Pimenta Longa Vermelha com Moedor

A pimenta vermelha longa cambojana é uma pimenta rara com um sabor rico e complexo. É a pimenta longa mais cara do mundo. É uma pimenta que vai lhe oferecer notas de cacau baiano e fava tonka.

Pepper Power: 8/10
Notas principais: Cacau baiano e fava tonka muito longo na boca
Uso: Ideal para todos os pratos salgados e doces
Origem: Camboja

É colhido quando a pimenta está totalmente madura, ou seja, um vermelho vivo como uma infusão de Rooibos. Compre pimenta vermelha longa do Camboja ao melhor preço por quilo na Comptoir de Toamasina. O especialista em pimentas excepcionais. Certamente a melhor pimenta gourmet para ter na sua cozinha.

Camboja, uma terra de excelentes pimentas.

Conditionnement

Referência PLRCPR

€ 7,22

Rara e Preciosa

Pertence à família da Piper retrofractum, prima da pimenta de Java, cultivada num terroir único.

Vermelho Brilhante

Colhida no último estágio da sua maturação. Os seus grãos banhados de sol oferecem uma cor viva e uma qualidade incomparável.

Aromas Intensos

Notas quentes de cacau da Bahia, seguidas de toques de fava tonka e frutos secos.

A pimenta longa vermelha em moinho do Camboja é uma pimenta rara com um sabor rico e complexo. Diz-se que é a pimenta mais cara do mundo. As suas notas são uma viagem pelas terras de especiarias e pimentas — encontramos um toque de cacau da Bahia e de fava tonka. É uma pimenta que tem uma notável persistência na boca.

A pimenta longa vermelha é rara porque é muito pouco conhecida pelo público. No entanto, a sua paleta aromática é incrível. A sua forma muito alongada, que a faz parecer uma espiga de um vermelho surpreendente, fará a sua cozinha viajar.

Precisão botânica: esta pimenta pertence à espécie Piper retrofractum Vahl — e não Piper longum, a espécie indiana prima mas distinta. As suas notas são bastante superiores às de uma pimenta longa clássica.

Uma descoberta durante uma escala em Londres

Foi durante um encontro inesperado num aeroporto em Londres que descobri esta pimenta pela primeira vez. Uma simples conversa, durante uma escala, e falaram-me desta pimenta longa vermelha do Camboja, da sua raridade e dos seus aromas a cacau e tonka.

É este tipo de encontros, muitas vezes fruto do acaso, que molda a seleção do Comptoir de Toamasina. Quis investigar, compreender esta pimenta, para finalmente poder oferecê-la hoje a si.

Um aviso necessário

A Pimenta Longa Vermelha não se adapta aos moinhos de pimenta tradicionais — a sua forma e textura poderiam danificar o mecanismo. Este moinho foi especialmente concebido para ela, a fim de preservar o seu precioso ingrediente em cada utilização.

O que verá neste vídeo

Arnaud apresenta a pimenta longa vermelha do Camboja em moinho recarregável.

Análise Sensorial Comparativa

Longa Vermelha do Camboja vs Vermelha de Kampot vs Longa de Java

Três perfis bem diferentes na família das pimentas longas e vermelhas

Cacau · Tonka · Pão de esp.

Floral (rosa açafrão)

Doce · Frutos secos

Picante (lento, persist.)

Longa Vermelha Camboja (a nossa)

Vermelha Kampot (P. nigrum)

Longa de Java

Nota de Arnaud: « É a única pimenta longa que mistura as notas de cacau da Bahia, de tonka e de alcaçuz com um picante quente e intenso, mas nunca agressivo. »

Longa Verm. Camboja · Vermelha Kampot · Longa Java

Ficha técnica

O que irá receber

País de origemCamboja (Kampot)
Espécie botânicaPiper retrofractum
IngredientesPimenta Longa Vermelha
Potência aromática8/10
Notas principaisCacau da Bahia e fava tonka, muito longas na boca
UtilizaçãoPratos salgados e doces
AlergéniosAusência
Possíveis vestígiosNenhum
EmbalagemMoinho recarregável
LogísticaPreparação em 24h - Entrega em 48h00

Qual é o sabor da pimenta longa vermelha?

Intensidade aromática: a pimenta longa vermelha distingue-se pela sua intensidade. Revela aromas quentes e envolventes que evocam o cacau da Bahia. Imagine-se mergulhado numa sinfonia de sabores ricos e profundos.

Notas equilibradas: inicialmente sentirá notas de cacau, que darão depois lugar a toques de fava tonka e frutos secos. É uma verdadeira viagem sensorial para o seu paladar.

Como utilizar a pimenta longa vermelha na cozinha

Temperar carnes: opte pela Pimenta Longa Vermelha em vez da pimenta tradicional antes de grelhar, assar ou saltear bifes, costeletas de borrego ou frango, para um sabor profundo e ligeiramente adocicado.
Realçar os mariscos: as nuances quentes e terrosas combinam harmoniosamente com camarões, salmão ou vieiras.
Explorar pratos vegetarianos: em legumes salteados, saladas ou pratos de tofu para uma explosão de sabores.
Marinadas e molhos: misture-a finamente moída nas suas marinadas para carnes e peixes, e nos seus molhos para massas ou arroz.
Sobremesas: seja audaz — sobre frutas frescas, em caldas de chocolate ou para aromatizar gelados e sorvetes.

8 receitas simples com Pimenta Longa Vermelha

Frango com Pimenta Longa Vermelha e Leite de Coco: aloure pedaços de frango com alho e gengibre picados, adicione pimenta longa vermelha moída e leite de coco, deixe estufar. Sirva com arroz basmati.
Tarte de Maçã e Pimenta Longa Vermelha: disponha fatias finas de maçã sobre uma massa quebrada, polvilhe com pimenta longa vermelha moída e açúcar mascavado, leve ao forno.
Caril de Legumes com Pimenta Longa Vermelha: legumes variados, leite de coco, caril em pó e pimenta longa vermelha moída, estufados até ficarem tenros.
Mousse de Frutos Vermelhos com Pimenta Longa Vermelha: triture frutos vermelhos, açúcar em pó e sumo de limão, adicione uma pitada de pimenta longa vermelha e incorpore natas batidas.
Espetadas de Porco Marinadas: cubos de porco marinados em molho de soja, mel, azeite e pimenta longa vermelha moída, depois grelhados.
Pão de Especiarias com Pimenta Longa Vermelha: farinha, mel, leite, especiarias clássicas e pimenta longa vermelha moída, no forno até cozer.
Salada de Legumes Crocantes: pepinos, rabanetes e cenouras em juliana, vinagrete de azeite/vinagre de sidra/mel/pimenta longa vermelha.
Arroz Pilaf com Frutos Secos: arroz, cebola, alho, passas, alperces secos e nozes, temperado com pimenta longa vermelha moída e caldo de legumes.

Conservação da pimenta longa vermelha em moinho

Proteção contra a humidade: guarde num local seco e num recipiente hermético.
Longe da luz e do calor: um local fresco e escuro, como um armário ou gaveta da cozinha.