Cumin en graine ou en poudre - sélection

"Originaire des terres méditerranéennes, le cumin a parcouru un long chemin jusqu'à conquérir la Chine et l'Inde, le cumin est largement associé aux cuisines indienne et latino-américaine de nos jours."

Ce véritable pilier des épices, le cumin, qu'il soit sous forme de graines ou de poudre, est un incontournable dans toutes les cuisines du monde. Son profil de saveur unique, à la fois chaud, amer et sucré, en fait un compagnon idéal pour une multitude de plats, qu'il s'agisse de pains, de fromages, de viandes blanches ou même d'une simple salade d'orange. Au Comptoir de Toamasina, vous trouverez une sélection de cumin en poudre ou en graine. Son goût est sublimé lorsqu'il est torréfié et concassé. Le cumin est une épice que tout le monde doit avoir dans sa cuisine, car on peut l'utiliser en infusion mais aussi saupoudrer sur les salades.

De plus, vous découvrirez des conseils d'utilisation dignes d'un chef pour tirer le meilleur parti de cette épice polyvalente. Au Comptoir de Toamasina, nous allons vous faire découvrir la saveur authentique du cumin en graines et nous souhaitons vous proposer uniquement des épices haut de gamme. Nos graines de cumin sont minutieusement choisies pour leur qualité exceptionnelle, offrant des arômes riches et des saveurs prononcées. Ajoutez une touche de caractère à vos plats avec notre cumin en graines, parfait pour agrémenter les currys, les ragoûts, les marinades, les fromages, et bien plus encore. Explorez nos recettes de cuisine pour des idées inspirantes. Nos graines de cumin proviennent uniquement des meilleures récoltes, sans aucun ajout d'additifs, garantissant une expérience culinaire saine et responsable. Obtenez des résultats savoureux et impressionnants dans votre cuisine avec notre cumin en graines de première qualité. Découvrez ici, notre recette de comment et pourquoi torréfier le cumin.

Acheter du cumin au kilo en graine ou en poudre

Le Comptoir de Toamasina vous offre l'opportunité d'acheter du cumin en grande quantité, que ce soit en graines ou en poudre. Si vous êtes une amatrice ou amateur de cette épice, car les égyptiens et l'Afrique du Nord adore parfumer les recettes et notamment les tajines avec cette épice. Notre sélection de cumin au kilo a été soigneusement conçue pour répondre aux besoins des amateurs de cuisine passionnés et des chefs professionnels.

Faites l'expérience de la fraîcheur et de la qualité supérieure de notre cumin, sélectionné avec le plus grand soin pour garantir des saveurs riches et authentiques à chaque bouchée. Avec notre cumin en vrac, vous pouvez libérer votre créativité en cuisine et ajouter une touche d'exotisme à tous vos plats. Depuis 2010, je vous propose sur ma boutique en ligne poivre de Madagascar au kilo, de la vanille bourbon de Madagascar au kilo et des saveurs du monde incroyable.

Qu'est-ce que le cumin ?

Quel est le goût du cumin ?

Quand vous allez utiliser cette épice de la famille des apiacées, vous allez découvrir des notes uniques. Le cumin révèle des arômes intenses et épicés très intrigante pour le palais. Sa saveur oscille entre l'amertume et la chaleur, avec une délicate touche sucrée, tandis que son parfum prononcé imprègne chaque bouchée. Cependant, son utilisation requiert une subtilité, car ses notes puissantes pourraient facilement prendre le dessus sur les autres saveurs de vos plats. Son profil aromatique, avec ses nuances anisées et légèrement citronnées, évoque clairement les parfums d'orients. De plus, sa subtile touche poivrée vient sublimer les plats, sans pour autant éclipser leur saveur propre. Ainsi, bien que l'épice soit présente avec assurance, elle reste toujours en harmonie, ajoutant une dimension de profondeur à chaque recette. Pour, Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, c'est la meilleure épice à découvrir après la vanille.

Comment utiliser le cumin en cuisine ?

Le cumin, un trésor culinaire prisé des cuisines asiatiques, latino-américaines et nord-africaines ainsi que des célèbres cuisines tex-mex, indienne et mexicaine, apporte une dimension de saveur inégalée à une variété de plats. Une plante herbacée d'Orient est devenu une épice mondiale comme la gousse de vanille. Que ce soit sous forme de graines entières ou de poudre, le cumin offre une polyvalence appréciée par les gastronomes du monde entier.

En cuisine, le cumin se dévoile dans toute sa splendeur, que ce soit dans des mélanges d'épices comme le curry, le chili con carne, le ras el hanout, le couscous, le tajine ou le garam masala. Il s'associe harmonieusement avec une multitude d'ingrédients tels que le curcuma, l'ail, le gingembre, la cannelle, le thym, l'origan et l'anis, sublimant ainsi poissons, agneaux, poulets, légumes, sauces, soupes et fromages comme l'Edam ou le Gouda. Pour exalter ses arômes, il est recommandé d'incorporer le cumin en fin de cuisson, garantissant ainsi une explosion de saveurs à chaque dégustation. Sauf pour les marinades. N'hésitez pas à en rajouter sur certains fromages.

Dans quelles recettes s'utilise le cumin ?

