Gengibre em Pó
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Gengibre em Pó

Gengibre em Pó

O gengibre em pó dará um toque exótico à sua receita. o pó de gengibre tem as notas características do gengibre fresco, ou seja, picante com um toque cítrico e frutado.

O gengibre substituirá facilmente os grãos de pimenta.

  • Poder de especiarias : 8,5/10
  • Notas principais : fresco, picante e ligeiramente cítrico
  • Uso : culinária criativa e receitas asiáticas
  • Origem : Madagascar e Brasil

Encomende agora o seu pó de gengibre fresco da Comptoir de Toamasina. Este tempero dará um toque de vitalidade às suas receitas criativas. Uma seleção de Arnaud, pesquisador de especiarias e baunilha com sabor fresco e picante.

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Gengibre em pó - Compre o tempero rainha da cozinha asiática ao melhor preço

Le Comptoir de Toamasina convida você a descobrir nosso gengibre em pó.

O gengibre traz muito requinte à sua cozinha criativa. É uma especiaria que amamos por seus aromas frescos e cítricos com um toque frutado.

Quando usamos gengibre gostamos porque é levemente cítrico.

O gengibre é ideal para cozinhar com carne branca, peixe mas também em sobremesas.

Nosso gengibre vem de Madagascar, Madagascar é uma terra de especiarias e pimenta. Não devemos lembrá-lo da pimenta selvagem de Madagascar, pimenta preta de Madagascar e, finalmente, a maravilhosa fava de baunilha de Madagascar.

Madagascar foi o berço e o nascimento de nossa empresa que hoje se tornou franco-brasileira. Estamos tentando desenvolver uma plantação de baunilha no Brasil para oferecer a você nossa baunilha.

O que é gengibre - Tudo sobre um tempero incrível

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta com flor cujo rizoma, raiz de gengibre ou gengibre, é uma especiaria popular e remédio popular. Possui mais de 19 variedades diferentes de gengibre.

É uma erva perene que produz pseudocaules anuais de um metro de altura (caules falsos criados a partir da base de folhas recurvadas) com lâminas de folhas cortadas.

As inflorescências têm flores com pétalas amarelas claras e bordas roxas, e crescem em ramos separados do rizoma.

O gengibre pertence à família Zingiberaceae, juntamente com açafrão (Curcuma longa), cardamomo (Elettaria cardamom) e galanga. O gengibre é nativo do sudeste da Ásia e provavelmente foi originalmente domesticado pelos austronésios.

Durante a expansão austronésia (cerca de 5.000 aC), eles transportaram o gengibre por todo o Indo-Pacífico, até o Havaí.

Os antigos gregos e romanos usavam o gengibre, que foi uma das primeiras especiarias comercializadas da Ásia e importada para a Europa por meio do comércio de especiarias. Devido ao seu sabor semelhante, dicotiledôneas amplamente separadas do gênero Asarum são às vezes chamadas de gengibre selvagem.

O termo inglês "gengibre" vem do inglês antigo gingifer, que é derivado do latim medieval gingiber, que é derivado do grego zingiberis, que é derivado do prakrit (índio médio) singabera, que é derivado do sânscrito srngaveram.

Acredita-se que o termo sânscrito deriva de uma antiga expressão dravidiana que também deu origem ao nome malaiala inchi-ver (de inchi, "raiz").

O nome sânscrito também pode derivar de srngam, que significa "chifre", e vera, que significa "corpo" (descrevendo a forma de sua raiz), embora esta possa ser uma etimologia popular.

O termo provavelmente foi reintroduzido no inglês médio do gengibre francês antigo.

Como você pode ver, o francês terá grande importância no idioma inglês.

 

A Índia lidera a produção mundial de gengibre em 2019, respondendo por 44% do total global.

Botânica e cultivo de gengibre

Nós explicamos a você que o gengibre é um rizoma que produzirá uma especiaria. A planta herbácea de até 1,50 m de altura, com caules articulados, rizoma horizontal, lateralmente longo, com ramos localizados no mesmo plano, digitiforme (mão de gengibre), prumo recua com cicatrizes do caule frondoso de 14 a 16 cm de comprimento e 4 a 20 mm de espessura.

