Chá Oolong

Chá Oolong significa "dragão preto" ou "cobra preta", também chamado chá azul ou verde-azulado, em referência à cor de suas folhas infundidas, são fermentadas e, em seguida, essa fermentação foi interrompida durante o processo. Nosso Oolong é semi-fermentado com uma folha regular.

Potência do chá Oolong: 8/10
Notas principais: Flores frescas, ligeiramente amanteigadas
Para saborear: De manhã

Descubra e compre online o melhor chá oolong de melhor qualidade ao melhor preço por quilo.

Se você está procurando um chá semi-fermentado chamado chá azul esverdeado, é aqui no nosso Balcão de Chá que você compra um chá maravilhoso.

Embalagem

Referência TOG

€ 10,90

Semi-Oxidado

A oxidação é interrompida a meio caminho (entre 15% e 70%), criando o equilíbrio perfeito entre a frescura vegetal e a redondeza amadeirada.

Notas Florais & Amanteigadas

Um perfil aromático rico, dominado por notas de orquídea, leite doce e, por vezes, frutos secos torrados.

Múltiplas Infusões

As grandes folhas inteiras enroladas abrem-se lentamente, permitindo até 6 ou 7 infusões sucessivas ricas em sabor.

O chá Oolong (ou Wu Long, que significa literalmente "Dragão Negro" em chinês) é um dos chás mais fascinantes e complexos do mundo. Frequentemente chamado "chá azul-verde" devido à cor das suas folhas infundidas, representa uma categoria à parte, situada a meio caminho entre o chá verde (não oxidado) e o chá preto (totalmente oxidado). O seu grau de oxidação pode variar de 15% (Oolong verde, muito floral e próximo de um chá verde) a 70% (Oolong castanho, amadeirado e próximo de um chá preto).

O processo de fabrico do Oolong é uma verdadeira arte que exige uma mestria excecional. As folhas recém-colhidas são primeiro murchas ao sol, depois suavemente mexidas em cestos de bambu para quebrar ligeiramente os bordos e desencadear a oxidação. O mestre de chá deve então parar esta oxidação no momento exato em que se atinge o perfil aromático desejado, torrando as folhas a alta temperatura (dessecação). Finalmente, são muitas vezes enroladas em pequenas pérolas ou torcidas, o que aprisiona os aromas e permite que a folha se desdobre graciosamente durante a infusão.

Análise Sensorial Comparativa

Oolong vs Chá Verde vs Chá Preto

O compromisso perfeito entre a frescura e a força

Floral · Orquídea

Doçura Láctea · Manteiga

Adstringência · Amargor

Amadeirado · Encorpado

Chá Oolong

Chá Verde Clássico

Chá Preto Clássico

O equilíbrio único do Oolong: Ao contrário do chá verde frequentemente herbáceo ou do chá preto por vezes tânico, o Oolong distingue-se pela sua ausência quase total de amargor e pela sua doçura natural. Os seus aromas evoluem ao longo das infusões, passando de notas de topo muito florais (orquídea, lilás) a notas de coração doces e reconfortantes que lembram manteiga doce ou mel.

Oolong · Chá Verde · Chá Preto

A Pirâmide Olfativa do Chá Oolong

A evolução mágica das folhas na água

Ficha técnica

O que irá receber

OrigemTaiwan / China
Espécie botânicaCamellia Sinensis
CategoriaChá Oolong (Semi-oxidado)
Potência aromática6/10 (Subtil e Equilibrado)
Notas principaisFlorais, amanteigadas e doces
A saborearTodo o dia
AlergéniosAusência
EmbalagemSaqueta hermética 80g
LogísticaPreparação em 24h - Entrega em 48h

Como preparar corretamente o seu Chá Oolong

O chá Oolong é, sem dúvida, o que melhor se presta a múltiplas infusões. As suas grandes folhas enroladas precisam de tempo e espaço para se desdobrarem completamente e libertarem todos os seus óleos essenciais.

