Xarope de baunilha caseiro: receita fácil e natural

Favas de baunilha de Madagáscar de qualidade gourmet

Como fazer xarope de baunilha caseiro

Um xarope caseiro, três ingredientes e um aroma incomparável para as suas bebidas geladas, cocktails sem álcool ou crepes. Eis o meu método, testado e aprovado em casa.

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Por Arnaud Sion

Fundador do Comptoir de Toamasina · Caçador de especiarias e baunilhas desde 2010

Conhecido como Arnaud Vanille desde 2014. Testo as minhas próprias receitas caseiras com a minha seleção de baunilha gourmet antes de as partilhar.

O essencial

  • Apenas 3 ingredientes: água, açúcar e uma fava de baunilha gourmet.
  • Conserva-se entre 3 a 4 semanas no frigorífico numa garrafa limpa e hermética.
  • Múltiplos usos: limonadas, chá gelado, cocktails sem álcool, crepes e iogurtes.
  • Não deite fora a fava após coar: pode ser reutilizada para um segundo xarope mais leve ou secar para fazer açúcar baunilhado.

Por que motivo deve fazer o seu próprio xarope

Os xaropes de baunilha industriais contêm frequentemente aromas sintéticos e conservantes. Para preparar um xarope de excelência, escolha uma verdadeira fava de baunilha gourmet: obtém-se um sabor mais redondo, natural, e é possível ajustar a intensidade conforme o tempo de infusão. É também uma das formas mais simples de aproveitar uma fava inteira.

A receita

Ingredientes (para cerca de 40 cl de xarope)

Favas de baunilha de Madagáscar Extra Gourmet

Uma fava de baunilha gourmet, flexível e rica em sementes, é o segredo de um xarope caseiro intensamente perfumado.

Passos de preparação

  1. Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe ligeiramente as sementes.
  2. Numa panela, aqueça a água e o açúcar em lume brando até dissolver completamente.
  3. Adicione a fava aberta e as sementes, deixe levantar leve fervura, baixe o lume e deixe em lume brando por 5 minutos.
  4. Retire do lume, tape e deixe infundir pelo menos 30 minutos — até 24 horas no frigorífico para um aroma mais intenso.
  5. Coe o xarope para remover a fava e verta numa garrafa limpa e hermética.
  6. Conserve no frigorífico e consuma num prazo de 3 a 4 semanas.
A qualidade da fava altera o resultado.
Uma baunilha gourmet, macia e húmida, infunde muito melhor num xarope quente do que uma fava demasiado seca. Consulte o nosso guia sobre as classificações da baunilha.
O erro a evitar.
Verter o xarope ainda morno numa garrafa mal lavada: é a principal causa para o xarope se estragar rapidamente. Utilize sempre um recipiente limpo e, se possível, escaldado.
A minha dica pessoal

Guardo sempre a fava utilizada: lavada e seca durante alguns dias, pode infundir uma segunda vez num xarope mais leve, ou ir para o pote do açúcar para criar açúcar baunilhado caseiro.

▶ Descubra a receita em vídeo curto no nosso vídeo do YouTube Shorts.

A fava ideal para este xarope

Baunilha gourmet selecionada fava a fava, perfeita para infundir nos seus xaropes caseiros.

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Perguntas frequentes — Xarope de baunilha caseiro

Quanto tempo dura um xarope de baunilha caseiro?

Entre 3 a 4 semanas no frigorífico, mantido numa garrafa limpa e bem fechada.

Posso usar este xarope em cocktails?

Sim, funciona perfeitamente em cocktails ou mocktails, substituindo o xarope de açúcar simples.

É possível reutilizar a fava de baunilha após fazer o xarope?

Sim, lavada e bem seca, pode infundir novamente ou ser colocada num pote com açúcar para fazer açúcar baunilhado.

O xarope fica menos perfumado se o tempo de infusão for curto?

Sim, quanto mais longa for a infusão (até 24 horas no frigorífico), mais intenso será o aroma a baunilha.