A Bela Escapadela - Horizonte Azul N°11

"Uma janela aberta para um céu de verão infinito. O encontro inesperado entre a frescura vegetal do Chá Verde, a nobreza floral da Lavanda e a gula envolvente da Baunilha."

Há chás que contam histórias distantes e outros que evocam memórias mais íntimas, momentos de graça simples. Imagine uma tarde de primavera, um passeio solitário no coração de um prado em flor, sob um céu de um azul imaculado. O ar é suave, carregado de perfumes de terra e de flores secas pelo sol.

É esta sensação precisa de liberdade e leveza que Arnaud Sion, na sua busca incessante pelos melhores "crus" através do mundo, quis capturar para o Comptoir de Toamasina com este número Horizonte Azul.

Para este Número 11, Arnaud não procurou reinventar a roda, mas selecionar uma obra-prima de equilíbrio existente, uma "Caminhada Campestre" que o comoveu pela sua exatidão. Ele encontrou esta mistura rara que consegue unir contrastes fortes. Não é simplesmente um chá, é um convite a deitar-se na erva alta e ver as nuvens passar.

Uma Seleção de Terroirs: A Harmonia dos Contrastes

Esta mistura distingue-se pela qualidade dos seus componentes. Arnaud foi seduzido pela complexidade desta composição que sobrepõe três paisagens olfativas distintas.

1. A Base Vegetal: O Duo de Chás Verdes

A base desta infusão é uma aliança sábia de dois grandes chás da China.

• O Chun Mee (Sobrancelha de Velho): Este chá verde clássico de folhas torcidas oferece um ataque franco, ligeiramente acidulado e uma bela estrutura. Traz a nota "verde dos prados" indispensável ao equilíbrio.
• O Chá Verde com Jasmim: Mais subtil, infunde uma elegância floral aérea. Ao contrário do Chun Mee mais "terroso", o jasmim eleva a degustação para o céu e prepara o palato.

2. O Coração da Provença: A Lavanda

É a alma deste chá. A utilização da lavanda em infusão é uma arte delicada: demasiado doseada, lembra sabonete; bem doseada, é divina.

• Aqui, a Lavanda é trabalhada em toques impressionistas. Evoca os campos do sul de França aquecidos pelo sol. As suas notas canforadas e florais acalmam o espírito instantaneamente e abrem a respiração. É ela que dá esta cor "Azul Céu" à experiência.

3. A Carícia Final: Baunilha e Citrinos

Para ligar a força do chá verde e o caráter da lavanda, era necessário um elo suave.

• A Baunilha: É o toque de génio. A baunilha vem arredondar as arestas, envolvendo a lavanda numa doçura cremosa. Transforma uma tisana floral numa verdadeira guloseima.
• Cascas de Laranja e de Limão: Trazem a luz. Estas notas de zestes despertam a mistura, evitando que a baunilha seja demasiado pesada. Lembram os raios de sol que rompem através da folhagem.

O Perfil Sensorial: Uma Doçura Bucólica

Degustar A Bela Escapadela Nº11 é aceitar abrandar o ritmo.

No Nariz: Ao abrir a saqueta, é transportado. O perfume é potente e envolvente: a lavanda domina primeiro, imediatamente seguida pelo calor doce da baunilha. É um cheiro reconfortante, como roupa limpa seca ao vento num jardim florido.

À Vista: Um licor límpido, de um amarelo dourado tenro, brilhante como um sol de primavera.

No Paladar: O ataque é fresco, levado pelo chá verde Chun Mee e os zestes de limão. Depois, o coração floral desdobra-se: a lavanda invade a boca com nobreza. Por fim, o final é incrivelmente redondo, longo e doce graças à baunilha que permanece na língua como uma memória de infância.

Por que Arnaud Sion selecionou este chá para si?

Conselhos de Preparação: A Delicadeza acima de tudo

Esta mistura selecionada é preciosa. Para não "ferir" as notas de lavanda e jasmim, a suavidade é essencial.

• A Água: É imperativo usar água filtrada. O calcário mataria a delicadeza da baunilha.
• A Temperatura: 70°C a 80°C. Atenção, é um chá verde delicado. Uma água demasiado quente tornaria o Chun Mee amargo e mascararia a baunilha. Seja gentil com ele.
• O Tempo: 2 a 3 minutos. É curto, mas suficiente. A lavanda liberta os seus óleos muito rapidamente. Para além disso, o seu sabor tornar-se-ia demasiado forte.
• A Dosagem: 12 a 15g por litro. Seja generoso para que a baunilha se possa expressar plenamente.

Deixe-se guiar pelos caminhos.
Com o Horizonte Azul Nº11, o céu é sempre azul.