As Folhas são classificadas em duas séries:

Folhas dísticos: flores de bainha larga e verde-amarelo em pontas fusiformes

O fruto é uma cápsula tricelular que se divide em três partes as sementes são azuladas e contém um endosperma carnoso

O rizoma é geralmente articulado, formado por tubérculos ovóides, pregueados e apertados uns contra os outros.

Cultivo : Existem várias variedades conhecidas de gengibre :

  • Branco
  • Azul
  • Amarelo

O gengibre está bem adaptado a climas tropicais e subtropicais, mas também se adaptou a regiões mais frias. Cresce bem em áreas arenosas, leves, bem drenadas e férteis.

A produção é propagada por gemas, que são pedaços de rizoma com 1-2 brotos.

Após um mês, as mudas estão prontas para uso.

transplantadas para um local definido, no espaçamento de 0,7 x 0,3 m.

É exigente em nutrientes e prefere um pH em torno de 5,5 para a natureza do solo.

Leva de 10 a 12 meses após o plantio para colher o gengibre.

Descubra como cultivar gengibre.

As diferentes variedades de gengibre ao redor do mundo

O gengibre é uma erva muito versátil, popular em todo o mundo por vários motivos. As raízes de diferentes tipos de gengibre são usadas como agente aromatizante ou tempero em receitas criativas. Como tal, o gengibre é vendido em todo o mundo em forma de pó, pó ou pasta.

Outros tipos de gengibre também são cultivados por jardineiros como planta ornamental devido às flores coloridas.

Os gengibres são cultivados em uma planta com flores por meio de uma planta de sementes chamada rizoma ou gengibre bebê.

  • Número 1 - Gengibre Amarelo : Conhecido como o lírio da guirlanda creme, o gengibre amarelo é uma planta perene nativa do Himalaia, norte do Vietnã, Sichuan e cultivada em outras regiões como o Havaí. A planta de um gengibre amarelo tem um caule curto com folhas espessas, enquanto suas raízes ou rizomas são curtos e grossos. O gengibre amarelo é uma especiaria com sabor forte e amargo e cheiro almiscarado que vem do rizoma
  • Número 2 - Gengibre Branco : Conhecido como coronarium, o gengibre branco é uma variedade de gengibre comumente encontrada em várias partes do Havaí. Este tipo de planta de gengibre resistente pode crescer até 8 pés de altura. Em algumas áreas também é chamada de flor de borboleta ou lírio ruivo
  • Número 3 - Spring Ginger : Esta é basicamente a versão jovem de um gengibre amadurecido. O gengibre de primavera tem o mesmo formato de mão de um gengibre maduro, mas seu rizoma é mais duro e fibroso. Os rizomas também podem ser gordos e suculentos com um toque de rosa
  • Número 4 - Gengibre culinário : O gengibre culinário ou também chamado de gengibre comestível provém dos rizomas da família Zingiber officinale. Pertence à grande variedade de gengibre nativa das regiões sombreadas e úmidas do Sudeste Asiático. É o nosso gengibre, gengibre de Madagascar
  • Número 5 - Blue Hawaiian Ginger : Um tipo de gengibre pouco conhecido, o Blue Hawaiian Ginger ou Gengibre Azul é um tipo de gengibre comestível que apresenta uma coloração azulada através dos rizomas. Ele se chamará de gengibre comum quando suas raízes ainda não estiverem maduras
  • Número 6 - Gengibre Pavão : O gengibre pavão é o favorito dos produtores de gengibre. Pertence ao gênero Kaempferia e é nativa da Ásia. Eles são usados ​​como uma planta coletiva porque o gengibre pavão produz lindas flores pequenas que geralmente são de cor púrpura pálida a rosa. Também possui folhas redondas e ovais que podem atingir de 4 a 10 polegadas de comprimento
  • Número 7 - Shampoo de Gengibre : Também conhecido como Zingiber zerumbet, gengibre selvagem ou gengibre de pinha, o shampoo de gengibre originou-se em partes da Malásia e da Indonésia. Gengibre shampoo plantas de gengibre produzem flores em forma de pinha que podem variar de amarelo a rosa
  • Número 8 - Casca de gengibre : O gengibre de casca também é conhecido como gengibre brilhante dos tipos da família Zingiberaceae. O gengibre de casca é nativo de partes do leste da Ásia, como o sul do Japão e Taiwan. Você também pode encontrá-los no sul da China até a península do norte e na Malásia
  • Número 9 - Ginger Lily : Também chamado de garland lily ou garland flower, o ginger lily pode ser identificado em regiões tropicais e subtropicais da Ásia e da África. Esses tipos são cultivados como plantas ornamentais, pois suas flores são usadas para guirlandas e outras decorações
  • Número 10 - Açafrão : Não se esqueça deste tipo muito popular de variedade de gengibre fresco, o açafrão. Açafrão é o favorito de alguns produtores de gengibre como Rio-de-Janeiro. Embora a cúrcuma possa ser categorizada de maneira diferente dos gengibres, sua aparência de raiz ou rizoma é muito semelhante a um gengibre comum. Apresenta um sabor quente e amargo com um aroma apimentado e uma cor amarelo dourado. Descubra nossa cúrcuma de Madagascar
  • Número 11 - Gengibre Japonês : O gengibre japonês é chamado de zingiber mioga ou myoga, que é uma maravilhosa planta nativa do gengibre japonês e coreano. Pode crescer até 4 metros de altura em jardins domésticos.

