Baie de Sichuan Rouge

La Baie de Sichuan Rouge, souvent confondue avec le poivre, se distingue par sa saveur unique et son arôme exceptionnel. Cette épice dévoile des notes boisées suivies d’une intensité chaleureuse. Son parfum, intensément citronné et légèrement résineux.

C’est un condiment vivant, fruité et piquant, flirtant avec une pointe d’amertume. La baie de Sichuan rouge est l’alliée parfaite pour rehausser aussi bien les mets salés que les créations sucrées, apportant une touche d’exotisme à chaque bouchée.

Puissance de la Baie: 8/10
Notes principales: Une symphonie de saveurs où les notes d’agrumes se mêlent aux accents floraux
Utilisation: Parfait pour une cuisine versatile, du salé au sucré
Origine: Chine et au Bhoutan

Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de vous offrir la baie de Szechuan rouge, un trésor d’aromatique qui captive les sens. Découvrez cette baie aux saveurs envoûtantes, faites l'achat de la baie rouge de Sichuan au meilleur rapport qualité prix.

Conditionnement

Référence PCS150

15,30 €

Acheter la baie rouge de sichuan et comment l'utiliser

Le Comptoir de Toamasina vous propose d'acheter la Baie de Sichuan Rouge, une baie qui provient d'Asie. Explorez les richesses de la Baie Rouge de Sichuan : Un ingrédient incontournable en cuisine.

Le Comptoir de Toamasina, expert en épices d’exception et poivres en rares, vous suggère d’explorer les richesses de la baie rouge de Sichuan.

Cette baie est unique dans la gastronomie.

Elle dévoile une palette aromatique fascinante, propice à l’éveil des sens. Elle vous convie à un périple gustatif sans précédent, où se mêlent des arômes de citronnelle, une touche de poivre, avec des touches de boisé et une chaleur épicée subtile. Son caractère unique stimule l’imagination de nos chefs collaborateurs au Brésil, des établissements de prestige aux pâtissiers innovants, pour concevoir une cuisine créative et exquise.

Nous avons le plaisir de vous présenter différent conditionnement, en flacon, le moulin à poivre de Sichuan et la baie de Sichuan rouge au kilo.

Offrez-vous la baie rouge de Sichuan au prix le plus avantageux au kilo, avec nos emballages pratiques allant de 100 à 500g. C’est une épice essentielle qui promet de révolutionner votre expérience culinaire, tout comme la maniguette et le timut. Laissez-vous tenter par cette découverte exceptionnelle !

Découvrez la baie verte de Sichuan

Qu'est-ce que la baie rouge de Sichuan ?

Le poivre de Sichuan, également connu sous le nom de poivre du Sichuan, est une épice originaire de la région du Sichuan en Chine, proche du Tibet. Issu de l’arbuste "Zanthoxylum piperitum", ce poivre est reconnu pour ses baies rougeâtres au goût unique, combinant des notes piquantes et citronnées. Très prisé dans la cuisine chinoise et asiatique, il parfume divers plats allant de la viande aux légumes, en passant par le poisson, le riz, et même certains desserts.

Une Histoire Millénaire

Utilisé depuis plus de 3 000 ans, le poivre de Sichuan a une riche histoire. En Chine antique, il était apprécié pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les empereurs l’utilisaient pour aromatiser les mets de la cour impériale. Sa popularité s’est ensuite étendue à travers toute l’Asie, notamment au Japon et en Corée. Aujourd’hui, il est également intégré dans la cuisine occidentale, ajoutant une touche exotique et épicée aux plats.

Cultiver le Poivre de Sichuan

Où Planter ?

Le poivrier de Sichuan est une plante rustique qui s’adapte à divers types de sol. Pour une croissance optimale, il est préférable de le planter dans un sol riche, léger et bien drainé. Un emplacement ensoleillé est idéal pour favoriser sa floraison.

Comment Cultiver ?

