Cannelle en Poudre de Madagascar

La cannelle en poudre de Madagascar provient de la variété Cinnamomum verum, classée parmi les meilleures au monde par les chefs. Optez pour cette cannelle aux notes aromatiques exceptionnellement riches et profondes. Explorez une expérience gustative unique avec une cannelle délicate et persistante, offrant une symphonie de saveurs douces, chaudes et légèrement sucrées.

Puissance de l'épice : 6/10
Notes principales : une cannelle sucrée et délicate en bouche
Utilisation : Parfaite pour rehausser le goût de tous les plats salés, en particulier les viandes
Origine : Madagascar

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Au Comptoir de Toamasina, plongez dans l'expérience d'acquérir un bâton de cannelle à la saveur unique et intense.

Conditionnement

Référence CANMM50

4,21 €

Cannelle en Poudre de Madagascar : le Guide Ultime pour l'Achat, Recettes et Utilisations

"Acheter de la cannelle en poudre au Comptoir de Toamasina. Une épice aromatique prisée qui émerge comme une star, réputée pour son goût exceptionnel."

Origine Madagascar

Cultivée sur la côte Est, elle offre des arômes d'une qualité exceptionnelle, plus fine et douce que la cannelle courante.

Saveur Poivrée

Contrairement au Ceylan classique, la cannelle malgache possède des notes sucrées, parfumées avec une touche poivrée et franche.

Qualité Verum

Issue du Cinnamomum verum (la "vraie" cannelle), récoltée et triée manuellement pour préserver ses huiles essentielles.

La cannelle, épice aromatique prisée à travers le monde, s'invite tant dans nos délices sucrés que dans nos plats salés. Originaire du cannelier, arbre autrefois désigné sous le nom de "Ceylan" et natif du Sri Lanka, la cannelle a depuis conquis les palais avec sa saveur distincte. Cependant, c'est la cannelle en poudre de Madagascar qui émerge comme une star, réputée pour son goût exceptionnel. Au fil de cet article, plongeons dans les diverses dimensions de cette épice enchanteresse. Découvrez pourquoi la cannelle en poudre de Madagascar s'est hissée au rang d'incontournable en cuisine, devenant la compagne parfaite pour élever vos créations culinaires à un tout autre niveau.

Mais qu'est-ce que la Cannelle tout d'abord ?

La cannelle est une précieuse épice qui est extraite de l'écorce du cannelier. La véritable cannelle provient de la partie interne de l'écorce des tiges du Cinnamomum verum. C'est dans cette zone que réside l'huile essentielle, conférant à l'épice son parfum distinct. En revanche, la partie externe de l'écorce possède un goût acide qui déprécie la saveur délicate de la cannelle interne.

Pendant longtemps, il y a eu une confusion dans le monde des épicerie fine et dans le commerce entre différentes sources de cannelle. En anglais, deux termes existent : "cinnamon" et "cassia". Seul le C. verum fournit la véritable cannelle ou cannelle de Ceylan, tandis que les autres donnent des variétés secondaires appelées "cassia". La cannelle de la meilleure qualité provient du Cinnamomum verum, un arbre largement répandu à Madagascar, au Sri Lanka et au Brésil.

Pourquoi choisir la cannelle en poudre de Madagascar ?

En comparaison avec la cannelle de Ceylan ou celle provenant de l'Indonésie, la cannelle de Madagascar en poudre est très prisée pour sa saveur plus fine et douce. Les arômes de la cannelle provenant de Madagascar sont d'une qualité exceptionnelle. Par rapport à notre cannelle de Ceylan, la cannelle de Madagascar va avoir des notes plus poivrées et plus épicées. Elle est plus franche en bouche.

Quel est la saveur de la cannelle de Madagascar ? C'est une cannelle avec des notes sucrées et parfumées. Elle est longue en bouche avec une touche poivrée.
Cinnamomum Zeylanicum : Une cannelle qui va faire vibrer vos papilles avec ses notes chaudes, piquantes, fraîches et douces. C'est pour nous la meilleure cannelle au monde.

Les différentes utilisations de la cannelle en poudre

Sucrer avec la cannelle (Desserts) : Nul doute que la cannelle est très prisée dans les desserts (pain d’épices, biscuits spéculoos). Une simple pincée peut traverser les préparations et leur donner une saveur riche.
Dans les plats salés : Elle s’intègre parfaitement dans les plats salés. La cannelle moulue est souvent utilisée pour rehausser les saveurs des tajines, ou se marie à merveille avec le gingembre et la muscade dans les potages.
Dans les boissons : Elle s'associe parfaitement avec du lait chaud, ou saupoudrée sur vos salades de fruits. Sans oublier le traditionnel vin chaud.

