Poivre Noir Saint Mathieu - Brésil

Le Comptoir de Toamasina est la première boutique de poivre en ligne en France à vous proposer le poivre noir Saint Mathieu et surtout notre Comptoir vous propose le plus grand choix de poivre du Brésil. Le Brésil est une nouvelle terre de Poivre et Espirito Santo est le premier état producteur de poivre en grains du pays.

Puissance du poivre: 9,5/10
Notes principales: Un poivre sauvage, boisé et citronné
Utilisation: Idéal pour les viandes
Origine: Espirito-Santo - Brésil

Le poivre noir de Saint Mathieu est l'un des poivres les plus fort au monde. Acheter le meilleur poivre noir au meilleur rapport qualité en France. Un poivre noir, le plus piquant et le plus aromatique de notre gamme de poivre.

Idéal pour remplacer le poivre noir de Madagascar.

Conditionnement

Référence PNDSMB

Rupture de stock

3,48 €

Terroir d'Exception

Contrairement au poivre du Pará, le Saint Mathieu provient d'Espírito Santo, traversé par le fleuve São Mateus, pour une force aromatique supérieure.

Profil Sauvage

Des notes boisées, citronnées et sauvages. Une intensité qui transporte directement au cœur du Brésil.

Méthode Traditionnelle

Cueillette méticuleuse à la main et séchage naturel au soleil sous serre pour préserver la quintessence du grain.

Notre fondateur, Arnaud, a parcouru le Brésil pour sélectionner les épices les plus exquises. C'est dans l'État d'Espírito Santo, premier producteur brésilien de poivre de qualité supérieure, qu'il a découvert ce poivre noir d'exception, rencontré au fil de la route des épices. Un ingrédient indispensable pour éveiller vos plats avec authenticité et intensité — une belle découverte, au même titre que notre vanille tahitensis de Papouasie.

Poivre Noir Saint Mathieu - Espírito Santo, Brésil

Analyse Sensorielle Comparative

Saint Mathieu vs Rio Tocantins vs Madagascar

Deux terroirs brésiliens face au grand classique malgache

Boisé · Sauvage

Citronné · Frais

Fumé · Torréfié

Piquant · Intensité

Saint Mathieu (le nôtre)

Rio Tocantins

Poivre Noir de Madagascar

Deux terroirs brésiliens, deux caractères : le Rio Tocantins développe des notes plus fumées et savoureuses, quand le Saint Mathieu assume un caractère sauvage, plus boisé et citronné, avec l'intensité la plus marquée de toute notre sélection brésilienne.

Saint Mathieu · Rio Tocantins · Madagascar

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineBrésil (Espírito Santo)
Espèce botaniquePiper nigrum
IngrédientsPoivre Noir Saint Mathieu
Puissance aromatique9,5/10
Notes principalesBoisées, citronnées et sauvages
UtilisationViandes, marinades, plats exotiques
AllergèneAbsence
Traces éventuelles d'allergènesAucun

L'or noir d'Espírito Santo

Le pimenta do reino (poivre noir) est originaire des régions tropicales d'Inde. Les explorateurs portugais ont joué un rôle crucial en l'introduisant au Brésil durant les Grandes Découvertes. Sa culture y a pris une importance particulière, notamment dans les États du Pará et d'Espírito Santo.

1818 : l'arrivée des immigrants portugais

La culture du poivre a débuté à Espírito Santo vers 1818, avec l'arrivée des immigrants portugais. Le saviez-vous ? Le poivrier est une liane qui s'appuie sur les arbres — contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, il n'a aucune parenté avec les piments du genre Capsicum.

Aujourd'hui, Espírito Santo est le géant du poivre au Brésil. En 2023 (janvier-octobre), l'État a représenté 66% des revenus des exportations brésiliennes de poivre noir. Il compte environ 11 700 exploitations, dont 76% relèvent de l'agriculture familiale, sur une superficie cultivée avoisinant les 19 685 hectares. São Mateus, qui a donné son nom à notre poivre, est la principale municipalité productrice de l'État, avec 35% de sa production.

Chiffre clé (2022-2023)	Valeur
Part des exportations brésiliennes de poivre noir	66% (jan-oct 2023)
Nombre d'exploitations	~11 700
Part d'agriculture familiale	76%
Superficie cultivée	~19 685 hectares
Part de São Mateus dans la production de l'État	35%

Un indispensable en cuisine

Assaisonnement des viandes : confère une saveur riche et piquante aux viandes grillées, rôties ou mijotées (bœuf, agneau, porc, volaille).
Sauces et marinades : idéal dans les vinaigrettes. Se marie particulièrement bien avec l'ail, le gingembre et le citron.
Plats exotiques : parfait pour les currys, les plats de fruits de mer (moqueca) et les recettes brésiliennes ou asiatiques.
Fromages et charcuterie : son arôme puissant contraste avec les fromages à pâte dure et les terrines.
Pâtisserie, l'audace : apporte une note surprenante aux chocolats, truffes et gâteaux.

Grossiste et fournisseur en poivre noir du Brésil

Le Comptoir de Toamasina est votre spécialiste dans l'achat, l'importation et l'exportation de poivre noir du Brésil. Grâce à notre société implantée au cœur du pays, nous sélectionnons les meilleurs grains directement auprès des producteurs locaux, avec une traçabilité et une qualité irréprochables, du champ à votre table.

Questions fréquentes

D'où vient exactement le poivre Saint Mathieu ?

De l'État d'Espírito Santo au Brésil, de la municipalité de São Mateus, qui lui donne son nom et représente 35% de la production de l'État.

Le poivre est-il apparenté au piment ?

Non. Le poivrier (Piper nigrum) est une liane sans aucune parenté botanique avec les piments du genre Capsicum.

Quelle est la différence avec le poivre du Rio Tocantins ?

Le Rio Tocantins développe des notes plus fumées, tandis que le Saint Mathieu assume un caractère plus sauvage, boisé et citronné, avec une intensité supérieure.

Depuis quand cultive-t-on le poivre à Espírito Santo ?

Depuis environ 1818, avec l'arrivée des immigrants portugais.

« Une exclusivité rencontrée sur la route des épices — l'intensité sauvage d'Espírito Santo, boisée et citronnée. »

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Piper nigrum · Espírito Santo, Brésil · Sélection Arnaud Sion