Herbes de Provence

Herbes de Provence

C'est quoi les herbes de Provence ? C'est tout simplement un mélange d'herbes qui nous fait voyager et surtout adopter la cuisine provençale. Originaires des régions méditerranéennes, les herbes de Provence sont un assortiment de plantes aromatiques. Un grand classique de la cuisine qui fait des merveilles dans les salades, grillades et plats salés. C'est réellement un aromates qu'on aime l'été pendant les barbecues. 

  • Notes principales: Caractéristique des herbes de provence, un parfum frais
  • Compositon: Romarin, Sarriette, Thym, Marjolaine, Origan, Hysope

Acheter des herbes de Provence au Comptoir de Toamasina et découvrez une herbe avec un bouquet de saveurs exceptionnel. Un aromate qui va faire vibrer votre cuisine par son parfum enivrant  Un coup de cœur à avoir dans sa cuisine.

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Herbes de Provence - Méditerranée - Achat, utilisations et recettes

Je suis enchanté de vous faire découvrir les Herbes de Provence, un assortiment d’aromates essentiel à notre gastronomie, et particulièrement le mélange le plus simple à utiliser au quotidien, de l’entrée au dessert.

Ici, vous allez pouvoir les acheter au meilleur rapport qualité prix et surtout tout savoir sur son utilisation et des recettes uniques. Les aromates ouvrent une voix unique dans notre cuisine. 

Ce célèbre bouquet provençal se marie dans toutes sortes de plats, y compris les desserts. Sur mon blog, vous trouverez des recettes étonnantes telles que la compote de pommes aux herbes de Provence.

Les Herbes de Provence peuvent être employées de diverses manières : ajoutées en début de cuisson pour une tajine, intégrées dans une marinade, ou saupoudrées sur un plat avant de servir.

Lorsque je prépare des plats à Apogée Bar, j’aime faire revenir les herbes à feu vif pour en exhaler les arômes, puis j’ajoute de l’huile, des oignons, et enfin une belle tranche de poulet ou un poisson accompagné de légumes. C’est facile, rapide et délicieux.

Comme vous le savez, les Herbes de Provence sont un mélange d’herbes aromatiques largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Ce mélange inclut des ingrédients tels que le thym, le romarin, le basilic, la marjolaine, l’origan, la sarriette, et parfois de la lavande.

En Provence, on dit que chaque famille a son propre mélange, créé avec les herbes qu’elle a sous la main.

Ces herbes sont soigneusement sélectionnées pour créer un mélange parfumé, idéal pour donner du caractère et de la saveur aux plats.

Dans ma vidéo, je vous explique pourquoi torréfier une épice et comment la réaliser.

Qu’est-ce que les herbes de provence

Les Herbes de Provence, tout comme le curry doux, sont un mélange d’aromates polyvalent, souvent utilisé pour parfumer les viandes, les poissons, les plats végétariens, les sauces, les soupes, et même les desserts.

En France, qui ne connaît pas le fameux poulet aux herbes de Provence ?

Leur utilisation varie selon les régions et les recettes traditionnelles. Mais attention, il y a une législation sur sa composition.

Contrairement à une idée reçue, le terme “Herbes de Provence” ne désigne pas une herbe en particulier, mais plutôt un assemblage d’aromates qui peut inclure une grande variété d’herbes en fonction des traditions locales.

DE QUOI EST COMPOSÉ Les herbes de provence ?

Ainsi, les Herbes de Provence peuvent contenir du thym, du romarin, de la sarriette, du basilic, de l’origan, de la marjolaine, et parfois de la lavande, chacune apportant sa note caractéristique au mélange final. Par contre le Label Rouge impose une quantité exacte.

Pour créer un mélange d’Herbes de Provence maison, les proportions peuvent varier selon les préférences personnelles et les recettes. Voici ma recette de base que vous pouvez ajuster à votre goût :

  • Thym de Provence séché : 20%
  • Romarin séché : 20%
  • Sarriette séchée : 20%
  • Origan séché : 20%
  • Basilic séché : 10%
  • Feuilles de laurier sauce émiettées : 10%
  • Lavande : 2% de la quantité totale

Voici la composition pour avoir le Label Rouge :

  • Romarin : 27%
  • Origan : 27%
  • Sarriette : 27%
  • Thym : 19%

Ces proportions sont pour un mélange total de 100 grammes. Vous pouvez les adapter en fonction de la quantité que vous souhaitez préparer. 

