Pimenta Preta de Madagascar

A pimenta preta de Madagascar é uma pimenta extraordinária, a melhor do mundo com a pimenta ceylan. Oferece um sabor fresco e picante, longo na boca com leves notas de limão. Importe diretamente do produtor.

Poder da pimenta: 6/10
Notas principais: Woodsy e um toque cítrico
Uso: Ideal para todos os pratos salgados, especialmente carnes
Origem: Madagáscar

É uma pimenta levemente picante, a pimenta preta de Madagascar oferece uma nota amadeirada e limão. Compre a melhor pimenta de Madagascar, ao melhor preço. A pimenta preta solta de Madagascar que todos deveriam ter em sua cozinha.

Embalagem

Referência PNMT50

€ 4,00

Impostos inclusos

PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR - DESCUBRA A PIMENTA MALGAXE COM 500G POR LITRO

A pimenta preta de Madagascar é uma piper nigrum. Em Madagascar se produz pimenta preta na região de Tamatave e pimenta voatsiperifery que é a pimenta selvagem de Madagascar .

Minha empresa familiar foi fundada em 2010 apenas com baunilha de Madagascar.

Aos poucos fui aumentando a minha gama de sabores com uma coleção de especiarias de Madagascar .

Além da minha linha de baunilha e pimenta, você descobrirá a canela de Madagascar e a cúrcuma de Madagascar .

Ofereço no meu site as 5 especiarias mais bonitas de Madagascar e sempre com a melhor relação custo-benefício.

A pimenta malgaxe terá condições climáticas únicas , o único lugar no mundo onde encontro suas condições é em Kampot e no estado do Espírito Santo e na Bahia no Brasil .

Cada grão de pimenta que eu selecionar deve pesar 500g por litro .

Mas porquê, simplesmente porque é a pimenta da melhor qualidade . Isso se chama qualidade Astra na exportação de pimenta.

Aqui explicarei porque a pimenta de Madagascar é tão única, as cores dos frutos, sua secagem e seu uso.

COMPRA E VENDA DE PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR EM GARRAFAS, POR QUILO E EM MOINHOS DE PIMENTA RECARREGÁVEIS

Na minha loja online você vai comprar pimentões excepcionais, uma pimenta preta inteira, grãos pretos com uma linda cor enrugada que é sinal de uma pimenta com secagem manual ao sol e não mecânica.

A pimenta preta de Madagascar é para mim a melhor pimenta para cozinhar todos os dias.

Se você deseja comprar ou vender a melhor pimenta para o uso diário, recomendo a pimenta de Madagascar.

Minha loja oferecerá grãos de pimenta preta com a melhor relação custo-benefício.

O preço da pimenta preta de Madagáscar por quilo é de 29 euros. A embalagem perfeita para donos de restaurantes e chefs. Mas se você é amante de pimenta-do-reino, o formato é ideal, mas o ideal é consumir em até 2 anos após a abertura. Oferecemos a 16 euros o quilo com os nossos sacos de 25kg, disponíveis por email.

Descubra também a nossa gama de moinhos de pimenta recarregáveis.

O QUE É PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR – CONHEÇA A HISTÓRIA DE UMA PIMENTA DO SÉCULO XIX

Na França, apenas os frutos de Piper nigrum, incluindo Pimenta Preta , Pimenta Verde, Pimenta Vermelha e Pimenta Branca, podem reivindicar o nome de " pimenta " sem maiores esclarecimentos. É uma portaria de 1945. Expliquei esse regulamento, porque a pimenta timut não pode ser chamada de pimenta.

Em comparação com a Pimenta Voatsiperifery, variedade silvestre com vinhas de colheita arriscada porque pode crescer até 25 metros de altura, pois é uma pimenta que cresce no topo das árvores nas florestas tropicais .

A Pimenta Preta é a pimenta mais simples de cultivar, garantindo colheitas mais generosas do que a pimenta vermelha ou branca. Com pimenta preta, você pode ter duas colheitas por ano, enquanto a branca ou vermelha é uma colheita por ano.

Leia nosso artigo sobre:

Qual é a diferença entre pimenta branca e pimenta preta?

Você deve saber que o cultivo da pimenta ocorre em plantações com estacas de até 4 metros de altura , com colheita manual e secagem manual da pimenta.

Existem 3 tipos de secagem de pimenta . Secagem manual , você terá uma pimenta com um belo pericarpo e bom picante porque é no pericarpo que a pimenta terá o sabor picante e o picante. Geralmente, leva de 7 a 8 dias para secar o grão de pimenta . Secagem semimecânica , aqui a pimenta terá secagem manual e depois mecânica. A secagem mecânica é mais rápida, mas basta retirar o pericarpo e terá uma pimenta sem tempero suave e pouco aromática.

