Chá Verde Japonês Banchan

Bancha, dentro da fascinante variedade de chás verdes japoneses , posiciona-se depois do prestigiado Sencha. Porém, é fundamental ressaltar que sua relação botânica é a única semelhança que os une , pois diferem muito em muitos outros aspectos. Hoje, vamos mergulhar fundo no mundo do chá Bancha.

O chá verde Bancha do Japão, que também é cultivado na China, é um chá muito popular no Japão, mas muito menos na China. Bancha orgânica e não orgânica terá o mesmo tipo de cultivo, mas não o mesmo tratamento. 

Este chá é frequentemente classificado como “chá comum”, “chá do dia a dia” ou mesmo “chá para os modestos”, devido à sua presença frequente nos lares japoneses devido ao seu custo moderado e perfil de sabor pronunciado. Seu nome decorre de diversos motivos, incluindo o uso de folhas mais velhas e resistentes na colheita, bem como a colheita tardia, entre outras nuances sutis.

O Bancha é colhido depois do Sencha, no final da safra, na mesma planta . Embora Sencha favoreça apenas folhas e botões jovens, as folhas restantes são deliberadamente deixadas para amadurecer ainda mais e depois são colhidas em três ondas separadas .

Estas folhas de Bancha são colhidas em Junho (chamado nibancha - segunda colheita), Agosto (sanbancha - terceira colheita) e Outubro (yonbancha - quarta colheita), daí a sua nomenclatura ligada às colheitas sucessivas.

 Também significa “proibir” ou “colher”, daí seu nome apropriado. Assim, cada planta é cultivada e colhida até quatro vezes.

À medida que avança cada época de colheita, as folhas de chá tornam-se mais robustas e atingem todo o seu potencial.

Na colheita do Bancha, os caules superiores e as folhas largas, anteriormente negligenciados na colheita do Sencha, são meticulosamente colhidos e processados ​​nesta variedade. Essas folhas são mais longas, significativamente mais finas e apresentam uma tonalidade verde escura distinta. 

O processo de transformação do Bancha é semelhante ao do Sencha. Depois de passarem por um breve cozimento a vapor, são secos e enrolados antes de serem cortados em formatos longos e embalados.

Comparado ao Sencha, o Bancha possui notas mais adstringentes e uma fragrância menos potente, sendo uma opção ideal para saborear após uma refeição farta. O seu preço acessível torna-o a escolha económica por excelência para a infusão diária. É preciso dizer que é o segundo chá mais consumido depois do Sencha. O chá é muito popular durante as refeições.

Bancha é classificado como um chá de baixa qualidade , com reduzido teor de teanina em suas folhas. Seu baixo teor de cafeína e teína o torna adequado para crianças e mulheres grávidas. Existem também variedades de Bancha de alta qualidade, menos adstringentes e com aroma mais delicado, chamadas Senryu.

Bancha também pode sofrer transformação em Hojicha  pela torrefação de folhas de chá ou em Genmaicha pela incorporação de arroz branco torrado . Ambas as variantes são conhecidas pelos seus aromas e sabores inimitáveis, cada uma possuindo o seu charme distinto.