Mais découvrons la culture de la vanille à Madagascar :

La culture de la vanille est un art qui exige patience, savoir-faire et soin méticuleux. L'orchidée, magnifique plante obtenue par bouturage, nécessite jusqu'à quatre ans pour produire ses premiers fruits. Une fois que la floraison arrive, les fleurs doivent être fécondées manuellement pour garantir la qualité des futures gousses de vanille. Pour prospérer et produire des gousses d'exception, la vanille bourbon requiert des conditions climatiques spéciales, notamment ensoleillement et humidité.

Le processus de récolte et d'affinage des gousses de vanille Bourbon de Madagascar est complexe et demande une grande attention. Les étapes principales incluent la floraison, la croissance de la gousse, la récolte, l'étuvage, le séchage, l'affinage et le conditionnement. Les gousses sont récoltées à la main une fois mûres, coupées avec des ciseaux et triées en fonction de leur taille et de leur qualité. Les gousses sont ensuite étuvées, séchées au soleil, affinées et conditionnées avant d'être expédiées aux clients.

La vanille Bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des meilleures vanilles au monde en raison de sa saveur riche et sucrée. Bien que le processus de récolte et d'affinage soit long et laborieux, il est essentiel pour obtenir la qualité supérieure que les consommateurs attendent.

• La floraison : Les fleurs de vanille Bourbon de Madagascar apparaissent en fin octobre jusqu'à fin novembre. Elles ne durent qu'un jour et doivent être fécondées manuellement. Les producteurs cueillent les fleurs et utilisent un petit bâton pour transférer le pollen d'une fleur à l'autre. Le soir les femmes de la plantation vont à la rencontre des fleurs qui vont fleurir et marquer les lieux qui doivent être polliniser. Uniquement une petite abeille peut polliniser la fleur de vanille au Mexique voir tout simple
• De la mort de la fleur à la croissance de la gousse de vanille, une magie : Si la fleur est fécondée avec succès, une gousse commencera à se développer à partir du point de fécondation. Les gousses de vanille prennent plusieurs mois pour atteindre leur taille adulte, et elles doivent être récoltées à un moment précis pour obtenir la meilleure qualité.  ll faut savoir qu'il faut jusqu'à 9 mois pour que la gousse de vanille devienne adulte. C'est merveilleux quand vous voyez la gousse grossir
• La récolte de la vanille : Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont récoltées à la main selon le décret malgache qui autorise la récolte. lorsqu'elles sont mûres. C'est lors des deux dernières semaines que le vanillier va donner la puissance aromatique de la vanille qu'on appelle tout simplement la vanilline. Les producteurs récoltent la vanille à la main avant que la vanille se fende
• L'échaudage : La vanille est plongé le jour même de sa récolte dans de l'eau à 70°C pendant deux à trois minutes
• L'étuvage : les vanilles sont mises 24 à 48h dans des couverture en laine et dans un bac pour que la magie opère. La vanille va passer de verte à noire
• Le séchage : Après l'étuvage, les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont étalées sur des tables au soleil et délicatement massé et retourné, les plus belles vanilles deviendront Bourbon et les autres TK ou Rouge
• L'affinage : Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont ensuite stockées dans des boîtes en bois pendant plusieurs mois pour affiner leur saveur. Les producteurs surveillent attentivement l'humidité et la température pour garantir la meilleure qualité possible. Mais elles peuvent être mise sur des claies dans une pièce sombre. Il faut savoir que cette procédure c'est 2 mois. A partir de novembre c'est le conditionnement
• Le conditionnement : Les gousses de vanille sont calibrées et mises dans carton avec du papier paraffiné pour exportation