
Apprenez à maîtriser les 4 couleurs de ce grand cru exceptionnel avec nos techniques de chef et nos recettes signatures.
1. Le Secret de Chef : Ne Cuisez Jamais le Kampot Noir !
L'Erreur à éviter absolument
Le Poivre Noir de Kampot est célèbre pour sa finesse aromatique (menthe, eucalyptus, fleurs). Ces huiles essentielles sont très volatiles et fragiles.
- Si vous le mettez dans une poêle brûlante au début d'une cuisson, il perdra 80% de ses arômes et développera une amertume désagréable.
- La technique : Cuisez votre viande, votre poisson ou vos légumes normalement. Ce n'est qu'une fois le feu coupé (ou directement sur l'assiette chaude) que vous donnerez quelques tours de moulin de Kampot. Le léger dégagement de chaleur du plat va exhaler les arômes sans les détruire.
2. Côte de Bœuf Grillée au Kampot Noir
Ingrédients & Préparation
- 1 belle côte de bœuf (sortie du frigo 1h avant cuisson)
- 1 c. à soupe de Poivre Noir de Kampot IGP en grains
- Fleur de sel, un filet d'huile d'olive
- Faites griller la côte de bœuf selon votre goût (bleue ou saignante).
- Pendant la cuisson, placez les grains de Kampot Noir dans un mortier. Écrasez-les grossièrement avec le pilon pour réaliser une "mignonnette" (de gros éclats, pas de la poudre fine).
- Laissez reposer la viande 5 minutes sous un papier aluminium.
- Au moment de servir, parsemez généreusement la viande de fleur de sel et de la mignonnette de Kampot. Le côté très mentholé et résineux du poivre va parfaitement "nettoyer" le gras du bœuf en bouche.
3. Filet de Bar (ou Turbot) au Kampot Blanc
Ingrédients & Préparation
- 4 filets de poisson blanc délicat (Bar, Turbot, ou Cabillaud)
- Beurre, 1 jus de citron, 1 échalote
- Poivre Blanc de Kampot IGP (au moulin)
- Faites cuire vos filets de poisson à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Préparez une petite sauce beurre blanc (ou simplement du beurre fondu avec un trait de citron et d'échalote suée).
- Dressez les assiettes. Donnez 2 à 3 tours de moulin de Kampot Blanc sur chaque filet.
- Pourquoi le Blanc ? Parce qu'il offre des notes d'agrumes intenses et d'herbes fraîches (idéales avec l'iode), sans aucune note "animale" ou odeur de ferme, contrairement aux mauvais poivres blancs du commerce. De plus, il ne laisse aucun point noir sur la chair blanche du poisson.
4. Poêlée de Fraises au Vinaigre Balsamique et Kampot Rouge
Ingrédients & Préparation
- 500g de fraises fraîches (type Gariguette)
- 2 c. à soupe d'un excellent vinaigre balsamique, 1 noix de beurre
- Poivre Rouge de Kampot IGP (moulu grossièrement)
- Équeutez et coupez les fraises en deux.
- Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre et saisissez très rapidement les fraises (30 secondes). Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Coupez le feu. Mettez deux généreux tours de moulin de Kampot Rouge.
- L'Accord : Le Poivre Rouge de Kampot possède de fabuleuses notes de fruits rouges confits et de cacao. Il s'accorde merveilleusement avec l'acidité de la fraise et la sucrosité du balsamique.
5. Pot-au-feu mijoté au Poivre Long Rouge
L'Infusion Lente
Le Poivre Long (Piper retrofractum) est l'un des rares poivres qui ne craint pas la cuisson longue !
- Préparez votre recette de pot-au-feu classique (viande de bœuf, os à moelle, carottes, navets, poireaux).
- Dès le début de la cuisson, plongez un "chaton" entier (un épi) de Poivre Long Rouge de Kampot dans le bouillon.
- Laissez mijoter 3 à 4 heures. Le poivre long va doucement se gorger de bouillon et libérer ses notes chaudes de pain d'épices, de muscade et de cacao, sans saturer le plat de piquant. C'est le secret d'un bouillon inoubliable !
6. Purée de Pommes de Terre de Chef (Le Secret du Kampot Blanc)
L'Astuce Esthétique
Dans la grande restauration française, un chef ne met jamais de poivre noir dans une purée de pommes de terre pour éviter les "points noirs" disgracieux.