Devemos admitir que existem mais de 20 tipos diferentes de gengibre ao nosso conhecimento, aqui estão os 11 mais prestigiados do mundo.

As diferentes formas de gengibre que você pode comprar

Você sabia que existem várias formas de gengibre disponíveis em nossa loja?

  • raiz de gengibre desidratada
  • gengibre cristalizado
  • Pó de gengibre
  • gengibre glaceado
  • gengibre fresco

Le Comptoir de Toamasina seleciona para você apenas o melhor gengibre em pó para fazer suas papilas gustativas viajarem no mundo das especiarias.

O pó de gengibre de Madagascar terá um poder aromático incrível como nossa baunilha de Madagascar.

cozinhar com especiarias e gengibre

Descubra o gengibre em pó:

O seu sabor picante é muito apreciado na cozinha oriental (tailandesa, chinesa e japonesa), onde surge cru e ralado, ideal para acompanhar sashimi (peixe cru) e outros peixes e mariscos.

Também é ideal se usado em refogados e até mesmo misturado ao molho de soja para temperar carnes e churrascos.

Outro truque é usar a raiz para aromatizar bebidas, como quantão tradicional, chás e sucos de frutas (experimente adicionar gengibre fresco ao suco de melancia).

O tempero seco em pó tem uso e sabor completamente diferentes e é muito utilizado nas receitas indianas. Essa versão também dá muito sabor a bolos e biscoitos.

O gengibre é uma especiaria para dar um sabor incrível à sua cozinha.

Descubra a diferença entre gengibre jovem e velho:

  • Os rizomas jovens de gengibre são suculentos e carnudos com um sabor doce. Eles são frequentemente conservados em vinagre ou xerez como um lanche ou cozidos como ingrediente em muitos pratos. Eles podem ser mergulhados em água fervente para fazer chá de gengibre, ao qual pode ser adicionado mel. O gengibre pode ser transformado em doces ou vinho de gengibre
  • Rizomas de gengibre maduros, gengibres velhos são fibrosos e quase secos. O suco de raiz de gengibre é frequentemente usado como tempero em receitas indianas e é um ingrediente comum nas cozinhas chinesa, consciente, japonesa, vietnamita e muitas do sul da Ásia para dar sabor a pratos como frutos do mar, carne e pratos vegetarianos
  • O gengibre fresco pode substituir o gengibre moído na proporção de seis para um, embora os sabores do gengibre fresco e seco sejam um pouco diferentes
  • A raiz de gengibre seca em pó é normalmente usada como aromatizante para receitas como pão de gengibre, biscoitos, biscoitos e bolos, ginger ale e cerveja de gengibre. Gengibre cristalizado ou cristalizado, conhecido no Reino Unido como "gengibre de caule", é a raiz cozida em açúcar até ficar macia e é um tipo de confeitaria. Gengibre fresco pode ser descascado antes de comer. Para armazenamento de longo prazo, o gengibre pode ser colocado em um saco plástico e refrigerado ou congelado.

