L'Échappée Belle - Horizon Azur N°11

"Une fenêtre ouverte sur un ciel d'été infini. La rencontre inattendue entre la fraîcheur végétale du Thé Vert, la noblesse florale de la Lavande et la gourmandise enveloppante de la Vanille."

Il est des thés qui racontent des histoires lointaines, et d'autres qui évoquent des souvenirs plus intimes, des moments de grâce simples. Imaginez une après-midi de printemps, une promenade solitaire au cœur d'une prairie en fleurs, sous un ciel d'un bleu immaculé. L'air est doux, chargé de parfums de terre et de fleurs séchées par le soleil.

C’est cette sensation précise de liberté et de légèreté qu'Arnaud Sion, dans sa quête incessante des meilleurs crus à travers le monde, a voulu capturer pour le Comptoir de Toamasina avec ce numéro Horizon Azur.

Pour ce Numéro 11, Arnaud n'a pas cherché à réinventer la roue, mais à sélectionner un chef-d'œuvre d'équilibre existant, une "Randonnée Champêtre" qui l'a ému par sa justesse. Il a déniché ce mélange rare qui réussit à unir des contrastes forts. Ce n'est pas simplement un thé, c'est une invitation à s'allonger dans l'herbe haute et à regarder les nuages passer.

Une Sélection de Terroirs : L'Harmonie des Contrastes

Ce mélange se distingue par la qualité de ses composants. Arnaud a été séduit par la complexité de cette composition qui superpose trois paysages olfactifs distincts.

1. La Base Végétale : Le Duo de Thés Verts

Le socle de cette infusion est une alliance savante de deux grands thés de Chine.

• Le Chun Mee (Sourcil de Vieillard) : Ce thé vert classique aux feuilles torsadées offre une attaque franche, légèrement acidulée et une belle charpente. Il apporte la note "verte des prés" indispensable à l'équilibre.
• Le Thé Vert au Jasmin : Plus subtil, il infuse une élégance florale aérienne. Contrairement au Chun Mee plus "terreux", le jasmin élève la dégustation vers le ciel et prépare le palais.

2. Le Cœur de Provence : La Lavande

C'est l'âme de ce thé. L'utilisation de la lavande en infusion est un art délicat : trop dosée, elle rappelle le savon ; bien dosée, elle est divine.

• Ici, la Lavande est travaillée en touches impressionnistes. Elle évoque les champs du sud de la France chauffés par le soleil. Ses notes camphrées et florales apaisent l'esprit instantanément et ouvrent la respiration. C'est elle qui donne cette couleur "Bleu Ciel" à l'expérience.

3. La Caresse Finale : Vanille et Agrumes

Pour lier la force du thé vert et le caractère de la lavande, il fallait un liant doux.

• La Vanille : C'est la touche de génie. La vanille vient arrondir les angles, enrobant la lavande d'une douceur crémeuse. Elle transforme une tisane florale en une véritable gourmandise.
• Écorces d'Orange et de Citron : Elles apportent la lumière. Ces notes zestées réveillent le mélange, évitant que la vanille ne soit trop lourde. Elles rappellent les rayons du soleil qui percent à travers les feuillages.

Le Profil Sensoriel : Une Douceur Bucolique

Déguster L'Échappée Belle N°11, c'est accepter de ralentir le rythme.

Au Nez : Dès l'ouverture du sachet, vous êtes transporté. Le parfum est puissant et envoûtant : la lavande domine d'abord, immédiatement suivie par la chaleur sucrée de la vanille. C'est une odeur réconfortante, comme un linge propre séché au vent dans un jardin fleuri.

À la Vue : Une liqueur limpide, d'un jaune doré tendre, brillant comme un soleil de printemps.

Au Palais : L'attaque est fraîche, portée par le thé vert Chun Mee et les zestes de citron. Puis, le cœur floral se déploie : la lavande envahit la bouche avec noblesse. Enfin, la finale est incroyablement ronde, longue et sucrée grâce à la vanille qui reste sur la langue comme un souvenir d'enfance.

Pourquoi Arnaud Sion a sélectionné ce thé pour vous ?

Conseils de Préparation : La Délicatesse avant tout

Ce mélange sélectionné est précieux. Pour ne pas "froisser" les notes de lavande et de jasmin, la douceur est de mise.

• L'Eau : Une eau filtrée est impérative. Le calcaire tuerait la finesse de la vanille.
• La Température : 70°C à 80°C. Attention, c'est un thé vert délicat. Une eau trop chaude rendrait le Chun Mee amer et masquerait la vanille. Soyez doux avec lui.
• Le Temps : 2 à 3 minutes. C'est court, mais suffisant. La lavande libère ses huiles très vite. Au-delà, son goût deviendrait trop entêtant.
• Le Dosage : 12 à 15g par litre. Soyez généreux pour que la vanille puisse s'exprimer pleinement.

Laissez-vous guider sur les sentiers.
Avec l'Horizon Azur N°11, le ciel est toujours bleu.