Panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
L'essentiel
- 3 ingrédients suffisent : eau, sucre, et une gousse de vanille gourmet.
- Se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans une bouteille propre et hermétique.
- Usages multiples : limonades, thé glacé, cocktails sans alcool, crêpes, yaourts.
- Ne jetez pas la gousse après filtrage : elle peut resservir pour un second sirop plus léger, ou sécher pour du sucre vanillé.
Pourquoi faire son sirop soi-même
Les sirops de vanille du commerce contiennent souvent un arôme de synthèse et des conservateurs. Pour réussir une préparation d'exception, choisissez une véritable gousse de vanille gourmet : elle offre un parfum plus rond, plus naturel, et permet d'ajuster l'intensité selon le temps d'infusion. C'est aussi l'un des usages les plus simples pour valoriser une gousse entière.
La recette
Ingrédients (pour environ 40 cl de sirop)
- 250 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille gourmet
Une gousse de vanille gourmet, souple et riche en graines, est le secret d'un sirop maison ultra-parfumé.
Les étapes de préparation
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez légèrement les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez la gousse fendue et les graines, portez à petite ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 5 minutes.
- Retirez du feu, couvrez, et laissez infuser au moins 30 minutes — jusqu'à 24 heures au réfrigérateur pour un parfum plus intense.
- Filtrez le sirop pour retirer la gousse, versez dans une bouteille propre et hermétique.
- Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 à 4 semaines.
Le grade de la gousse change le résultat.
Une vanille gourmet, souple et grasse, infuse beaucoup mieux dans un sirop chaud qu'une gousse trop sèche. Voir notre guide sur les grades de vanille.
Une vanille gourmet, souple et grasse, infuse beaucoup mieux dans un sirop chaud qu'une gousse trop sèche. Voir notre guide sur les grades de vanille.
L'erreur à éviter.
Verser le sirop encore tiède dans une bouteille mal nettoyée : c'est la principale cause de sirop qui tourne trop vite. Utilisez toujours un contenant propre, si possible ébouillanté.
Verser le sirop encore tiède dans une bouteille mal nettoyée : c'est la principale cause de sirop qui tourne trop vite. Utilisez toujours un contenant propre, si possible ébouillanté.
Mon astuce perso
Je garde toujours la gousse utilisée : rincée et séchée quelques jours, elle peut infuser une seconde fois dans un sirop plus léger, ou finir dans mon pot de sucre pour faire du sucre vanillé maison.
▶
Découvrez la recette en vidéo courte sur notre vidéo YouTube Shorts.
La gousse qu'il vous faut pour ce sirop
Une vanille gourmet sélectionnée gousse par gousse, idéale pour infuser dans vos sirops maison.
FAQ — Sirop de vanille maison
Combien de temps se conserve un sirop de vanille maison ?
Entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur, dans une bouteille propre et bien fermée.
Peut-on utiliser ce sirop dans un cocktail ?
Oui, il fonctionne très bien dans des cocktails ou mocktails, en remplacement d'un sirop de sucre classique.
Peut-on réutiliser la gousse après le sirop ?
Oui, rincée et séchée, elle peut infuser une seconde fois ou être utilisée pour faire du sucre vanillé maison.
Le sirop est-il moins parfumé avec un temps d'infusion court ?
Oui, plus l'infusion est longue (jusqu'à 24h au réfrigérateur), plus le parfum de vanille sera marqué.