Pimenta de Sichuan Verde

O pimenta de Sichuan Verde oferece uma experiência gustativa de excecional robustez e profundidade, distinguindo-a da sua prima mais famosa, pimenta de Sichuan Vermelha. Esta variedade verde revela a sua própria paleta única de sabores, revelando sublimes notas florais e cítricas que se entrelaçam harmoniosamente com acentos apimentados e terrosos. Uma pitada de terroir evoca o carácter encantador do guaraná, acrescentando um toque intrigante à sua cozinha criativa.

Força do pimenta: 06/10
Notas principais: Eucalipto e limão
Utilização: Ideal para todos os pratos salgados, especialmente carne e peixe.

Na cozinha asiática, é um favorito em marisco e peixe frito. Por isso, toste ligeiramente a pimenta verde de Sichuan com um pouco de sal e moa para criar deliciosas carnes, lulas e camarões fritos. Também combina bem com gengibre e anis estrelado.

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Referência BASV

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Pimenta sichuan verde a ao melhor preço

O pimento verde de Szechuan é também conhecido como baga verde de Szechuan. É uma baga com grande frescura e uma pimenta aromática rara. Uma baga com uma abordagem floral e cítrica, sem esquecer o seu toque de jasmim.

Em 2018, quis adicionar pimenta Szechuan verde antes da baga vermelha, porque as suas notas florais e o toque de limão farão maravilhas nos seus pratos.

Para dizer a verdade, descobri-o quando tinha 17 anos na China durante uma viagem de 1 mês em 2006.

No Comptoir de Toamasina, você pode comprar a melhor pimenta verde de Sichuan online. A pimenta falsa de Sichuan é uma baga cultivada na China e no Butão. É a prima da pimenta de Sichuan. Em França, apenas a Piper Nigrum pode ser designada por pimenta, e os grãos de pimenta cubeb e longa também podem ser designados por grãos de pimenta.

A Ásia é uma terra de especiarias e diz-se que a baunilha de Madagáscar e da Reunião vem da Ásia e não do México. É verdade que existem muitas variedades de baunilha no mundo; o Brasil tem mais de 40 variedades de baunilha e baunilhas selvagens. Escrevemos um artigo sobre todas as baunilhas do mundo.

É uma baga com carácter, muito diferente da baga vermelha de Sichuan, cuja diferença explicaremos mais adiante.

Como especialista na venda de bagas verdes de Sichuan, o Comptoir de Toamasina oferece a você a oportunidade de comprar bagas verdes de Sichuan on-line em uma variedade de embalagens, desde embalagens clássicas até o melhor preço por quilo. Saiba mais sobre nossas embalagens:

Pimenta de Sichuan em garrafa
Pimenta de Sichuan verde em Moedor
Pimenta de Sichuan Verde por quilo

O Comptoir de Toamasina oferece a melhor seleção de pimentas raras em uma caixa de pimenta do mundo.

Se você está se perguntando qual é a melhor baga de Sichuan? Tentaremos responder à sua pergunta e ajudá-lo a escolher a melhor cor de Sichuan para sua receita.

Uma breve história do Pimenta Verde de Sichuan

Na China antiga, era utilizado como perfume para festas e oferendas de vinho aos deuses.

Era também utilizado para aromatizar chás como o fagara, que se diz ter sido um dos chás preferidos de TE Tsung.

Antigamente, pensava-se que tinha propriedades afrodisíacas e, para o conseguir, era queimado como incenso nos aposentos do Palácio de Chang'an.

Leia o nosso artigo sobre os cocktails afrodisíacos e as trufas afrodisíacas com pó de Açaí.

Ainda hoje, tudo pode ser útil para a libido. Mas, na verdade, é tudo coisa de avó.

Podemos vê-lo na história das especiarias e ainda hoje, na história das pimentas como na história da baunilha, há sempre escritos afrodisíacos. Se quiser saber mais sobre o rum, sugerimos-lhe que consulte a nossa página de referência sobre o assunto.

No século XIII, Marco Polo introduziu a baga de Sichuan na Europa, onde rapidamente se tornou um elemento presente nas cozinhas da rica Cidade dos Doges em Veneza. Depois, desapareceu lentamente das cozinhas europeias até ao final do século XIX. As cozinhas ocidentais contemporâneas estão a começar a incluí-la novamente.

Pimenta do Reino, ou "Pimenta do Rei", é o nome português para a pimenta preta, que se tornou a especiaria mais vendida no monopólio de Portugal nas rotas marítimas.

O que é o pimento verde de Sichuan?

