Poivre Long Rouge du Cambodge

Le poivre long rouge du Cambodge est un poivre rare avec une saveur riche et complexe. C'est le poivre long le plus chère au monde. C'est un poivre qui va vous offrir des notes de cacao de Bahia et de fève tonka.

Puissance du Poivre: 8/10
Notes principales: Cacao de Bahia et de fèves tonka très longue en bouche
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés et sucrées
Origine: Cambodge

Il est récolté quand le poivre est à pleine maturité, c'est à dire un rouge vif comme une infusion de Rooibos. Acheter le poivre long rouge du Cambodge au meilleur prix au kilo au Comptoir de Toamasina. Le spécialiste des poivres d'exceptions. Certainement le meilleur poivre gastronomique à avoir da sa cuisine.

Le Cambodge, une terre de poivres d'excellences.

Conditionnement

Référence PLRCPR

5,37 €

Achat de poivre long rouge du Cambodge - Explorez les saveurs uniques et profondes

Découvrez un univers d'exception au Comptoir de Toamasina, avec notre poivre long rouge du Cambodge, une épice rare et envoûtante proposée au meilleur prix au kilo.

Plongez avec nous dans les mystères du poivre long, affectueusement surnommé le “poivre chaton”, issu du piper retrofactum, parent proche du piper longum. Ses grains élancés, délicatement enlacés, captivent par leur singularité.

Ce joyau culinaire séduit les palais les plus exigeants avec son profil aromatique riche et ses effluves chaleureuses. Une symphonie de saveurs s'offre à vous, mêlant subtilement des nuances de pain d’épices, de clou de girofle, cacao de Bahia, tonka de réglisse et un bouquet de quatre épices.

Le poivre long rouge révèle une dualité envoûtante, éveillant les sens avec ses arômes de musc et de piment, parfaitement équilibrés par la douceur du cacao d’Amazonie, pour une expérience gustative inoubliable.

Nous sommes également fiers de vous proposer aussi le poivre long de Java, le noble cousin du poivre long rouge cambodgien.

Au Comptoir de Toamasina, nous sommes des passionnés et des experts du poivre.

Nous sélectionnons méticuleusement un poivre cambodgien, reflétant l'essence même du Cambodge, sa nature luxuriante et sauvage.

Le poivre long rouge du Cambodge, également connu sous le nom de “daï plaï” en Khmer, est une épice rare et précieuse, cultivée dans la province de Takeo, au pied du mont Bokor pour certaines plantations et dans la Région et au Cambodge. Récolté à pleine maturité lorsque les chatons deviennent d’un rouge vif, il offre des arômes exceptionnels de cacao amer et de fève tonka, idéaux pour sublimer des plats sucrés-salés tels qu'un poulet au miel ou des desserts au cacao.

En cuisine, ce poivre long rouge bio offre un voyage sensoriel incomparable. Il dévoile une chaleur en bouche intense, accompagnée d'un arôme musqué, adouci par des notes de muscade, cannelle, cardamome et gingembre. Fraîchement moulu, il sublime les salades, les viandes corsées et apporte une touche inattendue aux desserts.

Pour les amateurs de saveurs exotiques, notre poivre long rouge du Cambodge est disponible en ligne à partir de 5,37 €, offrant ainsi une originalité et une profondeur uniques à vos créations culinaires.

Le prix au kilo du poivre rouge long du Cambodge

Le Poivre Long Rouge du Cambodge est un produit d’exception proposé par mon entreprise Le Comptoir de Toamasina, célèbre pour sa saveur riche et complexe. Voici les détails de son prix selon le conditionnement :

Flacon de 30g : Le prix est de 5,37 € TTC.
Au kilo : Pour un sachet de 450g, le coût est de 46,51 € TTC.
En moulin : Un moulin rechargeable est recommandé pour ce type de poivre, car il peut facilement endommager un moulin classique.

Il est important de noter que le poivre long rouge ne doit pas être moulu dans un moulin à poivre classique en raison de sa texture particulière. Pour une utilisation optimale, il est conseillé d’utiliser un moulin adapté à ce type de poivre.

Qu'est-ce que le poivre long rouge

Le Piper retrofactum, communément appelé poivre long, est une plante tropicale qui requiert une attention méticuleuse et des techniques de culture sophistiquées pour prospérer. Originaire de Java en Indonésie, cette liane florissante s’épanouit dans les climats tropicaux chauds et humides, typiques des régions équatoriales dont la province de kampot en fait partie.