La plantation se fait généralement au printemps ou en automne pour éviter les gelées hivernales et les fortes chaleurs estivales. Bien que résistant, le poivrier nécessite un arrosage régulier la première année. Un apport annuel d’engrais organique comme du compost ou du fumier est bénéfique pour nourrir la terre.

Entretien du Poivrier

Le poivrier de Sichuan est assez résistant aux conditions climatiques difficiles. Toutefois, pendant les périodes de sécheresse ou de gel, un arrosage régulier et une protection adéquate, comme un voile d’hivernage, sont nécessaires. La taille de l’arbre, réalisée après la récolte ou en fin d’hiver, permet de supprimer les branches mortes et de faciliter les récoltes futures.

Multiplication des Plants

Pour répondre à une demande croissante, les producteurs utilisent deux méthodes principales pour multiplier les plants : la plantation de semis à partir des graines des baies, et le bouturage de bois semi-mûr en été. Bien que le bouturage soit moins courant en raison de l’enracinement plus fragile, il reste une méthode viable.

Récolte et Utilisation

Après trois années de croissance, les poivriers commencent à produire des baies rouges.

La récolte du poivre de Sichuan est un processus méticuleux. En automne, les agriculteurs locaux cueillent à la main les baies mûres, tout en évitant soigneusement les branches épineuses de l’arbuste. Les baies sont ensuite séchées au soleil pour préserver leur arôme et leur texture croquante. Cette récolte manuelle garantit la qualité et l’authenticité de chaque baie.

Principalement en octobre, la récolte consiste à cueillir les baies mûres, à enlever les pédoncules, puis à sécher les coques rouges. Une fois séchées, ces coques deviennent le poivre de Sichuan, prêt à être utilisé pour assaisonner divers plats.

Quel goût est le goût de la baie rouge de sichuan

La baie rouge de Sichuan est renommée pour sa saveur distinctive et complexe. Elle offre une expérience gustative unique.

Mais nous devons vous rappeler que cette baie a également un effet légèrement anesthésiant, laissant des notes sucrées de liqueur de cerise en fin de dégustation.
Les baies rouges de Sichuan sont souvent décrites comme ayant un goût acidulé rappelant celui du citron, avec une touche florale et épicée.

Elles sont très aromatiques, avec des notes de pin et de lavande, et une subtile douceur d'agrumes. C'est un ingrédient essentiel pour les amateurs de cuisine asiatique, en particulier de la cuisine chinoise.
Ces caractéristiques en font un assaisonnement exceptionnel pour une variété de plats, ajoutant une touche de fraîcheur et d'exotisme à vos créations culinaires.

Comment utiliser la baie rouge de sichuan en cuisine

La baie rouge de Sichuan est un trésor aromatique qui s’accorde parfaitement avec une variété d’ingrédients en cuisine.

Nous vous conseillons de la torréfier avant son utilisation, vous pouvez la laisser infuser dans une recette ou la réduire en poudre avec un pilon.

Voici quelques suggestions pour l’associer à vos plats :

Saumon : Rehaussez la saveur du saumon grillé en ajoutant une pincée de baie rouge de Sichuan. Son côté épicé et citronné apportera une dimension nouvelle à ce poisson délicat.
Poulet : Intégrez la baie rouge de Sichuan dans vos marinades pour le poulet. Elle se marie à merveille avec les viandes blanches et ajoute une note exotique.
Bœuf : Laissez-vous surprendre par l’association de la baie rouge de Sichuan avec un bon steak. Son profil épicé et boisé complète parfaitement la saveur de la viande.
Nouilles, Riz et Pâtes : Ajoutez quelques grains de baie rouge de Sichuan à vos plats de nouilles, de riz ou de pâtes pour une touche originale. Elle relèvera subtilement vos plats.
Chocolat et Fruits Rouges : Osez l’expérience en mariant la baie rouge de Sichuan avec des desserts au chocolat ou des fruits rouges. Son parfum unique apportera une dimension intrigante à vos sucreries.
Glaces : Saupoudrez vos glaces préférées de baie rouge de Sichuan pour une expérience gourmande hors du commun.
Sauces et Émulsions : Utilisez la baie rouge de Sichuan pour parfumer vos sauces, vinaigrettes et émulsions. Elle apportera une complexité aromatique inégalée.