Em latim, o meu nome é Zanthoxylum piperitum, mas sou conhecido como a "pimenta verde de Sichuan" ou "piperita fagara". No Brasil, chamam-me Pimenta Verde de Sichuan, mas em França não me é permitido chamar Pimenta Verde de Sichuan, devido a um decreto de 1946 que estabelece que só o fruto da planta piper nigrum pode ser chamado pimenta. Não sou um grão de pimenta.

Faz parte da família Rutaceae, originária da Ásia.

As flores brancas e esverdeadas florescem de abril a junho.

É um arbusto que atinge uma altura de 3 a 4 metros.

Graças à sua capacidade de resistir a temperaturas de até -25°C, é mais fácil de cultivar do que a baunilha de Madagáscar.

Pode ser cultivada em França.

No entanto, necessita de uma posição de sol a meia-sombra, e o mais importante é que pode crescer em qualquer solo.

No entanto, a acidez do solo deve manter-se dentro de limites aceitáveis.

Pode ser cultivada de várias formas, isolada, como sebe ou mesmo como bonsai.

A primavera e o outono são as melhores alturas para o transplante.

Por vezes, fala-se de pimenta, apesar de ser ilegal em França. Isto deve-se ao facto de o termo Pimenta em português se referir à pimenta e à baga.

Na família Rutaceae, ou dos citrinos, encontramos a Sichuan, por vezes chamada Clavalier, uma pequena árvore ou arbusto.

É originária da China e é cultivada há muito tempo no Japão.

O Zanthoxylum piperitum pode ser facilmente transformado numa pequena árvore ornamental. O espessamento dos velhos espinhos, cujas pontas se tornaram turvas, continua no tronco.

Se quiser criar uma sebe, este arbusto é impenetrável porque os seus ramos e folhas estão cobertos de espinhos. Os folíolos serrilhados são visíveis nas folhas longas e lanceoladas. As folhas têm um cheiro forte quando tocadas. São adornadas de tons outonais.

As flores em forma de panícula são as primeiras a desabrochar. São pequenas e verdes. A Sichuan é geralmente dióica, mas algumas cultivares são monóicas. Para obter uma grande colheita de frutos, é preferível ter dois caules monóicos ou uma planta de cada sexo.

A árvore de Sichuan produzirá frutos de Xanthoxylum piperitum, que são incrivelmente aromáticos mas não muito pungentes.

Têm 4-5 mm de diâmetro.

Quando se separam em duas metades, revelando uma enorme semente preta e brilhante, estão prontos a ser colhidos.

Qual é o sabor do pimenta verde de sichuan?

Tal como as limas e os limões têm sabores únicos, as bagas vermelhas de Sichuan e as pimentas verdes de Sichuan têm sabores fantásticos.

Para o paladar não treinado, as bagas verdes de Sichuan têm um sabor a uma mistura de grãos de pimenta e citrinos, com notas de lima e muita frescura.

Os aromas frescos de eucalipto e citrinos enchem o palato com notas de limão preto seco e combawa. Aromas de flores secas e chás também estão presentes.

É uma baga com um incrível poder aromático que adoramos durante todo o ano.

Leia o nosso artigo sobre a melhor pimenta do mundo.

Mas atenção, as bagas verdes de Sichuan têm um efeito entorpecente na língua que as distingue das outras bagas. Por isso, adicione-as com moderação para obter aquela sensação única de formigueiro na ponta da língua.

Como cultivar sichuan verde no Butão e na China

A Pimenta de Sichuan é muito fácil de cultivar. Você pode até fazer sua plantação em casa com uma sebe protetora e muito bonita.

Descubra como cultivar pimenta e pimentões malpassados.

Mesmo em solo pesado, Zanthoxylum piperitum não será perturbado. Então, por que não fazer uma cerca viva da baía de Sichuan em casa?

Se possível, recomendamos um local ensolarado ou ligeiramente sombreado, ao abrigo das geadas tardias e, portanto, dos ventos frios.

Pode ser plantada no outono ou na primavera, e você pode usar esterco como fertilizante.

Durante o primeiro ano, gosta que o solo seja umedecido todas as semanas.

Sichuan é conhecida pelo seu rápido desenvolvimento e florescimento.

São necessários três anos para uma semente florescer e crescer.

O método de corte de árvores de Sichuan é muito importante para que ela cresça rapidamente e floresça.

Portanto, os ramos maduros de Zanthoxylum piperitum não devem ser cortados com frequência.

Os caules e ramos jovens devem, no entanto, ser orientados.

Para melhorar a estética, alguns ramos ficam na base enquanto outros são podados. Os ramos da copa também são podados para que as mãos possam passar por eles sem serem picadas pelo colhedor.

Para estimular o crescimento da coroa, ela é estilizada na altura adequada.

Colhendo frutas de Sichuan

Prosseguimos com a secção das panículas de frutas. Os frutos silvestres têm um poder aromático raro, mas as sementes pretas são muito amargas e devem ser separadas do fruto.

