A flor de hibisco, bissap ou carcadé, é a bebida « estrela » da África Ocidental. Para preparar o bissap, infunde-se (em África, infunde-se de preferência durante a noite em água fria) a flor de hibisco, depois bebe-se como uma decocção fresca e muito doce. A infusão de flor de hibisco (carcadé) é apreciada pelo seu sabor simultaneamente acidulado e frutado.

A cultura do hibisco só é possível nos trópicos. Na Europa, a cultura do hibisco ainda é possível, mas nunca terá o mesmo rendimento que nos trópicos. Selecionámos um importador de hibisco em França para lhe oferecer uma flor de cor vermelha intensa e com o seu sabor acidulado caraterístico.

O hibisco é uma planta pertencente à família das malváceas, e sabia que existem mais de 240 variedades diferentes de hibisco? É uma planta herbácea multifacetada com muitos nomes: azeda da Guiné, bissap, rosela, chá Karak ou Karakandji, chá do Império, chá núbio, Ngai Ngai, Flor de Jamaica ou Agua de Jamaica, Dah vermelho, Karkadé, chá rosa da Abissínia, Foléré ou ainda groselha do país.

Atualmente, a África é um dos principais produtores de hibisco, em especial a África Ocidental, cujas condições climáticas favoráveis permitem uma colheita abundante e de alta qualidade. Embora o hibisco também possa ser cultivado em França, as diferenças de clima limitam o seu desenvolvimento em comparação com as regiões tropicais.

A flor de hibisco, conhecida como bissap ou carcadé, é a bebida de eleição na África Ocidental. Para preparar o bissap, infunde-se a flor de hibisco (de preferência durante a noite) em água fria, e em seguida desfruta-se desta deliciosa decocção fresca e muito doce. Esta tisana também é chamada coc'Afrique, Agua de Jamaica no México, ou simplesmente Hibiscus no Brasil.

Oferece um sabor simultaneamente frutado e acidulado — um casamento incrível de sabores que desperta as papilas gustativas. As notas frutadas lembram as delícias dos frutos vermelhos. É verdadeiramente mágico!

As flores do hibisco são secas e, uma vez infundidas, o sumo da infusão pode ser utilizado para aromatizar molhos e compotas. São 100% isentas de cafeína. Em África, será aromatizada com hortelã, flor de laranjeira ou gengibre.

Quando fiz a minha receita de rum aromatizado (rhum arrangé) com hibisco, quis proporcionar-vos uma bebida cor-de-rosa, vermelha. Se desejar, pode usar as flores de hibisco do seu jardim, no final da floração de verão — com uma pequena secagem, obterá uma bebida rústica após a infusão. O rum aromatizado com flores de hibisco é uma experiência gustativa única, combinando os sabores doces e florais do rum agrícola com o perfume delicado das flores de hibisco cristalizadas.