La culture du poivre long est la même chose que pour la culture du poivre, comme pour faire le poivre noir, le poivre rouge ou blanc par exemple.

Pour cultiver le poivre long avec succès, il est essentiel de maintenir un sol riche et bien drainé. La plante préfère les expositions mi-ombragées, évitant ainsi la lumière directe du soleil qui pourrait brûler ses feuilles délicates. Les cultivateurs expérimentés utilisent souvent des structures de support, telles que des treillis ou des arbres vivants, pour permettre à la liane de grimper naturellement, ce qui est essentiel pour son développement.

La propagation se fait généralement par bouturage, une méthode efficace qui assure la conservation des caractéristiques de la plante mère. Les boutures sont prélevées avec soin et plantées dans un substrat fertile, où elles développent rapidement de nouvelles racines.

L’irrigation doit être gérée avec précision, car un excès d’eau peut entraîner la pourriture des racines, tandis qu’un manque d’humidité peut stresser la plante. Les producteurs de Kampot, par exemple, ont perfectionné l’art de l’irrigation, alternant périodes d’humidité et de sécheresse pour imiter les conditions naturelles de croissance du poivre long.

La récolte du poivre long rouge de Kampot est un processus minutieux qui se fait à la main. Les épis mûrs, reconnaissables à leur couleur rougeâtre, sont cueillis un à un. Cette méthode de récolte sélective garantit que seuls les fruits les plus mûrs et aromatiques sont choisis, préservant ainsi la qualité supérieure pour laquelle le poivre de Kampot est renommé.

Le goût et la saveur du poivre long rouge

Le Poivre Long Rouge, trésor parmi les épices, est reconnu comme le plus précieux au monde. Ses arômes vous transportent dans un voyage sensoriel inoubliable. Chaque grain dévoile un carnaval de saveurs : des notes complexes de quatre épices, de tomate séchée, de tabac blond, de safran et de girofle. Laissez-vous surprendre par une fraîcheur piquante suivie d’une chaleur enveloppante, oscillant entre des effluves florales de rose et de réglisse, pour finir sur des accents frais et végétaux.

Ce poivre séducteur, riche en goût, offre une intensité rare, comparable au bois de Oud dans l’univers des parfums. Le poivre long de Kampot est unique et vous allez l'utiliser dans l'entrée au dessert.

Comment utiliser le poivre long rouge en cuisine

Je vous propose de découvrir les meilleures utilisations et surtout comment bien utiliser le poivre long rouge :

Préparation du Poivre Long Rouge : Découvrez la richesse aromatique du poivre long rouge en le râpant ou en le concassant. Cette méthode simple libère ses arômes intenses et complexes. Pour ceux qui préfèrent une approche plus douce, l’utilisation du poivre entier est une alternative qui permet une diffusion graduelle et raffinée des saveurs. Pour augmenter sa puissance aromatique, vous pouvez le torréfier.
Cuisson avec le Poivre Long Rouge : Le poivre long rouge se distingue par sa résistance exceptionnelle à la cuisson, contrairement au poivre cubèbe. Ajoutez-le à vos plats en début, milieu ou fin de cuisson pour enrichir vos sauces et mijotés. Sa capacité à infuser ses arômes en fait un allié de choix pour des plats savoureux.
Associations Culinaires avec le Poivre Long Rouge : Ce poivre est un véritable atout dans les sauces, les plats mijotés et les marinades. Avec seulement quelques baies, il parfume délicatement vos mets. Parfait pour rehausser le goût des viandes, qu’elles soient blanches ou rouges, de l’agneau, du canard, du gibier ou du poisson, le poivre long rouge sublime également les charcuteries. Son accord avec les desserts, notamment ceux au chocolat ou aux fruits, est incontestable.
Recette Emblématique au Poivre Long Rouge : Une mousse au chocolat agrémentée de poivre long rouge est un dessert qui surprendra vos convives. Il est idéal pour l'utiliser avec les fraises. Laissez-vous inspirer par cette épice unique pour créer des recettes originales et audacieuses.

