Poivres du Monde - Coffret
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Poivres du Monde - Coffret

Poivres du Monde - Coffret

Embarquez pour un voyage sensoriel unique avec notre sélection exclusive de poivres du monde. Le Comptoir de Toamasina a le plaisir de vous présenter un coffret d’exception, rassemblant les poivres les plus raffinés et les plus recherchés de la planète.

Chaque grain de poivre est une invitation à explorer la richesse et la diversité des arômes que la nature a à offrir. De la douceur fruitée à la chaleur piquante, nos poivres transforment chaque plat en une œuvre d’art culinaire.

Notre coffret est une promesse d’élégance et de finesse, conçu pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de créativité à leur cuisine quotidienne. 

Contenu du Coffret :

  • Poivre Cubèbe : 40g
  • Poivre Long : 40g
  • Baie Rose : 30g
  • Baie Sichuan Verte : 30g 
  • Baie rouge de Sichuan : 20g
  • Piment de la Jamaïque : 35g
  • Poivre Sauvage de Madagascar : 50g
  • Poivre Blanc Muntok : 60g
  • Poivre Blanc Sri Lanka : 50g
  • Poivre Noir de Tanzanie : 45g
  • Poivre Noir Tellicherry : 50g
  • Poivre Noir du Sri Lanka : 50g
  • Poivre Noir de Madagascar : 50g

CPDMC
55,00 €

 

Poivres du monde - le meilleur coffret de poivres du monde par Arnaud Sion

Éveillez vos sens avec le coffret de poivres du monde d’Arnaud Sion, une sélection prestigieuse qui incarne l’excellence et la passion du Comptoir de Toamasina. Chaque poivre est une promesse de découverte, un trésor gustatif qui transforme la cuisine en art :

  • Poivre Cubèbe : Un voyage vers l’inconnu, où les notes d’eucalyptus et de menthe naturelle se mêlent pour une expérience culinaire hors du commun.
  • Poivre Long : L’équilibre parfait entre la chaleur et la douceur, un poivre qui se distingue par sa polyvalence en cuisine. Le premier poivre au monde avec des notes de cacao, incroyable gourmand.
  • Baie Rose : La délicatesse incarnée, ces baies offrent une saveur douce qui embellit aussi bien les plats salés que sucrés. Une baie avec une touche légèrement acidulée. 
  • Baie de Timut : Un éclat d’agrumes et de fleurs, cette baie est une invitation à un voyage culinaire vibrant. En France, on ne peut pas l'appeler poivre de Timut, car une ordonnance de 1945, l'interdit.
  • Baie de Sichuan : Un picotement unique, une explosion de saveurs qui éveille les sens et enrichit les mets asiatiques.
  • Piment de la Jamaïque : Une symphonie d’épices, où cannelle et muscade se rencontrent pour un résultat spectaculaire.
  • Poivre Sauvage de Madagascar : Un poivre rare, fruit de la biodiversité malgache, offrant des notes sauvages et fruitées. Il est le poivre le plus gourmand de notre sélection et le préféré d'Arnaud Sion. 
  • Poivre Blanc Muntok : Une pureté inégalée, ce poivre apporte une chaleur subtile et raffinée à chaque plat. On aime ses notes de civettes intenses.
  • Poivre Blanc Sri Lanka : Des notes de muscs et d’agrumes s’entremêlent pour un poivre équilibré et d’une qualité exceptionnelle.
  • Poivre Noir de Tanzanie : Le champion de notre sélection, un poivre noir qui séduit par sa fraîcheur et ses notes d’agrumes1.
  • Poivre Noir Tellicherry : Reconnu comme le roi des poivres, il offre une intensité aromatique qui marque les esprits.
  • Poivre Noir du Sri Lanka : Une force et un piquant élégant qui se distinguent dans chaque préparation culinaire.
  • Poivre Noir de Madagascar : Un hommage à la terre malgache, ce poivre dévoile des saveurs fraîches et un piquant gourmand.

Avec le coffret de poivres du monde d’Arnaud Sion, chaque repas devient une célébration des sens. Le Comptoir de Toamasina vous invite à redécouvrir le poivre, non pas comme un simple condiment, mais comme une expérience gustative inoubliable. Laissez-vous guider par l’expertise d’Arnaud et transformez votre cuisine en une aventure sans frontières.

Comment utiliser chaque poivre du coffret ?

