Poivre Noir Fumé

Explorer de nouveaux horizons avec le poivre noir fumé du Comptoir de Toamasina. Découvrez un poivre noir rare, élégant et raffiné pour explorer une nouvelle cuisine créative.

Achat de poivre noir fumé pour ajouter de la saveur à vos plats.

Puissance du Poivre: 10/10
Notes principales: boisées et très résineux avec une touche d'agrumes incroyable
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés, notamment les viandes

La saveur sombre et fumée du meilleur poivre noir fumé de notre Comptoir spécialiste des poivres noirs, ajoutera une saveur distinctive à n'importe quel plat. Ce poivre de qualité incroyable peut être utilisé dans une variété de cuisine et va sortir des sentiers battus. Nous le commercialisons aussi sous le moulin à poivre noir fumé et poivre fumé au kilo.

Conditionnement

Référence PNFAM

5,27 €

Poivre Noir Fumé pour explorer un nouvel horizon - Achat au kilo

"Explorez un nouvel horizon culinaire avec le Poivre Noir Fumé du Comptoir de Toamasina. Un poivre étonnant, comparable aux grands thés fumés comme le Lapsang Souchong, qui va faire voyager vos papilles."

Fumage Artisanal

Fumé lentement à froid au bois de hêtre pour préserver la richesse du grain tout en lui insufflant des notes boisées intenses.

Profil Unique

Une attaque franche et piquante suivie d'une longueur en bouche boisée, avec de subtiles notes d'agrumes et marines.

Polyvalence

Le secret des chefs pour sublimer aussi bien un saumon grillé qu'une simple purée de pommes de terre.

Pour les aventuriers du goût désireux d’explorer l’univers des poivres dans leur cuisine créative, notre poivre noir fumé est votre billet pour un voyage sensoriel sans précédent. Savourez une qualité gustative exceptionnelle, à la hauteur des plus grands établissements gastronomiques. En choisissant notre poivre noir fumé, vous optez pour l’excellence à un prix inégalé, directement en format économique.

Qu'est-ce que le Poivre Noir Fumé ?

1. La Récolte & le Séchage

Sa genèse débute par la récolte minutieuse des baies de poivre noir avant pleine maturité. Elles sont ensuite délicatement séchées au soleil, ce qui leur donne cette belle robe noire ridée caractéristique et concentre les saveurs épicées.

2. Le Fumage à Froid

C'est l'étape cruciale. Réalisé à froid, ce procédé expose les baies à la fumée sans les cuire, souvent pendant plusieurs semaines. Cela préserve la pipérine (le piquant) tout en imprégnant le grain.

3. Le Choix du Bois

Chaque essence apporte sa signature. Notre poivre est principalement fumé au Bois de Hêtre, reconnu pour son fumage léger qui ajoute une subtile touche boisée sans amertume, avec parfois des notes d'agrumes.

Goût et Saveur : L'expérience sensorielle

Le poivre noir fumé est renommé pour son arôme intense et boisé. En matière de saveur, il se révèle être à la fois subtil et complexe, offrant une chaleur puissante grâce à sa haute teneur en pipérine. Ses notes de fumée s'accompagnent de nuances acidulées, parfois même de délicates touches marines évoquant le saumon fumé.

Comment utiliser le poivre fumé en cuisine ?

Le poivre noir fumé, c’est cette touche d’exception qui transforme le quotidien en festin. Voici comment l'utiliser :

Viandes et poissons : Donnez du caractère au sandre, homard ou steak de thon. Idéal aussi sur les viandes blanches.
Le quotidien sublimé : Une pincée sur des œufs brouillés, une purée maison ou un sandwich au rosbif change tout.
Légumes : Sublimez vos légumes rôtis ou vos soupes hivernales (courge, potimarron) avec cette note fumée réconfortante.
Marinades : Intensifiez la profondeur de vos sauces BBQ et marinades.

8 Recettes pour faire voyager vos papilles

Arnaud Sion vous propose ses meilleures associations :

Poulet Grillé : Assaisonnez les filets avec huile d'olive et poivre fumé avant de griller.
Pommes de Terre Rôties : Au four avec romarin, ail et une généreuse dose de poivre fumé.
Saumon Grillé : Badigeonnez d'huile, citron et poivre fumé pour renforcer le côté "fumé" du poisson.
Salade de Quinoa : Avec concombre, feta et une vinaigrette au poivre fumé.
Œufs Brouillés : Battez les œufs avec une pincée de poivre fumé avant la cuisson. Le résultat est bluffant.
Crevettes Sautées : À la poêle avec ail et citron.
Purée de Carottes : Ajoutez une pincée de cumin et de poivre fumé à votre purée.
Pain de Viande : Incorporez le poivre directement dans la farce pour un cœur aromatique puissant.

Comment conserver votre poivre ?

Pour préserver ses arômes volatiles de fumée : Optez pour des récipients hermétiques et opaques, rangés dans un endroit frais et sec. Conseil d'expert : Moulez le poivre juste avant usage. Une fois moulu, les notes fumées s'évaporent plus vite.