Herbes de Provence - Ervas da Provença

Quais são as ervas da Provença? É simplesmente uma mistura de ervas que nos faz viajar e principalmente adotar a cozinha provençal. Originárias das regiões mediterrâneas, as ervas da Provença são uma variedade de plantas aromáticas. Um ótimo clássico da culinária que faz maravilhas em saladas, grelhados e pratos salgados. É realmente um aromático que amamos no verão durante os churrascos.

Notas principais: Características das ervas provençais, um aroma fresco
Composto: alecrim, salgado, tomilho, manjerona, orégano, hissopo

Compre ervas da Provença em Comptoir de Toamasina e descubra uma erva com um bouquet de sabores excepcional. Uma especiaria que fará vibrar a sua cozinha com um aroma inebriante. Uma das preferidas da cozinha.

Condicionamento

Referência HERPR

€ 3,90

Mistura Tradicional

Uma mistura autêntica de tomilho, alecrim, segurelha, orégãos e manjerona para reencontrar o sabor do Mediterrâneo.

Versatilidade Absoluta

Usa-se em todo o lado: grelhados, saladas, molhos, estufados e até em sobremesas (compotas, tartes).

Qualidade & Preço

Ervas cuidadosamente selecionadas pela sua riqueza aromática, com a melhor relação qualidade-preço.

O que são as Ervas de Provença? É simplesmente uma mistura de ervas que nos faz viajar e adotar a culinária provençal. Originárias das regiões mediterrânicas, as Ervas de Provença são uma seleção de plantas aromáticas — um grande clássico que faz maravilhas em saladas, grelhados e pratos salgados. É verdadeiramente um aroma de verão perfeito para os churrascos.

Este famoso bouquet provençal combina com todo o tipo de pratos, incluindo sobremesas. No meu blogue, encontrará receitas surpreendentes, como a compota de maçã com ervas de Provença. Na Provença, diz-se que cada família tem a sua própria mistura, criada com as ervas que tem à mão.

O segredo do Apogée Bar

Quando preparo pratos no Apogée Bar, gosto de saltear as ervas em lume forte para libertar os seus aromas, juntando depois azeite, cebola e, por fim, um bom bife de frango ou peixe acompanhado de legumes. É fácil, rápido e delicioso.

De que são compostas as Ervas de Provença?

As Ervas de Provença, tal como o caril doce, são uma mistura versátil de ervas aromáticas, frequentemente utilizada para dar sabor a carnes, peixes, pratos vegetarianos, molhos, sopas e até sobremesas. Em França e no mundo, quem não conhece o famoso frango com ervas de Provença?

Ao contrário da crença popular, o termo « Ervas de Provença » não se refere a uma erva específica, mas sim a uma mistura de ervas aromáticas que varia de acordo com as tradições locais. Podem conter tomilho, alecrim, segurelha, manjericão, orégãos, manjerona e, por vezes, alfazema — cada uma contribuindo com a sua nota caraterística. Atenção, existe legislação sobre a sua composição: o Label Rouge impõe proporções exatas.

Composição oficial Label Rouge	Proporção (por 100g)
Alecrim	27%
Orégãos	27%
Segurelha	27%
Tomilho	19%

A minha receita base (ajustável)

Tomilho de Provença seco: 20%
Alecrim seco: 20%
Segurelha seca: 20%
Orégãos secos: 20%
Manjericão seco: 10%
Folhas de louro trituradas: 10%
Alfazema: 2% da quantidade total

Análise Sensorial Comparativa

A nossa Mistura vs Label Rouge vs Orégãos simples

Duas composições provençais, uma erva isolada

Amadeirado · Resinoso

Citrino · Fresco

Apimentado · Picante

Floral · Suave

A nossa mistura

Label Rouge oficial

Orégãos simples

Um toque floral que o Label Rouge não tem: a versão oficial (sem manjericão nem alfazema) é mais amadeirada e picante. A nossa receita, mais suave graças ao manjericão e ao toque de alfazema, oferece um perfil mais redondo e floral, mantendo-se fiel ao espírito provençal.

A nossa Mistura · Label Rouge · Orégãos

A Pirâmide Olfativa das Ervas de Provença

O que revela uma pitada recém-esfregada entre os dedos

Ficha técnica

O que irá receber

País de origemMundo (tradição mediterrânica)
IngredientesAlecrim, segurelha, tomilho, manjerona, orégãos, hissope
Riqueza aromáticaElevada, secagem controlada
Notas principaisCaraterística das ervas de Provença, aroma fresco
AlergéniosAusência
EmbalagemFrasco 25g, saqueta 100g ou 200g
LogísticaPreparação em 24h - Entrega em 48h00

Qual é o sabor das Ervas de Provença?

O sabor das Ervas de Provença é rico e complexo, oferecendo um bouquet aromático que evoca o calor e a diversidade do Mediterrâneo. É verdadeiramente uma imersão na Provença.

Alecrim: com o seu aroma amadeirado e resinoso, oferece um toque mediterrânico distintivo.
Segurelha: lembrando o tomilho mas com uma nota mais apimentada, acrescenta um sabor picante à mistura.
Tomilho: renomeado pelo seu aroma delicadamente cítrico, contribui para a frescura e profundidade.
Manjerona: com um sabor robusto, ligeiramente amargo e picante, enriquece a paleta de sabores.
Orégãos: famosos pela sua utilização na cozinha italiana, trazem uma nota doce e fresca.
Hissope: menos comum, seduz pelo seu sabor simultaneamente mentolado e floral.

Como utilizar as Ervas de Provença

Dosagem: comece com uma pequena quantidade. As Ervas de Provença integram-se harmoniosamente com os outros sabores sem os dominar.
Cozedura: para libertar plenamente os seus aromas, recomenda-se polvilhá-las no início da cozedura (pratos estufados, guisados).
Marinadas: misture as ervas com um pouco de azeite para criar uma marinada aromática para carnes brancas ou peixes.
Combinações: carnes brancas, tomates, peixes, legumes e até em molhos para saladas.

8 ideias de receitas com Ervas de Provença

Frango com ervas de Provença: marine o frango com ervas, alho, limão e azeite antes de grelhar.
Ratatouille provençal: estufe curgetes, beringelas, pimentos e tomates com ervas.
Pizza com ervas de Provença: cubra com molho de tomate, mozarela, legumes grelhados e ervas.
Salada mediterrânica: tempere tomates, pepinos e queijo feta com vinagrete e ervas.
Massa com ervas de Provença: misture massa, legumes grelhados, alho, ervas e queijo parmesão.
Tarte de legumes provençal: cubra uma tarte com legumes grelhados e uma mistura para quiche com ervas.
Espetadas de legumes grelhados: alterne legumes e limão nas espetadas, tempere e grelhe.
Bolo de alfazema: adicione flores de alfazema e um pouco de ervas de Provença à sua massa de bolo.

As Ervas de Provença e a sua história

A história das Ervas de Provença é um conto imbuído de tradição. Originalmente, este termo referia-se a uma seleção de plantas aromáticas silvestres (tomilho, serpão, manjerona, orégãos, alecrim) colhidas no estado selvagem.

Com o tempo, a colheita silvestre foi substituída por uma produção organizada. Na década de 1960, o termo « Ervas de Provença » foi popularizado comercialmente. A primeira menção escrita remonta a 1910, no livro « La Cuisine Provençale » de Jean-Baptiste Reboul. Indispensáveis na cozinha mediterrânica, encarnam a riqueza culinária da Provença.