Herbes de Provence - Ervas da Provença

Herbes de Provence - Ervas da Provença

Quais são as ervas da Provença? É simplesmente uma mistura de ervas que nos faz viajar e principalmente adotar a cozinha provençal. Originárias das regiões mediterrâneas, as ervas da Provença são uma variedade de plantas aromáticas. Um ótimo clássico da culinária que faz maravilhas em saladas, grelhados e pratos salgados. É realmente um aromático que amamos no verão durante os churrascos.

  • Notas principais: Características das ervas provençais, um aroma fresco
  • Composto: alecrim, salgado, tomilho, manjerona, orégano, hissopo

Compre ervas da Provença em Comptoir de Toamasina e descubra uma erva com um bouquet de sabores excepcional. Uma especiaria que fará vibrar a sua cozinha com um aroma inebriante. Uma das preferidas da cozinha.

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ERVAS DA PROVENÇA - MEDITERRÂNEO - COMPRA, USOS E RECEITAS

Tenho o prazer de lhe apresentar Herbes de Provence , um sortido de aromáticos essenciais à nossa gastronomia e, sobretudo, a mistura mais simples para usar todos os dias, da entrada à sobremesa.   

Aqui você poderá comprá-los com a melhor relação custo-benefício e acima de tudo saber tudo sobre seu uso e receitas exclusivas. Os aromáticos abrem uma voz única na nossa cozinha. 

Este famoso bouquet provençal acompanha bem todos os tipos de pratos , inclusive sobremesas. No meu blog você encontrará receitas incríveis como compota de maçã com ervas da Provença. 

As Herbes de Provence podem ser utilizadas de várias maneiras: adicionadas no início do cozimento para um tagine , integradas em uma marinada ou polvilhadas em um prato antes de servir.  

Quando preparo pratos no Apogée Bar , gosto de dourar as ervas em fogo alto para realçar os aromas, depois coloco azeite, cebola e por último uma bela fatia de frango ou peixe acompanhada de legumes . É fácil , rápido e delicioso .           

Como sabem, as Ervas da Provença são uma mistura de ervas aromáticas muito utilizadas na cozinha mediterrânica. Esta mistura inclui ingredientes como tomilho , alecrim , manjericão , manjerona , orégano , salgados e, às vezes, lavanda .      

Na Provença diz-se que cada família tem o seu blend, elaborado com as ervas que tem à mão.

Estas ervas são cuidadosamente selecionadas para criar uma mistura perfumada , ideal para dar carácter e sabor aos pratos. 

No meu vídeo eu te explico por que torrar um tempero e como fazer.

O QUE SÃO ERVAS DE PROVENCE

Herbes de Provence , assim como o curry suave, são uma mistura versátil de aromáticos, frequentemente usada para dar sabor a carnes, peixes, pratos vegetarianos, molhos, sopas e até sobremesas. 

Na França, quem não conhece o famoso frango com ervas da Provença?

A sua utilização varia de acordo com as regiões e receitas tradicionais. Mas atenção, existe legislação sobre a sua composição.

Ao contrário da crença popular, o termo “Herbes de Provence” não designa uma erva específica, mas sim uma mistura de aromáticos que pode incluir uma grande variedade de ervas dependendo das tradições locais.

DE QUE SÃO FEITAS AS ERVAS DA PROVENÇA ?

Assim, Herbes de Provence pode conter tomilho , alecrim , salgados, manjericão, orégano , manjerona e , às vezes, lavanda , cada um trazendo sua nota característica à mistura final . Por outro lado, o Label Rouge impõe uma quantidade exata.      

Para criar uma mistura caseira de Herbes de Provence, as proporções podem variar dependendo das preferências pessoais e das receitas. Aqui está minha receita básica que você pode ajustar ao seu gosto:

  • Tomilho de Provença seco  : 20%
  • Alecrim seco  : 20%
  • Salgados secos  : 20%
  • Orégano seco  : 20%
  • Manjericão seco  : 10%
  • Folhas de louro esfareladas com molho  : 10%
  • Lavanda: 2% da quantidade total

Aqui está a composição para ter o Red Label:

  • Alecrim  : 27%
  • Orégano  : 27%
  • Salgados  : 27%
  • Tomilho  : 19%

Essas proporções são para uma mistura total de 100 gramas. Você pode adaptá-los dependendo da quantidade que deseja preparar. 