A pimenta é calibrada, acondicionada em recipientes secos e exportada.

Depois, ao chegar à Europa, a pimenta deve ser desbacterizada e embalada em França na nossa oficina.

Quando falamos da história da pimenta, você deve saber que a introdução da pimenta em Madagascar remonta aos primeiros anos do século XX , graças aos esforços de Emile Prudhomme , pioneiro da agronomia colonial. Sob a sua liderança, a pimenta rapidamente se tornou uma cultura emblemática da ilha, contribuindo para o seu desenvolvimento agrícola.

Apesar das dificuldades encontradas na década de 1930, nomeadamente com a doença de Muller que afectou as plantações de pimenta, a introdução bem sucedida de uma variedade resistente, Belontoeng, garantiu a sustentabilidade do cultivo de pimenta em Madagáscar.

No entanto, apesar da sua qualidade excepcional, a Pimenta de Madagáscar permanece muitas vezes desconhecida no mercado internacional, eclipsada por outras variedades mais comercializadas. Já é tempo de reconhecer este tesouro culinário pelo seu verdadeiro valor.

No Brasil, descobri plantações de pimenta próximas às plantações de café. Foi mesmo na Bahia que descobri as mesmas plantações de Madagascar.

QUAL É O GOSTO DA PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR?

A pimenta preta de Madagascar é a melhor pimenta do mundopara mim, para cozinhar todos os dias.

Uma pimenta preta excepcional , com um bom tempero e um belo poder aromático .

Você descobrirá uma pimenta com notas frescas, notas amadeiradas e acima de tudo um toque cítrico.

Oferece uma boa profundidade na boca com um bom comprimento. Seu toque picante revelará suas notas únicas.

COMO USAR PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR EM SUA COZINHA CRIATIVA

Mas como usar corretamente a pimenta preta de Madagascar? Esta é a pergunta que todos estão fazendo.

Quero dizer-vos que é preciso moê-lo no último momento e, acima de tudo, triturá-lo idealmente para uma experiência culinária única, para uma experiência única com uma frescura e um sabor picante incríveis.

É uma pimenta que acompanha muito bem carnes vermelhas, carnes brancas e principalmente peixes gordurosos como cavala, sardinha, anchova, atum, enguia e salmão.

É excelente em molhos, principalmente molhos de tomate e marrons. Não recomendo em molhos brancos porque vai colorir o molho.

Acaba por ser a estrela em pratos à base de vegetais como acelga, couve roxa, lentilha, grão de bico... Também é ideal para marinadas e charcutaria, combinado com queijos brancos, e para realçar fruta em saladas, compotas, caldas. ou compotas: morangos, cerejas, figos, pêssegos, ananás e também em sobremesas de chocolate: cremes, mousses, fondants, bolos.

Na verdade, é o best-seller do Comptoir de Toamasina.

Aqui ofereço 8 receitas que gosto de usar com pimenta malgaxe:

Frango com Pimenta Preta de Madagascar: Para um sabor autêntico, sele pedaços de frango em uma panela e tempere generosamente com pimenta preta de Madagascar recém-quebrada e um toque de flor de sal. Sirva com legumes salteados para um prato simples, mas saboroso.
Macarrão com Pimenta Preta e Alho de Madagascar: Cozinhe o macarrão al dente e, em uma panela, doure o alho picado no azeite. Adicione pimenta preta de Madagascar esmagada e o macarrão cozido. Misture bem e sirva com parmesão ralado para uma explosão de sabores.
Salmão Grelhado com Pimenta Preta de Madagascar: Antes de grelhar os filés de salmão, tempere-os com pimenta preta de Madagascar moída e sal. Sirva com molho de creme de pimenta preta para dar um toque de frescor e calor.
Arroz com pimenta preta de Madagascar: Cozinhe o arroz branco e misture com manteiga e pimenta preta de Madagascar esmagada. Sirva como acompanhamento de carnes ou vegetais grelhados.
Batatas Assadas com Pimenta Preta de Madagascar: Antes de assar no forno, tempere as rodelas de batata com pimenta preta de Madagascar quebrada, azeite e alecrim fresco para dar um toque de ousadia.
Omelete de pimenta preta de Madagascar: Bata os ovos com a pimenta preta de Madagascar esmagada e uma pitada de sal. Cozinhe em uma panela com um pouco de manteiga para obter uma omelete deliciosamente picante.
Sopa de Legumes com Pimenta Preta de Madagascar: Doure vários vegetais em uma panela com azeite. Tempere com pimenta preta de Madagáscar esmagada e adicione caldo de legumes. Cozinhe até que os legumes estejam macios e sirva quente.
Salada de Rúcula com Pimenta Preta de Madagascar: Misture a rúcula com lascas de parmesão, tomate cereja e azeitonas. Tempere com um vinagrete feito de azeite, vinagre balsâmico e pimenta preta de Madagascar para uma salada fresca e picante.