- Réalisez une purée maison bien beurrée (au beurre demi-sel).
- Hors du feu, assaisonnez avec du Poivre Blanc de Kampot moulu très finement.
- Non seulement la purée restera immaculée, mais les notes d'agrumes et d'herbes fraîches du Kampot Blanc viendront "casser" le côté parfois lourd du beurre et de la crème, apportant une légèreté incroyable à la dégustation.
7. Magret de Canard au Miel et Kampot Rouge
Ingrédients & Préparation
- 2 beaux magrets de canard
- 2 c. à soupe de miel de qualité, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
- Poivre Rouge de Kampot IGP (en mignonnette)
- Quadrillez la peau des magrets. Faites-les cuire à la poêle (en vidant l'excédent de graisse).
- Réservez les magrets au chaud. Dans la poêle, déglacez les sucs avec le vinaigre de framboise, ajoutez le miel et laissez réduire jusqu'à obtenir un caramel liquide.
- Tranchez les magrets, nappez-les de cette sauce au miel, et concassez généreusement le Kampot Rouge par-dessus. Ses notes de fruits confits se marieront idéalement avec le canard.
8. Mousse au Chocolat Noir et Poivre Long Râpé
La Râpe à Microplane
Le Poivre Long Rouge de Kampot ressemble à une petite pomme de pin. Il ne passe pas dans un moulin classique.
- Préparez votre mousse au chocolat noir amer (minimum 70% de cacao).
- Prenez une râpe très fine (type râpe à muscade ou microplane).
- Râpez finement un tiers d'épi de Poivre Long Rouge de Kampot directement dans la préparation avant d'incorporer les blancs en neige.
- Laissez prendre au frais. La morsure chaude du piquant combinée aux arômes de fève tonka et de cacao du poivre long vont sublimer le chocolat.
9. Comment créer son propre "Mélange Kampot" pour la table ?
L'Assemblage Parfait
Si vous possédez notre coffret avec les sachets de 150g, vous pouvez créer un poivre "sur-mesure" pour le moulin de votre salle à manger.
- La base (50%) : Poivre Noir de Kampot, pour la structure, la puissance et la note d'eucalyptus.
- L'esthétique (25%) : Poivre Blanc de Kampot, pour apporter la chaleur profonde et la touche d'agrumes.
- La gourmandise (25%) : Poivre Rouge de Kampot, pour ses notes de fruits confits et sa belle couleur rougeoyante dans le moulin (qui s'appelle d'ailleurs un "Mélange 3 baies" dans le jargon, bien qu'il s'agisse de vrais poivres).
10. Comment bien conserver son Poivre de Kampot ?
Les Conseils de Conservation
Le Kampot est un grand cru qui mérite des soins.
- Ne stockez jamais vos réserves de poivre dans la cuisine juste au-dessus des plaques de cuisson (la chaleur détruit les huiles essentielles).
- Conservez les grains entiers dans leurs sachets opaques refermables fournis dans notre coffret, ou dans des bocaux hermétiques, dans un placard sombre et sec.
- Ne remplissez jamais vos moulins à ras bord : ne mettez que la quantité nécessaire pour 2 ou 3 semaines. Un poivre qui stagne 6 mois dans un moulin transparent sur une table de restaurant perdra toute sa noblesse et ses parfums mentholés.
Prolongez l'Expérience avec le Comptoir
Le monde du Poivre de Kampot est aussi riche que celui d'un grand vignoble. Pour maîtriser vos cuissons, vos assaisonnements et tout connaître de cette Indication Géographique Protégée, découvrez nos articles experts sur le blog du Comptoir de Toamasina. Plongez aussi dans nos carnets de voyage et tutos sur notre chaîne YouTube, où Arnaud Sion partage en vidéo sa passion pour ce poivre de légende.
Qu'est-ce que le poivre de Kampot IGP, Piper nigrum de la région de Kampot au Cambodge, et comment reconnaître le vrai poivre de Kampot ?
