Chá Oolong
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Chá Oolong

Chá Oolong significa "dragão preto" ou "cobra preta", também chamado chá azul ou verde-azulado, em referência à cor de suas folhas infundidas, são fermentadas e, em seguida, essa fermentação foi interrompida durante o processo. Nosso Oolong é semi-fermentado com uma folha regular.

  • Potência do chá Oolong: 8/10
  • Notas principais: Flores frescas, ligeiramente amanteigadas
  • Para saborear: De manhã

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Se você está procurando um chá semi-fermentado chamado chá azul esverdeado, é aqui no nosso Balcão de Chá que você compra um chá maravilhoso.

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CHÁ OOLONG - CHÁ AZUL-VERDE - COMPRA, USO E RECEITAS

Descubra o Chá Oolong da Comptoir de Toamasina: Uma Infusão de Excelência.

Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, convida você a descobrir sua seleção de oolong.

Mergulhe no mundo cativante do Chá Oolong, o nosso precioso Chá Azul-Verde, e deixe-se transportar pelos seus aromas delicados e riqueza de sabor inigualável. No Comptoir de Toamasina selecionamos cuidadosamente as melhores folhas de chá, para lhe oferecer uma experiência sensorial única.

No YouTube você descobrirá receitas incríveis para fazer com ele, por que um coquetel aromático e muito mais. 

O Chá Oolong, conhecido pelo seu processo de fermentação parcial que lhe confere uma característica cor azul esverdeada, é um tesouro de benefícios. Com uma paleta de sabores que oscila entre o chá verde fresco e o chá preto encorpado , vai seduzir os paladares mais exigentes.

Quer procure um momento de relaxamento ou uma fonte de inspiração culinária, o nosso Chá Oolong é perfeito para qualquer ocasião. Explore os nossos conselhos de compra, saiba como utilizá-los e descubra receitas originais para realçar os seus pratos e bebidas.

Junte-se a nós no Comptoir de Toamasina e faça de cada xícara de chá Oolong uma celebração dos sentidos. Neste vídeo, Arnaud mostra como preparar o chá oolong.

O QUE É CHÁ OOLONG?

Na base de todas as cores do chá (escuro, preto, azul esverdeado, verde, amarelo ou branco), existe uma mesma planta, a planta do chá, Camellia Sinensis em latim.  

Você deve saber que simbolizará autoridade e nobreza. Durante a fase de preparação do chá você descobrirá porque ele é tão único. A meio caminho entre o chá verde e o chá preto. Possui uma paleta aromática única. Pode ser encontrada na região de Fujian, Tawain e outras regiões ao redor do mundo. 

Seleção e processamento da colheita

As escolhas feitas na colheita e no processamento da colheita são essenciais para determinar a categoria do chá produzido. Um elemento-chave neste processo é a oxidação, fenômeno natural que ocorre em contato com o ar assim que as plantas são cortadas. Por exemplo, a oxidação é o que faz com que um abacate ou uma maçã fiquem pretos quando expostos ao ar.

O chá preto sofre oxidação completa, enquanto o chá verde vê sua oxidação interrompida logo após a colheita. Já o oolong está localizado entre os dois: suas folhas são parcialmente oxidadas, o que também lhe vale o nome de chá “semi-oxidado” (e não “semi-fermentado”, termo muitas vezes usado de forma errada).

As principais categorias de chá Oolong

Os oolongs podem ser classificados de acordo com vários critérios, sendo o mais relevante o nível de oxidação:

  • Oolongs com pouquíssima oxidação (cerca de 10%) : Produzidos segundo o "método chinês", incluem chás como Tie Guan Yin Imperial e Alishan, caracterizados por notas vegetais, florais e leitosas.
  • Oolongs pouco oxidados (10 a 40%) : Incluindo chás taiwaneses como Bao Zhong e Dong Ding, com aromas frutados e florais.
  • Oolongs fortemente oxidados (até 70%) : Elaborados segundo o “método taiwanês”, oferecem notas amadeiradas e frutadas, como Oriental Beauty e Ruby oolong.

Categorias menos conhecidas

Existem também oolongs menos comuns, mas igualmente interessantes:

  • Dan Cong : Chás de plantas de chá individuais, como Mi Lan Xian.
  • Oolongs Envelhecidos : Amadurecidos durante anos, principalmente em Taiwan, desenvolvendo notas minerais.
  • Da Hong Pao : Um oolong de Fujian com aromas frutados e tostados.

A fabricação do chá Oolong

O método de fabricação varia dependendo do tipo de oolong desejado:

  1. Colheita : Botões e folhas jovens para oolongs levemente oxidados; folhas grandes e maduras para oolongs fortemente oxidados.
  2. Murchando : As folhas ficam ao ar livre por algumas horas.
  3. Oxidação : As folhas são fermentadas por 10 a 18 horas, com monitoramento cuidadoso para determinar quando a oxidação precisa ser interrompida.
  4. Dessecação : As folhas são aquecidas a altas temperaturas para impedir a oxidação.
  5. Laminação : As folhas são enroladas manualmente ou por máquina.
  6. Secagem : Os aromas fixam-se em torno de 100 a 120°C.
  7. Classificação : Os caules restantes são removidos.
  8. Torrefação final (opcional) : Esta etapa adiciona sabores amadeirados e doces, reduz a adstringência e o teor de cafeína/teína.

Torrefação final: por que e como?

A torra final complexifica os aromas e equilibra o chá, reduzindo a adstringência e o nível de cafeína/teína, ao mesmo tempo que torna o chá mais digerível. Esta é uma etapa delicada que exige grande precisão para não alterar os aromas naturais do oolong.

