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Extrato de Baunilha Tahitensis
Extrato de baunilha Tahitensis natural.
Nosso extrato de baunilha foi selecionado com os mais altos padrões para oferecer o extrato de baunilha topo de gama.
Durante as suas receitas, substituirá a vagem de baunilha de uma maneira maravilhosa.
O extrato aromático natural da baunilha é 100% natural para a preparação de doces, sorvetes e iogurtes.... .
- Notas principais: baunilha amadeirada e floral
- Aromático: Uma extrato de baunilha com primeiras notas de especiarias e couro, que continuará com longas notas de baunilha floral
O melhor extrato de baunilha tahitensis que você pode comprar. Extrato de baunilha com sabor característico da vagem de baunilha tahitensis.
Variedade Excepcional
Vanilla Tahitensis: reconhecida por seu aroma suave, naturalmente heliotrópico e complexidade única.
Assinatura Visual
Formulado com sementes reais de fava de baunilha para um acabamento visual autêntico nas sobremesas.
Resistência ao Calor
Estrutura organoléptica preserva a intensidade do buquê floral mesmo após assar ou congelar.
O Comptoir de Toamasina e o fundador Arnaud Sion apresentam este extrato de baunilha Tahitensis enriquecido com sementes reais. Elaborado a partir de favas cuidadosamente selecionadas, este extrato oferece uma alternativa fluida e pronta para uso, elevando suas preparações sem alterar a textura de massas e cremes delicados.
Diferente da tradicional baunilha Planifolia (Bourbon), com seu perfil acentuadamente amadeirado e quente, a Vanilla Tahitensis é célebre por seu buquê aromático floral, levemente anisetado e frutado. Poucas gotas são suficientes para perfumar cremes confeiteiros, ganaches, sorvetes ou massas de bolo com um aroma rico e equilibrado.
Selecionado para confeiteiros exigentes e entusiastas da culinária, este extrato combina praticidade e autenticidade. Você também pode aprender a criar sua própria maceração caseira para ajustar a dosagem conforme suas preferências.
O que você verá neste vídeo
Arnaud explica as etapas da maceração e o segredo de um extrato de baunilha caseiro de sucesso.
Análise Sensorial Comparativa
Tahitensis vs Bourbon Planifolia vs Vanilina Sintética
Três perfis aromáticos para a alta confeitaria
Perfil Organoléptico
A Pirâmide Olfativa da Baunilha Tahitensis
Evolução do buquê aromático durante a degustação
Ficha Técnica
Características do Produto
- País de OrigemTaiti / Papuásia-Nova Guiné
- Espécie BotânicaVanilla Tahitensis
- Aspeto e TexturaLíquido viscoso ambarado com sementes de baunilha
- Perfil AromáticoFloral, anis, fava tonka, frutado
- Dosagem Recomendada15g a 20g por litro ou kg
- AplicaçõesCremes, massas, ganaches, sorvetes, coquetéis
- ConservaçãoAo abrigo da luz e calor (15-25°C)
- Tamanhos DisponíveisFrascos de 60ml, 120ml e 500ml
Guia de Dosagem para Confeitaria
O extrato de baunilha Tahitensis permite ajustes precisos. Para substituir uma fava inteira de baunilha em uma receita, utilize as recomendações abaixo:
| Preparação | Dosagem Recomendada | Equivalência em Favas | Dica do Chef |
|---|---|---|---|
| Creme Confeiteiro / Inglês (1L) | 15g a 20g (2-3 colheres de chá) | ~ 1 a 1,5 favas | Adicionar no final do cozimento para preservar os aromas. |
| Ganache e Chocolate (500g) | 10g (1,5 colher de chá) | ~ 1 fava | Combina perfeitamente com chocolate branco ou ao leite. |
| Base para Sorvete (1L) | 20g (3 colheres de chá) | ~ 1,5 favas | O frio atenua o sabor doce; aumente ligeiramente a dose. |
| Massa de Bolo / Biscoitos (1kg) | 15g a 20g | ~ 1,5 favas | As sementes garantem um acabamento salpicado muito bonito. |
Segredo de Fabricação da Baunilha Tahitensis
Ao contrário da baunilha Planifolia, que passa por um processo de escaldamento em água quente após a colheita, a baunilha Tahitensis passa por uma secagem natural alternada ao sol e à sombra. Esse método preserva todos os óleos essenciais e previne a perda aromática espontânea.
Como Fazer Extrato de Baunilha Caseiro?
Se você prefere preparar sua própria maceração natural a partir de favas inteiras de baunilha, siga o método simples recomendado por Arnaud Sion:
5 Passos para Maceração Artesanal
- Selecione as favas: Use 100g de favas de baunilha Tahitensis por litro de álcool neutro (vodka 40% ou rum branco).
- Abra as favas: Corte as favas ao meio no sentido do comprimento para expor as sementes.
- Frasco de vidro: Coloque as favas cortadas em uma garrafa de vidro escuro ou esterilizada.
- Adicione o álcool: Cubra totalmente as favas com o álcool. Feche hermeticamente.
- Paciência e agitação: Deixe macerar por pelo menos 2 a 3 meses em local escuro, agitando a garrafa uma vez por semana.
Ideias de Coquetéis e Mixologia
1. Tahitensis Old Fashioned
Misture 60ml de Bourbon, 1 colher de chá de xarope de açúcar e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha Tahitensis. Mexa com gelo e decore com uma casca de laranja.
2. Vanilla & Passion Sour
Bata na coqueteleira 50ml de rum branco, polpa de maracujá, 15ml de suco de limão, 15ml de xarope simples e 1 colher de chá de extrato. Coe para um copo gelado.
Instruções de Conservação
- Temperatura Ambiente: Conserve entre 15°C e 25°C. Não guardar na geladeira.
- Proteção de Luz: Mantenha num armário escuro para evitar a degradação dos compostos florais.
- Fechamento Hermético: Feche bem após o uso para evitar a evaporação dos aromas.
- Agite Antes de Usar: Agite suavemente o frasco antes de usar para distribuir uniformemente as sementes.
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre a baunilha Tahitensis e a Bourbon?
A Tahitensis oferece um perfil mais floral, fresco e frutado (notas de anis e ameixa), enquanto a Bourbon Planifolia foca em notas mais quentes de caramelo, cacau e madeira.
O extrato contém sementes reais de baunilha?
Sim, nossa fórmula contém sementes reais extraídas das favas para garantir um visual autêntico e salpicado nas preparações.
O extrato resiste a altas temperaturas de cozimento?
Sim, a composição aromática da Tahitensis mantém excelente estabilidade tanto no forno quanto no congelamento de sorvetes.
Qual dosagem substitui 1 fava inteira de baunilha?
Em geral, cerca de 10g a 15g (2 colheres de chá) de extrato substituem 1 fava inteira.
« Sublime seus cremes, ganaches e doces com a riqueza floral e o toque salpicado autêntico da Baunilha Tahitensis. »
Comprar Meu Extrato TahitensisVanilla Tahitensis · Com Sementes · Seleção de Arnaud Sion
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