Pour plus de recettes découvrez notre blog saveurs et voyages du monde.

Mes 8 recettes favorites avec cette baie

Découvrez les recettes faciles d'Arnaud pour utiliser la Baie de Sichuan Rouge, du cocktail au dessert :

1. Cocktail Sichuan Mule

Cocktail Sichuan Mule : Mélangez 60 ml de vodka, 15 ml de jus de citron vert et 1 cuillère à café de poivre rouge de Sichuan écrasé dans un shaker avec de la glace. Filtrez dans un verre rempli de glace et complétez avec 120 ml de ginger beer. Garnissez avec une tranche de citron vert et des feuilles de menthe. Ici, j'aime la note épicée et légèrement citronnée du poivre de Sichuan.

2. Poulet Sauté au Poivre de Sichuan

Poulet sauté au poivre de Sichuan : Assaisonnez 4 filets de poulet avec 1 cuillère à soupe de poivre rouge de Sichuan, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 gousse d'ail émincée et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites-les sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez avec des légumes sautés au choix. Ici, j'aime le mariage des saveurs sucrées et épicées.

3. Salade de Mangue et Crevettes au Poivre de Sichuan

Salade de mangue et crevettes au poivre de Sichuan : Mélangez 200 g de crevettes cuites, 1 mangue coupée en dés, 1 avocat coupé en dés et une poignée de roquette dans un saladier. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de poivre rouge de Sichuan, le jus d'un citron vert, du sel et du poivre. Mélangez bien et servez frais. Ici, j'aime la fraîcheur fruitée et l'épice subtile du poivre de Sichuan.

4. Filet de Porc au Poivre de Sichuan et Miel

Filet de porc au poivre de Sichuan et miel : Assaisonnez un filet de porc avec 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Sichuan, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Faites-le cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes. Servez avec du riz et des légumes verts. Ici, j'aime la douceur du miel combinée à l'épice du poivre de Sichuan.

5. Chocolat Chaud au Poivre de Sichuan

Chocolat chaud au poivre de Sichuan : Faites chauffer 500 ml de lait dans une casserole. Ajoutez 100 g de chocolat noir et laissez fondre en remuant. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre rouge de Sichuan et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et servez chaud. Ici, j'aime la chaleur réconfortante du chocolat relevée par le poivre de Sichuan.

6. Filet de Poisson aux Poivres de Sichuan et Citron

Filet de poisson aux poivres de Sichuan et citron : Assaisonnez 4 filets de poisson blanc avec 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Sichuan, le zeste et le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire les filets de poisson à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez avec des légumes verts. Ici, j'aime la fraîcheur citronnée contrastant avec l'épice du poivre de Sichuan.

7. Crème Glacée au Poivre de Sichuan

Crème glacée au poivre de Sichuan : Faites chauffer 500 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Sichuan. Dans un bol, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude sur le mélange d'œufs en remuant constamment. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, puis mettez au congélateur en remuant toutes les heures jusqu'à ce que la glace soit prise. Ici, j'aime l'onctuosité de la crème rehaussée par la saveur piquante du poivre de Sichuan.

8. Brochettes de Bœuf au Poivre de Sichuan

Brochettes de bœuf au poivre de Sichuan : Mélangez 500 g de bœuf coupé en cubes avec 2 cuillères à soupe de poivre rouge de Sichuan, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfilez les morceaux de bœuf sur des brochettes. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servez avec une salade ou des légumes grillés. Ici, j'aime la tendreté de la viande contrastant avec le croquant épicé du poivre de Sichuan.