Explore a energia vibrante do Brasil com nosso Guaraná em Pó, disponível no formato 50g por quilo no Comptoir de Toamasina. Como especialistas em guaraná, oferecemos-lhe uma seleção desta lendária planta, perfeita para quem procura uma alternativa ao café. Cada grão foi pulverizado, de acordo com as regulamentações brasileiras. O nível de cafeína é de no mínimo 5% de acordo com o livro Far. Brasileira 6.ED.V.PM050-00
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Mais de 5% de Cafeína Natural (Metilxantina). O olho vigilante da floresta para uma energia inalterada e prolongada.
Cultivado com dedicação nos solos ricos da Bahia, que se tornou o maior produtor do Brasil, à frente da Amazónia.
Guaraná em pó resultante das colheitas mais finas, numa embalagem hermética que preserva todas as suas virtudes.
Explore a energia vibrante do Brasil com o nosso Guaraná em Pó, disponível no Comptoir de Toamasina do formato de 50g ao quilo. Como especialistas em guaraná, colocamos à sua disposição uma seleção desta planta lendária, perfeita para quem procura uma alternativa ao café. Cada grão foi transformado em pó, de acordo com as normas brasileiras. O teor de cafeína é de, no mínimo, 5%, em conformidade com o livro Farm. Brasileira 6.ED.V.PM050-00.
Descubra o poder energizante do Guaraná, um tesouro natural vindo diretamente do Brasil. Se a Amazónia é o seu berço histórico, é hoje o Estado da Bahia que se destaca como o principal produtor desta liana mítica, oferecendo terras ricas e um clima ideal para uma qualidade excecional. O Guaraná (Paullinia cupana Kunth) é celebrado como o olho vigilante da floresta, encarnando um vigor ancestral. Cada embalagem revela a força do Guaraná, com um teor notável de mais de 5% de Metilxantina (a cafeína natural).
Análise Sensorial
Cinco dimensões que definem esta fruta da Bahia — dominada por uma energia natural e notas terrosas
Radar: Guaraná vs Café vs Cacau
Como os sabores se desenvolvem, da primeira impressão ao final de boca
O ano de 2015 marcou uma viragem decisiva na minha vida. Na altura, já tinha construído uma reputação como especialista em baunilha Bourbon de Madagáscar, uma especiaria que tinha cativado os meus sentidos. Mas foi no Brasil, em 2015, que fiz um encontro que iria redefinir o meu percurso.
Tinha aterrado na Bahia, um estado brasileiro conhecido pela sua rica biodiversidade. A 90 km da cidade de Ilhéus, descobri uma plantação de guaraná, uma baga energizante e misteriosa. Os agricultores locais, com o seu conhecimento ancestral, ensinaram-me os segredos deste cultivo: reconhecer a qualidade das sementes e compreender o ciclo da planta.
Esta experiência alargou a minha visão do comércio justo. Vi nestas pequenas sementes vermelhas uma oportunidade para criar laços profundos com as comunidades locais. Em novembro de 2019, após vários anos de aprendizagem, estabeleci uma parceria direta com uma plantação de guaraná. O Comptoir de Toamasina tornou-se assim a ponte entre a melhor baunilha de Madagáscar e um guaraná brasileiro da mais alta qualidade.
O guaraná é o fruto do guaranazeiro. Os seus benefícios são atribuídos principalmente ao seu elevado teor de três xantinas: cafeína, teobromina e teofilina. Estas substâncias são estimulantes naturais que reduzem a fadiga e aumentam a concentração de forma mais prolongada do que o café.
As sementes de guaraná, uma vez maduras, revelam um sabor forte e robusto. A primeira impressão é muitas vezes surpreendente: o sabor evoca uma mistura de notas terrosas com um toque de amargor que diminui gradualmente, dando lugar a uma ligeira acidez refrescante.
No Brasil, é frequentemente transformado numa bebida com gás muito popular, mas no Comptoir de Toamasina, celebramo-lo na sua forma mais pura.
| Forma do Guaraná | Humidade alvo | Teor de Cafeína | Uso principal |
|---|---|---|---|
| Guaraná em Pó | < 5 % | 5 % a 7 % | Superalimento (batidos, vitalidade matinal) |
| Sementes para Indústria (Refrigerantes) | 5 % a 7 % (Ponto de quebra) | ~ 4 % | Bebidas com gás, xaropes energéticos |
| Guaraná em Bastão (Tradicional) | 8 % a 12 % | 4 % a 5 % | Ralado tradicionalmente em água |
| Café (Para comparação) | - | 1 % a 2 % | Bebida quente |
Os frutos do guaraná distinguem-se pela sua cor predominantemente vermelha com tons cor-de-laranja. Quando totalmente madura, a cápsula abre-se parcialmente, revelando uma semente preta envolvida por um arilo branco (dando-lhe a aparência de um «olho»). A colheita é feita nesta fase precisa para evitar que as sementes caiam no chão.
O guaraná é um arbusto trepador perene. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) desenvolveu cultivares selecionados de elevada produtividade, resistentes à antracnose, oferecendo um rendimento estável entre 400g e 1,5 kg de sementes por planta.
Após a colheita, o fruto é despolpado, lavado e depois lentamente torrado em recipientes de barro ou de metal sobre lume brando. É esta torra suave e controlada que garante o teor de humidade perfeito e preserva a integridade da cafeína natural.
Arnaud leva-o à Bahia para descobrir o cultivo e o processamento do guaraná.
Ficha técnica
O Guaraná é um pó de energia natural excecional. Aprenda a dosá-lo e combiná-lo facilmente para melhorar as suas bebidas, batidos e lanches do dia a dia.
Devido ao seu teor excecional de guaranina (superior a 5%), uma pequena quantidade de pó é suficiente para um efeito energético prolongado ao longo do dia.
A acidez natural e os açúcares do sumo de laranja disfarçam perfeitamente o amargor caraterístico da semente de guaraná.
No Brasil, o Açaí e o Guaraná são os dois pilares da alimentação dos desportistas.
O amargor do guaraná combina maravilhosamente com a doçura do cacau e as especiarias quentes.
Consumido 30 minutos antes do treino, o guaraná liberta a sua cafeína gradualmente, sem causar picos de ansiedade ou nervosismo.
Misture tudo na sua garrafa de desporto e beba antes da corrida ou treino de ginásio.
Adicione 1 colher de chá de guaraná em pó diretamente na farinha ao preparar a massa das panquecas ou waffles. A cozedura suaviza o sabor do guaraná, que acrescenta uma ligeira nota amadeirada e uma cor dourada às suas panquecas.
Misture 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de sidra, 1 colher de chá de mostarda, 1/2 colher de chá de guaraná e 1 colher de chá de mel. Beba bem. Perfeito para temperar uma salada de rúcula, nozes e queijo de cabra!
Para desfrutar dos benefícios do guaraná sem excessos, recomenda-se consumir 1 colher de chá rasa por dia (cerca de 4 gramas), de preferência de manhã ou antes do esforço físico.
Combine este pó mágico com as nossas outras especiarias para bebidas incríveis:
« O olho vigilante da floresta — um guaraná natural e puro da Bahia, com mais de 5% de cafeína natural, a alternativa brasileira ao café. »
Encomendar o meu Guaraná em PóPaullinia cupana · Bahia, Brasil · +5% cafeína · Saco de 50g a 5,50€ · Seleção de Arnaud Sion