Le poivre de Kampot est un Piper nigrum cultivé dans la région de Kampot au Cambodge, et dans la province voisine de Kep, sur les contreforts des monts de l'Éléphant. La culture du poivre y est attestée depuis le XIIIe siècle, et c'est sous le protectorat français, à la fin du XIXe siècle, que le Kampot est devenu le poivre des grandes tables parisiennes, avant de disparaître presque totalement sous les Khmers rouges. Sa renaissance est la juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot : en 2010, le Kampot est le premier produit cambodgien à obtenir une indication géographique, reconnue IGP par l'Union européenne en 2016. Le cahier des charges impose la zone, les variétés, la culture sans intrant chimique de synthèse, la récolte manuelle, le séchage au soleil et un tri des grains, comme pour le vin d'appellation. On y trouve le poivre sous quatre couleurs de poivres issues de la même liane : le poivre vert, frais, vendu en saumure sur place, le noir, les grains rouges cueillis à pleine maturité, et le blanc.
Reconnaître le vrai poivre de Kampot est simple quand on sait quoi regarder : un gros grain régulier, un noir profond et mat pour le noir, un rouge brun sombre pour le rouge, un crème uniforme sans grains gris pour le blanc, et surtout ce nez mentholé d'eucalyptus que n'a aucun autre poivre. Chaque grain de poivre a son goût unique : le piquant du poivre est net mais court, et les saveurs, elles, restent longtemps. Un « Kampot » vendu au prix d'un poivre ordinaire n'en est pas un, et un Kampot développe ses arômes en bouche pendant plusieurs minutes, c'est le poivre le plus long que je connaisse. Chez nous, chaque lot passe une sélection rigoureuse, sur la qualité et une fraîcheur de récolte vérifiées, avant d'être conditionné en France. Les gourmets et les chefs qui le découvrent reviennent rarement à un poivre noir classique ; et si vous aimez explorer, le coffret se complète très bien avec notre baie de Sichuan rouge (celle que l'on cherche sous le nom de poivre de Sichuan rouge) ou une gousse de vanille bourbon de Madagascar pour les desserts.
Quel est le prix du poivre de Kampot, et quel coffret de poivre de Kampot choisir pour ce poivre d'exception ?
Le Kampot est l'un des poivres les plus chers du monde, et c'est normal : rendements faibles, récolte manuelle grain par grain, tri, et une production limitée à quelques centaines de tonnes par an. Notre coffret démarre à 27,54 € en flacons, ce qui en fait le moyen le moins cher de découvrir les quatre couleurs sans acheter quatre sachets séparés. Le coffret moulins est le coffret cadeau par excellence ; le coffret sachets de 4 × 150 g est celui des amateurs de cuisine qui poivrent tous les jours, avec le meilleur prix au gramme. Si vous hésitez, posez-vous une seule question : offrez-vous, ou cuisinez-vous ? Dans le premier cas, flacons ou moulins ; dans le second, les sachets, et vous remplirez vos propres moulins au fil des semaines : moudre le poivre au dernier moment, sur les grains de poivre entiers, reste la seule règle.
Questions fréquentes sur le poivre de Kampot IGP : Kampot bio, prix, vrai Kampot, meilleur poivre du monde
Pourquoi le poivre de Kampot est-il considéré comme l'un des meilleurs au monde ?
Cela tient à son terroir exceptionnel au sud du Cambodge, coincé entre le Golfe de Thaïlande et les monts de l'Éléphant (terre riche en quartz, climat tropical humide). Mais surtout, c'est l'un des rares poivres bénéficiant d'une IGP (Indication Géographique Protégée) au cahier des charges drastique : culture sans engrais chimiques, récolte manuelle grain par grain, séchage naturel au soleil, et un tri à la pince à épiler pour ne garder que les grains parfaits. Le résultat est une finesse aromatique inégalée.
Que signifient précisément les 4 couleurs du poivre de Kampot ?
Il s'agit du même poivrier (Piper nigrum), mais récolté et traité différemment : le Noir est récolté quand les grappes commencent à jaunir, puis séché (notes d'eucalyptus). Le Rouge est récolté lorsque le grain est rouge vif, à pleine maturité, ce qui lui donne ses notes de fruits confits. Le Blanc est un grain mûr (rouge) que l'on trempe dans l'eau claire pour lui retirer son écorce, ne laissant que le cœur blanc aux notes d'agrumes. Le Poivre Long Rouge est, quant à lui, issu d'une espèce botanique différente (Piper retrofractum), en forme de petit épi, cultivé dans la région de Kampot mais hors IGP.
