Your cart
Não há mais itens no seu carrinho
O essencial
- Uma verdadeira pimenta botânica: Proveniente da trepadeira Piper nigrum, cultivada exclusivamente nas províncias de Kampot e Kep, no Camboja.
- Património salvo da história: Cultivada desde o século XIII, célebre na era colonial e quase extinta durante o regime dos Khmer Vermelhos antes de renascer no século XXI.
- Garantia IGP internacional: Certificada no Camboja em 2010 e reconhecida pela União Europeia em 2016.
- 4 variedades aromáticas: Preta (fresca, mentolada), Vermelha (frutada, notas de cereja e caramelo), Branca (suave e elegante) e Verde (fresca e cítrica).
- Trabalho artesanal: Colhida totalmente à mão e seca ao sol por famílias locais.
O que é a Pimenta de Kampot?
A pimenta de Kampot pertence à espécie Piper nigrum. A sua singularidade nasce do encontro entre um solo rico em minerais, o clima marítimo do Golfo da Tailândia e um saber-fazer ancestral.
Destaca-se pelo equilíbrio magistral entre calor suave, persistência no paladar e notas aromáticas de menta, eucalipto, flores e citrinos.
Um terroir entre o mar e as montanhas
As plantações desenvolvem-se no sudoeste do Camboja, nas províncias de Kampot e Kep, em solos ricos em quartzo ao pé do maciço de Bokor, expostos às brisas marinhas e às chuvas tropicais.
Grãos de pimenta de Kampot com uma regularidade notável, selecionados à mão após secagem natural ao sol.
A história e a proteção IGP
Com registos históricos desde o século XIII, viveu um período de ouro no século XIX. Após a destruição das plantações nos anos 1970, renasceu nos anos 2000 graças a famílias de agricultores dedicados.
Em 2010 obteve a Indicação Geográfica Protegida (IGP) no Camboja, reconhecida em 2016 pela União Europeia. É uma das poucas pimentas no mundo com esta certificação oficial.
As 4 cores da Pimenta de Kampot
- Pimenta Preta
- Colhida antes da maturação completa e seca ao sol. Notas frescas de menta e eucalipto. Ideal para carnes vermelhas e molhos intensos.
- Pimenta Vermelha
- Colhida em plena maturação. Rara e aromática, com notas de frutos vermelhos, cereja e caramelo. Perfeita para aves, peixes e sobremesas de chocolate.
- Pimenta Branca
- Obtida das bagas vermelhas retirando a casca exterior. Suave e elegante, com notas florais. Excelente em peixes delicados e molhos brancos.
- Pimenta Verde
- Baga fresca colhida jovem. Muito vegetal e cítrica, consumida tradicionalmente fresca na região de Kep.
| Critério | Pimenta de Kampot IGP | Pimenta Preta Padrão |
|---|---|---|
| Origem | Exclusiva das províncias de Kampot e Kep | Origens diversas ou misturas industriais |
| Certificação | IGP Camboja (2010) e União Europeia (2016) | Sem certificação de origem |
| Perfil aromático | Complexo (menta, frutos, flores, citrinos) | Predominantemente picante (piperina pura) |
Conselho de Arnaud Sion:
Moa a sua pimenta de Kampot sempre no momento de servir. Evite cozinhar a pimenta em temperaturas altas por tempo prolongado para preservar os seus óleos essenciais voláteis.
Descubra as nossas pimentas de seleção
Pimentas selecionadas com origem certificada e rastreabilidade total.
FAQ — Perguntas Frequentes
A pimenta de Kampot é uma pimenta verdadeira?
Sim, é o fruto da trepadeira Piper nigrum.
O que garante o selo IGP?
Garante a origem geográfica rigorosa, métodos de cultivo tradicionais e controlo de qualidade por entidades certificadas.