Descubra a nossa receita de gengibre cristalizado.

Você sabia que a Le Comptoir de Toamasina é especialista na venda de grãos de baunilha e especiarias desde 2010 e sabores do Brasil desde 2017 como o açaí em pó.

O nosso gengibre em pó com o sabor característico do gengibre fresco, que era uma das especiarias essenciais na nossa cozinha.

Pode ser mantido sem problemas por muitos meses.

O gengibre em pó é utilizado na composição de saladas, biscoitos, biscoitos amanteigados, coquetéis e pastéis.

Nosso pó de gengibre, graças a uma seleção, contém as mesmas notas do gengibre fresco, muito perfumado, levemente frutado e, acima de tudo, um tempero incomparável.

Compre pó de gengibre desidratado na Comptoir de Toamasina, especialista no mundo da baunilha e das especiarias.

O uso do gengibre no mundo

Na cozinha indiana, o gengibre é um ingrediente chave, especialmente em molhos mais espessos, assim como em muitos outros pratos, tanto vegetarianos como à base de carne.

O gengibre tem um papel na medicina ayurvédica tradicional. É um ingrediente de bebidas quentes e frias indianas tradicionais, incluindo o picante masala chai. Descubra o nosso chá preto de fuga em Madagáscar e o chá dos aventureiros com gengibre.

O gengibre fresco é uma das principais especiarias usadas para fazer caril de leguminosas e lentilhas e outras preparações vegetais. E entra na composição do nosso curry suave.

Gengibre fresco e dentes de alho descascados são esmagados ou moídos para formar masala de alho e gengibre.

Tanto fresco quanto seco, o gengibre é usado para temperar chá e café, principalmente no inverno.

  • No sul da Índia : "sambharam" é uma bebida de iogurte de verão feita com gengibre como ingrediente principal, junto com pimenta verde, sal e folhas de curry. Se você quer saber tudo sobre pimentas, fizemos um artigo sobre a escala Scoville. O pó de gengibre é utilizado em preparações alimentícias destinadas principalmente a gestantes ou lactantes, sendo o mais popular o katlu, que é uma mistura de goma de resina, ghee, nozes e açúcar. O gengibre também é consumido na forma cristalizada e em conserva.
  • No Japão : o gengibre é conservado em conserva para fazer beni shōga e gari ou ralado e usado cru em tofu ou macarrão. Ele é transformado em um doce chamado shoga no sato zuke.
  • No kimchi coreano tradicional : o gengibre é picado finamente ou simplesmente prensado para evitar a textura fibrosa e adicionado aos ingredientes para a pasta picante pouco antes do processo de fermentação.
  • Na Birmânia : O gengibre é chamado de gyin. É comido como uma salada chamada gyin-thot, que consiste em gengibre ralado preservado em óleo, com uma variedade de nozes e sementes
  • Na Tailândia : onde é chamado de ขิงkhing, é usado para fazer pasta de gengibre e alho na culinária
  • Na Indonésia : Uma bebida chamada wedang jahe é feita de gengibre e açúcar de palma. Os indonésios também usam raiz de gengibre moída, chamada jahe, como ingrediente comum em receitas locais.
  • Na Malásia : o gengibre é chamado halia e usado em muitos tipos de pratos, especialmente sopas
  • Chamado luya nas Filipinas : o gengibre é um ingrediente comum em pratos locais e é preparado como um chá chamado salabat
  • No Vietnã : as folhas frescas e finamente picadas podem ser adicionadas à sopa de camarão e inhame (canh khoai mỡ) como guarnição e tempero para adicionar um sabor de gengibre muito mais sutil do que a raiz picada
  • Na China : a raiz de gengibre fatiada ou inteira é frequentemente combinada com pratos salgados, como peixe, e a raiz de gengibre picada geralmente é combinada com carne quando cozida. Às vezes, o gengibre cristalizado é um componente dos doces chineses, e o chá de ervas pode ser feito a partir do gengibre. O suco de gengibre cru pode ser usado para fixar o leite e fazer uma sobremesa, coalhada de gengibre.

