Açúcar baunilhado caseiro: receita fácil e sem desperdício

Açúcar baunilhado caseiro feito com fava de baunilha

O açúcar baunilhado caseiro: a receita simples que evita o desperdício

Nunca mais deite fora uma fava já raspada. Dois ingredientes, duas semanas de paciência e obtém um açúcar perfumado sem comparação com as saquetas do comércio.

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Por Arnaud Sion

Fundador do Comptoir de Toamasina · Caçador de especiarias e baunilhas desde 2010

Conhecido como Arnaud Vanille desde 2014. Nada se perde na minha cozinha: cada fava utilizada encontra uma segunda vida.

O essencial

  • Apenas 2 ingredientes: uma fava de baunilha (mesmo já raspada) e açúcar.
  • 2 semanas de paciência, no mínimo, para que o aroma impregne perfeitamente o açúcar.
  • Zero desperdício: é a utilização perfeita para uma fava já usada noutra receita.
  • Conserva-se durante vários meses num frasco hermético, ao abrigo da luz.

Por que motivo esta receita é a melhor forma de não desperdiçar

Uma fava de baunilha já raspada para um creme ou pudim ainda tem muito para dar. A sua casca mantém grande parte do aroma, mais do que suficiente para perfumar o açúcar durante várias semanas. É a forma mais simples de aproveitar ao máximo uma fava gourmet, mesmo após a primeira utilização.

A receita

Ingredientes (para cerca de 500 g de açúcar baunilhado)

  • 1 a 2 favas de baunilha (inteiras ou já raspadas)
  • 500 g de açúcar refinado ou de cana
Preparação de açúcar baunilhado caseiro com uma fava de baunilha

Uma verdadeira fava de baunilha gourmet seca liberta os seus óleos aromáticos no coração do açúcar durante várias semanas.

Passos de preparação

  1. Se a fava de baunilha já foi utilizada, passe-a rapidamente por água e deixe-a secar ao ar livre durante 2 a 3 dias.
  2. Corte a fava seca em pedaços pequenos ou deixe-a inteira se preferir retirá-la mais tarde.
  3. Deite o açúcar num frasco hermético e enterre os pedaços de fava no interior.
  4. Feche o frasco e deixe infundir pelo menos durante 2 semanas num local seco e ao abrigo da luz.
  5. Agite o frasco uma a duas vezes por semana para distribuir o aroma uniformemente.
  6. Utilize tal qual ou passe o açúcar por um coador se preferir retirar os pedaços de fava.
Quanto mais aromática for a fava, melhor será o resultado.
Uma baunilha gourmet, mesmo já raspada, ainda contém aroma suficiente para perfumar meio quilo de açúcar. Consulte o nosso guia sobre as classificações da baunilha.
O erro a evitar.
Guardar uma fava ainda húmida no frasco do açúcar. Sem secagem prévia, a humidade pode criar grumos no açúcar ou favorecer o aparecimento de bolor.
A minha dica pessoal

Tenho um frasco de açúcar baunilhado "permanente" em casa: a cada nova fava utilizada, adiciono os restos secos no interior e vou repondo o açúcar à medida que o uso. O aroma nunca acaba.

▶ Assista à demonstração do açúcar baunilhado caseiro no nosso vídeo do YouTube Shorts.

A fava ideal para este açúcar baunilhado

Baunilha gourmet selecionada fava a fava, perfeita para perfumar o seu açúcar caseiro.

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Perguntas frequentes — Açúcar baunilhado caseiro

Posso utilizar uma fava de baunilha já raspada?

Sim, é a utilização ideal para evitar o desperdício: a casca retém aroma suficiente para perfumar o açúcar.

Quanto tempo devo esperar antes de utilizar?

No mínimo 2 semanas para que o aroma fique bem presente, mas o açúcar continua a apurar com o passar das semanas.

Como conservar o açúcar baunilhado caseiro?

Num frasco hermético, ao abrigo da luz e da humidade, conserva-se perfeitamente durante vários meses.

É necessário retirar os pedaços de fava antes de usar?

Não é obrigatório, mas passar o açúcar por um coador proporciona um resultado mais fino para polvilhar.

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