La Baie de Sichuan Rouge, souvent confondue avec le poivre, se distingue par sa saveur unique et son arôme exceptionnel. Cette épice dévoile des notes boisées suivies d’une intensité chaleureuse. Son parfum, intensément citronné et légèrement résineux.
C’est un condiment vivant, fruité et piquant, flirtant avec une pointe d’amertume. La baie de Sichuan rouge est l’alliée parfaite pour rehausser aussi bien les mets salés que les créations sucrées, apportant une touche d’exotisme à chaque bouchée.
Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de vous offrir la baie de Szechuan rouge, un trésor d’aromatique qui captive les sens. Découvrez cette baie aux saveurs envoûtantes, faites l'achat de la baie rouge de Sichuan au meilleur rapport qualité prix.
"Le Comptoir de Toamasina vous propose d'acheter la Baie de Sichuan Rouge. Explorez les richesses de cette baie qui dévoile une palette aromatique fascinante : citronnelle, touches boisées et cette chaleur épicée unique."
Un mélange explosif de citron, de notes florales et d'un effet anesthésiant (picotement) unique.
Idéale pour le canard, le poisson, mais aussi surprenante dans le chocolat et les desserts aux fruits.
Disponible au meilleur prix au kilo, du sachet de 100g à 500g, ou en moulin rechargeable.
Le Comptoir de Toamasina, expert en épices d’exception et poivres rares, vous suggère d’explorer les richesses de la baie rouge de Sichuan. Cette baie est unique dans la gastronomie. Elle dévoile une palette aromatique fascinante, propice à l’éveil des sens. Elle vous convie à un périple gustatif sans précédent, où se mêlent des arômes de citronnelle, une touche de poivre, avec des touches de boisé et une chaleur épicée subtile.
Offrez-vous la baie rouge de Sichuan au prix le plus avantageux au kilo. C’est une épice essentielle qui promet de révolutionner votre expérience culinaire, tout comme la maniguette et le poivre timut. Laissez-vous tenter par cette découverte exceptionnelle !
Le poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) n'est pas un poivre au sens botanique (genre Piper), mais une baie d'un arbuste de la famille des agrumes (Rutacées). Originaire de la région du Sichuan en Chine, proche du Tibet, il est reconnu pour ses baies rougeâtres au goût unique.
Utilisé depuis plus de 3 000 ans, le poivre de Sichuan a une riche histoire. En Chine antique, il était apprécié pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les empereurs l’utilisaient pour aromatiser les mets de la cour impériale. Sa popularité s’est ensuite étendue au Japon et en Corée.
Après trois années de croissance, les poivriers commencent à produire des baies rouges. La récolte du poivre de Sichuan est un processus méticuleux. En automne (octobre), les agriculteurs cueillent à la main les baies mûres, tout en évitant les branches épineuses. Les baies sont ensuite séchées au soleil pour préserver leur arôme et leur texture croquante. Les coques rouges s'ouvrent alors pour libérer la graine noire (souvent retirée car amère), ne laissant que l'enveloppe parfumée.
La baie rouge de Sichuan offre une expérience gustative unique. Elle est célèbre pour son effet légèrement anesthésiant (paresthésie) sur la langue et les lèvres, créant une sensation de vibration. Au niveau aromatique, elle explose sur des notes acidulées de citron et de citronnelle, avec une touche florale (lavande/pin) et boisée. En fin de bouche, on peut percevoir des notes sucrées rappelant la liqueur de cerise.
Conseil d'expert : Nous vous conseillons de la torréfier légèrement à sec dans une poêle avant son utilisation pour réveiller ses huiles essentielles, puis de la réduire en poudre au mortier ou au moulin.
Elle s'accorde parfaitement avec :
Les baies rouges de Sichuan se conservent dans leurs emballages d'origine ou un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de tout choc de température, pour garder leur puissance aromatique pendant plusieurs années. Découvrez plus de recettes sur notre blog saveurs et voyages du monde.