Dois usos do gengibre

  • No Caribe : O gengibre é um tempero popular para cozinhar e para fazer bebidas como azeda, uma bebida preparada durante a época de Natal. Os jamaicanos fazem cerveja de gengibre como uma bebida carbonatada e fria em casa. O chá de gengibre costuma ser feito com gengibre fresco, assim como o famoso bolo jamaicano de gengibre, uma especialidade regional. Na ilha de Corfu, na Grécia, é produzida uma bebida tradicional chamada τσιτσιμπύρα (tsitsibira), um tipo de cerveja de gengibre. O povo de Corfu e do resto das Ilhas Jônicas adotou a bebida dos britânicos, durante o período dos Estados Unidos das Ilhas Jônicas.
  • Na culinária ocidental : o gengibre é tradicionalmente usado principalmente em alimentos doces, como ginger ale, pão de gengibre, biscoitos de gengibre, parkin e speculoos. Um licor com sabor de gengibre chamado Canton é produzido em Jarnac, na França. O vinho de gengibre é um vinho com sabor de gengibre produzido no Reino Unido, tradicionalmente vendido em uma garrafa de vidro verde. O gengibre também é usado como tempero adicionado ao café e chá quentes.

8 maneiras de usar o gengibre na cozinha

O gengibre pode ser utilizado em pratos salgados e doces, assim como em drinks. Pode ser adicionado diretamente na panela, com outros temperos, ou utilizado em molhos e marinadas.

Aqui estão algumas sugestões para usar o gengibre:

  • Número 1 - Faça o Molho Teriyaki : O molho Teriyaki é um molho adocicado muito utilizado na culinária japonesa. Serve para regar carnes e peixes grelhados ou assados, ou para fazer uma marinada. O molho dá à carne um brilho, ou brilho, além do sabor doce-amargo.

Os ingredientes para o molho teriyaki são :

1/4 xícara de molho de soja molho de soja

1/4 xícara de saquê de bebê (terremoto leve)

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

2 colheres de açúcar mascavo

Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até o molho engrossar. Para engrossar, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa bem.

  • Número 2 - Misture na salada : Você vai se surpreender com o sabor que a salada ganha ao adicionar gengibre em pó ou até fatias finas de gengibre. Sua salada preferida ganhará um delicioso frescor com apenas um pedacinho de cerca de 2 cm para cada prato de folhas.
  • Número 3 - Apimentar hash oriental (stir-fry) : O stir-fry é uma técnica da culinária chinesa que consiste em fritar pedaços de legumes e carnes em um pouco de óleo, mexendo sempre. Costuma-se usar uma panela especial, a wok, que tem laterais bem altas. Os vegetais incluem broto de feijão, cenoura, cebola, pimentão, brócolis, entre outros. Os alimentos podem ser salteados com alho e gengibre e, por fim, adicionar um pouco de molho de soja e mel.
  • Número 4 - Fazendo Marinada para Carne e Frango : Outra forma de usar o gengibre na culinária, além de ser usado no molho teriyaki, o gengibre é um ótimo ingrediente para marinar carnes e frangos. O chef Arnaud faz uma marinada que aprendeu com um chef brasileiro de Belo Horizonte. Ele mistura o suco de uma laranja com 2 colheres de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de mel, 2 dentes de alho ralado, sal e azeite a gosto. Ele mistura todos os ingredientes e coloca em um saco plástico com bifes de frango ou de vaca. deixe na geladeira por 30 minutos e está pronto (e delicioso) para grelhar ou assar
  • Número 5 - Faça uma sopa deliciosa : Uma das sopas preferidas do chef Arnaud é a sopa de cenoura com gengibre. É muito fácil de preparar e vai bem como entrada num jantar mais completo, ou como refeição, servida com pedaços de pão
  • Número 6 - Assar Cookies e Gingerbread : Gingerbread é o que é conhecido como o tradicional pão de mel natalino dos Estados Unidos e de outros países do hemisfério norte. A receita leva gengibre em pó e canela de Madagascar e os biscoitos são moldados como bonecos ou enfeites de árvore de Natal. A decoração é feita de glacê. Aprenda a fazer com a receita em nosso blog
  • Número 7 - Incluir na Receita do Pão : Assim como o pão de gengibre, o pão de mel também tem sabor de Natal. O chef Arnaud achou muito interessante essa proposta de misturar gengibre com abobrinha para pão. Ficou muito gostoso e nutritivo
  • Número 8 - Adicione sumos e batidos : Nada melhor do que começar o dia com um sumo nutritivo para lhe dar energia. E o gengibre, com todos os benefícios que oferece, deve ser sempre incluído como ingrediente.