Preparação e degustação de um Oolong

Para apreciar plenamente um oolong, recomenda-se usar um recipiente pequeno e fazer várias infusões, aumentando gradativamente o tempo de infusão. O método gaiwan (ou zhong) é particularmente recomendado.

Material necessário:

  • Gaiwan (ou zhong)
  • Reserve o pote ou tigela
  • Copo pequeno
  • Garrafa térmica para água
  • Cronômetro

Processo :

  1. Aqueça os acessórios com água quente.
  2. Coloque cerca de 3 gramas de chá no gaiwan.
  3. Despeje a água a 95°C e mexa delicadamente.
  4. Infundir entre 15 e 45 segundos para a primeira infusão.
  5. Transfira o licor para a panela reserva e escorra bem as folhas.
  6. Cheire as folhas infundidas e o interior da tampa do gaiwan.
  7. Aproveite o chá, prolongando gradativamente o tempo de infusão para as infusões subsequentes.

Gong Fu Cha, a cerimônia do chá chinesa, é uma técnica de degustação refinada baseada na meticulosidade, lentidão e atenção aos detalhes. É ideal para descobrir as nuances dos melhores oolongs, embora seja uma arte complexa e digna de maior exploração.

QUAL É O GOSTO DO CHÁ OOLONG?

O chá Oolong oferece uma complexidade de sabores que depende muito do seu grau de oxidação e da região onde é cultivado.

Em geral, o sabor dos Oolongs varia de doce e floral a amadeirado e tostado.

Oolongs levemente oxidados geralmente apresentam notas florais frescas, enquanto aqueles que sofrem oxidação adicional desenvolvem sabores mais ricos, às vezes frutados ou de mel.

Os chás Oolong fortemente torrados podem até evocar deliciosos aromas de canela ou caramelo.

A cor das folhas e a tonalidade do chá preparado também variam, do verde ao dourado e marrom, o que ajuda a diversificar o perfil de sabor. Cada Oolong é, portanto, único, oferecendo uma experiência de degustação rica e diferenciada que encanta os amantes do chá em todo o mundo.

COMO PREPARAR CHÁ OOLONG

A arte da infusão do chá Oolong revela a riqueza dos seus sabores únicos. Siga este guia completo para preparar seu chá Oolong de maneira ideal e saborear cada xícara.

Temperatura da água

Para preparar o chá Oolong corretamente, use água aquecida a cerca de 80°C. Se você não tiver um termômetro, deixe a água fervente descansar por um minuto antes de usá-la. Esta temperatura permite que os delicados aromas sejam liberados sem queimar as folhas do chá.

Quantidade de Chá

Para obter uma bebida perfeita, use aproximadamente 5 gramas de chá Oolong a granel por 100-150 ml de água. Esta proporção garante uma concentração equilibrada de sabores, proporcionando uma ótima experiência de degustação.

Tempo de preparação

Método Simples

Para uma preparação rápida e fácil, deixe o chá Oolong em infusão por 3 a 5 minutos. Este tempo de maceração é ideal para liberar os sabores complexos do chá sem torná-lo muito amargo.

Método tradicional de Gong Fu Cha

Para uma experiência mais autêntica, adote o método tradicional Gong Fu Cha. Esta técnica consiste em fazer várias infusões curtas, permitindo saborear as diferentes nuances do chá em cada etapa.

  • Primeira infusão : 10 a 20 segundos
  • Infusões subsequentes : Adicione 5 a 10 segundos a cada nova infusão

Seguindo este método, descobrirá uma evolução de sabores e aromas, tornando cada chávena única.

RECEITAS COM CHÁ OOLONG

Arnaud Sion, criador do Comptoir de Toamasina, oferece receitas únicas e incríveis para fazer com chá oolong. Você saberá que é um chá incrível para coquetéis: 

1. Shiso Bellini com Chá Oolong

  • Prepare 200 ml de chá oolong e deixe esfriar.  
  • Misture com 100 ml de Prosecco ou outro vinho espumante.  
  • Adicione 20 ml de xarope de shiso para dar um toque herbáceo.  
  • Sirva em taça de champanhe e decore com uma folha de shiso.

2. Martini Oolong

  • Prepare 150 ml de chá oolong forte e deixe esfriar.  
  • Misture com 60ml de gin ou vodka, conforme preferir.  
  • Adicione 10 ml de vermute seco.  
  • Agite com gelo e coe para uma taça de martini.
  • Decore com raspas de limão ou azeitona.

3. Ponche de chá Oolong

  • Prepare uma grande quantidade de chá oolong preparado e resfriado.
  • Adicione 300 ml de Applejack ou conhaque de maçã.  
  • Adoce com 30 ml de açúcar de cana orgânico.  
  • Aprimore com algumas pitadas de bitters de laranja.
  • Sirva em uma tigela grande de ponche com cubos de gelo e rodelas de laranja.

4. Rum combinado com chá Oolong

  • Em uma garrafa, misture 500 ml de rum com chá oolong preparado.  
  • Adicione 50 ml de xarope de cana-de-açúcar para adoçar.  
  • Deixar macerar vários dias, mexendo de vez em quando.
  • Filtre antes de servir.

5. Coquetel 50 Tons de Oolong

  • Faça um gin caseiro com infusão de chá oolong.
  • Misture com  120 ml  de sumo de toranja,  30 ml  de sumo de limão grelhado e  20 ml  de xarope de açúcar.
  • Adicione um pouco de limão amargo.
  • Agite com gelo e sirva em uma taça de coquetel.
  • Decore com uma flor de chá seca.
País nativo
Ásia
ESPÉCIES BOTÂNICAS
Camellia sinensis
INGREDIENTES
Chá oolong
PODER
8/10
ALÉRGENO
Ausência
POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
Nenhum
EMBALAGEM
Pacote
Preparação / Entrega
Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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