Recettes délicieuses et faciles à réaliser avec la cannelle en poudre

1. Tarte aux Pommes à la Cannelle

Ingrédients : 1 pâte brisée, 6 pommes, 1/2 tasse de sucre, 1 c.à.s de cannelle, 2 c.à.s de beurre.

Instructions : Préchauffez à 200°C. Étalez la pâte. Disposez les pommes coupées. Saupoudrez du mélange sucre/cannelle. Ajoutez le beurre en morceaux. Enfournez 45 min.

2. Pain d'Épices

Ingrédients : 200g miel, 100g sucre brun, 250g farine, bicarbonate, cannelle, gingembre, muscade, 1 œuf, 25cl lait.

Instructions : Chauffez miel et sucre. Mélangez les poudres. Incorporez miel, puis œuf et lait. Cuire 50 min à 160°C.

3. Chaï Latté

Ingrédients : 2 sachets thé noir, 2 tasses eau, 2 tasses lait, cannelle, gingembre, cardamome, miel.

Instructions : Bouillir l'eau avec la cannelle. Infuser le thé 5 min. Ajouter lait, épices et miel. Chauffer, filtrer et servir.

4. Gâteau aux Carottes à la Cannelle

Ingrédients : Farine, bicarbonate, cannelle, sel, sucre, huile, œufs, vanille, carottes râpées.

Instructions : Mélanger les secs. Fouetter sucre et huile. Ajouter œufs et vanille. Incorporer farine puis carottes. Cuire 40-45 min à 180°C.

5. Brioche à la Cannelle

Ingrédients : Farine, levure, sucre, œufs, beurre, lait, cannelle.

Instructions : Faire la pâte à brioche classique. Laisser lever. Étaler, saupoudrer de cannelle, rouler et couper en tranches. Laisser lever à nouveau. Cuire 25 min à 180°C.

Comment et où acheter la meilleure cannelle en poudre de Madagascar?

Découvrez l'Excellence de la Cannelle de Madagascar chez Le Comptoir de Toamasina. Au Comptoir de Toamasina, nous avons établi une réputation d'excellence en sélectionnant soigneusement la cannelle de la plus haute qualité, récoltée dans les terres riches et fertiles de Madagascar. Quand on pense à Madagascar on pense à la vanille de Madagascar, le poivre de Madagascar, le poivre sauvage mais aussi le bâton de cannelle.

Récolte et Production : Un Savoir-Faire Traditionnel

Lors de mon voyage à Madagascar en 2013, j'ai été voir la production de la cannelle. La provenance de notre matière première est ancrée dans nos coopératives agricoles de Fénerive et Manakara, sur la côte Est. Le cannelier est maintenu à une taille de 2 mètres pour faciliter son exploitation. La cannelle est récoltée en grattant l'écorce, qui est ensuite séchée et enroulée pour former des bâtonnets (ou tuyaux). À son arrivée à l'usine, la cannelle est soigneusement séchée, triée, puis découpée, concassée ou pulvérisée avec le plus grand soin pour préserver sa teneur en huile essentielle.

Comment conserver au mieux la cannelle en poudre de Madagascar ?

La cannelle en poudre doit être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité pour conserver sa saveur et ses bienfaits aussi longtemps que possible. Il est également conseillé de fermer hermétiquement le sachet après utilisation. Signe de remplacement : Si la cannelle ne dégage plus d'odeur, ou si la saveur est vraiment très atténuée, il est temps de la remplacer.

FAQ sur la Cannelle

Différence Ceylan vs Cassia ? Ceylan (Cinnamomum verum) est la "vraie" cannelle, plus fine. Cassia (Cinnamomum cassia) est plus courante, avec un goût plus fort et sucré.
Comment diluer la poudre ? Dans les liquides (lait, café), dans les préparations (sauces, gâteaux), ou en infusion avec de l'eau chaude.
Quantité recommandée ? Commencez par une demi-cuillère à café et ajustez selon vos préférences.

PAYS D'ORIGINE: Madagascar
ESPÈCE BOTANIQUE: Cinnamomum verum
INGRÉDIENTS: Cannelle en Poudre
PUISSANCE AROMATIQUE: 6/10
ALLERGÈNE: Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES: Aucun
EMBALLAGE: Flacon ou Sachet
Préparation / Livraison: Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00