QUELLE EST LA SAVEUR Des herbes de Provence

La saveur des Herbes de Provence composées de Romarin, Sarriette, Thym, Marjolaine, Origan et Hysope est riche et complexe, offrant un bouquet aromatique qui évoque la chaleur et la diversité de la Méditerranée. C'est vraiment une plonger en Provence. Découvrez avec moi la saveur de mes herbes de Provence : 

 
  • Romarin : Avec son parfum boisé et résineux, le romarin offre une touche méditerranéenne distinctive.
  • Sarriette : Cette herbe, rappelant le thym mais avec une note plus poivrée, ajoute une saveur piquante au mélange.
  • Thym : Renommé pour son arôme délicatement citronné, le thym contribue à la fraîcheur et à la profondeur du mélange.
  • Marjolaine : Dotée d'un goût robuste, légèrement amer et épicé, la marjolaine enrichit la palette de saveurs.
  • Origan : Célèbre pour son utilisation dans la cuisine italienne, l'origan apporte une note douce et fraîche au mélange.
  • Hysope : Moins courante, l'hysope séduit par son goût à la fois mentholé et floral, offrant une dimension unique à l'ensemble.

Comment utiliser les herbes de Provence

Les Herbes de Provence, avec leur mélange d’aromates subtilement parfumés et leur légère note de fraîcheur, sont très appréciées pour leur saveur équilibrée. Voici quelques astuces pour tirer le meilleur parti de ces herbes en cuisine :

  • Dosage : Commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences gustatives. Les Herbes de Provence s’intègrent harmonieusement aux autres saveurs sans les dominer, surtout lorsqu’elles sont ajoutées progressivement.
  • Cuisson : Pour libérer pleinement leurs arômes, il est recommandé de saupoudrer les Herbes de Provence en début de cuisson. Cela permet à leurs nuances délicates de se développer et d’enrichir la palette de saveurs du plat.
  • Associations : Les Herbes de Provence s’associent merveilleusement bien avec les viandes blanches, les tomates, les poissons ainsi que les légumes. Elles peuvent également être un ingrédient surprenant dans les sauces pour salades, apportant une touche provençale et parfumée à vos plats.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Les Herbes de Provence, avec leur bouquet d’arômes riches et leur saveur caractéristique, peuvent être utilisées de diverses manières en cuisine. Voici quelques idées pour exploiter pleinement ce mélange d’herbes polyvalent.

Une méthode classique d’utiliser les Herbes de Provence est de les incorporer dans des plats mijotés, comme les ragoûts ou les daubes provençales. En ajoutant une pincée de ces herbes à vos plats à base de viande, de poisson ou de légumes, vous leur donnerez une profondeur de saveur typiquement méditerranéenne.

Vous pouvez aussi saupoudrer les Herbes de Provence sur des plats à base de riz ou de légumineuses pour une touche aromatique subtile. Leur mélange de saveurs apportera une dimension rustique et ensoleillée à vos plats végétariens.

    Pour une expérience gustative différente, mélangez les Herbes de Provence avec un peu d’huile d’olive pour créer une marinade parfumée pour les viandes blanches, comme le poulet, ou pour les poissons. Laissez mariner avant de cuire pour obtenir des mets tendres et savoureux.

    Idées de Recettes avec les herbes de Provences

    Je vous propose ici mes 8 recettes préférés avec les herbes de Provence, des recettes faciles et surtout parfaite pour l'été :

    1. Poulet aux herbes de Provence : Marinez des morceaux de poulet avec un mélange d'herbes de Provence, d'ail émincé, de jus de citron et d'huile d'olive. Faites-les griller ou cuire au four pour une explosion de saveurs provençales.

    2. Ratatouille provençale : Préparez une ratatouille traditionnelle en faisant mijoter des courgettes, des aubergines, des poivrons, des tomates et des oignons avec des herbes de Provence, de l'ail et de l'huile d'olive. Servez-la chaude en accompagnement ou froide en salade.

