A pimenta de cauda deve seu nome à pequena cauda ligada à sua semente. Tenha cuidado, não deve ser confundido com pimenta selvagem de Madagascar.
A pimenta Cubebe pode ser usada em grãos triturados, moídos ou integrais.
Como a grande maioria das pimentas, a pimenta cubana pode ser usada na culinária salgada ou doce.
É uma pimenta que é usada em uma marinada salgada e doce, polvilhe um bife de avestruz, salmão defumado, culinária indonésia e pratos com arroz.
Comparado com os outros pimentões, o pimentão com cauda em cubos irá polvilhar no final do cozimento, ver diretamente no prato.
Tenha cuidado, a pimenta pode virar amargura se for aquecida por muito tempo.
Degustação de pimenta cubana na cozinha
Quando você vai provar a pimenta cubana, descobrirá uma pimenta bastante quente com um final longo e notas de hortelã.
Amargura na culinária hoje
Hoje, o amargo é um sabor que muitos não conseguem mais amar. Está ausente da nossa dieta diária.
O açúcar que usamos em muitos pratos amolece a preparação. O que não vai prejudicar o paladar.
Mas o amargo é delicioso se estiver bem equilibrado. Algumas notas de amargura em uma receita salgada ou doce é um sinal de que nossa gastronomia é deliciosa.
A nota de amargura em um prato ou em uma sobremesa é a nota que dará alívio aos sabores e melhorará todos os outros sabores finais do prato.
O amargo que encontraremos hoje em: chocolate, café, cerveja, após o cozimento levemente prolongado do açúcar, onde obteremos um caramelo amargo. Também encontramos um excelente exemplo de amargura muito apreciado em nosso pó de casca de laranja amarga da Bigaradier e em nossos grãos de pimenta Cubèbe.
A pimenta de cauda é sutil, incrivelmente fresca e tem uma fragrância poderosa e intensa.
Quase não pica no paladar.
Tem um sabor leve e sutil de cravo ou hortelã.
É uma pimenta essencial na culinária asiática.
É um tempero que é frequentemente usado com queijo cottage e ovos.
O sabor do cubèbe combina perfeitamente com todos os pratos de carne (principalmente caça), mas também com legumes.
Não hesite em colocá-lo em frutas.