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Pó de raiz de galanga (Tailândia)
Galangal é uma planta tropical da mesma família que o gengibre, também conhecido como gengibre tailandês, tem um sabor picante e levemente limão.
- Poder da especiaria: 7,5/10
- Notas principais: sabor picante e levemente limão.
- Uso: Cozinha diária e asiática
- Origem: Tailândia
Na Comptoir de Toamasina, você compra a melhor raiz de galanga ao melhor preço por quilo. Descubra como comprar tempero de galanga, usá-lo e, acima de tudo, receitas deliciosas.
Nosso Comptoir des épices oferece uma seleção de especiarias selecionadas por Arnaud.
Descubra nossas ilhas de especiarias no Brasil em Minas Gerais. Galangal é um tempero ideal para substituir o gengibre.
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Sugerimos que você compre galangal e descubra sua história, seu uso em sua culinária diária..
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Nossa delicatessen, convida você a descobrir os melhores sabores do mundo, hoje partiu para descobrir Galangal, um primo de gengibre, mas com uma ligeira nota de limão. Uma delícia pura para substituir o gengibre em pó.
A história da galanga
O nome científico da galanga é alpinia officinarum, o nome científico é baseado no Khoulandjan árabe, que se diz originário do liang-kiang chinês.
O tempero da galanga é encontrado desde a antiguidade na China. Mas foi no século 10 que Avicenna Ibn Sina, filósofo e médico iraniano, menciona o nome desse tempero em sua farmacopeia, especificando que ele vem diretamente da China. Na Europa, é no mosteiro de Corbie, no norte da França, que encontramos o primeiro traço escrito na Europa da galanga após a compra deste tempero.
Encontraremos galangal nos ingredientes dos hipócritas da dona de casa em Paris em seu livro Manuscript, econômico doméstico e culinário.
Seu consumo na Europa para sempre foi marginal comparado ao gengibre. Hoje, o tempero praticamente desapareceu do consumo do público em geral.
Como usar galangal na culinária todos os dias?
Galangal é amplamente utilizado no sudeste da Ásia. Oferece um sabor levemente picante com um sabor levemente limão. Pode substituir o gengibre. Seu pó é marrom e picante, mas muito perfumado. Muito menos picante que o gengibre.
A galanga é mais doce que o gengibre, pode ser usada para dar sabor a peixes e aves.
Você sabia: O rizoma é amplamente utilizado na culinária asiática por seus sabores. como explicamos, substitui o gengibre maravilhosamente.
É um pó que fica na fronteira entre a canela de Madagascar, rosa e limão.
Nós gostamos de colocar nosso pó em sopas, sopas e em fogões de legumes.
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