Descubra a Pimenta Kampot Branca IGP, uma pimenta rara porque não tem os odores animais característicos da pimenta branca. Encontre uma pimenta branca com notas frutadas, vegetação rasteira e ervas frescas. Uma explosão de sabores na boca que vai misturar calor, poder, notas de fruta madura e mentol.
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Isenta de notas animais e almiscaradas típicas das pimentas brancas clássicas. Uma pimenta pura e refinada.
Cultivada na região de Kampot, a partir de grãos vermelhos colhidos em plena maturação e trabalhados à mão.
Notas de ervas frescas, eucalipto e bosque, com um toque cítrico e uma frescura mentolada no final.
Analyse Sensorial Comparativa
Três grandes referências mundiais de pimenta branca
Kampot · Muntok · Sri Lanka
Descubra a Pimenta Branca de Kampot IGP em Grão, uma pimenta rara desprovida dos odores animais característicos das pimentas brancas tradicionais. Encontre uma pimenta branca com notas frutadas, de bosque e de ervas frescas. Uma explosão de sabores no paladar que combina calor, potência e notas de frutos maduros e mentol.
A nossa Pimenta Branca de Kampot em grão IGP é isenta das notas animais e almiscaradas típicas das pimentas brancas clássicas (como a Muntok), destacando-se pela sua pureza. Por isso mesmo, para mim, é a melhor pimenta branca do mundo se não aprecia notas de estábulo ou couro.
Esta pimenta excecional, cultivada na soalheira região de Kampot, é o resultado de uma agricultura delicada e respeitadora das tradições. Os grãos vermelhos, colhidos em plena maturação, são lavados e secos ao sol durante dois a três dias, revelando uma paleta aromática rica: citrinos, eucalipto, ervas frescas e suave bosque.
Ficha técnica
A Pimenta Branca de Kampot é um tesouro gastronómico cultivado no Camboja, onde o clima único entre o mar e a montanha concede renome mundial a esta especiaria. Sabia que a única diferença entre a pimenta vermelha e a branca é a remoção da casca externa (péricarpo)? É produzida exclusivamente a partir de grãos vermelhos em plena maturação. Ao contrário da pimenta preta, a pimenta branca de Kampot é colhida à mão e passa por um processo meticuloso para revelar o seu aroma genuíno e delicado.
A pimenta branca IGP distingue-se pelo seu picante requintado e notas frescas mentoladas. É das poucas pimentas no mundo produzidas com regras tão estritas, garantindo qualidade incomparável.
A existência da cultura da pimenta no Camboja é documentada desde 1296 pelo diplomata chinês Zhou Daguan. Sob o protetorado francês, a Pimenta de Kampot tornou-se a especiaria de eleição da alta gastronomia parisiense durante a Belle Époque — em 1928, cerca de 2600 toneladas transitavam anualmente pelo porto de Kampot para abastecer os grandes restaurantes de Paris.
Em 1975, o regime dos Khmer Vermelhos destruiu sistematicamente as plantações. As plantas só sobreviveram em estado selvagem nas florestas costeiras ou graças à coragem de famílias que guardaram estacas em segredo. No início dos anos 2000, cooperativas locais impulsionaram a renascença desta cultura histórica.
A Pimenta de Kampot obteve a Indicação Geográfica Protegida no Camboja em 2010 e a certificação europeia em 2016 — uma das raras especiarias asiáticas a ostentar esta dupla proteção internacional, garantindo cultivo sem fertilizantes químicos e rastreabilidade total.
Comprar Pimenta Branca de Kampot é um convite a uma viagem sensorial. Não é por acaso que grandes chefs internacionais procuram esta pimenta. As suas notas de ervas frescas e citrinos oferecem um aroma limpo e refinado.
Como a casca externa é removida, não apresenta picante agressivo nem odores fortes de fermentação.
Utilizar esta pimenta é uma arte simples que eleva qualquer prato:
Comparada com outras variedades populares como a pimenta branca de São Tomé ou a Muntok (que possuem notas animais muito vincadas), a Pimenta Branca de Kampot destaca-se pela sua elegância. A pimenta de São Tomé oferece grãos grandes com notas almiscaradas de civeta. A Muntok indonésia traz um sabor cremoso e muito quente. Contudo, nenhuma delas alcança o perfil fresco, cítrico e sofisticado da pimenta branca de Kampot.
Devido à sua escassez e elevado valor, é uma pimenta por vezes falsificada. Para garantir autenticidade, verifique:
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Encomendar a minha Pimenta Branca de Kampot IGPIGP Camboja 2010 · IGP UE 2016 · Piper nigrum · Seleção Arnaud Sion