Voici un guide pratique pour utiliser au mieux les poivres de votre coffret dans vos recettes, en s’inspirant des saveurs uniques que chaque variété peut apporter à vos plats :

  • Poivre Cubèbe : Parfait pour les marinades ou les plats mijotés, il relève délicatement les viandes rouges et les sauces.
  • Poivre Long : Idéal pour les desserts, comme une compote de pommes ou une poire pochée, où il apportera une touche épicée originale.
  • Baie Rose : Elle s’accorde merveilleusement avec les plats de poisson, les sauces crémeuses ou même les desserts fruités.
  • Baie de Timut : Utilisez-la pour parfumer vos cocktails ou vos plats de fruits de mer, pour une note citronnée et florale.
  • Baie de Sichuan : Parfaite pour les plats asiatiques, elle apporte une sensation de picotement unique et un goût citronné.
  • Piment de la Jamaïque : Incorporez-le dans vos préparations de gâteaux épicés, de compotes ou de marinades pour viandes.
  • Poivre Sauvage de Madagascar : Il se marie bien avec les viandes de gibier et les plats en sauce, ajoutant une dimension sauvage et fruitée.
  • Poivre Blanc Muntok : Utilisez-le dans les sauces claires, les soupes et les purées pour une saveur chaude et discrète.
  • Poivre Blanc Sri Lanka : Excellent avec les poissons et les fruits de mer, il relève subtilement sans masquer les saveurs.
  • Poivre Noir de Tanzanie : Idéal pour les steaks et les grillades, il apporte une fraîcheur et des notes d’agrumes.
  • Poivre Noir Tellicherry : Parfait pour les plats robustes, comme les ragoûts ou les viandes grillées, pour une saveur intense et parfumée.
  • Poivre Noir du Sri Lanka : Essayez-le sur des légumes grillés ou des salades pour une touche de piquant élégant.
  • Poivre Noir de Madagascar : Il complète à merveille les plats de pâtes et les sauces tomates avec ses saveurs puissantes et aromatiques.

N’oubliez pas que le poivre doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver toutes ses saveurs. Pour une expérience optimale, moulez vos poivres juste avant de les ajouter à vos plats. 

Allez sur notre blog et chaîne youtube pour découvrir nos recettes et voyager dans le monde des saveurs avec Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina. 

Poivres ou faux-Poivres ? C'est quoi la diférence ?

Les Poivres Authentiques du genre Piper Le monde des épices est dominé par les véritables poivres du genre Piper, célèbres pour leur piquant caractéristique et leur composant unificateur, la pipérine. Ces lianes tropicales s’élèvent en s’enroulant autour des arbres, offrant des grappes de baies qui se déclinent en plus de 600 variétés. Parmi celles-ci, une poignée seulement trouve sa place dans l’art culinaire, méritant ainsi l’appellation prestigieuse de poivre. Parmi les étoiles de cette catégorie, on compte le Poivre de Kampot, le Poivre de Malabar, le Poivre de Penja, le Poivre Karimunda, le Poivre de Madagascar, le Poivre de Phu Quoc, le Poivre Long, le Poivre Cubèbe, et bien d’autres.

Les Autres Poivres de la famille Zanthoxylum Au-delà du genre Piper, les autres poivres proviennent principalement de la famille botanique des Zanthoxylum. Ces arbres, s’élevant entre 3 et 10 mètres, produisent des baies qui évoquent de petits agrumes, une ressemblance due à leur appartenance à la vaste famille des Rutaceaes, qui inclut également les agrumes. Cette famille nous offre des saveurs uniques comme le Poivre Timur du Népal, aux notes de pamplemousse, le Poivre du Sichuan, légèrement citronné, le Poivre des Cimes, aux arômes de cuir et de mandarine, et le Poivre de Sansho, rappelant la citronnelle.

Diversité Botanique des Poivres L’univers des poivres s’étend encore avec des familles botaniques variées telles que la Baie rose ou Poivre rose de Madagascar (genre Schinus), le Poivre de Jamäique (genre Pimenta), le Poivre de Tasmanie (genre Lindera), et la Maniguette ou Poivre du Paradis (Aframomum melegueta), chacun apportant sa touche exotique et ses nuances gustatives à la palette des épices.

Alors pourquoi les poivres piquent ?

L’Essence du Piquant : Un Voyage Chimique

Le piquant, cette sensation qui éveille nos papilles, est orchestré par un trio de composés chimiques présents dans l’univers des poivres.

  • La Pipérine : La vedette incontestée, la pipérine, est le composé chimique emblématique du genre Piper, y compris notre bien-aimé poivre noir. C’est elle qui insuffle la chaleur ardente au poivre, réveillant les saveurs et enflammant les sens.
  • Les Sanshools : Moins connus mais tout aussi intrigants, les sanshools, notamment l’alpha-hydroxy sanshool et l’alpha sanshool, sont les artisans du Poivre de Sichuan. Ces composés offrent une chaleur subtile et un piquant unique, provoquant une légère paresthésie, cette sensation d’engourdissement si caractéristique qui danse sur la langue et les lèvres.
  • Le Gingerol : Enfin, le gingerol, cousin chimique du gingembre, apporte sa touche poivrée et piquante. Il est particulièrement présent dans la Baie rose de Madagascar, ces grains rosés qui parsèment nos mélanges de poivres et éveillent nos plats d’une chaleur douce et enveloppante.

Ces poivres, bien que divers dans leur botanique, partagent une symphonie de saveurs qui relève nos mets et caresse notre palais d’une chaleur délicate, bien loin de l’ardeur brûlante du piment.

PAYS D'ORIGINE
Monde
INGRÉDIENTS
Poivres et Baies
EMBALLAGE
Flacon
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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