Quer fazer um delicioso suco com gengibre? Basta bater no liquidificador com os seguintes ingredientes:

1 banana picada

1 kiwi picado

1 pote de iogurte natural

1 colher de chá de gengibre

mel a gosto

Qual é o sabor do gengibre?

O gengibre é uma das especiarias mais poderosas. Tem um sabor fresco e apimentado. É uma fragrância intensa e única que amamos por suas notas picantes e sabores levemente cítricos para os melhores gengibres.

Como usar o gengibre na culinária criativa e de que forma?

O gengibre é um tempero que gostamos de usar fresco, mas pode ser usado em pó.

O pó de gengibre é a maneira mais simples e eficaz de usar esse tempero.

Mas cuidado, tem que tomar cuidado para não colocar muito porque arde e pode estragar sua receita.

Então o gengibre pode ser armazenado longe da luz e de qualquer choque de temperatura.

Como usar corretamente o gengibre na cozinha

O gengibre é uma especiaria poderosa e muito perfumada. Mas acima de tudo, é necessário que a dosagem seja precisa e que acompanhe todas as suas receitas.

Uma colher de chá de gengibre moído em seu prato para 2 pessoas é o ideal.

Você pode provar para saber se o seu preparo está bom. Consoante a sua receita, aconselhamo-lo a adicionar um pouco mais para deliciar o seu paladar e fazer uma viagem à Ásia com gengibre.

Na cozinha, o pó de gengibre seco tem gosto semelhante ao do gengibre fresco.

Descubra a nossa galanga em pó como alternativa ao gengibre.

O gengibre é ideal para a culinária asiática e para apimentar um tagine de frango, coelho ou cordeiro. O gengibre é ideal para dar sabor a todas as carnes.

Ele fará maravilhas em frutos do mar e peixes. Os camarões e camarões gengibre são maravilhosos.

O gengibre combina perfeitamente com legumes, abobrinha, pimentão, alho-poró, feijão verde.

Mas também gostamos em molhos para dar um toque de exotismo.

O gengibre é o tempero ideal para temperos e molhos criativos.

Já nas sobremesas à base de chocolate, coolies e muffins é ideal para fazer uma sobremesa criativa e emocionar o seu paladar.

Bebidas de gengibre - Uma bebida energética

O gengibre é o melhor tempero para aromatizar uma bebida, chocolate quente, suco de frutas com acerola e smoothies.

Hoje, gostamos de gengibre para aromatizar um chá ou até mesmo fazer um chá preto aromatizado. É ideal para fazer o chá preto Ceilão com uma rodela de limão e um pouco de espaço.

É no chá de chai que o encontramos com força e no chá dos nossos aventureiros com guaraná.

Por outro lado, você pode fazer um sorvete de açaí com guaraná e também fazer um suco de açaí com gengibre.

O gengibre vai se marier avec la badiane, clou de girofle et dans le lait d'or avec du curcuma. 

N'hésitez pas à faire une recette de rooibos au gingembre. 

Après libre à vous de réaliser une boisson au gingembre, comme une bière maison au gingembre, un thé glacé, une décoction d'eau au gingembre, du maté au gingembre et d'autres recettes créatives. 