Les fabuleuses recettes avec le poivre long rouge

J'ai souhaité vous proposer 8 recettes simples et faciles à réaliser. Sur mon blog, vous allez découvrir la sauce au vin rouge et poivre long rouge et des recettes pour faire voyager vos papilles avec la fraise notamment :

Tagliatelles au saumon et poivre long rouge de Kampot : Un plat savoureux et rapide à préparer, associant des tagliatelles fraîches, du saumon, une touche de curry rouge, du lait de coco et des feuilles de basilic thaï, le tout sublimé par le parfum envoûtant du poivre long rouge de Kampot.
Sauce Tuk Meric traditionnelle du Cambodge : Une sauce emblématique de la cuisine cambodgienne, traditionnellement préparée avec du poivre noir de Kampot. Cependant, pour une expérience gustative différente et raffinée, n'hésitez pas à substituer le poivre long rouge pour une touche unique et surprenante.
Sirop de poivre maison : Un sirop délicieusement épicé, confectionné à partir du poivre de Kampot, idéal pour apporter une note distinctive à vos desserts ou cocktails, tout en mettant en valeur la subtilité du poivre long rouge.
Soupe de lentilles à l’orientale : Une soupe réconfortante et chaleureuse, agrémentée du poivre long rouge de Kampot pour une touche d'exotisme et de caractère, ajoutant une dimension de saveur incomparable à ce plat traditionnel.
Carpaccio de Bœuf au Poivre Rouge de Kampot : Des tranches fines de filet de bœuf sublimées par une vinaigrette au poivre long rouge, offrant fraîcheur et piquant à chaque bouchée, une expérience gastronomique à la fois raffinée et audacieuse.
Risotto aux Champignons et Poivre Rouge de Kampot : Un risotto crémeux et onctueux, enrichi de champignons savoureux et parfumé par la subtile intensité du poivre long rouge de Kampot, pour une explosion de saveurs en bouche.
Confiture d’ananas au poivre rouge de Kampot : Une confiture exotique et épicée, mariant la douceur de l'ananas à la chaleur aromatique du poivre rouge de Kampot, une association parfaite pour éveiller les papilles et sublimer vos pauses gourmandes.
Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse : Une version végétarienne rafraîchissante du ceviche, sublimée par des herbes asiatiques et rehaussée par une pointe de poivre long rouge de Kampot, pour une explosion de saveurs équilibrées et exquises.

Comment conserver le poivre long rouge

Pour assurer une bonne conservation de votre poivre long rouge de Kampot, découvrez mes 3 conseils :

Conseils de conservation :

À l’abri de la lumière et de l’humidité : Conservez le poivre long rouge dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil pour préserver ses arômes. Car les UV vont abimer les grains de poivre.
Dans des récipients hermétiques : Utilisez des contenants hermétiques pour protéger le poivre de l’air et de l’humidité, ce qui peut altérer sa saveur. Idéalement le verre ou le PET avec un filtre anti-uv.
Éviter les variations de température : Les changements brusques de température peuvent affecter la qualité du poivre, donc comme pour la vanille, il faut éviter de le stocker près des sources de chaleur comme le four ou la cuisinière. Idéalement dans un placard.

La différence entre un poivre long et un poivre long classique

Le poivre long, souvent méconnu, est une épice d'une richesse exceptionnelle à découvrir. À la différence des variétés classiques telles que le poivre noir, blanc ou vert, issues de la plante Piper nigrum, le poivre long provient d'espèces distinctes comme le Piper longum ou le Piper retrofractum. Cette distinction botanique confère au poivre long des caractéristiques uniques à explorer.

Le poivre long traditionnel, récolté avant maturation et séché naturellement au soleil, se présente sous forme de petits épis mesurant entre 2 et 3 cm de long. Sa saveur, plus douce que celle du poivre noir, révèle une complexité remarquable avec des nuances boisées et terreuses, parfois agrémentées d'une subtile note sucrée.

En revanche, le poivre long rouge de Kampot, une variété spéciale récoltée à pleine maturité, arbore une couleur rouge distinctive. Cette maturité avancée permet au poivre de développer un bouquet aromatique riche, dévoilant des arômes de cacao, de miel et de fève tonka. Moins piquant que le poivre noir, le poivre long rouge de Kampot offre une expérience gustative exceptionnelle, caractérisée par une chaleur douce et enveloppante.

En cuisine, le poivre long rouge de Kampot révèle toute sa polyvalence. Il peut être utilisé entier pour infusion dans des sauces ou des sirops, ou moulu pour sublimer vos plats en douceur. Il s'associe parfaitement avec les viandes rouges, les plats mijotés et même certains desserts, ajoutant une profondeur de saveur incomparable à vos créations culinaires.

PAYS D'ORIGINE: Cambodge
ESPÈCE BOTANIQUE: Piper Longum
INGRÉDIENTS: Poivre Long Rouge Cambodge
PUISSANCE AROMATIQUE: 8/10
ALLERGÈNE: Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES: Aucun
EMBALLAGE: Flacon, Moulin et Sachet
Préparation / Livraison: Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00