Em seguida, o fruto é seco e deve ser espalhado sobre uma superfície plana. Pode ser usado imediatamente após a secagem.

Você também pode usar as folhas novas para temperar os alimentos. Também fazemos isso em Sichuan.

A reprodução de Sichuan

Os cortes de Sichuan são simples de fazer.

Semear sementes frescas requer estratificar as sementes em um ambiente fresco antes da semeadura. Muito progresso foi feito em pouco tempo.

Estacas de madeira madura ou semi-madura ou de um toco também são métodos de propagação aceitáveis. Durante os meses mais quentes.

Espécies e variedades de Zanthoxylum

Existem aproximadamente 250 espécies deste gênero, algumas das quais podem ou não apresentar características terapêuticas.

Os ramos da árvore Zanthoxylum ailanthoidesa são muito longos.
O timut berry Zanthoxylum simulans, o picante Zanthoxylum armatum dá o timut berry
Árvore grande Zanthoxylum fagaraa
Piperitum zanthoxylum sp. “Purple Leaves”, como o próprio nome sugere, tem folhagem roxa.

Como usar as frutas verdes de Sichuan na culinária?

O pimenta verde de Sichuan é uma maravilha culinária com seus poderosos aromas de pimenta, flores e limão.

Quando o usamos pela primeira vez, ficamos tão entusiasmados quanto quando usamos nosso açaí em pó ou fava tonka pela primeira vez.

Você pode usá-lo como tempero por si só.

Na culinária wok asiática, é frequentemente usado para temperar carnes e aves. No entanto, as bagas de Sichuan têm sido utilizadas na culinária há milhares de anos na China e no Japão, de onde se originam as misturas de especiarias mais famosas.

A baga verde faz parte da composição da mistura de “cinco especiarias” (ou “cinco sabores”) chinesa e vietnamita.

Então você pode misturar erva-doce, anis estrelado, canela, cravo e, claro, a poderosa baga de Sichuan. Então você só precisa triturá-los.

Não hesite em descobrir o nosso artigo como assar um tempero.

Para as receitas você poderá fazer um pato laqueado veja todas as receitas da culinária chinesa.

Costeletas de porco grelhadas e peixes combinam muito bem com Sichuan Green Bay.

Você sabia que a baga de Sichuan é usada em misturas de especiarias japonesas e que pode ser encontrada no Shichimi Togarashi?

Pimenta vermelha, nori, casca de tangerina, gergelim, papoula e Sansho são apenas alguns dos ingredientes que achamos que você vai adorar nesta mistura. É um parente distante desta pequena enseada.

Então dê asas à sua imaginação com esta colossal fruta chinesa, que levará o seu paladar a uma viagem culinária emocionante e inesquecível.

Aqui, ofereço 8 receitas rápidas e fáceis de fazer com esta fruta:

Mel de Salmão: Pimenta Verde de Sichuan e Gengibre: Marinar os filés de salmão em uma mistura de mel, molho de soja, gengibre fresco ralado, baga de Sichuan esmagada e alho picado. Leve-os ao forno ou frigideira até ficarem macios e dourados. Sirva com arroz basmati e legumes cozidos no vapor.
Camarão com Molho Teriyaki: Refogue o camarão descascado em uma panela com molho teriyaki, alho picado e gengibre fresco. Sirva sobre uma cama de arroz branco ou macarrão soba, guarnecido com sementes de gergelim e cebolinhas picadas. Basta esmagar a baía de Sichuan e adicioná-la ao camarão.
Lombo de porco com mostarda e mel: Pincele os lombinhos de porco com uma mistura de mostarda Dijon, mel, baga de Sichuan esmagada e alecrim fresco picado. Leve-os ao forno até ficarem dourados e macios. Sirva com batatas assadas e feijão verde salteado com alho.
Tofu com Curry Vermelho: Refogue cubos de tofu firme em uma panela com pasta de curry vermelho, leite de coco, pimentão vermelho e ervilhas. Sirva com arroz de jasmim para uma refeição vegetariana picante e reconfortante. Adicione a baga Sichuan Verte no último momento.
Bife de Atum com Gergelim Grelhado: Cubra os bifes de atum frescos com sementes de gergelim e grelhe-os rapidamente em uma frigideira quente. Polvilhe com pimenta verde de Sichuan. Sirva com uma salada crocante de edamame, pepino e cenoura, temperada com vinagrete de gengibre e limão.
Cordeiro com Ervas da Provença: Marinar as costeletas de borrego em azeite, alho picado, limão e ervas da Provença. Grelhe ou leve ao forno até ficarem rosados por dentro e crocantes por fora. Sirva com purê de batata com pimenta verde Sichuan e aspargos grelhados.
Costelas de carne apimentadas: Sele as costelas de carne em uma frigideira quente e cubra-as generosamente com pimenta moída. Asse no forno até o ponto desejado. Acompanhe-os com batatas assadas e uma salada verde fresca.
Berinjela Grelhada com Zaatar: Corte a berinjela em rodelas grossas, pincele com azeite e polvilhe com zaatar (mistura de especiarias do Oriente Médio). Grelhe-os até ficarem macios e dourados. Sirva com iogurte de menta e cuscuz de passas para uma refeição vegetariana satisfatória.