Quelle quantité de gingembre mettre dans sa recette

De nombreuses recettes demanderont 1 cuillère à soupe de gingembre haché voir une cuillère à soupe de gingembre mais cela fait combien en gingembre en poudre. 

Le gingembre frais s'utilise après avoir enlevé la peau avec un éplucheur de légumes. Ensuite, selon le résultat final souhaité, le gingembre peut être coupé en dés avec un couteau, râpé avec une râpe à fromage grossière ou tranché finement avec une mandoline. Un morceau de gingembre cru de 1 pouce avec un diamètre de 1 pouce donne environ 1,5 cuillère à soupe hachée.

Donc pour 1 pouce de gingembre il faut une cuillère et demie de gingembre en poudre

Como congelar gengibre?

Você pode congelar gengibre fresco para guardá-lo para uso futuro. Descasque o gengibre e coloque-o em um saco de freezer ou em um recipiente seguro para freezer. Quando estiver pronto para usá-lo, pique o gengibre congelado usando um microplano ou um ralador.

Você também pode fazer um purê de gengibre no processador de alimentos para fazer uma pasta de gengibre antes de congelar. Congele o purê em uma bandeja de cubos de gelo e, em seguida, coloque os blocos de gengibre em um saco de freezer para evitar queimaduras. Você pode colocar o gengibre congelado diretamente em uma sopa ou fritar. Se usar gengibre em uma receita assada, deixe o gengibre atingir a temperatura ambiente primeiro. Use gengibre congelado dentro de seis meses.

Gengibre fresco ou em pó?

Gengibre fresco x seco (pó)

O gengibre fresco geralmente oferece um sabor mais complexo do que o gengibre seco (em pó) e, portanto, é usado em diferentes receitas. Em geral, eles não são substituídos uns pelos outros em uma receita.

O gengibre em pó é utilizado em receitas de biscoitos, biscoitos, bolos e outras receitas de confeitaria.

O gengibre fresco é mais utilizado em receitas salgadas – ensopados, sopas, caril – para fazer chá e fazer conservas ou gengibre cristalizado.

Descubra a nossa receita de xarope de gengibre.

A pequena história do gengibre

A história conhecida do gengibre remonta a aproximadamente 5.000 anos.

Seu local de nascimento é debatido, mas seus usos medicinais e espirituais foram documentados pela primeira vez no sudeste da Ásia, Índia e China.

Como muitas outras especiarias, o gengibre já foi uma mercadoria cara.

No século 14, meio quilo de gengibre custava tanto quanto uma ovelha!

Em meados do século XVI, a Europa recebia mais de 2.000 toneladas de gengibre seco por ano das Índias Orientais.

Na Idade Média era usado para afastar a peste e por um tempo foi tão popular que era colocado na mesa como sal e pimenta.

Na Grã-Bretanha do século 19, era borrifado na cerveja (a fonte do ginger ale) e usado para "gengibriar" um cavalo (colocado nas costas dos cavalos para empinar com mais vigor no ringue).

O gengibre é conhecido na Europa desde tempos muito antigos, onde foi levado durante as Cruzadas. Em Portugal, há vestígios da sua presença desde o reinado de D. João III (1521-1557).

A introdução do gengibre no Brasil é atribuída por autores às invasões holandesas ocorridas no século XVII.

No entanto, há relatos que citam a presença desta planta no ano de 1587.

O Visconde de Nassau, quando veio ao Brasil, trouxe o famoso botânico Pison que trouxe de volta o gengibre como uma planta nativa e fácil de conhecer na natureza, tanto que o considerava tanto brasileiro quanto asiático, crença que afirmou até muito tempo , após o que ele o publicou em 1648.

No Brasil, o gengibre chegou menos de um século depois de seu descobrimento. Os naturalistas que visitavam o país (colônia, na época) acreditavam tratar-se de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la na natureza. Hoje, o gengibre é cultivado principalmente na faixa litorânea do Espírito Santo, Santa Catarina, Paraná e sul de São Paulo, devido às condições de clima e solo mais adequadas.

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