Pimenta Cubeba

A pimenta cubeba de aroma fresco e ao mesmo tempo mentolado. A pimenta cubeba é uma pimenta de excelência, uma pimenta gourmet. A pimenta cubeba tem notas saboras e com leve sabor de menta fresca, naturalmente. Ela é uma pimenta ideal para salpicar sobre melão como o de Cavaillon.

Potência da pimenta: 4/10
Notas principais: Notas de mentol e eucalipto
Uso: Salada, sobremesa e culinária asiática
Origem: Sul da Índia e Indonésia

Descubra a pimenta cubèbe, pimenta com cauda, que fará a sua comida viajar em uma cozinha criativa com suas notas únicas. Uma pimenta rara. Compre cubèbe da melhor forma no nosso balcão de pimenta.

Embalagem

Referência PCB

€ 4,50

Pimenta Cubeba

Nosso Comptoir oferece a você a compra de pimenta cubèbe, pimenta à cauda. Descubra e faça a compra da cubèbe conhecer sua história, o uso em uma cozinha criativa e compre-a pelo melhor preço por quilo.

A cauda da pimenta virá da ilha de java como pimenta longa, é sutil com um pouco de amargura e notas de hortelã.

É uma pimenta que não pica e faz maravilhas na cozinha asiática.

A história da pimenta cubeba

É simplesmente o fruto de uma planta trepadeira e perene da família Piperaceae, nativa das ilhas da Indonésia, Java, Sumatra e Índia.

É uma pimenta que também é cultivada no Sri Lanka. Geralmente é cultivada no meio das plantações de café.

A pimenta Cubebe é colhida em verde antes de sua maturidade; em seguida, os grãos de pimenta Cubebe são secos ao sol, o que dará uma cor escura.

O uso do piper cubeba, seu nome científico, é conhecido desde o início dos tempos na China. Não hesitamos em usá-lo especialmente por seus benefícios em problemas respiratórios na medicina tradicional chinesa.

Foram os árabes que importaram pimenta do cubo para a Europa na Idade Média.

É uma pimenta que se tornará muito rara no século XVII, porque o rei de Portugal que reinará no caminho das pimentas a proibirá de favorecer a pimenta preta.

Foi encontrada pela primeira vez na Europa no século 19 e muito pouco conhecida hoje, a pimenta da cauda ainda amplamente usada no Magrebe.

Não deve ser chamado de pimenta, que é uma designação reservada para a família Piper Negrum, mas geralmente é aceito estender o termo a outros membros do gaiteiro, como cubèbe, pimenta de java longa. Para saber mais sobre a pimenta, consulte nosso artigo sobre pimenta: "Pimentas - de sua história até sua colheita".

O que é cubèbe - pimenta

Você deve saber que a pimenta Cubebe é uma pimenta muito rara, originária da Indonésia ou do sul da Índia.

É totalmente diferente de outros pimentões, com notas frescas, sabor a menta e cauda pequena.

A pimenta Cubèbe é ideal para acompanhar endívias refogadas, um peixe ou um melão de cavaillon. Ele aperfeiçoará perfeitamente seus sorvetes cítricos ou até sorvetes de frutas vermelhas, todas as suas preparações à base de chocolate e, é claro, todas as suas receitas asiáticas.

Pimenta atípica, há uma curiosidade em cada reunião.

Descrição do Produto

Produto: Pimenta Cubebe ou pimenta de cauda

Embalagem em frasco e saqueta por grama e quilo

Característica: É picante, com uma nota de menta e um toque de amargura

Origem: Índia / Kerala, Ceilão, Indonésia

Outras embalagens disponíveis: Pimenta em cubos no moinho

Como usar o cubèbe na culinária?

A pimenta de cauda deve seu nome à pequena cauda ligada à sua semente. Tenha cuidado, não deve ser confundido com pimenta selvagem de Madagascar.

A pimenta Cubebe pode ser usada em grãos triturados, moídos ou integrais.

Como a grande maioria das pimentas, a pimenta cubana pode ser usada na culinária salgada ou doce.

É uma pimenta que é usada em uma marinada salgada e doce, polvilhe um bife de avestruz, salmão defumado, culinária indonésia e pratos com arroz.

Comparado com os outros pimentões, o pimentão com cauda em cubos irá polvilhar no final do cozimento, ver diretamente no prato.

Tenha cuidado, a pimenta pode virar amargura se for aquecida por muito tempo.

Degustação de pimenta cubana na cozinha

Quando você vai provar a pimenta cubana, descobrirá uma pimenta bastante quente com um final longo e notas de hortelã.

Amargura na culinária hoje

Hoje, o amargo é um sabor que muitos não conseguem mais amar. Está ausente da nossa dieta diária.

O açúcar que usamos em muitos pratos amolece a preparação. O que não vai prejudicar o paladar.

Mas o amargo é delicioso se estiver bem equilibrado. Algumas notas de amargura em uma receita salgada ou doce é um sinal de que nossa gastronomia é deliciosa.

A nota de amargura em um prato ou em uma sobremesa é a nota que dará alívio aos sabores e melhorará todos os outros sabores finais do prato.

O amargo que encontraremos hoje em: chocolate, café, cerveja, após o cozimento levemente prolongado do açúcar, onde obteremos um caramelo amargo. Também encontramos um excelente exemplo de amargura muito apreciado em nosso pó de casca de laranja amarga da Bigaradier e em nossos grãos de pimenta Cubèbe.

A pimenta de cauda é sutil, incrivelmente fresca e tem uma fragrância poderosa e intensa.

Quase não pica no paladar.

Tem um sabor leve e sutil de cravo ou hortelã.

É uma pimenta essencial na culinária asiática.

É um tempero que é frequentemente usado com queijo cottage e ovos.

O sabor do cubèbe combina perfeitamente com todos os pratos de carne (principalmente caça), mas também com legumes.

Não hesite em colocá-lo em frutas.

des idées recettes avec le poivre cubèbe

como armazenar pimenta em cubos

Para manter o cubano ou o pimentão nas melhores condições, o Comptoir de Toamasina recomenda que você armazene protegido da luz e de qualquer choque térmico.