Como armazenar adequadamente o pimenta verde de Sichuan ?

Você pode armazenar as bagas verdes de Sichuan em nosso moinho de pimenta verde de Sichuan ou em nossa garrafa verde de Sichuan longe da luz e de qualquer choque térmico, a fim de preservar seu frescor por meses e meses. Mas sempre protegido da luz e de qualquer choque térmico.

O que você pode substituir Sichuan na culinária?

Descubra os 5 melhores temperos e pimentas para substituir Sichuan na proporção de 1:1 no Comptoir de Toamasina, uma mercearia que se aventura fora dos circuitos tradicionais.

A pimenta selvagem de Madagascar, assim como a baunilha dubia, é considerada a pimenta mais rara do mundo. Esta é a verdadeira pimenta selvagem. Uma pimenta malgaxe selvagem que cresce nas copas das árvores. Você imagina uma videira subindo ao topo de uma árvore e produzindo frutos. É incrível. Assim como o nosso açaí, é muito difícil de colher. Seu perfil de sabor é incrível tanto amadeirado quanto fresco, além de uma agradável doçura com um toque suave de pimenta e um sabor quente. É excelente em vegetais, carnes e até sobremesas.
A semente de maniguette trará notas de pimenta preta, gengibre e frutas cítricas para uma mistura de sabores incríveis. Hoje utilizamos esta semente para substituir a pimenta Sichuan na nossa cozinha. Esta semente é mais fresca, mais apimentada e com um maravilhoso toque de gengibre que vai levar o seu paladar a uma viagem.
A pimenta Kampot branca é a número três. Esta é uma pimenta branca fantástica. Você descobrirá uma pimenta sem notas animais e extremamente macia no paladar. Para nós, é a melhor pimenta branca. Uma pimenta branca com grãos regulares e uma bela tonalidade branca, você vai se encantar pelo seu sabor. A pimenta Kampot é escolhida pelo Le Comptoir de Toamasina pelas suas notáveis notas frescas e pelos seus tons mentolados, mas nunca apresenta aromas animais.
O cominho em pó substitui vantajosamente a baga de Sichuan em receitas que o exigem. Adicione uma pitada à sua receita. Se utilizar sementes de cominho, recomendamos torrá-las.
Pimenta de Timut: O melhor substituto para Sichuan é a Baía de Timut, que está relacionada à Baía de Sichuan. É o primo dele. Mas é muito mais aromático. Descubra notas de toranja rosa e notas cítricas mais pronunciadas. Em pratos salgados e doces, a pimenta Timut é um excelente substituto da baga de Sichuan. Uma mousse de chocolate com frutas Timut é fantástica e maravilhosa.

Pimentas para substituir o pimenta verde de Sichuan?

Como alternativa à baía de Sichuan, você pode usar pimenta preta e sementes de coentro.

Pimenta preta e sementes de coentro frescas podem imitar o perfil de sabor da baga verde de Sichuan. Mas aqui você terá que assá-los. Descubra nosso artigo como assar um tempero.

A melhor mistura de especiarias para substituir a baía de Sichuan

Garam Masala para carnes: Esta é a melhor alternativa à baía de Sichuan.
Curry Suave O segundo item da lista é o curry suave, uma deliciosa mistura de especiarias. Ideal para carnes brancas e vegetais, esta mistura de especiarias tem sabor suave.

Arnaud da Comptoir de Toamasina oferece uma combinação de especiarias digna de um perfumista brilhante, a escolha número um. Fava Tonka, maniguette, pimenta selvagem de Madagascar, Timut e Cominho serão torrados lá. Moa o restante dos temperos e rale um pouco de tonka. Depois disso, você irá incorporá-lo ao seu prato. Cuidado com esta potente mistura de especiarias exóticas. É a combinação de especiarias para o viajante global. Os sabores mundiais incluem Tonka, maniguette, Timut e cominho da Ásia, bem como Tonka do Brasil. Este é um aromatizante muito incomum e poderoso. Faça suas próprias misturas de especiarias em vez de comprar misturas prontas. Pratos de carne e vegetais se beneficiarão com esta mistura de especiarias.