Le poivre blanc de Kampot a-t-il cette odeur de "ferme" ou d'animal ?
Non, absolument pas, et c'est ce qui fait son génie ! Les poivres blancs industriels sont souvent mis à rouir (fermenter) dans des eaux stagnantes, ce qui leur donne cette fameuse odeur d'étable ou de "civette" très forte. Le Blanc de Kampot IGP est trempé dans de l'eau bouillante claire, puis frotté minutieusement. Résultat : aucune note animale, uniquement des notes pures, fraîches, d'agrumes et d'herbes coupées. C'est l'un des rares poivres blancs que l'on peut "renifler" avec plaisir.
Quel format choisir : flacons, moulins ou sachets ?
Le format Flacons est idéal pour faire un très beau cadeau de découverte ou d'initiation. Le format Moulins rechargeables est le cadeau le plus pratique : prêt à l'emploi directement sur la table de salle à manger. Enfin, le format Sachets Éco (4x150g) s'adresse aux professionnels de la restauration et aux grands passionnés qui cuisinent au quotidien : il offre de loin le meilleur coût au gramme pour ce poivre d'exception.
Comment utiliser le poivre long rouge de Kampot ?
En raison de sa forme (petit chaton allongé), il ne passe pas dans un moulin à poivre classique. Vous pouvez soit l'écraser au mortier, soit le râper finement avec une râpe type "Microplane" (exactement comme une noix de muscade). Vous pouvez également le laisser infuser entier dans un plat mijoté pendant plusieurs heures, il résiste parfaitement à la cuisson et diffusera ses notes chaudes de cacao et de pain d'épices.
Le poivre de Kampot de ce coffret est-il bio ?
Non, il n'est pas certifié bio. L'IGP Kampot interdit les engrais et pesticides chimiques de synthèse, ce qui est une garantie forte, mais ce n'est pas un label bio. Certains de nos grains sont achetés bio auprès des importateurs, mais nous ne renouvelons pas les licences de certification, nous ne pouvons donc pas afficher le label.
Quel est le prix du poivre de Kampot ?
C'est l'un des poivres les plus chers du monde, à cause de ses faibles rendements, de la récolte manuelle et du tri. Notre coffret 4 couleurs démarre à 27,54 € en flacons ; le format sachets 4 × 150 g offre le meilleur prix au gramme.
Comment reconnaître le vrai poivre de Kampot ?
Un gros grain régulier, un noir profond et mat, un blanc crème sans grains gris, et surtout un nez mentholé d'eucalyptus unique. Méfiez-vous d'un « Kampot » au prix d'un poivre ordinaire : la production IGP est limitée à quelques centaines de tonnes par an.
Le poivre de Kampot est-il le meilleur poivre du monde ?
C'est l'un des deux ou trois poivres que l'on cite toujours, avec le Voatsiperifery sauvage de Madagascar et le Tellicherry. Pour la finesse, la longueur en bouche et la régularité, le Kampot est mon choix ; pour la cuisine de tous les jours, le poivre noir de Madagascar reste imbattable en rapport qualité-prix.
Le poivre long rouge du coffret est-il aussi IGP ?
Non. Le poivre long rouge est un Piper retrofractum, cultivé sur les mêmes terres de Kampot et de Kep, mais l'IGP est réservée au Piper nigrum. Il est donc vendu sous le nom de poivre long rouge du Cambodge.
« Le noir pour la viande, le blanc pour les sauces claires, le rouge pour surprendre et le long pour les mijotés : toute une gastronomie de chef réunie dans l'un des meilleurs poivres au monde. »
Choisir mon Coffret Kampot IGP4 couleurs IGP · 3 formats au choix · Dès 27,54€ · Sélection Arnaud Sion
- PAYS D'ORIGINE
- Kampot
- ESPÈCE BOTANIQUE
- Piper Nigrum e Longum
- INGRÉDIENTS
- Poivre
- PUISSANCE AROMATIQUE
- Selon les poivres
- ALLERGÈNE
- Absence
- TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
- Aucun
- EMBALLAGE
- Coffret
- Préparation / Livraison
- Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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