O método Ocidental (simples)

Dosagem: Conte cerca de 2 a 3 gramas de chá Oolong por chávena (uma colher de chá cheia).
Temperatura da água: Aqueça a sua água (de preferência pouco mineralizada) a cerca de 90°C. Nunca água a ferver, para não queimar as folhas.
Tempo de infusão: Deixe infundir 4 a 5 minutos para a primeira chávena.
Reinfusão: Pode reinfundir as mesmas folhas 2 a 3 vezes, aumentando o tempo em um minuto a cada passagem.

O método Tradicional (Gong Fu Cha)

É o método rei para o Oolong. Utilize um pequeno bule (Gaiwan ou Yixing) e encha-o até um terço com folhas de chá. Enxague brevemente as folhas com água quente (90-95°C) para as "acordar" e deite fora esta primeira água. Em seguida, proceda a infusões muito curtas (20 a 30 segundos), que verterá em chávenas minúsculas. Repita a operação 6 a 8 vezes. Observará a evolução mágica dos aromas, do vegetal floral das primeiras chávenas para a redondeza amadeirada das últimas.

As receitas para sublimar o Chá Oolong

Peras escalfadas com Chá Oolong e Baunilha

Ingredientes: 4 peras firmes, 1 litro de água, 15g de chá Oolong, 150g de açúcar amarelo, 1 vagem de baunilha de Madagáscar.

Preparação: Infunda o chá Oolong no litro de água a 90°C durante 10 minutos. Filtre o chá. Leve novamente o líquido ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha aberta. Descasque as peras mantendo o pé, mergulhe-as no xarope a ferver e deixe escalfar em lume brando durante 25 minutos. Deixe arrefecer no xarope. As notas florais do Oolong magnificam o fruto!

Mocktail Oolong Pêssego & Orquídea

Ingredientes: 50cl de chá Oolong infundido e arrefecido, 20cl de néctar de pêssego branco, cubos de gelo, algumas flores comestíveis.

Preparação: Encha dois copos grandes com cubos de gelo. Verta o néctar de pêssego, depois complete delicadamente com o chá Oolong gelado para criar um bonito degradê. Mexa ligeiramente antes de provar. A doçura láctea do Oolong casa na perfeição com o pêssego.

Creme Infundido com Oolong para Pastelaria

Dica de chef: Para dar um toque sofisticado às suas ganaches ou cremes pasteleiros, aqueça as suas natas líquidas, adicione 2 colheres de sopa de chá Oolong, desligue o lume e deixe infundir 15 minutos tapado. Filtre espremendo bem as folhas, depois coloque o creme no frio. Utilize-o de seguida normalmente para bater um chantilly ou uma ganache. As notas de manteiga doce do Oolong farão maravilhas!

Perguntas frequentes

O chá Oolong contém cafeína (teína)?

Sim, como todos os chás, mas geralmente menos que um chá preto e por vezes menos que um chá verde. É um chá suave, frequentemente consumido ao longo de todo o dia, ou mesmo à noite por pessoas pouco sensíveis.

Por que razão as folhas de Oolong estão em pequenas bolas?

Durante o fabrico, muitos Oolongs (nomeadamente em Taiwan) são enrolados apertados em panos de algodão para amassar a folha e aprisionar os aromas. Em água quente, a pérola abre-se para voltar a ser uma grande folha inteira.

Deve-se adicionar açúcar ou leite?

O Oolong é conhecido pela sua doçura natural e ausência de amargor. É vivamente aconselhado degustá-lo puro para desfrutar das suas delicadas notas florais e amanteigadas. O leite mascararia a sua complexidade.

Como o conservar corretamente?

Num saco ou lata hermética, ao abrigo da luz, da humidade e sobretudo dos cheiros fortes (especiarias, café), pois as folhas de chá absorvem facilmente os aromas circundantes.

« O Dragão Negro — uma chávena floral, sedosa e sem amargor, o compromisso perfeito entre verde e preto. »

Encomendar o meu Chá Oolong

Camellia Sinensis · Taiwan/China · Saqueta 80g a 8,90€ · Seleção Arnaud Sion