Nous avons découvert pour vous 5 recettes où vous allez pouvoir rajouter du cumin et réaliser une recette créative. Le cumin est très bon avec notamment notre curry doux.

• Dans un assaisonnement au curry : Plusieurs plats indiens et d'inspiration indienne font appel à la saveur du cumin, qui est un élément de base de la cuisine indienne. Le curcuma est un composant important de la poudre de curry. Outre le cumin, les graines de fenugrec et les graines de coriandre sont également souvent présentes dans les poudres de curry traditionnelles. L'ajout de cumin à la poudre de curry lui donne du piquant, de la terre et un soupçon d'amertume.
• Garam Masala : L'ajout de garam masala à un plat peut en rehausser la saveur. En tant que substitut de la poudre de curry, le garam masala est un élément essentiel de la cuisine indienne. Des épices comme le cumin et une variété d'autres épices fortes sont incluses dans le garam masala.
• Chutney : De nombreux chutneys utilisent le cumin, qui est un composant populaire dans de nombreux aliments indiens. Il est possible que l'amertume terreuse du cumin aide à faire ressortir ces goûts sucrés ou acides.
• Dry Rub (Frotter avec un chiffon sec) : Le cumin joue un rôle important dans la préparation de la poudre de curry. Les dry rubs à l'américaine en sont également très friands. Le cumin est excellent sur une grande variété de viandes, mais l'agneau en est le meilleur exemple.
• Poudre de Chili & Tacos : La poudre de chili ancho, le cumin et l'origan sont souvent utilisés pour faire de la poudre de chili. La plupart des mélanges pour tacos utilisent le cumin comme ingrédient clé pour renforcer la composante umami.

Quelques suggestions de recettes avec du cumin

Le cumin est un ingrédient polyvalent, souvent intégré à divers mélanges d'épices tels que le curry ou le raz el hanout, mais il peut également être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres épices telles que le curcuma, l'anis, la vanille ou la cannelle. Ses saveurs prononcées ajoutent une dimension riche à une variété de plats, qu'il s'agisse de poissons, de marinades, de légumes ou même de fromages, en particulier le gouda et l'édam. On dit que c'est une épice sucrée salée. Le cumin dans certains fromages apportent une touche aromatique unique, quelques graines de cumin vont faire la différence.

Comment faire une poudre de cumin comme un chef

En transformant des graines de cumin grillées en poudre de cumin grâce à un moulin, vous créez un condiment qui peut métamorphoser l'arôme et le goût de vos boissons et plats.

1. Griller les graines de cumin : Dans une poêle sèche, faites griller à feu moyen les graines de cumin pendant 5 à 7 minutes. Attendez que leur parfum délicieux embaume la cuisine et qu'elles commencent à prendre une couleur dorée. Remuez constamment.
2. Refroidir : Transférez les graines grillées dans un plat et laissez-les refroidir.
3. Moudre : Utilisez un moulin à épices, un robot culinaire ou même un moulin à café pour réduire les graines de cumin en poudre.
4. Stockage : Placez la poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Utilisez dans les 30 jours pour une fraîcheur optimale.

Comment conserver le cumin du Comptoir de Toamasina

Les graines de cumin possèdent une durée de conservation indéterminée, mais sont munies d'une Date de Durabilité Minimale (DDM) pour une utilisation optimale. Vous vous demandez comment conserver au mieux votre cumin ? En qualité d'experts en vanille, épices et vanille de Madagascar, le Comptoir de Toamasina vous recommande vivement de stocker vos précieuses graines dans nos flacons spécialement conçus à cet effet. Idéalement, rangez-les dans un placard, à l'abri de toute exposition directe à la lumière et des fluctuations brusques de température. Pour ce qui est de la poudre de cumin, les mêmes principes de conservation s'appliquent. Nous vous suggérons de la préserver dans nos flacons dédiés aux épices afin de préserver au mieux son arôme et sa fraîcheur.

Acheter des graines de cumin ou du cumin moulu ?

L'histoire du Cumin

Comme le cumin est utilisé depuis si longtemps, il est difficile de déterminer son origine, mais on peut le trouver dans tout le bassin méditerranéen, notamment dans la vallée du Nil. Les premières preuves de l'utilisation du cumin remontent à plus de 5 000 ans, dans l'Égypte ancienne. Le cumin était employé par les médecins, les sorciers, les prêtres et les grands prêtres du temple égyptiens sélectionnés par le pharaon en raison de ses capacités médicinales et magiques. Pour assurer la sécurité des défunts, la famille pharaonique le répandait sur le sol des tombes. Comme beaucoup d'autres épices de l'époque, il était à l'origine utilisé pour tout sauf pour son goût en cuisine. Avant de devenir une saveur, il était même utilisé comme épice à fumer !

Les Romains croyaient que le cumin possédait un large éventail de propriétés curatives et magiques. Pour éviter les cauchemars désagréables, ils avaient l'habitude de suspendre des sacs de cumin au-dessus de leur lit. C'est au Moyen Âge que l'on commence à l'utiliser comme aliment en Europe. Il est possible de trouver du cumin dans des recettes médiévales, comme la cominee de poulaille. En Italie, il était courant que les femmes cachent des graines de cumin dans les vêtements de leurs prétendants pour qu'ils tombent amoureux d'elles.