    3. Pizza aux herbes de Provence : Garnissez une pâte à pizza de sauce tomate, de mozzarella, de légumes grillés et d'herbes de Provence. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée. Une pizza savoureuse aux accents méditerranéens.

    4. Salade méditerranéenne : Préparez une salade fraîche avec des tomates, des concombres, des olives, des oignons rouges et du fromage feta. Assaisonnez avec un mélange d'herbes de Provence, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive pour une explosion de saveurs estivales.

    5. Pâtes aux herbes de Provence : Faites cuire des pâtes al dente, puis mélangez-les avec des légumes grillés (comme des poivrons, des courgettes et des tomates cerises), de l'ail, des herbes de Provence et un filet d'huile d'olive. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.

    6. Tarte aux légumes provençale : Garnissez une pâte à tarte de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons), d'oignons confits, de tomates et d'herbes de Provence. Versez un mélange d'œufs battus et de crème par-dessus, puis faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

    7. Brochettes de légumes grillés : Enfilez des morceaux de légumes variés (courgettes, champignons, poivrons, oignons) sur des brochettes en alternant avec des tranches de citron. Assaisonnez avec des herbes de Provence, de l'huile d'olive et du sel, puis faites griller au barbecue ou au four.

    8. Gâteau à la lavande : Surprenez vos convives avec un gâteau parfumé à la lavande, une herbe typique de la région de Provence. Préparez une pâte à gâteau classique en ajoutant des fleurs de lavande séchées et un peu d'herbe de Provence. Servez avec une crème fouettée légèrement sucrée pour une délicieuse touche provençale.

    Les herbes de Provence ET SON HISTOIRE

    L'histoire des herbes de Provence est un récit empreint de tradition et remonte à des pratiques ancestrales.

    À l'origine, ce terme faisait référence à une sélection de plantes aromatiques sauvages caractéristiques de la région provençale, telles que le thym, le serpolet, la marjolaine, l'origan, le romarin, entre autres. Ces herbes étaient traditionnellement cueillies à l'état sauvage et étaient utilisées dans la cuisine locale pour leur saveur intense et leurs propriétés conservatrices.

    Au fil du temps, la cueillette sauvage a été progressivement remplacée par une production plus organisée, notamment avec le développement de l'industrie agroalimentaire. Dans les années 1960, le terme "Herbes de Provence" a été popularisé commercialement par une entreprise agroalimentaire française, bien que le mélange lui-même ne bénéficie pas d'une appellation spécifique.

    Aujourd'hui, bien que le nom évoque la Provence, une part significative des herbes commercialisées sous cette appellation provient d'autres régions, y compris d'Europe centrale et orientale, du Maghreb ou même de Chine.

    Pour garantir l'authenticité et la qualité, certaines herbes de Provence sont labellisées Label Rouge, ce qui garantit un dosage précis des différentes herbes, un séchage conforme à des normes strictes, et une traçabilité complète depuis la culture jusqu'à la vente. Ces herbes Label Rouge sont d'origine provençale et représentent l'apogée de la qualité en matière d'herbes de Provence.

    La première mention écrite des herbes provençales remonte à 1910, dans l'ouvrage "La Cuisine Provençale" de Jean-Baptiste Reboul. Cependant, il faudra attendre les années 1970 pour voir un mélange commercialisé sous le nom "Herbes de Provence" par des industriels.

    Indispensables dans la cuisine méditerranéenne, ces herbes confèrent à de nombreux plats, des grillades aux ragoûts en passant par les sauces et les plats à base de tomates, leurs arômes distinctifs et leur profondeur de saveur. Elles incarnent la richesse culinaire de la Provence et son héritage gastronomique.

    PAYS D'ORIGINE
    Monde
    ESPÈCE BOTANIQUE
    Aucune
    INGRÉDIENTS
    7/10
    PUISSANCE AROMATIQUE
    Romarin, Sarriette, Thym, Marjolaine, Origan, Hysope
    ALLERGÈNE
    Absence
    TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
    Aucun
    EMBALLAGE
    Flacon ou Sachet
    Préparation / Livraison
    Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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