A Pimenta Selvagem de Madagascar , também conhecida como Pimenta Voatsiperifery , é muito mais do que apenas um tempero. É um tesouro gastronómico proveniente do fruto da Piper borbonense , uma espécie da família Piperaceae , que prospera em estado selvagem no coração das exuberantes florestas de Madagáscar . Esta ilha tropical, banhada pelo sol, é o berço desta pimenta excepcional.
Um tesouro selvagem aberto pela natureza
É no topo de árvores majestosas, por vezes atingindo até 20 metros de altura, que a Pimenta Selvagem de Madagascar ganha forma. A sua colheita é um verdadeiro feito humano, exigindo a coragem dos apanhadores malgaxes que enfrentam as alturas para colher manualmente os preciosos frutos. Uma tradição milenar que molda esta pimenta única, mas também uma prática arriscada para o ecossistema malgaxe, ao pôr em perigo certas espécies, incluindo a própria pimenta selvagem. Fizemos um artigo em nosso blog sobre pimenta silvestre que cresce na vinha e que pode ser facilmente cortada. Tal como acontece com a pimenta preta , a pimenta selvagem cresce em uma videira. Não tem os melhores produtores de Madagáscar, porque a colheita,
Pimenta Pico
A raridade da pimenta selvagem de Madagascar a torna uma joia culinária, mesmo nesta ilha paradisíaca. É por isso que leva o evocativo apelido de “Pimenta dos Picos”. Visualmente distingue-se pelos seus pequenos bagos castanhos e avermelhados, pouco maiores que a cabeça de um alfinete, acompanhados pelos seus finos caules. Depois de secar você fica com essa cor magnífica. Mas a pimenta é muito pequena, a pimenta que cresce na natureza é muito, muito rara.
Semelhanças e Distinções
À primeira vista, a pimenta Voatsiperifery pode ser confundida com outras variedades. Tem uma semelhança com a pimenta cubeba , também a pimenta também é conhecida como pimenta de cauda , embora seus sabores sejam distintos. Os grãos Voatsiperifery são menores, mas suas caudas são mais longas, diferenciando-os sutilmente.
Também pode ser confundida com a Pimenta Likouala, uma variedade da Piper Guineense, que, embora tenha aparência semelhante à da cubeba, compartilha sabor próximo da Pimenta Selvagem, podendo até substituí-la em receitas.
Um nome evocativo que faz sonhar os sentidos
O nome "Voatsiperifery" tem origem em malgaxe. “Voa” significa “fruta”, enquanto “tsiperifery” se refere à videira Piper Borbonense em malgaxe. Seu outro nome, “Pimenta dos Picos”, reflete seu método de cultivo semi-selvagem. É por isso que, num saco de Pimenta Selvagem, muitas vezes é possível descobrir diferentes graus de maturidade, que vão do verde ao preto e ao vermelho, mesmo que a maioria dos grãos sejam pretos.
A Pimenta Selvagem de Madagascar é muito mais que uma especiaria, é um tesouro da natureza, uma homenagem à ilha que a abriga e um convite a uma experiência gustativa inesquecível. Descubra esta obra-prima da biodiversidade malgaxe e eleve os seus pratos a novos patamares. Aconselhamo-lo a descobrir também a nossa canela de Madagáscar. As especiarias de Madagascar são únicas.