QUAL É O SABOR DAS ERVAS DE PROVENCE

La saveur des Herbes de Provence composées de Romarin, Sarriette, Thym, Marjolaine, Origan et Hysope est riche et complexe, offrant un bouquet aromatique qui évoque la chaleur et la diversité de la Méditerranée. C'est vraiment une plonger en Provence. Découvrez avec moi la saveur de mes herbes de Provence : 

 
  • Romarin : Avec son parfum boisé et résineux, le romarin offre une touche méditerranéenne distinctive.
  • Sarriette : Cette herbe, rappelant le thym mais avec une note plus poivrée, ajoute une saveur piquante au mélange.
  • Thym : Renommé pour son arôme délicatement citronné, le thym contribue à la fraîcheur et à la profondeur du mélange.
  • Marjolaine : Dotée d'un goût robuste, légèrement amer et épicé, la marjolaine enrichit la palette de saveurs.
  • Origan : Célèbre pour son utilisation dans la cuisine italienne, l'origan apporte une note douce et fraîche au mélange.
  • Hysope : Moins courante, l'hysope séduit par son goût à la fois mentholé et floral, offrant une dimension unique à l'ensemble.

COMO USAR ERVAS DA PROVENÇA

As Herbes  de Provence , com a sua mistura de aromas subtilmente perfumados e a sua ligeira nota de frescura, são muito apreciadas pelo seu sabor equilibrado. Aqui estão algumas dicas para aproveitar ao máximo essas ervas na culinária:

  • Dosagem:  Comece com uma pequena quantidade e ajuste de acordo com suas preferências de gosto. As Herbes de Provence integram-se harmoniosamente com outros sabores sem dominá-los, principalmente quando adicionados gradualmente.
  • Cozedura:  Para libertar totalmente os seus aromas, recomenda-se polvilhar as Ervas de Provence no início da cozedura. Isso permite que suas delicadas nuances desenvolvam e enriqueçam a paleta de sabores do prato.
  • Harmonização: Herbes de Provence combina maravilhosamente bem com carnes brancas, tomates, peixes e vegetais. Também podem ser um ingrediente surpreendente em molhos para salada, trazendo um toque provençal e perfumado aos seus pratos.

INSPIRAÇÕES, IDEIAS E SUGESTÕES DE RECEITAS :

As ervas da Provença , com seu bouquet de aromas ricos e sabor característico, podem ser utilizadas de diversas maneiras na culinária. Aqui estão algumas idéias para aproveitar ao máximo esta versátil mistura de ervas. 

Um método clássico de utilização de ervas da Provença é incorporá-las em pratos cozidos, como ensopados ou ensopados provençais. Ao adicionar uma pitada destas ervas aos seus pratos de carne, peixe ou vegetais, você lhes dará uma profundidade de sabor tipicamente mediterrâneo.

Você também pode polvilhar Herbes de Provence em pratos à base de arroz ou legumes para um toque aromático sutil. A sua mistura de sabores trará uma dimensão rústica e ensolarada aos seus pratos vegetarianos.

    Para uma experiência de sabor diferente, misture Herbes de Provence com um pouco de azeite para criar uma marinada perfumada para carnes brancas, como frango, ou peixe. Deixe marinar antes de cozinhar para obter pratos tenros e saborosos.

    IDEIAS DE RECEITAS COM ERVAS DA PROVENÇA

    Apresento aqui as minhas 8 receitas favoritas com ervas da Provença, receitas fáceis e acima de tudo perfeitas para o verão:

    1. Frango com Ervas da Provença: Marinar pedaços de frango com uma mistura de ervas da Provença, alho picado, suco de limão e azeite. Grelhe ou leve ao forno para uma explosão de sabores provençais.