POR QUE E COMO ASSAR PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR EM VÍDEO

Em nosso blog explicamos a você a reação de Maillard. E antes de cada utilização aconselhamos assar a pimenta como no vídeo para uma explosão de sabores.

Assar pimenta preta é essencial para intensificar seus sabores e aromas.

Neste vídeo que fiz você descobrirá o método tradicional de assar pimenta preta usado por chefs e entusiastas da culinária.

Ao aquecer os grãos de pimenta até ao núcleo, permitimos que os seus sabores e poder aromático floresçam graças à reação de Maillard, responsável por dourar e realçar os sabores.

Essa técnica também é popular para preparar cominho em pó.

O melhor método para assar pimenta é aquecer uma panela em fogo médio, adicionando óleo conforme necessário para dar sabor à carne. Assim que a frigideira estiver quente, acrescentam-se os grãos de pimenta, evitando que se toquem, e mexem-se regularmente para assar uniformemente. Quando os grãos começam a estourar como pipoca, após um a dois minutos, eles são retirados e secos em papel toalha. Depois podem ser esmagados e adicionados à carne antes de servir.

A torrefação revela o poder aromático da pimenta preta, enquanto o azeite é infundido com os seus aromas durante a infusão em fogo médio ou baixo. É importante manter uma temperatura consistente em toda a assadeira durante o processo de torra.

COMO ARMAZENAR PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR

Para preservar o poder aromático da pimenta preta de Madagascar, recomendamos que você siga seus 4 princípios básicos para preservá-la mês após mês:

Guarde-a em um recipiente hermético se você comprou em nossa embalagem de quilo: Para evitar que a umidade e o ar penetrem e alterem o sabor da pimenta, guarde-a em um recipiente hermético, como uma jarra de vidro ou de aço inoxidável.
Evite a luz solar direta: A pimenta de Madagascar deve ser protegida da luz solar direta, pois pode alterar sua cor e aroma. Guarde-o em um local fresco e escuro da sua cozinha.
Não moa com antecedência: a pimenta preta malgaxe retém o sabor e o aroma por mais tempo se for moída antes do uso. Evite triturar com antecedência e guarde-o inteiro.
Evite calor excessivo: A pimenta malgaxe deve ser protegida do calor excessivo, pois pode alterar o seu sabor. Evite armazená-lo perto de uma fonte de calor, como um fogão ou uma janela ensolarada.

Seguindo essas precauções, você pode manter a pimenta de Madagascar fresca e saborosa por muito tempo.

QUAL É A MELHOR PIMENTA PRETA PARA SUBSTITUIR A PIMENTA PRETA DE MADAGASCAR?

Você não tem mais pimenta preta de Madagascar ou não tem e quer substituí-la, então apresento meu top 5 das melhores pimentas para substituir esta joia de Madagascar:

Pimentão verde frito de Madagascar : Pimentão verde colhido antes do vencimento, aconselhamos comprá-lo liofilizado. Você vai assá-lo com um pouco de baga verde de Sichuan para um toque fresco e principalmente cítrico. 10g de pimentão verde frito por 3g de pimenta verde de Sichuan.
Pimenta Branca Kampot : Aqui, você vai dizer Arnaud que você é totalmente maluco, pimenta branca não tem nada a ver com pimenta branca. Espere um pouco, vou te mostrar o contrário. É a única pimenta branca que terá notas frescas de menta com toque cítrico. Aqui, vou adicionar um pouco de pimenta preta da Tanzânia com um acompanhamento cítrico e um bom tempero. 8g de pimenta kampot branca por 3g de pimenta preta da Tanzânia. misture e amasse e está pronto.
Bagas rosa: Bagas rosa podem substituir a pimenta preta de Madagascar, aqui você colocará 5g de frutas vermelhas esmagadas com 4g de pimenta selvagem de Madagascar esmagada. E você terá uma mistura única.
Pimenta selvagem Tsiperifery : Pimenta rara de sabor único e poderoso, notas quentes e amadeiradas, oferece um belo poder aromático. Mas para dar um toque único, vou misturar 8g de Tsiperifery com 2g de pimenta vermelha de Sichuan.
Pimenta longa : Conhecida pelo seu aroma complexo e levemente adocicado com um toque, oferece uma nova dimensão, vou acrescentar um pouco de cubeb para quebrar o seu lado achocolatado. 7g de pimenta longa por 3g depimenta cubeba.