    2. Ratatouille provençal: Prepare um ratatouille tradicional fervendo abobrinha, berinjela, pimentão, tomate e cebola com ervas da Provença, alho e azeite. Sirva quente como acompanhamento ou frio na salada.

    3. Pizza com ervas da Provença: Cubra a massa de pizza com molho de tomate, mussarela, legumes grelhados e ervas da Provença. Asse até o queijo derreter e a crosta dourar. Uma saborosa pizza com toques mediterrâneos.

    4. Salada mediterrânea: Prepare uma salada fresca com tomate, pepino, azeitona, cebola roxa e queijo feta. Tempere com uma mistura de ervas da Provença, vinagre balsâmico e azeite para uma explosão de sabores de verão.

    5. Macarrão com ervas da Provença: Cozinhe o macarrão al dente e misture com legumes grelhados (como pimentão, abobrinha e tomate cereja), alho, ervas da Provença e um fiozinho de azeite. Polvilhe com parmesão ralado antes de servir.

    6. Torta de legumes provençal: Decore uma crosta azeda com legumes grelhados (berinjela, abobrinha, pimentão), cebola cristalizada, tomate e ervas da Provença. Despeje uma mistura de ovos batidos e creme de leite por cima e leve ao forno até que a torta esteja dourada e crocante.

    7. Espetos de legumes grelhados: Coloque pedaços de vários vegetais (abobrinha, cogumelos, pimentão, cebola) em espetos, alternando com rodelas de limão. Tempere com ervas provençais, azeite e sal e depois grelhe na churrasqueira ou no forno.

    8. Bolo de Lavanda: Surpreenda os seus convidados com um bolo aromatizado com lavanda, uma erva típica da região da Provença. Prepare uma massa de bolo clássica adicionando flores secas de lavanda e um pouco de Herbe de Provence. Sirva com chantilly levemente adoçado para um delicioso toque provençal.

    ERVAS DA PROVENÇA E SUA HISTÓRIA

    A história das ervas da Provença é uma história rica em tradição e remonta a práticas ancestrais.

    Originalmente, este termo referia-se a uma seleção de plantas aromáticas silvestres características da região provençal, como tomilho, tomilho selvagem, manjerona, orégano, alecrim, entre outras. Estas ervas eram tradicionalmente colhidas na natureza e utilizadas na culinária local pelo seu sabor intenso e propriedades conservantes.

    Ao longo do tempo, a colheita silvestre foi gradualmente substituída por uma produção mais organizada, particularmente com o desenvolvimento da indústria agroalimentar. Na década de 1960, o termo "Herbes de Provence" foi popularizado comercialmente por uma empresa alimentar francesa, embora a mistura em si não beneficie de uma designação específica.

    Hoje, embora o nome evoque a Provença, uma proporção significativa das ervas vendidas com este nome vem de outras regiões, incluindo a Europa Central e Oriental, o Magrebe ou mesmo a China.

    Para garantir autenticidade e qualidade, algumas ervas da Provença são rotuladas como Label Rouge, o que garante a dosagem precisa das diferentes ervas, a secagem de acordo com normas rigorosas e a rastreabilidade completa desde o cultivo até à venda. Estas ervas Label Rouge são de origem provençal e representam o auge da qualidade das ervas da Provença.

    A primeira menção escrita às ervas provençais data de 1910, na obra “La Cuisine Provençale” de Jean-Baptiste Reboul. No entanto, foi somente na década de 1970 que uma mistura foi comercializada pelos fabricantes sob o nome “Herbes de Provence”.

    Indispensáveis ​​na cozinha mediterrânica, estas ervas conferem a muitos pratos, desde grelhados e ensopados a molhos e pratos à base de tomate, os seus aromas distintos e profundidade de sabor. Eles personificam a riqueza culinária da Provença e o seu património gastronómico.

    País nativo
    Mundo
    ESPÉCIES BOTÂNICAS
    Nenhum
    INGREDIENTES
    alecrim, salgado, tomilho, manjerona, orégano, hissopo
    PODER
    7/10
    ALÉRGENO
    Ausência
    POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
    Nenhum
    EMBALAGEM
    Garrafa e Saco
    Preparação / Entrega
    Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas

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